इंटरनेट युगात आपल्या शरीरासाठी उपयुक्त आणि हानिकारक काय आहे हे समजून घेणे ही समस्या नाही. म्हणून आम्ही शत्रूला ग्लूटेन, फॅट्स, ग्लूकोज आणि लैक्टोजची नोंद केली आहे, परंतु क्षितिजावर एक नवीन शब्द - लेक्टिन दिसला. हे केमिकल कोणत्या पदार्थांमध्ये आहे आणि हे आपल्या आरोग्यावर कसे परिणाम करते?
लॅक्टिन्स - एक प्रकारचे प्रथिने आणि ग्लायकोप्रोटीन जे रेणू एकमेकांशी संवाद साधू देत नाहीत. लेक्टिन्सचा धोका त्यांच्या चिकटपणामध्ये आहे जो आतड्यांसंबंधी भिंत चिकटून ठेवतो आणि अन्नास मुक्तपणे हलवू देतो. लेक्टिन्स विचलित झालेल्या पचनाच्या परिणामी, पाचक मुलूखातील आजारांमुळे ऑटोम्यून रोगांचा धोका आणि जास्त वजन उद्भवण्याची शक्यता वाढते. परंतु या माहितीवर आपण आंधळेपणाने विश्वास ठेवू नये - कोणताही पदार्थ, एक पदवी किंवा दुसरा, आपल्या शरीरात येण्याची आवश्यकता आहे.
लेक्टिन्सचे फायदे आणि हानी
लेक्टिन्स - अँटिऑक्सिडंट्स आणि खडबडीत फायबरचा स्त्रोत जो आपल्या शरीरापासून वंचित राहू शकत नाही. त्यांच्याकडे दाहक-विरोधी आणि ट्यूमर प्रभाव आहे, रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते. प्रमाणाबद्दल प्रश्न आहे, परंतु लेक्टिनसह जास्त प्रमाणात खाण्यायोग्य उत्पादने नाहीत. दुसरे वैशिष्ट्य म्हणजे लेक्टिनसह अन्न शिजवण्याची पद्धत. आणि पोषणतज्ञांच्या मते, त्यांच्याकडे पूर्ण दुर्लक्ष केल्याने घातक परिणाम होऊ शकतात.
कोणत्या पदार्थांमध्ये लेक्टिन असते
सोयाबीन, बीन्स, मटार, संपूर्ण धान्य, नट, दुग्धजन्य पदार्थ, बटाटे, एग्प्लान्ट, टोमॅटो, अंडी आणि सीफूडमध्ये भरपूर प्रमाणात लेक्टिन असते. जसे आपण पाहू शकता, सर्व उत्पादने जी पूर्वी आश्चर्यकारकपणे उपयुक्त मानली जात होती, आणि जर ती पूर्णपणे हटविली गेली असतील तर, सर्वसाधारणपणे, इतर काहीही नाही.
उत्पादनांमध्ये लेक्टिनपासून मुक्त होण्यासाठी, खरं तर, शक्य आहे. हे करण्यासाठी, तुम्ही फक्त अन्न शिजवण्यापूर्वी, बीन्स, धान्ये, आंबवलेले पदार्थ खाण्यापूर्वी भिजवावे.
बहुतेक लेक्टिनसाठी ताजे बीन्स निवडा, 10 मिनिट शिजवल्यानंतर त्यांची संख्या मोठ्या प्रमाणात कमी झाली आहे. जेवणाच्या दरम्यान उपासमार करण्याच्या तणावातून बचावण्याकरिता हार्दिक शेंगदाणे पुरेसे आहेत.
संपूर्ण धान्यात कमी लेक्टिन्स असतात, म्हणून नेहमीच्या साइड डिशेस हेल्दी समकक्षांसह बदला. उदाहरणार्थ, पांढऱ्याऐवजी तपकिरी तांदूळ वापरा. तसे, तपकिरी तांदूळ ग्लूटेन-मुक्त. या पदार्थाच्या असहिष्णुतेमुळे ग्रस्त लोकांसाठी काय महत्वाचे आहे.
लेक्टिन भाज्यांमध्ये मुख्यतः त्यांच्या त्वचेचा समावेश असतो. म्हणून, त्वचा कापून आणि उच्च तापमानावर बेकिंग करून समस्या सोडवण्यासाठी, ज्यामध्ये लेक्टिन पूर्णपणे तटस्थ केले जातात: ग्रील्ड भाज्या - आपली निवड.
दुग्धजन्य पदार्थांपासून दही हे एक आंबवलेले उत्पादन आहे, ज्यामध्ये लेक्टिन नसते. दही पचन सुधारेल, आणि आत्मसात केल्याने इतर उत्पादने अधिक प्रभावी होतील.