सामग्री
शाकाहारी आहार हा आहार नसून जीवन जगण्याचा एक मार्ग आहे. शाकाहारी असणे फॅशनेबल आहे आणि शाकाहारी आहाराचे पालन करणे फायदेशीर आहे. शाकाहारी होण्यासाठी खरोखर सोपे आहे. खरे आहे, नवीन उर्जा प्रणालीच्या दिशेने पहिले पाऊल योग्य प्रकारे घेणे आवश्यक आहे. मग त्यामध्ये संक्रमण वेदनारहित असेल आणि शरीराला पहिल्याच दिवसांपासून जोम व सामर्थ्याची अविश्वसनीय लाट वाटेल!
कोठे सुरू करावे?
हा प्रश्न एका डझनहून अधिक वर्षांपासून मानवतेला त्रास देत आहे. त्याचे निराकरण करण्यासाठी व्यावसायिक आणि शौकीन स्वत: चे पर्याय देतात. परंतु, सराव दर्शविल्यानुसार, अद्याप माहितीच्या शोधासह प्रारंभ करणे योग्य आहे.
शिवाय, केवळ अधिकृत स्त्रोतांकडेच नव्हे तर प्रसिद्ध शाकाहारी ब्लॉग, डॉक्टरांची यादृच्छिक प्रकाशने आणि शास्त्रज्ञांच्या घडामोडींकडे देखील लक्ष देणे आवश्यक आहे. प्रत्येक गोष्ट महत्वाची आहे: नवीन अन्न प्रणालीवर स्विच करण्याचा इतर कोणाचा अनुभव, त्यात येणाऱ्या अडचणी, वर्तमान परिस्थितीतून बाहेर पडण्याचे पर्याय, कोणत्याही बदलांचे वर्णन, आदर्श आणि विचलन, शाकाहारी मेनूची उदाहरणे, आहार नियोजन आणि मनोरंजक शाकाहारी पाककृती. या टप्प्यावर, आपल्याला प्रश्नांची उत्तरे शोधण्याची आवश्यकता आहे: खरे शाकाहार म्हणजे काय? त्याच्या कोणत्या प्रकारांना प्राधान्य देणे चांगले आहे? मला त्याचे काही मतभेद आहेत का? ती मला वैयक्तिकरित्या कशी मदत करू शकते?
अधिक उपयुक्त माहितीवर प्रक्रिया केली जातील, भविष्यात ती तितकी सुलभ होईल. जेव्हा प्रलोभन दिसून येतात तेव्हा इतरांचा गैरसमज आणि शेवटी, सर्वकाही परत देण्याची तीव्र इच्छा आणि मांसाचा तुकडा खाण्यासाठी शरीराच्या “मनापासून” परत जाणे.
प्राच्य साहित्य
शाकाहारात आनंदी राहण्याचे स्वप्न? मग प्राच्य साहित्य आपल्याला आवश्यक तेच आहे. प्राचीन काळापासून भारत हा शाकाहारी देश आहे. आज येथे %०% हून अधिक शाकाहारी लोक आहेत. या सर्वांनी शतकानुशतके शाकाहारी पौष्टिकतेच्या तत्त्वांचे पालन केले आहे कारण त्यांचा ठाम विश्वास आहे की निष्पाप प्राण्यांचा अन्यायकारकपणे हत्या करणे हे एक मोठे पाप आहे.
येथे, पौष्टिकतेचे एक विशिष्ट तत्वज्ञान आहे. स्थानिकांसाठी शाकाहारी पदार्थ किंवा नाही. कोणत्याही व्यक्तीच्या हृदयात जाण्याचा मार्ग शोधण्याचा हा एक निश्चित मार्ग आहे आणि आपण स्वतः प्रथम आध्यात्मिकदृष्ट्या श्रीमंत व्हा.
शिवाय, भारतात शाकाहाराचा योगाशी जवळचा संबंध आहे. इतर देशांतील शाकाहारी लोक म्हणतात की तीच ती आहे जी आपल्याला आपल्या चव सवयींमध्ये त्वरित बदल करण्याची परवानगी देते, परिस्थितीशी जुळवून घेण्याची प्रक्रिया पार पाडणे आणि आध्यात्मिकरित्या समृद्ध आणि आनंदी होणे सोपे आहे. मग कदाचित हे सराव करण्याचे एक कारण आहे?
पहिले पाऊल
जर शाकाहारी मेनूमध्ये अचानक झालेल्या संक्रमणाचा विचार केला नाही तर त्याची तयारी आधीपासूनच करणे उचित आहे. रात्रभर आपले आवडते स्टीक्स आणि मांस पदके सोडू नका. आपले प्रथम निरोगी जेवण तयार करुन प्रारंभ करणे अधिक चांगले. भविष्यात त्यांना पुनर्स्थित करू शकेल. केवळ त्याच्या असुरक्षित चवचे पूर्ण कौतुक केल्याने, आपला आहार पुन्हा तयार करणे, भीती न बाळगता शक्य होईल.
शिवाय, शाकाहारी मेनू इतका अल्प नाही. उलट, ते मांस खाण्यापेक्षा बर्‍याच प्रमाणात असू शकते. आणि सर्व कारण शाकाहारी पाककृती भरपूर आहेत. त्यांना कुठे शोधायचे? इटालियन, जॉर्जियन, भारतीय, तुर्की, मेक्सिकन, बाल्कन, झेक, रशियन आणि आमच्या देशातील पाककृती.
पहिल्या चाखवलेल्या डिशनंतर आपण दुसर्‍या, तिसर्‍या, दहाव्या वर जाऊ शकता ... प्रयोग आणि वैयक्तिकरित्या उधळपट्टीबद्दल आणि एखाद्या क्षणी नवीन अभिरुचीची परिपूर्णता याची खात्री करुन घेतल्यामुळे आपल्याला हे समजू शकेल की आहारात मांसाला काही स्थान नाही.
फेज करणे ही आमची प्रत्येक गोष्ट आहे
जर तुम्ही वेदनारहितपणे प्राणी प्रथिने नाकारू शकत नसाल, तर तुम्ही युक्तीचा अवलंब करू शकता, हळूहळू डिशमध्ये त्याचे प्रमाण कमी करू शकता आणि नंतर ते पूर्णपणे शून्य करू शकता. ते कसे करावे? अन्नधान्य आणि भाज्यांसह कटलेट, मीटबॉल, झ्राझी, मीट रोल आणि इतर किसलेले मांसाचे पदार्थ शिजवणे सुरू करा. सुरुवातीला 50 × 50 च्या प्रमाणात. मग तृणधान्ये आणि भाज्यांचे प्रमाण वाढले पाहिजे आणि मांसाचे प्रमाण अनुक्रमे कमी केले पाहिजे. हे शरीराला फसवेल आणि शेवटी, ते शाकाहारी मेनूमध्ये हस्तांतरित करणे सोपे होईल.
मुख्य म्हणजे “मोहक” प्रॉस्पेक्ट असूनही, या टप्प्यावर जास्त काळ रेंगाळत राहणे नाही. आणि लक्षात ठेवा की हे सर्व कशासाठी सुरू झाले.
सराव दर्शविते आणि शाकाहारी मेनूवर स्विच करण्याच्या प्रक्रियेस वेग वाढविण्यात मदत करते. तळलेले अन्न भूक उत्तेजित करते या वस्तुस्थितीमुळे, उकडलेले किंवा बेक केलेले अन्नाने त्यास पुनर्स्थित करणे चांगले. शिवाय, या फॉर्ममध्ये हे आणखी उपयुक्त आहे.
आपल्या आहार योजना
जेव्हा मांसाला अंशतः किंवा पूर्ण नकार देण्याची अवस्था संपेल, तेव्हा आपल्या आहाराची योजना बनवण्याची वेळ आली आहे. अस्वस्थ वाटणे, केस गळणे किंवा उर्जा अभाव या अवस्थेकडे दुर्लक्ष करण्याच्या परिणामापेक्षा काही अधिक नाही.
मांस नाकारणे, आपण ते काहीतरी बदलण्यासाठी तयार असणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, शेंगा, काजू, सोया उत्पादने, तृणधान्ये आणि अगदी काही भाज्या, उदाहरणार्थ, आदर्श आहेत.
प्रथिने व्यतिरिक्त, शाकाहारी जीवनसत्त्वे डी आणि बी 12, लोह, कॅल्शियम आणि idsसिडच्या कमतरतेमुळे ग्रस्त होऊ शकतात. अर्थात, ते सर्व तृणधान्ये आणि वनस्पतीजन्य पदार्थांमध्ये आढळतात. परंतु सर्वात मनोरंजक गोष्ट अशी आहे की आपल्याला ते केवळ शोधणे आवश्यक नाही, परंतु ते आपल्या शरीराला योग्यरित्या सादर करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते त्यांना अचूकपणे आत्मसात करेल. आपण चांगल्या आणि वाईट पचनक्षमतेच्या कारणांबद्दल ऐकले आहे का? नसल्यास, त्यांना सोडवणे आवश्यक आहे.
पाचनक्षमता: ते काय आहे आणि का आहे
ज्या परिस्थितीत समान पदार्थ चांगले किंवा वाईट शोषले जातात त्याबद्दल बोलण्यास बराच वेळ लागू शकतो. तपशीलांमध्ये न जाण्यासाठी, पोषणतज्ञांनी नमूद केले आहे की चरबीयुक्त पदार्थांसह भाज्या आणि फळे खाणे चांगले आहे, उदाहरणार्थ, वनस्पती तेलांसह. या स्वरूपात, ते अधिक चांगले शोषले जातात. लोह असलेले पदार्थ कॅल्शियम आणि कॅफिन असलेल्या पदार्थांपेक्षा वेगळे खाणे चांगले. अन्यथा, सर्व "लाभ" मिळू शकत नाहीत. परंतु जर तुम्ही त्यांना उत्पादनांसह पूरक केले तर हा "फायदा" दुप्पट होऊ शकतो.
ज्याबद्दल दंतकथा आणि दंतकथा बनल्या आहेत त्यापैकी काही औषधेच या शोषणास अडथळा आणू शकतात. आणि आमचे शरीर हे स्वस्थ आतड्यात स्वतःच त्याचे संश्लेषण करू शकते.
काही कारणास्तव शाकाहाराबद्दल विचार करुन प्रत्येकजण उकडलेल्या भाज्या, धान्य, शेंगदाणे आणि ताजी फळांची कल्पना करतो. अर्थात, आपण त्यास कमी सामग्रीसह खाऊ शकता. किंवा आपण कूकबुक आणि वेबसाइट्सच्या पृष्ठांवर फ्लिप करू शकता आणि स्वत: साठी अधिक स्वीकार्य काहीतरी शोधू शकता.
शिवाय, पिझ्झा, रॅव्हिओली, सर्व प्रकारचे सॅलड्स, रिसोट्स, टॉर्टिला, फाजीटोस, लोबियो, सूप, मॅश केलेले बटाटे, मौसाका, ब्रंबोरक, क्रोकेट्स, पेला आणि अगदी मांसशिवाय कटलेट बनवण्याच्या विविध पाककृती आहेत. जलद आणि स्वादिष्ट! आणि, सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, शरीराच्या फायद्यासाठी.
दिवसातून 5-6 वेळा लहान भाग खाणे चांगले. आपण जेवण दरम्यान स्नॅक घेऊ शकता. इष्ट स्वस्थ - फळे, शेंगदाणे किंवा बिया.
कसे खाली मोडणे नाही? नवशिक्यांसाठी टिपा
प्राचीन स्त्रोत आणि खरे शाकाहारी असा आग्रह करतात की शाकाहार हा एक जीवनपद्धती आहे, एक तत्त्वज्ञान आहे आणि फक्त दुसरी आहार पद्धती नाही. असे असले तरी, लहानपणापासूनच आपल्या आहारात मांस आणि माशांची सवय झालेल्या अनेक लोकांसाठी, त्यावर स्विच करणे हे खरे आव्हान असू शकते.
खासकरुन त्यांच्यासाठी “अनुभवी” लोकांकडून प्रलोभनाचा कसा बळी पडू नये आणि हेतूचा मार्ग कसा बंद करू नये याबद्दल सल्ला दिला जातो. ते खालीलप्रमाणे आहेतः
- शाकाहार विषयी पुस्तके वाचणे सुरू ठेवा… हे आपल्याला प्राणी प्रथिने सोडून देणे आवश्यक का आहे हे समजून घेण्यास अनुमती देईल. आपण शाकाहारी लोकांचे ब्लॉग देखील पाहू शकता. त्यांच्यात बर्‍याच उपयुक्त आणि मनोरंजक माहिती आहे.
- समविचारी लोकांचा शोध घ्या… शेजारी नसतातच. नेटवर्कवर असे बरेच मंच आहेत ज्यात अनुभवी आणि नवशिक्या शाकाहारी लोक सर्व प्रश्नांची उत्तरे शोधत आहेत, तज्ञांशी सल्लामसलत करतात किंवा फक्त हृदयातून गप्पा मारतात.
- नवीन आणि स्वादिष्ट शाकाहारी पाककृती शोधा… नीरसपणा हा सुसंवादाचा शत्रू आहे, त्याशिवाय खरोखरच जीवनाचा आनंद लुटणे अशक्य आहे. आणि हे केवळ शाकाहारी मेनूवरच लागू होत नाही. म्हणूनच आपल्याला सतत काहीतरी नवीन शोधण्याची, प्रयत्न करण्याची आणि प्रयोग करण्याची आवश्यकता आहे. तद्वतच, दर आठवड्याला कमीतकमी 1 नवीन डिश असावी.
- आपल्याकडे आधीपासूनच शाकाहारी भोजन असल्याची खात्री करा… दुसर्‍या शब्दांत, आपण जे खाऊ शकता त्या करण्यापूर्वी शिजवा. अशा प्रकारे, शरीरास “बेकायदेशीर” खाण्याचा मोह होणार नाही. प्रवास आणि व्यवसायाच्या सहलीसाठी देखील हेच आहे.
- मसाले सक्रियपणे वापरा… हे पोषक तत्वांचा संग्रह आणि उत्कृष्ट चव वर्धक आहे.
- छंद शोधा, आपला मोकळा वेळ खरोखर काही स्वारस्यपूर्ण घेऊन घेण्याचा प्रयत्न करा.
- नेहमीच चांगल्या मूडमध्ये रहा, जीवनाचा आनंद घ्या आणि लक्षात ठेवा की शाकाहार ही नवीन जीवनाकडे जाण्याची एक पायरी आहे!
शाकाहार: आनंदाच्या वाटेवर 3 आठवडे
आणि आता आनंददायी साठी! लक्षात ठेवा की सवय 21 दिवस विकसित होते? तर, शाकाहारात संक्रमण हे अपवाद नाही! याचा अर्थ असा आहे की केवळ पहिल्या तीन आठवड्यांपर्यंत पोषण आहाराच्या नवीन तत्त्वांचे पालन करणे कठीण होईल, त्यानंतर अखेरीस शरीराची सवय होईल. अर्थात, मोह कुठेही जाणार नाही आणि कदाचित त्यांच्यावर बळी पडण्याची छुपी इच्छादेखील असेल. परंतु आता त्यांचा प्रतिकार करणे खूप सोपे होईल.
ते म्हणतात की शाकाहार ही एक खरी कला आहे. निरोगी आणि आनंदी राहण्याची कला. यावर विश्वास ठेवा किंवा नाही - हे आपल्यावर अवलंबून आहे. शिवाय, त्या दिशेने पहिले पाऊल टाकल्यानंतर आपल्याला लवकरच याबद्दल माहिती मिळेल!