सामग्री
व्हाईट कॉग्नाक हे एक विदेशी अल्कोहोल आहे जे ओक बॅरल्समध्ये वृद्धत्वानंतरही पारदर्शक राहते (काही उत्पादकांना फिकट पिवळा किंवा पांढरा रंग असतो). त्याच वेळी, पेयमध्ये पूर्णपणे भिन्न पेय संस्कृती आहे, जी पारंपारिक कॉग्नाकच्या विरूद्ध चालते आणि व्होडकाची अधिक आठवण करून देते.
उत्पत्तीचा इतिहास
व्हाईट कॉग्नाकचे उत्पादन 2008 मध्ये कॉग्नाक हाऊस गोडेट (गोडेट) द्वारे स्थापित केले गेले होते, परंतु असे मानले जाते की हे पेय प्रथम फ्रान्समध्ये XNUMX व्या शतकात दिसले. एका आवृत्तीनुसार, हे कार्डिनलसाठी शोधले गेले होते, ज्यांना त्याचे अल्कोहोलचे व्यसन इतरांपासून लपवायचे होते. व्हाईट कॉग्नाक डिकेंटरमध्ये कार्डिनलकडे आणले गेले आणि रात्रीच्या जेवणाच्या वेळी मानद गृहस्थ सामान्य पाणी पिण्याचे नाटक केले.
दुसर्या आवृत्तीनुसार, तंत्रज्ञान फ्रेंच कॉग्नाक मास्टरने विकसित केले होते, परंतु त्याच्याकडे विस्तृत उत्पादन सुरू करण्यासाठी वेळ नव्हता, कारण तो अशा प्रतिस्पर्ध्यांचा बळी बनला होता ज्यांना भीती होती की नवीन अल्कोहोल त्यांच्या उत्पादनांना बाजारातून बाहेर काढेल.
गोडेटने त्याचे उत्पादन सादर केल्यानंतर, हेनेसी आणि रेमी मार्टिन या दोन उद्योगातील दिग्गजांना व्हाईट कॉग्नाकमध्ये रस निर्माण झाला. परंतु असे दिसून आले की नवीनतेचे इतके चाहते नव्हते, म्हणून काही वर्षांनंतर हेनेसी प्युअर व्हाईट बंद केले गेले आणि रेमी मार्टिन व्ही मर्यादित प्रमाणात सोडला गेला. या विभागात इतर अनेक ब्रँडचे स्वतःचे प्रतिनिधी आहेत, परंतु ते विक्रीवर लक्षणीय परिणाम करतात असे म्हणता येणार नाही. स्पष्ट कॉग्नाक मार्केटमध्ये गोडेट अंटार्क्टिका आइसी व्हाईटचे वर्चस्व आहे.
व्हाईट कॉग्नाकच्या उत्पादनासाठी तंत्रज्ञान
पांढरा कॉग्नाक सामान्य कॉग्नाकच्या उत्पादनाच्या सर्व टप्प्यांतून जातो. फ्रान्समध्ये, हे पेय पांढर्या द्राक्षाच्या फॉल्ले ब्लँच (फोल्ले ब्लँक) आणि उग्नी ब्लँक (उग्नी ब्लँक) या जातींपासून बनवले जाते, क्लासिक कॉग्नाकसाठी, तिसरा प्रकार स्वीकार्य आहे - कोलंबर्ड (कोलंबार्ड).
किण्वन आणि दुहेरी डिस्टिलेशननंतर, व्हाईट कॉग्नाकसाठी अल्कोहोल जुन्या, अनेक वेळा वापरल्या जाणार्‍या, बॅरल्समध्ये ओतले जाते आणि 6 महिने ते 7 वर्षे वयोगटातील (रेमी मार्टिन तांब्याच्या वातांमध्ये वृद्धत्वानुसार बॅरल्ससह वितरीत करते). परिणामी कॉग्नाक फिल्टर आणि बाटलीबंद आहे.
पांढर्या कॉग्नाकच्या पारदर्शकतेचे रहस्य पूर्वी वापरलेल्या बॅरल्समधील लहान प्रदर्शनात आणि रचनामध्ये रंग नसणे यात आहे. अगदी क्लासिक कॉग्नाक उत्पादन तंत्रज्ञान देखील टिंटिंगसाठी कारमेल वापरण्यास अनुमती देते, कारण रंगाशिवाय, 10 वर्षांपेक्षा कमी वयाचे कॉग्नाक बहुतेकदा गैर-विक्रीयोग्य फिकट पिवळ्या रंगाचे होते. कोल्ड फिल्टरेशन पारदर्शकता प्रभाव वाढवते.
पांढरा कॉग्नाक कसा प्यावा
व्हाईट कॉग्नाकचे ऑर्गनोलेप्टिक गुणधर्म निर्मात्यावर अवलंबून असतात, परंतु बहुतेक प्रकरणांमध्ये या पेयमध्ये फुलांचा आणि फळांचा सुगंध असतो आणि चव नेहमीपेक्षा मऊ असते - थोडेसे एक्सपोजर प्रभावित करते. आफ्टरटेस्टमध्ये किंचित कडूपणासह द्राक्षाच्या टोनचे वर्चस्व आहे. जर पारंपारिक कॉग्नाक डायजेस्टिफ (मुख्य जेवणानंतर अल्कोहोल) असेल तर पांढरा म्हणजे ऍपेरिटिफ (भूक लागण्यासाठी जेवण करण्यापूर्वी अल्कोहोल).
नेहमीच्या विपरीत, पांढरा कॉग्नाक 4-8 डिग्री सेल्सिअस तापमानात दिला जातो, म्हणजेच ते जोरदार थंड केले जाते. काही उत्पादक सामान्यतः बाटलीला चाखण्यापूर्वी कित्येक तास फ्रीझरमध्ये ठेवण्याचा सल्ला देतात. पेय ग्लासेस, व्हिस्की आणि कॉग्नाकसाठी ग्लासेसमध्ये घाला. कॉग्नाकमध्ये बर्फ आणि पुदिन्याची काही पाने देखील जोडली जाऊ शकतात तेव्हा ही परिस्थिती आहे. सौम्य आणि ताकद कमी करण्यासाठी, टॉनिक आणि सोडा सर्वोत्तम अनुकूल आहेत.
बहुतेक प्रकरणांमध्ये, व्हाईट कॉग्नाक व्होडकासारखे प्यालेले असते - लहान चष्म्यातून एक अतिशय थंड व्हॉली. क्षुधावर्धक म्हणून, फ्रेंच स्मोक्ड मांस आणि उकडलेले डुकराचे मांस, हार्ड चीज, सॉसेज आणि पॅटे सँडविचचे थंड कट पसंत करतात.
कॉग्नाक कॉकटेलमध्ये आणखी एक पांढरा फरक वापरला जातो, कारण ते देखावा खराब करत नाही आणि वृद्धत्वाच्या ओक नोट्स नाहीत.
पांढर्या कॉग्नाकचे प्रसिद्ध ब्रँड
गोडेट अंटार्क्टिका बर्फाळ पांढरा, 40%
व्हाईट कॉग्नाकचा सर्वात ओळखण्यायोग्य प्रतिनिधी, हे कॉग्नाक हाऊस होते ज्याने विसरलेल्या उत्पादनाचे पुनरुज्जीवन केले. अंटार्क्टिकाच्या किनार्‍यावरील मोहिमेनंतर जीन-जॅक गोडेट यांनी पेय पुन्हा तयार केले होते, म्हणून बाटली हिमखंडाच्या आकारात बनविली गेली आहे. कॉग्नाक फक्त 6 महिन्यांसाठी बॅरलमध्ये वृद्ध आहे. गोडेट अंटार्क्टिका बर्फाच्छादित पांढरा फुलांचा बारकावे सह एक जिन सुगंध आहे. टाळूवर, मसाल्यांच्या नोट्स दिसतात आणि नंतरची चव व्हॅनिला आणि मध टोनसह लक्षात ठेवली जाते.
रेमी मार्टिन व्ही ४०%
पांढर्या कॉग्नाकच्या गुणवत्तेसाठी हे बेंचमार्क मानले जाते, परंतु ते बॅरलमध्ये अजिबात वृद्ध नाही - तांब्याच्या टबमध्ये स्पिरिट्स परिपक्व होतात, नंतर ते थंड केले जातात, म्हणून पेय औपचारिकपणे कॉग्नाक मानले जाऊ शकत नाही आणि अधिकृतपणे इओ डी व्हिए असे लेबल केले जाते. (फ्रूट ब्रँडी). रेमी मार्टिन व्ही मध्ये नाशपाती, खरबूज आणि द्राक्षांचा सुगंध आहे, फळांच्या नोट्स आणि पुदीना चवीनुसार शोधले जाऊ शकतात.
टॅव्हरिया जॅटोन व्हाइट 40%
पोस्ट-सोव्हिएट उत्पादनाचे बजेट व्हाईट कॉग्नाक. सुगंध पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड, डचेस, गूसबेरी आणि मेन्थॉलच्या नोट्स घेतात, चव द्राक्ष-फुलांची आहे. विशेष म्हणजे, निर्मात्याने तुमच्या कॉग्नाकला लिंबूवर्गीय रसाने पातळ करण्याची आणि सिगारसोबत जोडण्याची शिफारस केली आहे.
Chateau Namus पांढरा, 40%
सात वर्षीय आर्मेनियन कॉग्नाक, प्रीमियम सेगमेंटवर लक्ष केंद्रित केले. सुगंध फुलांचा आणि मध आहे, चव फ्रूटी आणि मसालेदार आहे आणि नंतरच्या चवमध्ये थोडा कडूपणा आहे.