हळद - मसाल्याचे वर्णन. आरोग्य फायदे आणि हानी

वर्णन

हळद ही एक बारमाही औषधी वनस्पती आहे ज्यात पिवळ्या मुळाची (आले सारखी) 90 सेंटीमीटर उंच, अंडाकृती पाने असतात. दैनंदिन जीवनात याचा वापर मसाला, औषधी वनस्पती आणि रंग म्हणून केला जातो.

हळदीचे अनेक औषधी गुणधर्म आहेत. या उत्पादनाचा योग्य वापर केल्यास आरोग्यास लक्षणीय सुधारणा करणे शक्य आहे. हा मसाला एक नैसर्गिक औषध आहे.

हळदीचा इतिहास

हळदीचे ऐतिहासिक जन्मभूमी दक्षिणपूर्व भारत आहे. या वनस्पतीचे मूळ हे प्रसिद्ध करी मसालासाठी मुख्य घटक आहे, जे डिश केवळ एक तीव्र चव आणि विशिष्ट सुगंधच नव्हे तर एक सुखद पिवळा रंग देखील देते.

अगदी प्राचीन काळी हेही लक्षात आले की हळद शिजवलेल्या पदार्थांमुळे शेल्फचे आयुष्य वाढवते. हातमोजे, धातू आणि लाकूड देखील सोन्या रंगात रोपांनी रंगवले होते.

हळदीच्या सर्व फायद्याचे कौतुक केल्याने लोकांनी महाग केशरचा स्वस्त पर्याय म्हणून त्याचा वापर करण्यास सुरवात केली.

कर्क्युमिन आजही लोणी, मार्जरीन, चीज, विविध पदार्थ आणि औषधांच्या उत्पादनात वापरला जातो.

हळद रचना

मसाल्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात अँटीऑक्सिडेंट्स असतात, ज्यामुळे शरीराची स्थिती चांगली राहते आणि तरूणांना अधिक वाढते. यामध्ये बी, सी, ई या गटांचे जीवनसत्त्वे असतात. त्याचा दाह, वेदना आणि शरीरावर शरीरावर सकारात्मक परिणाम होतो आणि ते एक नैसर्गिक प्रतिजैविक देखील आहे.

• प्रति 100 ग्रॅम 325 किलो कॅलोरीक सामग्री
• प्रथिने 12.7 ग्रॅम
• चरबी 13.8 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट 58, 2 ग्रॅम

हळदीचे फायदे

हळदीमध्ये आवश्यक तेले आणि कर्क्युमिन (पिवळा रंग) असतो. वनस्पती फॉस्फरस, लोह, आयोडीन, कॅल्शियम, कोलीन, तसेच जीवनसत्त्वे बी (बी 1, बी 2, बी 5), सी आणि के समृध्द आहे.

हळद शरीरातून विषारी आणि हानिकारक पदार्थ काढून टाकते, कारण त्यात अँटीऑक्सिडेंट असतात जे मुक्त रॅडिकल्सना "मारतात".

शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की करी मसाल्याचा अल्झायमर रोगावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, शरीरातील जास्त पाणी काढून टाकते आणि संधिवात सूज कमी होते. हळद कर्करोगाच्या पेशीही ब्लॉक करते, स्तनाच्या कर्करोगास प्रतिबंध करते.

हळदीची तीक्ष्ण चव व्हायरस आणि खराब बॅक्टेरियाशी लढायला मदत करते, म्हणून मसाला सर्व प्रकारच्या जळजळांसाठी उपयुक्त आहे. हळद पाचक प्रणाली, मूत्रपिंड आणि पित्ताशयाचे कार्य सामान्य करते. भूक सुधारते.

हळदीचे नुकसान

एकूणच हळद निरुपद्रवी आहे. केवळ त्याच्या असुरक्षिततेचा वापर वैयक्तिक असहिष्णुता आहे. म्हणूनच, जर आपणास गरम हंगामासाठी gicलर्जी असेल तर आपणास हळदीची प्रतिक्रिया बहुधा येते.

औषध मध्ये अर्ज

हळद पित्त आणि जठरासंबंधी रस निर्मितीस प्रोत्साहन देते, म्हणून ते यकृत, मूत्रपिंड आणि पित्ताशयाच्या रोगांसाठी उपयुक्त आहे.

हळदीची सर्वात मौल्यवान वस्तू म्हणजे कर्क्युमिन. या पदार्थावर अँटीऑक्सिडेंट प्रभाव असतो, तो मुक्त रॅडिकल्सशी लढतो. तसेच हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि कर्करोगापासून संरक्षण करते.

असेही संशोधन आहे की हळदीचा वापर कर्करोगाच्या उपचारात केला जातो. विशेषतः मेलेनोमा आणि त्याच्या केमोथेरपीद्वारे. केमोथेरपीच्या हानिकारक प्रभावांना ती दूर करण्यास सक्षम आहे. हे नैसर्गिक प्रतिजैविक म्हणून उत्कृष्ट कार्य करते, रोगजनक वनस्पतींच्या वाढीस प्रतिबंध करते.

यात दाहक-विरोधी गुणधर्म आहेत. अल्झाइमर रोग, मल्टिपल स्क्लेरोसिस आणि सेनिले डिमेंशियाचा विकास रोखण्यासाठी हळद दर्शविली गेली आहे. या मसाल्याच्या वापराचा परिणाम जवळजवळ सर्व अंतर्गत अवयवांच्या कार्यावर होतो. हे विषाक्त पदार्थांचे शरीर पूर्णपणे शुद्ध करते, यकृतावर त्याचा चांगला परिणाम होतो.

पाककला अनुप्रयोग

करी (हळद) मांसाचे पदार्थ, भाज्या, मासे, सूप, आमलेट आणि सॉससह शिंपडले जाते. हळद कोंबडीचा मटनाचा रस्सा समृद्ध करते, सौम्य चव काढून टाकते.

पर्शियन पाककृतीमध्ये हळद बहुधा तळलेल्या पदार्थात वापरली जाते.
नेपाळमध्ये भाजीपाला डिश मसाल्यांनी रंगविला जातो.

दक्षिण आफ्रिकेत, हळदीचा वापर पांढऱ्या तांदळाला सोनेरी रंग देण्यासाठी केला जातो आणि बर्याचदा भाजलेल्या वस्तू आणि गोड पदार्थांमध्ये जोडला जातो.

ब्रिटिश पाककृती हळदीच्या भारतीय वापरापासून उसने घेतली आहे - त्यात विविध गरम पदार्थ आणि सॉस जोडल्या जातात.

मसालेदार गोड आणि आंबट Piccalilli फळ आणि भाज्या marinade आणि तयार मोहरी युरोप मध्ये सर्वात प्रसिद्ध हळद ​​उत्पादने आहेत.

आशियाई प्रदेशात स्वयंपाकासाठी हळद म्हणून, तेथील जवळजवळ सर्व मसाल्यांच्या मिश्रणात हळद असते. युरोपियन देशांमध्ये कढीपत्ता म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या विविध प्रकारचे मिश्रण आहेत, जरी ते बहुतेकदा त्यांच्या आशियाई नातेवाईकांपेक्षा खूप दूर असतात.

स्लिमिंग मसाला

मसाल्यातील मुख्य सक्रिय घटक म्हणजे कर्क्युमिन. हे वसायुक्त ऊतकांच्या जमा होण्यास प्रतिबंध करते आणि चयापचय सुधारते.

हळद-आधारित स्लिमिंग उत्पादन तयार करण्याची कृती:

• 500 मिली पाणी उकळा आणि 4 टेबलस्पून ब्लॅक टी घाला.
• आलेचे 4 तुकडे, 2 चमचे हळद, थोडे मध घाला.
• थंड झाल्यावर, 0.5 लिटर केफिर घाला.
• दिवसातून एकदा, सकाळी किंवा संध्याकाळी घ्या.

जादा वजन कमी करण्याचे साधन तयार करण्याचा दुसरा पर्याय: दीड चमचे कच्च्या मालासाठी अर्धा ग्लास उकळत्या पाण्यात आणि एक ग्लास उकळलेले दूध घ्या. झोपण्यापूर्वी रचना घ्या.