सामग्री
व्हिटॅमिन पीपीची इतर नावे म्हणजे नियासिन, निआसिनामाइड, निकोटीनामाइड, निकोटीनिक acidसिड. काळजी घ्या! परदेशी साहित्यात, पदनाम बी 3 कधीकधी वापरला जातो. रशियन फेडरेशनमध्ये हे चिन्ह पदनामसाठी वापरले जाते.
व्हिटॅमिन पीपीचे मुख्य प्रतिनिधी निकोटीनिक ऍसिड आणि निकोटीनामाइड आहेत. प्राण्यांच्या उत्पादनांमध्ये, नियासिन निकोटीनामाइडच्या स्वरूपात आढळते आणि वनस्पती उत्पादनांमध्ये ते निकोटिनिक ऍसिडच्या स्वरूपात असते.
शरीरावर त्यांच्या प्रभावामध्ये निकोटीनिक inसिड आणि निकोटीनामाइड सारखेच आहेत. निकोटीनिक acidसिडसाठी, अधिक स्पष्ट वासोडिलेटर प्रभाव वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.
आवश्यक एमिनो acidसिड ट्रायटोफानपासून शरीरात नियासीन तयार होऊ शकते. असा विश्वास आहे की 60 मिलीग्राम ट्रायटोफनमधून 1 मिलीग्राम नियासीन संश्लेषित केले जाते. या संदर्भात, एखाद्या व्यक्तीची दैनिक आवश्यकता नियासिन समकक्ष (एनई) मध्ये व्यक्त केली जाते. अशा प्रकारे, 1 नियासिन समतुल्य 1 मिलीग्राम नियासिन किंवा 60 मिलीग्राम ट्रायटोफानशी संबंधित आहे.
व्हिटॅमिन पीपी रिच फूड्स
100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये अंदाजे उपलब्धता दर्शविली
व्हिटॅमिन पीपीची दररोज आवश्यकता
व्हिटॅमिन पीपीची रोजची आवश्यकता आहेः पुरुषांसाठी - 16-28 मिलीग्राम, महिलांसाठी - 14-20 मिलीग्राम.
व्हिटॅमिन पीपीची आवश्यकता यासह वाढते:
- जड शारीरिक श्रम;
- तीव्र न्यूरोसायचिक क्रियाकलाप (पायलट, प्रेषक, टेलिफोन ऑपरेटर);
- सुदूर उत्तर भागात;
- गरम हवामानात किंवा गरम कार्यशाळांमध्ये काम करा;
- गर्भधारणा आणि स्तनपान;
- कमी-प्रोटीन आहार आणि प्राण्यांवर वनस्पती प्रथिने यांचे वर्चस्व (शाकाहारी, उपवास).
उपयुक्त गुणधर्म आणि शरीरावर त्याचा परिणाम
प्रथिने चयापचयसाठी, कार्बोहायड्रेट्स आणि चरबींमधून ऊर्जा सोडण्यासाठी व्हिटॅमिन पीपी आवश्यक आहे. सेल्युलर श्वसन प्रदान करणार्या एन्झाईम्सचा हा एक भाग आहे. नियासिन पोट आणि स्वादुपिंड सामान्य करते.
मज्जातंतू आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींवर निकोटीनिक acidसिडचा फायदेशीर प्रभाव पडतो; निरोगी त्वचा, आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा आणि तोंडी पोकळी राखते; सामान्य दृष्टी राखण्यासाठी सहभाग घेतो, रक्तपुरवठा सुधारतो आणि उच्च रक्तदाब कमी करतो.
वैज्ञानिकांचे मत आहे की नियासिन सामान्य पेशी कर्करोग होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
अभाव आणि व्हिटॅमिनची अधिकता
व्हिटॅमिन पीपी कमतरतेची चिन्हे
- सुस्तपणा, औदासीन्य, थकवा;
- चक्कर येणे, डोकेदुखी;
- चिडचिड
- निद्रानाश;
- भूक कमी होणे, वजन कमी होणे;
- त्वचेची उदासता आणि कोरडेपणा;
- धडधड
- बद्धकोष्ठता;
- संसर्गास शरीराच्या प्रतिकारात घट
दीर्घकाळापर्यंत व्हिटॅमिन पीपीच्या कमतरतेमुळे पेलेग्रा रोगाचा विकास होऊ शकतो. पेलेग्राची सुरुवातीची लक्षणेः
- अतिसार (दिवसातून 3-5 वेळा किंवा जास्त वेळा मल, रक्त आणि श्लेष्माशिवाय पाणचट);
- भूक न लागणे, पोटात जडपणा;
- छातीत जळजळ, ढेकर देणे
- जळत तोंड, घसरण;
- श्लेष्मल त्वचा लालसरपणा;
- ओठांवर सूज येणे आणि त्यांच्यावर क्रॅक दिसणे;
- जीभेचा पेपिला लाल ठिपके म्हणून बाहेर पडतो आणि नंतर गुळगुळीत होतो;
- जीभ मध्ये खोल क्रॅक शक्य आहेत;
- हात, चेहरा, मान, कोपर यावर लाल डाग दिसतात;
- सुजलेल्या त्वचेवर (त्यावर दुखापत होते, खाज सुटतात आणि फोड दिसतात);
- तीव्र अशक्तपणा, टिनिटस, डोकेदुखी;
- नाण्यासारखा आणि रेंगाळण्याच्या संवेदना;
- थरथरणे चाल;
- धमनी दाब
जादा व्हिटॅमिन पीपीची चिन्हे
- त्वचेवर पुरळ;
- खाज सुटणे
- बेहोश
उत्पादनांमध्ये व्हिटॅमिन पीपीच्या सामग्रीवर परिणाम करणारे घटक
नियासिन बाह्य वातावरणात बरेच स्थिर आहे - ते दीर्घकालीन साठवण, अतिशीत, कोरडे, सूर्यप्रकाश, क्षारीय आणि अम्लीय द्रावणांना तोंड देऊ शकते. परंतु पारंपारिक उष्णता उपचार (स्वयंपाक, तळणे) सह, उत्पादनांमधील नियासिन सामग्री 5-40% कमी होते.
व्हिटॅमिन पीपीची कमतरता का होते
संतुलित आहारासह व्हिटॅमिन पीपीची आवश्यकता पूर्ण होते.
व्हिटॅमिन पीपी सहज उपलब्ध आणि घट्ट बांधलेल्या स्वरूपात दोन्ही पदार्थांमध्ये असू शकते. उदाहरणार्थ, तृणधान्यांमध्ये, नियासिन फक्त अशा कठीण-प्राप्त स्वरूपात आहे, म्हणूनच व्हिटॅमिन पीपी धान्यांमधून खराब शोषले जाते. एक महत्त्वपूर्ण प्रकरण म्हणजे कॉर्न, ज्यामध्ये हे जीवनसत्व विशेषतः दुर्दैवी संयोगात आहे.
वयोवृद्ध लोकांकडे पुरेसे आहारातही व्हिटॅमिन पीपी असू शकत नाही. त्यांचे एकत्रीकरण विचलित झाले आहे.