हा मसाला जवळजवळ प्रत्येक आशियाई पाककृतीमध्ये वापरला जातो. बीजिंग बदक, बरेच मांस, भाज्या आणि सीफूड त्याशिवाय तयार करणे अशक्य आहे. हा मसाला मऊ डिश जगू शकतो. मिठाईमध्येही ते चिनी लोक वापरतात.
मसाला 5 मसाले - हे चिनी रेस्टॉरंटचे अनिवार्य गुणधर्म आहे, तथापि, हे 5 मूलभूत चव संवेदनांच्या शिल्लकचे स्वरूप आहे:
- गोड
- आंबट
- कडू
- तीक्ष्ण
- आणि खारट.
यिन आणि यांगच्या तत्त्वज्ञानावर आधारित या 5 फ्लेवर्सचे संतुलन आणि डिशेसच्या सुगंध आणि चवमध्ये विरोधाचे योग्य संयोजन तयार करते.
"5 मसाला" असे म्हटले जाते, हे लक्षात घेतले पाहिजे, ऐवजी अनियंत्रित: म्हणजे असे कोणतेही अनिवार्य पाच मसाले नाहीत जे मिश्रणाचा भाग असावेत. मसाल्याच्या सामग्रीची रचना आणि प्रमाण बदलू शकतात. तर, बर्याचदा दालचिनी (किंवा कॅसिया), एका जातीची बडीशेप, लवंगा, स्टार अॅनीज आणि लिकोरिस रूट यांचे मिश्रण बनलेले असते. या पर्यायाला "उस्माने" म्हणतात आणि मसालेदार-गोड मसाला "पाच मसाल्या" च्या प्रकारांपैकी सर्वात "सौम्य" आहे. पँगमन हलका तपकिरी पावडरसारखा दिसतो आणि त्यात गोड, थोडा "मध्य पूर्व" आणि अतिशय मसालेदार चव आहे जो जवळजवळ कोणत्याही लाल मांसासह उत्तम आहे.
तसेच "5 मसाल्या" मध्ये जायफळ, शेखवान मिरपूड (हुआजीओ), पांढरी मिरपूड, आले, पांढरी वेलची, काळी वेलची (झाओगा), केम्फेरिया गॅलंग (वाळू आले), संत्रा (किंवा टेंजरिन) झेस्ट, मसाला शा झेन आणि इतर असू शकतात. मसाले
या कंपाऊंडच्या अशा लोकप्रिय प्रकारांमध्ये, ज्यामध्ये तारे iseफ, सिचुआन मिरपूड (हू जिओ), लवंगा, दालचिनी आणि जायफळ असतात. हे मसालेदार आणि किंचित गोड मिश्रण आहे. बार्बेक्यू आणि विविध प्रकारचे मरीनडे उत्कृष्ट.
घरी मिक्स "5 मसाले" कसे शिजवावे
मसाले शिजवा. कोरड्या पॅनवर त्यांची (प्रत्येकाने स्वतंत्रपणे) गणना करा जेणेकरून ते त्यांच्या चव ऐकण्यायोग्य होईल. आपण पावडरवर मसाले बारीक करून एकत्र करा. हे मिश्रण वायूविरोधी कंटेनरमध्ये कोरड्या व गडद ठिकाणी ठेवा.
या मिश्रणाचे बरेच अनुप्रयोग आहेत - ग्रिलवर बेक करण्यापूर्वी बदक, डुकराचे मांस किंवा चिकनचे पंख मॅरीनेट करणे सर्वात लोकप्रिय आहे.
खाली आपण घरी 5 मसाले शिजवताना व्हिडिओ सूचना पाहू शकता:
