शाकाहारी पुराण

त्याच्या अस्तित्वादरम्यान, आणि या एका शतकाहून अधिक काळ, शाकाहारी आहार त्याच्या फायद्यांबद्दल आणि हानीबद्दल अनेक मिथकांनी भरलेला आहे. आज ते समविचारी लोकांद्वारे पुन्हा सांगितले जातात, विविध खाद्यपदार्थांचे निर्माते त्यांच्या जाहिरात मोहिमांमध्ये वापरतात, परंतु तेथे काय आहे - काहीवेळा ते त्यांच्यावर पैसे कमवतात. परंतु काही लोकांना माहित आहे की त्यापैकी जवळजवळ सर्व प्राथमिक तर्कशास्त्र आणि जीवशास्त्र आणि जैवरसायनशास्त्राच्या अगदी कमी ज्ञानामुळे दूर झाले आहेत. माझ्यावर विश्वास नाही? तुम्हीच बघा.

शाकाहाराच्या फायद्यांविषयी मिथक

मानवी पाचक प्रणाली मांस पचन करण्यासाठी डिझाइन केलेली नाही.

शास्त्रज्ञ दशकांपासून तर्कवितर्क लावत आहेत की आपण खरोखर कोण आहोत - शाकाहारी किंवा भक्षक शिवाय, त्यांचे युक्तिवाद मुख्यत: मानवांच्या आणि वेगवेगळ्या प्राण्यांच्या आतड्यांच्या आकाराच्या तुलनेत आधारित असतात. आमच्याकडे तो मेंढ्या किंवा मृग पर्यंत आहे. आणि समान वाघ किंवा सिंह एक लहान आहे. म्हणूनच निष्कर्ष - की त्यांच्याकडे ते आहे आणि ते मांससाठी अधिक अनुकूल आहे. फक्त कारण ते आपल्यातून आत जात आहे, कोठेही रेंगाळत न पडता किंवा विघटन न करता ते आपल्या वेगाने जाते.

परंतु प्रत्यक्षात या सर्व युक्तिवादांना विज्ञानाचे समर्थन नाही. न्यूट्रिशनिस्ट सहमत आहेत की आपली आतडे भक्षकांच्या आतड्यांपेक्षा जास्त लांब आहेत, परंतु त्याच वेळी आग्रह धरला की एखाद्या व्यक्तीस पाचक समस्या नसल्यास तो मांस पक्वान्ने उत्तम प्रकारे पचवते. त्याच्याकडे यासाठी सर्व काही आहे: पोटात - हायड्रोक्लोरिक acidसिड आणि ड्युओडेनममध्ये - एंजाइम. अशाप्रकारे ते फक्त लहान आतड्यांपर्यंत पोहोचतात, म्हणून येथे कोणत्याही विलंबित आणि सडलेल्या अन्नाचा प्रश्न उद्भवू शकत नाही. समस्या असल्यास ही आणखी एक बाब आहे, उदाहरणार्थ, कमी आंबटपणासह जठराची सूज. परंतु या प्रकरणात, मांसाच्या खराब प्रक्रिया केलेल्या तुकडाच्या जागी ब्रेडचा तुकडा किंवा काही प्रकारचे फळ असू शकते. म्हणूनच, या कल्पित गोष्टीचा वास्तवाशी काही संबंध नाही, परंतु सत्य हे आहे की माणूस सर्वज्ञ आहे.

मांसावर प्रक्रिया केली जाऊ शकते आणि अगदी 36 तासांपर्यंत पोटात सडता येते, जेव्हा एखाद्या व्यक्तीची उर्जा काढून घेतो

मागील पौराणिक कथेची सुरूवात, जी विज्ञानाने खंडित केली आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की पोटात हायड्रोक्लोरिक acidसिडची एकाग्रता सहजपणे कमी होते, म्हणून दीर्घकाळ काहीही पचले जाऊ शकत नाही आणि आणखी काही म्हणजे, त्यात काहीही सडत नाही. केवळ अशी जीवाणू जी अशा गंभीर परिस्थितीला सहन करू शकतात हेलिकोबॅक्टर पिलोरी… पण त्याचा विघटन आणि क्षय होण्याच्या प्रक्रियेशी काही संबंध नाही.

शाकाहारी आहार हे आरोग्यासाठी चांगले असते

अर्थात, एक विचारशील आहार, ज्यामध्ये सर्व मॅक्रो- आणि मायक्रोन्यूट्रिएंट्स असलेल्या पदार्थांसाठी एक स्थान आहे, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, साखर, कर्करोग आणि इतर होण्याचा धोका कमी करण्यास मदत करते. परंतु, प्रथम, प्रत्यक्षात प्रत्येकजण त्यास चिकटत नाही. आणि दुसरे म्हणजे, तेथे वैज्ञानिक संशोधन देखील आहे (हेल्थ फूड शॉपर्स स्टडी, ईपीआयसी-ऑक्सफोर्ड) उलट सिद्ध करणे. उदाहरणार्थ, ब्रिटनमध्ये असे आढळले की मांसाहार करणा veget्यांना शाकाहारी लोकांच्या तुलनेत मेंदू, ग्रीवा आणि गुदाशयचा कर्करोग होण्याची शक्यता कमी असते.

शाकाहारी लोक अधिक आयुष्य जगतात

या मिथकचा जन्म बहुधा शाकाहारीपणामुळे काही विशिष्ट रोगांपासून बचाव होतो. परंतु सर्वात मनोरंजक गोष्ट अशी आहे की भिन्न आहार घेतलेल्या लोकांच्या जीवनावरील सांख्यिकीय डेटाची पुष्टी कोणीही केली नाही. आणि जर आपल्याला हे आठवत असेल की - शाकाहाराचे मूळ जन्म असलेले लोक - लोक सरासरी years 63 वर्षांपर्यंत जगतात आणि स्कँडिनेव्हियन देशांमध्ये, जेथे मांस आणि चरबीयुक्त मासे नसल्याच्या दिवसाची कल्पना करणे अवघड आहे - 75 years वर्षांपर्यंत, मन.

शाकाहारी आपल्याला त्वरीत वजन कमी करण्यास अनुमती देते

अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की मांसाहारींपेक्षा शाकाहारी लोकांचे दर कमी आहेत. परंतु हे विसरू नका की हे सूचक त्वचेखालील चरबीची केवळ अनुपस्थितीच नव्हे तर स्नायूंच्या वस्तुमानाची कमतरता देखील दर्शवू शकतो. याव्यतिरिक्त, शाकाहारी आहाराला महत्त्व आहे.

हे कोणासाठीही गुपित नाही की मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सचे इष्टतम गुणोत्तर आणि डिशेसची किमान कॅलरी सामग्री, विशेषतः आपल्या देशात, जिथे फळे आणि भाज्या वर्षभर वाढत नाहीत, ते योग्यरित्या तयार करणे खूप कठीण आहे. म्हणून तुम्हाला त्यांना इतर उत्पादनांसह पुनर्स्थित करावे लागेल किंवा खाल्लेले भाग वाढवावे लागतील. परंतु धान्य स्वतःच कॅलरीजमध्ये जास्त असतात, ऑलिव्ह ऑइल बटरपेक्षा जड असते आणि तीच केळी किंवा द्राक्षे खूप गोड असतात. अशा प्रकारे, मांस आणि त्यात असलेल्या चरबीपासून पूर्णपणे नकार दिल्यास, एखादी व्यक्ती निराश होऊ शकते. आणि काही अतिरिक्त पाउंड फेकून देऊ नका, परंतु, त्याउलट, ते मिळवा.

भाजीपाला प्रोटीन हे प्राण्यासारखेच आहे

जीवशास्त्र वर्गात शाळेत मिळालेल्या ज्ञानामुळे या कल्पित गोष्टीचे खंडन केले जाते. वस्तुस्थिती अशी आहे की भाजीपाल्या प्रोटीनमध्ये एमिनो idsसिडचा संपूर्ण संच नसतो. याव्यतिरिक्त, ते एखाद्या प्राण्यापेक्षा कमी पचण्याजोगे आहे. आणि हे पूर्णपणे प्राप्त केल्यामुळे, एक व्यक्ती आपल्या शरीरात फायटोस्ट्रोजेनसह "समृद्ध" होण्याचा धोका चालविते, ज्यामुळे पुरुषांच्या संप्रेरक चयापचयवर नकारात्मक परिणाम होतो. याव्यतिरिक्त, शाकाहारी आहार शरीराला काही उपयुक्त पदार्थांमध्ये काही प्रमाणात प्रतिबंधित करते, जसे की, वनस्पतींमध्ये अजिबात आढळत नाही, लोह, जस्त आणि कॅल्शियम (जर आपण शाकाहारी लोकांबद्दल बोलत असाल तर).

वरील सर्व गोष्टींचा सारांश देऊन, शाकाहारीपणाच्या फायद्यांचा प्रश्न एकटाच नाही तर “बंद” मानला जाऊ शकतो. या मिथकंबरोबरच शाकाहाराच्या धोक्यांविषयीही मिथक आहेत. ते विवाद आणि मतभेद देखील निर्माण करतात आणि बर्‍याचदा वरील गोष्टींचा खंडन करतात. आणि म्हणून यशस्वीरित्या काढून टाकले.

शाकाहारांच्या धोक्यांविषयी मिथक

सर्व शाकाहारी लोक कमकुवत आहेत, कारण मांस मांस येते

वरवर पाहता, याचा शोध लोकांनी बनविला होता ज्यांना शाकाहाराचा स्वतःशी काही संबंध नाही. आणि याचा पुरावा म्हणजे कृत्ये. आणि त्यापैकी बरीच आहेत - चॅम्पियन, रेकॉर्ड धारक आणि द्वेषपूर्ण पदव्या मालक. या सर्वांचा असा दावा आहे की हा कार्बोहायड्रेट शाकाहारी आहार आहे ज्याने त्यांच्या शरीराला क्रीडा ऑलिम्पस जिंकण्यासाठी जास्तीत जास्त ऊर्जा आणि सामर्थ्य दिले. त्यापैकी ब्रूस ली, कार्ल लुईस, ख्रिस कॅम्पबेल आणि इतर आहेत.

परंतु हे विसरू नका की जोपर्यंत शाकाहाराच्या आहाराकडे जाण्याचा निर्णय घेतलेला एखादा माणूस आपल्या आहाराची काळजीपूर्वक योजना आखतो आणि आवश्यक प्रमाणात मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्स त्याच्या शरीरात पुरविला जातो तोपर्यंत ही मिथक केवळ एक मिथक आहे.

मांस सोडल्यास शाकाहारी लोकांमध्ये प्रथिनेची कमतरता असते

प्रथिने म्हणजे काय? हा अमीनो idsसिडचा एक विशिष्ट संच आहे. अर्थात, ते मांसामध्ये आहे, परंतु त्याव्यतिरिक्त, ते वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये देखील आहे. आणि स्पिरुलिना एकपेशीय वनस्पती ज्यामध्ये एखाद्या व्यक्तीला त्याची आवश्यकता असते - सर्व आवश्यक अमीनो idsसिडसह. धान्य (गहू, तांदूळ), इतर प्रकारचे शेंगदाणे आणि शेंगांसह, सर्वकाही अधिक कठीण आहे - त्यांच्याकडे 1 किंवा अधिक अमीनो idsसिडची कमतरता आहे. पण इथेही निराश होऊ नका! त्यांना कुशलतेने एकत्र करून समस्या यशस्वीरित्या सोडवली जाते. दुसऱ्या शब्दांत, एका डिशमध्ये अन्नधान्य आणि शेंगा (सोयाबीन, सोयाबीनचे, मटार) मिसळून, एखाद्या व्यक्तीला अमीनो idsसिडचा संपूर्ण संच मिळतो. एक ग्रॅम मांस न खाण्याकडे लक्ष द्या.

वरील ब्रिटीश विश्वकोशातील शब्दांद्वारे पुष्टी केली जाते की काजू, शेंगा, दुग्धजन्य पदार्थ आणि धान्यांमध्ये 56% पर्यंत प्रथिने असतात, जे मांसाबद्दल सांगितले जाऊ शकत नाही.

मांसाहारी शाकाहारींपेक्षा हुशार असतात

शाकाहारी लोकांमध्ये फॉस्फरसची कमतरता आहे या सामान्यतः स्वीकारलेल्या समजुतीवर आधारित आहे. शेवटी, ते मांस, मासे आणि कधीकधी दूध आणि अंडी नाकारतात. परंतु असे दिसून आले की सर्व काही इतके भितीदायक नाही. शेवटी, हा ट्रेस घटक शेंगा, शेंगदाणे, फुलकोबी, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, मुळा, काकडी, गाजर, गहू, अजमोदा (ओवा) इत्यादींमध्ये देखील आढळतो.

आणि कधीकधी या उत्पादनांमधून ते जास्तीत जास्त शोषले जाते. उदाहरणार्थ, स्वयंपाक करण्यापूर्वी धान्य आणि शेंगा भिजवणे. पायथागोरस, सॉक्रेटीस, हिप्पोक्रेट्स, सेनेका, लिओनार्डो दा विंची, लिओ टॉल्स्टॉय, आयझॅक न्यूटन, शोपेनहॉवर आणि इतर सर्व काळातील महान विचारवंत, शास्त्रज्ञ, संगीतकार, कलाकार आणि लेखक यांनी मागे सोडलेले पृथ्वीवरील पाऊलखुणा हा याचा उत्तम पुरावा आहे. .

शाकाहारीपणा हा अशक्तपणाचा थेट मार्ग आहे

शरीरात लोह फक्त मांसातूनच प्रवेश करतो या समजुतीतून ही मिथक जन्माला आली. परंतु ज्यांना जैवरासायनिक प्रक्रियेची माहिती नाही ते त्यावर विश्वास ठेवतात. खरंच, जर तुम्ही बघितले तर, मांस, दूध आणि अंडी व्यतिरिक्त, शेंगदाणे, मनुका, झुचीनी, केळी, कोबी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ऑलिव्ह, टोमॅटो, भोपळा, सफरचंद, खजूर, मसूर, यामध्ये लोह असते. गुलाब कूल्हे, शतावरी आणि इतर अनेक उत्पादने.

खरे आहे, ते त्याला नॉन-हेम म्हणतात. याचा अर्थ असा की ते आत्मसात करण्यासाठी काही विशिष्ट परिस्थिती तयार केल्या पाहिजेत. आमच्या बाबतीत, त्याच वेळी लोहयुक्त पदार्थ खा, सी. आणि कॅफिन असलेल्या पेयांसह जास्त प्रमाणात घेऊ नका कारण ते या शोध काढूण घटकाचे शोषण रोखतात.

याव्यतिरिक्त, आपण हे विसरू नये की अशक्तपणा किंवा अशक्तपणा मांस खाणाaters्यांमध्ये देखील आढळतो. आणि औषध हे बहुतेक मानसशास्त्रांबद्दल स्पष्ट करते - जेव्हा मानसिक समस्या उद्भवतात तेव्हा हा रोग दिसून येतो. अशक्तपणाच्या बाबतीत, निराशावादीपणा, आत्म-शंका, नैराश्य किंवा अतिरेकीपणाच्या आधी होता. म्हणूनच, अधिक विश्रांती घ्या, अधिक वेळा हसा आणि आपण निरोगी व्हाल!

शाकाहारी लोकांमध्ये व्हिटॅमिन बी 12 ची कमतरता असते

या कल्पित गोष्टींवर त्यांचा विश्वास आहे ज्यांना हे माहित नाही की ते केवळ मांस, मासे, अंडी आणि दुधच नाही तर स्पिरुलिना इत्यादींमध्ये देखील आढळते आणि जर आतड्यांमधेदेखील जठरोगविषयक मार्गामध्ये कोणतीही समस्या नसेल तर. हे यशस्वीरित्या संश्लेषित केले गेले आहे, जरी लहान प्रमाणात.

शाकाहारी लोक जास्त पातळपणा आणि थकवा सहन करतात

वरवर पाहता, या मिथकचा शोध ज्यांनी प्रसिद्ध शाकाहारी लोकांबद्दल ऐकला नाही त्यांनीच लावला. त्यापैकी: टॉम क्रूझ, रिचर्ड गेरे, निकोल किडमॅन, ब्रिजिट बारदोट, ब्रॅड पिट, केट विन्स्लेट, डेमी मूर, ऑरलांडो ब्लूम, पामेला अँडरसन, लाइम वैकुले, तसेच अ‍ॅलिसिया सिल्वरस्टोन, ज्याला जगातील सर्वात सेक्सिए शाकाहारी म्हणून ओळखले गेले. .

पोषक तज्ञ शाकाहारी आहार स्वीकारत नाहीत

येथे, खरं तर, अजूनही मतभेद आहेत. आधुनिक औषध हे त्या आहाराच्या विरूद्ध नाही ज्यामध्ये शरीरासाठी आवश्यक असलेले सर्व मॅक्रो- आणि मायक्रोइलीमेंट्स असतात. आणखी एक गोष्ट अशी आहे की त्यास अगदी लहान तपशीलांवर विचार करणे कठीण आहे, म्हणून प्रत्येकजण तसे करत नाही. बाकीचे त्यांनी जे केले त्याबद्दल समाधान आहे आणि परिणामी पोषक तत्वांचा अभाव आहे. न्यूट्रिशनिस्ट अशा हौशी कामगिरी ओळखत नाहीत.

मुले आणि गर्भवती महिला मांसाशिवाय जगू शकत नाहीत

या पुराणातील आजूबाजूचा वाद आजही कायम आहे. दोन्ही बाजू खात्रीशीर युक्तिवाद करतात, परंतु वस्तुस्थिती स्वत: साठीच सांगते: Alलिसिया सिल्व्हरस्टोनने एका मजबूत आणि निरोगी मुलास जन्म दिला आणि जन्म दिला. वयाच्या 11 व्या वर्षापासून शाकाहारी असलेली उमा थुरमन यांनी दोन मजबूत आणि निरोगी मुलांना जन्म दिला. म्हणूनच, भारतातील लोकसंख्या, ज्यापैकी %०% मांस, मासे आणि अंडी खात नाही, ही जगातील सर्वात फायदेशीर मानली जाते. ते धान्य, शेंग आणि दुधापासून प्रथिने घेतात.

आमच्या पूर्वजांनी नेहमी मांस खाल्ले

लोकप्रिय शहाणपण या कल्पित गोष्टीचे खंडन करते. तथापि, प्राचीन काळापासून एखाद्या दुर्बल व्यक्तीबद्दल असे म्हटले जात होते की त्याने थोडे दलिया खाल्ले. आणि या स्कोअरवरील एकमेव म्हणणे हे खूप दूर आहे. हे शब्द आणि इतिहासाचे ज्ञान याची पुष्टी करते. आमच्या पूर्वजांनी मुख्यत: तृणधान्ये, अखंड भाकरी, फळे आणि भाज्या (आणि वर्षभर त्यांच्यात सॉरीक्रॉट होता), मशरूम, बेरी, शेंगदाणे, दूध आणि औषधी वनस्पती खाल्ल्या. त्यांच्यासाठी मांस फारच दुर्मिळ होते कारण त्यांनी वर्षामध्ये 200 दिवसांपेक्षा जास्त उपवास केला. आणि त्याच वेळी त्यांनी 10 मुलांना वाढवले!

पोस्टस्क्रिप्ट म्हणून मी हे स्पष्ट करू इच्छितो की शाकाहार शास्त्राविषयी मिथकांची ही संपूर्ण यादी नाही. खरं तर, असंख्य आहेत. ते काहीतरी सिद्ध करतात किंवा नाकारतात आणि कधीकधी एकमेकांशी पूर्णपणे विरोध करतात. परंतु हे केवळ हे सिद्ध करते की ही अन्न प्रणाली लोकप्रिय होत आहे. लोकांना त्यात रस आहे, ते त्याकडे स्विच करतात, ते त्यास चिकटतात आणि त्याच वेळी त्यांना पूर्णपणे आनंद होतो. ही सर्वात महत्वाची गोष्ट नाही का?

स्वतःवर आणि आपल्या सामर्थ्यावर विश्वास ठेवा, परंतु स्वतःचे ऐकण्यास विसरू नका! आणि आनंदी रहा!