जीवनसत्त्वे
व्हिटॅमिन ए दूध, लोणी, चीज, दही आणि मलईमध्ये आढळते. बीटा-कॅरोटीन गाजर, झुचीनी, भोपळा, गोड बटाटे, गडद हिरव्या पालेभाज्या (पालक आणि ब्रोकोली), लाल मिरी, टोमॅटो आणि जर्दाळू, आंबा आणि पीच यासारख्या पिवळ्या फळांमध्ये आढळतात.
व्हिटॅमिन बी 1, थायामिन, तपकिरी तांदूळ, होलमील ब्रेड, फोर्टिफाइड फ्लोअर, फोर्टिफाइड ब्रेकफास्ट तृणधान्ये, नट, बटाटे आणि यीस्टमध्ये आढळते.
व्हिटॅमिन बी 2, रिबोफ्लेविन, दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ, तृणधान्ये, संपूर्ण ब्रेड, तांदूळ, यीस्ट अर्क, हिरव्या पालेभाज्या (ब्रोकोली आणि पालक), मशरूम आणि चहामध्ये आढळतात.
व्हिटॅमिन B3, नियासिन, संपूर्ण धान्य आणि मजबूत तृणधान्ये, कॉर्न, फोर्टिफाइड पीठ, यीस्ट अर्क, कॉफी बीन्स आणि चहामध्ये आढळते.
व्हिटॅमिन बी 6, पायरीडॉक्सिन, संपूर्ण धान्य जसे की तपकिरी तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि संपूर्ण ब्रेड, फोर्टिफाइड धान्य, बटाटे, केळी, शेंगा, सोयाबीन, नट, शेंगा, यीस्ट आणि चहामध्ये आढळतात.
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन, दुग्धजन्य पदार्थ आणि सोया दूध, नाश्ता तृणधान्ये, यीस्ट आणि हर्बल सॉफ्ट ड्रिंक्स यांसारख्या मजबूत वनस्पती पदार्थांमध्ये आढळते.
फॉलिक अॅसिड धान्य, बटाटे, शेंगा, पालेभाज्या (जसे की ब्रोकोली), नट, यीस्ट अर्क आणि संत्री आणि केळी यांसारख्या फळांमध्ये आढळते.
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक ऍसिड, लिंबूवर्गीय फळे, स्ट्रॉबेरी, पेरू, बेदाणे, फळांचे रस, बटाटे आणि नट्समध्ये आढळतात. कोबी, फ्लॉवर, ब्रोकोली, पालक आणि हिरवी मिरची यांसारख्या भाज्या व्हिटॅमिन सीचे समृद्ध स्त्रोत आहेत, परंतु साठवण आणि स्वयंपाक करताना बरेच जीवनसत्व नष्ट होते.
व्हिटॅमिन डी सूर्यप्रकाशाच्या प्रदर्शनाद्वारे संश्लेषित केले जाते आणि ते डेअरी उत्पादने आणि मजबूत नाश्ता तृणधान्ये आणि सोया दुधामध्ये देखील आढळते.
व्हिटॅमिन ई चिप्स, वनस्पती तेल - कॉर्न, सोयाबीन आणि सूर्यफूल यासारख्या उच्च चरबीयुक्त पदार्थांमध्ये आढळते, परंतु ऑलिव्ह नाही आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये कमी प्रमाणात आढळते.
व्हिटॅमिन के काळे, पालक आणि ब्रोकोली, कॅनोला, सोयाबीन आणि ऑलिव्ह सारख्या वनस्पती तेलांमध्ये आढळते, परंतु कॉर्न किंवा सूर्यफूल नाही. दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये कमी प्रमाणात आढळतात.
खनिजे
कॅल्शियम दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ (चीज आणि दही), हिरव्या पालेभाज्या (परंतु पालक नाही), पांढरे किंवा तपकिरी पीठ असलेले ब्रेड आणि पदार्थ, नट, तीळ, टोफू, शेंगा, फोर्टिफाइड सोया पेये आणि हार्ड टॅप आणि स्प्रिंगमध्ये आढळतात. पाणी. .
शेंगा, नट आणि बिया, फोर्टिफाइड पांढर्‍या पिठापासून बनवलेले धान्य आणि ब्रेड, फोर्टिफाइड न्याहारी कडधान्ये, सोया पीठ, हिरव्या पालेभाज्या, टोफू, सुकामेवा आणि मोलॅसिसमध्ये लोह आढळते.
मॅग्नेशियम हिरव्या पालेभाज्या, संपूर्ण धान्य, नट, ब्रेड, न्याहारी कडधान्ये, दूध, चीज, बटाटे, कॉफी आणि कडक पाणी यासारख्या पेयांमध्ये आढळते. फॉस्फरस दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ, ब्रेड, न्याहारी तृणधान्ये, नट, फळे, भाज्या आणि शीतपेयांमध्ये आढळतात.
पोटॅशियम फळे (केळी, जर्दाळू, लिंबूवर्गीय फळे आणि फळांचे रस), भाज्या (बटाटे, बीट्स,) मशरूम, शेंगा, चॉकलेट, दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ, नट, यीस्ट आणि संपूर्ण धान्य आणि कॉफी सारख्या पेयांमध्ये आढळतात. आणि माल्टेड दूध पेय.
सोडियम प्रक्रिया केलेले पदार्थ, तयार जेवण, चिप्स, कुकीज, यीस्ट, चीज आणि ब्रेडमध्ये आढळते.
दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ, ब्रेड आणि आंबट, धान्य उत्पादने, हिरव्या पालेभाज्या, शेंगा आणि भोपळ्याच्या बियांमध्ये झिंक आढळते.