सामग्री
सर्व वयोगटातील लोकांमध्ये शाकाहारात संक्रमण होण्याचे मुख्य कारण म्हणजे शक्ती आणि उर्जाची अविश्वसनीय लाट जाणण्याची इच्छा. परंतु प्रत्यक्ष व्यवहारात ती प्रत्येकामध्ये लागू केली जात नाही. न्यूट्रिशनिस्ट म्हणतात की केवळ आहार योग्यरित्या तयार करण्यात असमर्थताच नाही तर अन्नातील सुसंगततेच्या नियमांकडे दुर्लक्ष केल्यास ते दोषी ठरू शकतात. आणि जरी भिन्न लेखक त्यांचे वर्णन वेगवेगळ्या प्रकारे करतात, विसंगत संयोगाच्या संबंधात "विषारी, विषारी" सारख्या भयानक शब्दांसह त्यांचे भाषण शोधून काढतात, परंतु वस्तुस्थिती अशी आहे की अशी मूलभूत तत्त्वे आहेत जी प्रत्येक शाकाहारी आहेत आणि त्या पाळतात.
सुसंगतता: ते काय आहे आणि का आहे
आपल्या सर्वांना माहित आहे की उत्पादने त्यांच्या रचनानुसार अनेक गटांमध्ये विभागली जातात. खरे आहे, सराव मध्ये, फार कमी लोक हे ज्ञान वापरतात, परंतु व्यर्थ. वस्तुस्थिती अशी आहे की पाचन तंत्राच्या योग्य कार्यासाठी, काही उत्पादने एकत्रितपणे वापरणे फार महत्वाचे आहे, इतर स्वतंत्रपणे आणि इतर सर्वसाधारणपणे एका विशेष क्रमाने. फक्त कारण दुसर्या मार्गाने ते पूर्णपणे विभक्त होऊ शकणार नाहीत. परिणामी, आपल्या स्वतःच्या शरीरात प्रवेश केलेल्या अन्नाच्या संबंधात त्या अत्यंत भयंकर उपाख्याना टाळल्या जाऊ शकत नाहीत.
हे का होत आहे? याची अनेक कारणे आहेतः
- 1 शरीराच्या वेगवेगळ्या खाद्य गटांना पचन करण्यासाठी वेगवेगळा वेळ घालवते;
- 2 ते जठरासंबंधी रसाचा भाग असलेल्या एन्झाइम्सची विशिष्ट रचना तयार करताना;
- The आतड्यांमधील जीवाणूंना खूप महत्त्व आहे आणि म्हणूनच, मानवी आरोग्याची स्थिती.
त्यांच्या पचनाच्या यंत्रणेचे एक छोटेसे वर्णन अन्न सुसंगततेची तत्त्वे चांगल्या प्रकारे समजण्यास मदत करते. तरः
- दीर्घकालीन प्रक्रियेची आवश्यकता भासल्यानंतर जर आपण जलद-पचणारे उत्पादन खाल्ले तर ते वेळेवर पोट ठेवू शकणार नाही. कोणता धोका आहे? त्यानंतरच्या किण्वन, परिणामी, ते विघटित होण्यास सुरुवात होते, विषारी पदार्थ सोडते आणि परिणामी पोटात वायूची निर्मिती, पोटशूळ, गडबड, अप्रिय खळबळ उद्भवते. सराव मध्ये, हार्दिक जेवणानंतर मिष्टान्नसाठी फळ खाऊन हे सर्व जाणवते. त्याच कारणास्तव, जेवणानंतर तुरट किंवा खराब होणारे पदार्थ खाऊ नका -.
- आपण एकाच प्लेटमध्ये प्रथिने आणि स्टार्चयुक्त पदार्थ मिसळल्यास अशाच संवेदनांना मागे टाकले जाऊ शकते. फक्त कारण पहिल्याच्या पचनासाठी, एक अम्लीय वातावरण आवश्यक आहे, आणि दुसऱ्याच्या पचनासाठी, एक क्षारीय, अन्यथा क्लीवेज प्रक्रियेचा प्रतिबंध टाळता येणार नाही. त्याच कारणास्तव, आपल्याला आंबट फळे किंवा सॉससह कार्बोहायड्रेटयुक्त पदार्थ खाण्याची आवश्यकता नाही, उदाहरणार्थ, ब्रेडवर टोमॅटोचा रस प्या.
- आपण प्रथिनांसह कार्बोहायड्रेटयुक्त अन्न खाल्ल्यास सर्वकाही पुनरावृत्ती होऊ शकते. या प्रकरणात, आतड्यांच्या पचनाचा टप्पा लक्षात ठेवणे चांगले. हे तेव्हा होते जेव्हा ग्रुएलच्या स्वरूपात पचलेले अन्न पुढील प्रक्रियेसाठी लहान आतड्यात प्रवेश करते आणि स्वादुपिंडाच्या रसाच्या कृतीमुळे कोणत्याही अडचणीशिवाय ते उत्तीर्ण होते. आदर्शपणे (वाचा: उत्पादन सुसंगतता नियमांच्या अधीन). आणि जीवनात ते तेथे बराच काळ रेंगाळते आणि नंतर शेवटी पोट पूर्णपणे विभक्त होत नाही. अर्थात, समान स्वादुपिंड रस त्याच्या प्रक्रियेची प्रक्रिया पूर्ण करेल, परंतु त्याच वेळी ते अतिरिक्त "शक्ती" वापरेल, जे परिणामी, यकृत, लहान आतडे आणि स्वादुपिंडावर अनावश्यक ताण टाकेल. आणि खात्री करा की एखाद्या व्यक्तीला "पोटात दगड" असल्याची भावना नक्कीच येईल.
शेवटी, अनुकूलतेच्या सिद्धांतांबरोबरच, मी तुम्हाला आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा टिकवून ठेवण्याची आवश्यकता देखील आठवण करून देऊ इच्छितो, कारण त्यातील बॅक्टेरिया हे फायबरचे पोषक किंवा विषात रुपांतर करण्यास जबाबदार आहेत - अशाच प्रकारे आपण भाग्यवान आहात. परंतु डॉक्टर म्हणतात की अशा रूपांतरणांचा परिणाम नेहमीच उघड्या डोळ्यांना दिसतो: जर काही समस्या उद्भवू नयेत, तर वायू तयार होण्यामध्ये वाढ होणार नाही आणि विष्ठेमध्ये एक अप्रिय गंध नाही.
उत्पादन गटांबद्दल
उत्पादने योग्यरित्या एकत्र करण्यासाठी, ते योग्यरित्या पात्र असणे आवश्यक आहे. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की वेगवेगळ्या स्त्रोतांमध्ये ते भिन्न असू शकतात, परंतु मुख्य मानले जातात:
- तृणधान्ये
- सोयाबीनचे;
- हिरव्या भाज्या आणि;
- बेरी आणि फळे;
- दुग्धशाळा
- आणि बियाणे;
- वनस्पती तेल आणि प्राणी चरबी (लोणी);
- मसाले आणि;
- पौष्टिक पूरक आहार;
- पेय आणि पाणी.
आणि जर नंतरच्या बाबतीत सर्व काही कमी-अधिक प्रमाणात स्पष्ट असेल तर प्रथम गट - तृणधान्ये, स्पष्टीकरण आवश्यक आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की प्राचीन काळापासून अन्नधान्याने स्वतःच आपल्या आहारामध्ये एक विशेष स्थान व्यापले आहे. याची उत्तम पुष्टीकरण लोक शहाणपणाच्या तिजोरीत आहे. परंतु आज पूर्णपणे अन्नधान्यावर स्विच करणे आणि पूर्णपणे निरोगी राहणे नेहमीच शक्य नसते. फक्त कारण धान्यांवर प्रक्रिया केली जाते.
प्रक्रियेदरम्यान, मूळ कच्च्या मालामध्ये असलेले सर्व जीवनसत्त्वे आणि खनिजे त्यामध्ये जतन केल्या जातात तेव्हा आरोग्यदायी अन्नाचा विचार केला जातो. हे सांगणे आवश्यक नाही की या प्रकरणात ते योग्यरित्या आत्मसात करण्यास सक्षम असेल आणि शरीरावर सकारात्मक परिणाम करेल. तसे, हे निरोगी खाण्याच्या एका तत्त्वाचा आधार आहे, जे म्हणतात की निसर्गाला किती चांगले माहित आहे.
त्यानुसार, धान्य उत्पादन केवळ “सचोटी” टिकवून ठेवल्यास उपयुक्त ठरेल. शेल किंवा भ्रूण धान्यापासून विभक्त केले गेले - त्यात उपयुक्त पदार्थ गमावले, जे काही प्रकरणांमध्ये त्यातून इतर पदार्थांचे आत्मसात करण्याच्या प्रक्रियेत निर्णायक भूमिका बजावते, उदाहरणार्थ, जे धान्याच्या आतील भागात असते. आणि सर्व ठीक होईल, परंतु कालांतराने, अशा अन्नाचा वापर केल्याने चयापचयशी संबंधित दीर्घकालीन रोगाचा विकास होऊ शकतो. मधुमेह इन्शूलिनच्या कमतरतेमुळे रक्तामध्ये व लघवीमध्ये साखर आढळणे हे एक उल्लेखनीय उदाहरण आहे, परिष्कृत साखरेकडे स्विच करताना “कोठेही नाही” असे दिसून येते.
म्हणून, आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की कोणत्या धान्यांमध्ये संपूर्ण किंवा किंचित प्रक्रिया केलेले धान्य असते. हे,, बाजरी, गहू,. त्यांचे सेवन केल्याने, आपण प्रथिने, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे, ट्रेस घटक आणि आहारातील फायबरसह शरीर समृद्ध करू शकता. तसे, अनपॉलिश केलेले "तपकिरी" तांदूळ विशेष लक्ष देण्यास पात्र आहे, ज्यामध्ये बी जीवनसत्त्वे असलेले प्रथिने शेल आहे, तसेच यीस्ट आणि साखरेशिवाय संपूर्ण धान्य भाजलेले पदार्थ-विशेष प्रकारचे ब्रेड आणि सुप्रसिद्ध भाकरी.
शाकाहारी लोकांसाठी आनंदाची बातमी: तृणधान्ये आणि ब्रेडच्या मदतीने आपण कार्बोहायड्रेटची कमतरता आणि प्रथिनांची कमतरता दोन्ही भरून काढू शकता. मुख्य गोष्ट म्हणजे त्यांना ताजे चीज किंवा शेंगा एकत्र करणे.
उत्पादन अनुकूलता तत्त्वे
खाली बरेच पौष्टिक तज्ञ यावर अवलंबून असलेल्या मूलभूत नियम आहेत. दरम्यान, आपण आंधळेपणाने त्यांचे अनुसरण करू नये कारण सर्व लोक भिन्न आहेत आणि ते सर्व आरोग्याच्या कारणासाठी योग्य नसतात. काही प्रकरणांमध्ये, पाचक समस्यांसह, उदाहरणार्थ, निरोगी आणि अतिशय निरोगी पदार्थ हानिकारक असू शकतात.
आदर्शपणे:
- तृणधान्ये भाज्या, शेंगदाणे, शेंगदाणे आणि चीज सह चांगले असतात.
- शेंगा - धान्य, भाज्या किंवा काजू सह. शिवाय, त्यांना एका प्लेटमध्ये मिसळण्याची अजिबात गरज नाही. शाकाहारी पदार्थांसाठी अनेक पाककृती आहेत ज्यामध्ये अनेक तत्त्वे आहेत जी या तत्त्वांची पूर्तता करतात: हिरव्या मटारांसह भाजीपाला स्टू, नट किंवा बिया असलेले तांदूळ, होलमील ब्रेडसह भाज्यांचे सूप.
- भाजीपाला – शेंगा, चीज, नट, धान्य, फळे, दुग्धजन्य पदार्थ. खरे आहे, या बाबतीत, पीठ (ब्रेड) आणि साखर खाल्ल्यानंतर लगेच सोडून देणे चांगले आहे, अन्यथा त्यात असलेले स्टार्च पचन रोखण्यास मदत करते.
- फळे - कॉटेज चीज, नट, बिया, मध, गव्हाचे जंतू (इतर धान्ये फळांसह एकत्रित केल्याने गॅस निर्मिती होऊ शकते). दुसरी गोष्ट म्हणजे डिश ज्यामध्ये उत्पादनांचे हे दोन गट सामान्य उष्मा उपचारांच्या अधीन होते, उदाहरणार्थ, फळांचे पाई, पिलाफ, कॅसरोल्स किंवा डंपलिंग्ज. जरी रचनामध्ये मोठ्या प्रमाणात साखर असल्यामुळे आपण त्यांच्याबरोबर वाहून जाऊ नये. नंतरचे, स्टार्चसह, पोषक तत्वांच्या शोषणात व्यत्यय आणेल.
- आंबट भाज्या आणि फळे - ते विशेष लक्ष देण्यास पात्र आहेत, कारण ते कॉटेज चीज वगळता फक्त नट, चीज आणि काही प्रकारचे आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांसह एकत्र केले जातात. म्हणून, त्यांच्याकडून स्नॅक्स स्वतंत्रपणे खाणे किंवा मुख्य जेवणाच्या किमान 10 मिनिटे आधी खाणे चांगले. असा एक समज आहे की टोमॅटो टोफू आणि इतर सोया उत्पादनांसह चांगले कार्य करतात, परंतु धान्य, बटाटे आणि शेंगांसह नाही, जे स्वत: शाकाहारी लोकांच्या वैयक्तिक अनुभवाद्वारे पुष्टी होते. ते पोटात जडपणा आणि शक्ती कमी झाल्याचे लक्षात घेतात, जे कित्येक तास टिकते. तथापि, याचा कसा तरी शाकाहारी पाककृतींवर परिणाम होत नाही ज्यात तांदूळ किंवा बटाट्याची कोशिंबीर ज्यूससह असते.
- भाजीपाला तेले आणि प्राणी चरबी - जवळजवळ सर्व पदार्थांसह. हे खरे आहे की, या दोन प्रकारच्या तेल एकाच डिशमध्ये एकत्र करण्याची शिफारस केलेली नाही, अन्यथा पाचक समस्या टाळता येणार नाहीत.
- हिरव्या भाज्या - प्रथिने, दुग्धजन्य पदार्थ, भाज्या, धान्ये.
- नट - फळांसह, आंबवलेले दुधाचे पदार्थ, सुकामेवा, तृणधान्ये,.
- पेये कशाचीही चांगली नसतात. अन्न पिण्याची सवय परिणामी पोटात अस्वस्थता उद्भवू शकते. फक्त कारण द्रव जठरासंबंधी रस सौम्य करतो आणि अन्नाचे पचन प्रतिबंधित करतो. म्हणूनच, जर ते असेल तर ते नाकारणे अधिक चांगले आहे.
“लहरी” पदार्थ खाणे
त्यापैकी फक्त 2 आहेत, परंतु ते वेगळ्या विभागात हायलाइट केले आहेत, कारण, त्यांच्या रचनांच्या वैशिष्ट्यांमुळे, ते इतर कोणत्याही उत्पादनांसह खराबपणे एकत्र केले जातात. म्हणून, त्यांना स्वतंत्रपणे वापरणे चांगले आहे किंवा अजिबात नाही, कारण पोषणतज्ञ विनोद करतात. हे याबद्दल आहे:
- 1 - ते एक वेगळे अन्न उत्पादन म्हणून घेतले पाहिजे, नियमित पेय म्हणून नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की पोटात, ऍसिडच्या प्रभावाखाली, ते जमा होते. आणि जर त्यामध्ये इतर उत्पादने असतील तर ते त्यांना फक्त लिफाफा बनवते, गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या प्रभावाखाली त्यांची प्रक्रिया प्रतिबंधित करते. परिणामी, हे फक्त अन्न पचवण्याच्या प्रक्रियेस विलंब करते आणि वाढीव वायू निर्मिती आणि अस्वस्थतेमध्ये बदलते. अपवाद म्हणजे गोड फळे, बेरी, मध, लोणी आणि काही तृणधान्ये, ज्यापासून मुलांसाठी दुधाचे सूप किंवा तृणधान्ये बनविली जातात.
- 2 आणि - ते जेवण दरम्यान किंवा जेवण करण्यापूर्वी 15 ते 20 मिनिटांच्या दरम्यान घेतले पाहिजे.
उत्पादनाची सुसंगतता हे संपूर्ण विज्ञान आहे, ज्या नियम आणि तत्त्वे ज्याविषयी डॉ. हे गेल्या शतकाच्या 30 च्या दशकात प्रथम बोलले होते. आणि जरी पहिल्या दृष्टीक्षेपात ते गुंतागुंतीचे आणि गोंधळलेले वाटले तरी व्यवहारात ते लवकर आणि सहज शिकले जातात. आणि त्यांचे निरीक्षण करण्याचा उत्कृष्ट पुरस्कार म्हणजे केवळ उत्कृष्ट आरोग्यच नव्हे तर आपल्या स्वतःच्या आरोग्यामध्ये सुधारणा देखील आहे.
म्हणूनच, त्यांचा अभ्यास करा, लागू करा आणि निरोगी व्हा!