पांढरा शार्क

सर्वसाधारण माहिती

सर्वांना माहित आहे की ग्रेट व्हाइट शार्क म्हणजे काय, परंतु काहींनाच हे माहित आहे की त्याचे दुसरे नाव आहे, म्हणजे करचरोडॉन. ती केवळ सर्वात मोठी शार्कच नाही तर या वंशातील सर्व प्रतिनिधींपेक्षा सर्वात रक्तपातही आहे. एक प्रौढ 8 मीटर पर्यंत वाढू शकतो. बर्‍याच जणांना ते “पांढरा मृत्यू” असे म्हणतात कारण हे भक्षक बरेचदा आंघोळ करतात.

शार्क हा जागतिक महासागराच्या समशीतोष्ण किंवा उबदार पाण्यात राहतो आणि सुमारे 30 मीटर खोलीवर पोहतो. शार्कची पाठ पांढरी नसून राखाडी असते, परंतु कधीकधी आघाडी-राखाडी असते. त्याचे ओटीपोट पांढरे शुभ्र आहे, तर पृष्ठीय पंख काळे आहे. केवळ मोठ्या व्यक्ती पूर्णपणे रंगात आघाडी-पांढर्‍या असतात. बर्‍याचदा, पांढरा शार्क आपल्या शिकारची काळजी घेतो, हळूहळू समुद्राच्या पृष्ठभागाजवळ समुद्राकडे फिरत आहे.

तिची दृष्टी खराब झाली आहे या वस्तुस्थितीमुळे ती दिवसा शिकार करायला जाते. परंतु शिकार शोधण्याचा मुख्य मार्ग दृष्टीक्षेप नाही, कारण करचरोडनमध्ये अजूनही उत्सुकतेची सुनावणी आणि गंधाची तीव्र भावना आहे. हे लक्षात घ्यावे की "पांढरा मृत्यू" कित्येक किलोमीटरच्या अंतरावर ध्वनी सिग्नल उचलतो.

या शार्कला ताज्या रक्ताचा वास येतो आणि घाबरलेल्या माशांपासून अर्धा किलोमीटरपर्यंत वास येतो. पांढऱ्या शार्कचे आवडते खाद्य फर सील आहे, जे दक्षिण आफ्रिकेच्या किनारपट्टीवर राहते. लहान व्यक्ती लहान माशांची शिकार करतात जसे की टूना, डॉल्फिन किंवा कासव. 3 मीटरपर्यंत पोहोचल्यानंतर, शार्क मोठ्या समुद्रातील रहिवाशांकडे वळतो.

कसे निवडावे

खरेदी करताना शार्क मीटच्या तुकड्याच्या देखाव्याकडे लक्ष द्या. मध्यभागी कूर्चा सह, तो ब .्यापैकी मोठा असावा. आपल्यासमोर शार्क आहे की नाही हे ठरवणे अगदी सोपे आहे, कारण त्याचे वेगळे वैशिष्ट्य म्हणजे बरगडीची हाडे नसणे तसेच कार्टिलेगिनस रीढ़ात स्थित दृश्यमान वैयक्तिक कशेरुका होय.

कसे संग्रहित करावे

हे लक्षात घ्यावे की पांढर्‍या शार्कचे मांस नाशवंत आहे, म्हणूनच कॅश पकडल्यानंतर 7 तासांनंतर त्याचे शव कापले जाणे महत्वाचे आहे. मग ते खारट, मॅरीनेट केलेले किंवा फक्त गोठलेले आहे. प्रक्रिया केलेले मांस बर्‍याच दिवसांपासून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.

संस्कृतीत प्रतिबिंब

कार्ल लिनॅयस याने पांढ white्या शार्क स्क्वॅलस कारचेरियसना शास्त्रीय नाव दिले. हे 1758 मध्ये घडले. तथापि, इतर नावांना या प्रजातीस एकापेक्षा जास्त वेळा नियुक्त केले गेले आहे. १1833 मध्ये सर अ‍ॅन्ड्र्यू स्मिथने कार्चारोडन हे नाव दिले ज्याचा ग्रीक भाषेत अर्थ “दात” आणि “शार्क” आहे.

शार्कला स्क्वॅलस वंशापासून काचरारोडनमध्ये स्थानांतरित केल्यानंतर शार्कला शेवटचे आणि अधिक आधुनिक नाव देण्यात आले. हे शिकारी हेरिंग शार्क कुटुंबाशी संबंधित आहेत, जे यामधून अनेक प्रजातींमध्ये विभागले गेले आहेत - लम्ना, कार्चारोडन आणि इसुरस.

फक्त अस्तित्त्वात असलेली प्रजाती Carcharodon carcharias आहे. शार्क मांसाची कॅलरी सामग्री

एक कच्चा शार्क प्रथिने आणि फॅट्सच्या उच्च सामग्रीद्वारे दर्शविला जातो, त्याची कॅलरीक सामग्री प्रति 130 ग्रॅम (केटरन शार्कमध्ये - 100 किलो कॅलरी) मध्ये 142 किलो कॅलरी असते. ब्रेडडेड शार्कची कॅलरी सामग्री 228 किलो कॅलोरी आहे. डिश फॅटी आहे आणि जादा वजन असलेल्या प्रत्येकासाठी मोठ्या प्रमाणात सेवन करण्याची शिफारस केलेली नाही.

प्रति 100 ग्रॅम पौष्टिक मूल्य:

• प्रथिने, 45.6 ग्रॅम
• चरबी, 8.1 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट्स, - जीआर
• राख, - जी.आर.
• पाणी, 6.1 ग्रॅम
• उष्मांक सामग्री, 130 किलो कॅलोरी

पोषक घटकांची रचना आणि उपस्थिती

इतर कोणत्याही महासागरी माश्यांप्रमाणेच शार्कमध्येही मॅक्रो आणि मायक्रोन्यूट्रिएंट्सची मात्रा मोठ्या प्रमाणात असते. ते पेशींच्या जटिलतेचा भाग आहेत जे पेशींचे जिवंत प्रोटोप्लाझम बनवतात. ते फार महत्वाचे आहेत कारण ते मानवी शरीराचे कार्य सामान्य करतात.

मांसामध्ये अ आणि ब गटातील जीवनसत्त्वे तसेच तांबे, फॉस्फरस, कॅल्शियम आणि आयोडीन क्षार असतात.

उपयुक्त आणि औषधी गुणधर्म

शार्क लिव्हर एक मोबाईल नेचर फार्मसी आहे. यालाच अनेक तज्ञ तिला म्हणतात. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की त्यात अल्काइलग्लिसरॉल आणि स्क्वेलीन सारखे महत्वाचे पदार्थ आहेत. प्रत्येकाला माहित आहे की नंतरचे एक नैसर्गिक प्रतिजैविक आहे जे अॅम्पीसिलीनसारखेच आहे, परंतु ते बरेच मजबूत आहे. दुसरा फरक असा आहे की स्क्वेलीनमुळे कोणतेही दुष्परिणाम होत नाहीत. या पदार्थाच्या औषधाने उपचार केल्याने जळजळ, संक्रमण आणि अगदी बुरशीचे सर्वात प्रतिरोधक प्रकार पूर्णपणे नष्ट होतात.

अल्कीग्लिसेरोल एक रोगप्रतिकारक आणि अत्यंत प्रभावी आहे. तो कर्करोगाच्या पेशी, जीवाणू, विषाणू विरूद्ध सक्रियपणे लढाई करतो आणि रक्ताभिसरण प्रणालीच्या क्रियाकलापांना सामान्य बनवितो. हे लक्षात घेतले पाहिजे की शार्क फॅटवर आधारित तयारी रोग प्रतिकारशक्तीच्या कार्यप्रणालीतील विकृतींशी संबंधित असलेल्या रोगांविरूद्धच्या लढाईत असा उल्लेखनीय परिणाम दर्शविते. असे रोग असू शकतातः दमा, giesलर्जी, कर्करोग आणि अगदी एचआयव्ही संसर्ग.

या शिकारीच्या चरबीपासून कोणतेही साधन एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास विरोध करते. ते कठोर खोकला, संधिवात, आणि संधिवात वेदना कमी करण्यास कमी करतात. त्यांच्या मदतीने, रक्तदाब सामान्य केला जातो आणि मधुमेह आणि हृदयविकाराचा झटका यासारख्या आजार होण्याची शक्यता कमी होते.

स्वयंपाक करताना बर्‍याच लोकांचा असा विश्वास आहे की हा पांढरा शार्क आहे जो एखाद्या व्यक्तीला ठराविक काळाने चावतो, परंतु प्रत्यक्षात परिस्थिती पूर्णपणे भिन्न आहे. खरं तर, शार्कच मानवाकडून पीडित आहेत. निसर्गात, या भक्षकांच्या species species० प्रजाती आहेत आणि त्यांच्या मधुर मांसाची चव घेण्याच्या इच्छेमुळे त्यातील %०% पूर्णपणे संपुष्टात येऊ शकतात.

मांस अधिक चवदार आणि सुगंधित करण्यासाठी, त्यावर योग्यरित्या प्रक्रिया केली जाणे आवश्यक आहे. झेल नंतर ताबडतोब, शार्क आतड्यात पडला आणि कातडी बनविला जातो आणि नंतर गडद मांसाला बाजूच्या ओळींमधून काढून टाकले जाते. मग ते नख धुऊन बर्फावर थंड केले जाते. प्रक्रिया केलेले फिललेट्स कटलेट्स, स्टीक्स आणि स्किन्झिटल्स तयार करण्यासाठी वापरल्या जातात.

हा भयानक शिकारी उत्कृष्ट एस्पिक बनवतो. बालिक्स आणि इतर गरम स्मोक्ड उत्पादने देखील चांगली आहेत. मांस तळलेले, लोणचे, स्मोक्ड, वाळलेले आणि अगदी कॅन केलेले आहे.

शार्क मांस कामोत्तेजक असू शकते - पुरुषांचे आरोग्य

(परंतु आपण नेहमी फिन वगळले पाहिजे!)

शार्क हे कामोत्तेजक मानले जाणारे सर्वात विवादास्पद अन्न आहे. संपूर्ण आशियातील (विशेषत: चीनमध्ये) निरोगी शार्कच्या पंखांना न संपणाऱ्या मागणीचा हा परिणाम आहे. शार्कच्या मांसाची इच्छा पंखांच्या वेडाशी जुळल्यास शार्कच्या पंखांची भूक इतकी वाईट नसते.

ही लाजिरवाणी गोष्ट आहे कारण शार्कच्या मांसाचे फायदे बरेच आहेत आणि पंखांना काहीही नाही.

दुर्दैवाने, एकविसाव्या शतकाच्या सुरुवातीस, माशांच्या पृष्ठीय पंखाच्या पलीकडे शार्कसाठी आशियाई बाजारपेठेत फारसा रस नव्हता.

शार्क फिनिंगची बेकायदेशीर सराव

याचा परिणाम म्हणजे चिनी अपोथेकरी आणि रेस्टॉरंट व्यापाराला विकण्यासाठी जगभरातील बेकायदेशीर डी-फिनिंग. तेथे, ते शार्क फिन सूप, वृद्धत्वासाठी उपचार, अंतर्गत अवयवांचे कार्य आणि अर्थातच कामोत्तेजक म्हणून बनवले जाते.

पंख मिळविण्यासाठी, शार्क पकडले जातात, त्यांचे पंख काढून टाकले जातात आणि त्यांचे पंख नसलेले शरीर समुद्रात परत केले जातात जिथे ते, मूलत: रडरलेस, मरण्यासाठी समुद्राच्या तळाशी बुडतात. सर्वात वाईट म्हणजे, इतर अनेक चीनी, होमिओपॅथिक प्रिस्क्रिप्शनच्या विपरीत, हे सूप मोजता येण्याजोगे कामोत्तेजक फायदे प्रदान करते याचा कोणताही पुरावा नाही.

शार्क मांस पोषण

तथापि, शार्क मांस लैंगिक चमक वाढविण्यात मदत होऊ शकते. माकोचे 3.5-औंस सर्व्हिंग, जे आज सामान्यतः पकडले जाते आणि दिले जाते, प्रत्येक 21 ग्रॅम चरबीसाठी 4.5 ग्रॅम ऊर्जा टिकवून ठेवणारे प्रथिने देते. हे मॅग्नेशियम तसेच सेलेनियमचा एक चांगला स्रोत आहे, शुक्राणूंच्या निर्मितीसाठी एक महत्त्वपूर्ण पोषक आहे.

पारा बद्दल चेतावणी

हे नमूद केले पाहिजे की शार्कच्या मांसामध्ये उच्च पातळीचा पारा असू शकतो. त्यामुळे, स्वॉर्डफिश किंवा टाईलफिश यासारख्या पारा जास्त असलेल्या कोणत्याही माशाप्रमाणे, तुम्ही तुमचे सेवन मर्यादित केले पाहिजे.

तुम्ही शार्क खाऊ शकता का?

हेरिंग किंवा तरुण सीलचा कळप वगळता प्रत्येक शार्क भीती आणि भय निर्माण करत नाही.

काही प्रकारचे शार्क हे मूल्यवान टेबल फिश आहेत आणि त्यांच्याकडून बनवलेले पदार्थ कोणत्याही गोरमेटची चव पूर्ण करण्यास सक्षम आहेत.

शार्क समुद्रातील कार्टिलागिनस माशांच्या प्रजातीशी संबंधित आहे, याचा अर्थ असा आहे की त्याचा सांगाडा, स्टर्जनप्रमाणेच, उपास्थिचा समावेश आहे आणि त्याला हाडे नाहीत.

जवळजवळ सर्व प्रकारचे शार्क, आणि त्यांच्या 550 पेक्षा जास्त प्रजाती आहेत, खाण्यायोग्य आहेत आणि फक्त मांसाच्या वेगवेगळ्या चवमध्ये भिन्न आहेत.

खारट, तळलेले आणि स्मोक्ड शार्क मांस आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट आहे.

खरे आहे, ताज्या शार्कच्या मांसाला एक अप्रिय गंध आहे, कारण त्यात भरपूर युरिया आहे. परंतु व्हिनेगर किंवा दूध घालून थंड पाण्यात कित्येक तास भिजवून हे दूर केले जाऊ शकते.

शार्कचे मांस इतर माशांच्या मांसापेक्षा अधिक कोमल आणि जलद खराब होते. तथापि, ते कसे शिजवायचे हे जाणून घेतल्यास, हे टाळले जाऊ शकते.

बहुतेक लोकांच्या आहारात शार्कच्या मांसाची कमी लोकप्रियता मुख्यतः शार्कला नरभक्षक मानली जाते या वस्तुस्थितीमुळे आहे.

बर्बोट्सबद्दल आपल्या देशाच्या लोकसंख्येचा असाच पूर्वग्रह उद्धृत केला जाऊ शकतो, जो कदाचित कॅरियन आणि अगदी मानवी मृतदेहांवर आहार घेतो, म्हणूनच, रशियन लोकसंख्येचा काही भाग बर्बोट्स खाण्याबद्दल कुचकामी आहे.

तथापि, हे लक्षात घेतले पाहिजे की बहुतेक मासे आणि लोक खातात असे बरेच प्राणी देखील प्रेत (उदाहरणार्थ, डुकर) खाऊ शकतात, परंतु ते तिरस्कार न करता खाल्ले जातात.

अर्थात, या हास्यास्पद अंधश्रद्धा आहेत, परंतु ते सहसा डिनर टेबलवर शार्कचे मांस ठेवू देत नाहीत.

उदाहरणार्थ, समुद्रशास्त्रीय सल्लागार कार्यक्रमाचा भाग म्हणून हवाई विद्यापीठाने जारी केलेल्या 1977 च्या पॅम्फ्लेटमध्ये, शार्कला "खलाशांचे दुःस्वप्न" म्हणून नव्हे तर "शेफचे स्वप्न" म्हणून ओळखले जाते:

नाजूक चवमुळे, त्यांचे मांस बहुतेक लोकांच्या चवीनुसार असेल, विशेषत: सॉस, मसाले आणि मसाले वापरताना. उष्णतेच्या उपचारानंतर शार्क फिलेटला एक अद्भुत पांढरा रंग प्राप्त होतो आणि मासे स्वतः लवकर आणि सहज शिजवले जातात.

शार्कच्या मांसाचे नुकसान

तर, शार्क मांसाचे सकारात्मक गुण आणि त्याचे फायदे याबद्दल बरेच काही सांगितले गेले आहे. परंतु या उत्पादनाचे नुकसान काय आहे आणि कोणत्या प्रकरणांमध्ये त्याचा वापर टाळावा?

आमच्या काळात, महासागरातील पाणी गंभीर प्रदूषणाच्या अधीन आहे, ज्याचा त्रास तेथील रहिवाशांना देखील होतो. प्रदूषित भागात राहणारे मासे त्यांच्या शरीरात पारा, जड धातूंचे क्षार यासारखे विविध हानिकारक पदार्थ मोठ्या प्रमाणात जमा करू शकतात.

हे ज्ञात आहे की उच्च ट्रॉफिक पातळी असलेल्या माशांमध्ये, विशेषत: मांसाहारी प्राण्यांमध्ये पाराची उच्च सांद्रता दिसून येते.

अभ्यासानुसार, शार्कसह सर्व शिकारी माशांचे मांस, पारा जमा होण्याची शक्यता असते.

म्हणूनच, ज्या मुलांची रोगप्रतिकारक शक्ती अद्याप तयार झालेली नाही अशा मुलांसाठी तसेच गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवण्याच्या स्त्रियांसाठी मोठ्या प्रमाणात वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.

या गटामध्ये कोणत्याही सीफूडवर ऍलर्जीक प्रतिक्रियांमुळे ग्रस्त लोक देखील समाविष्ट आहेत.

शार्क मांसाचे फायदे आणि हानी या दृष्टिकोनातून मनोरंजक असलेली आणखी एक वस्तुस्थिती अशी आहे की दीर्घकालीन स्टोरेज दरम्यान, उत्पादनातील विषारी पदार्थांचे प्रमाण वाढू लागते. ही परिस्थिती आहे जी ताजी शार्क वापरण्याची शिफारस स्पष्ट करते.

उत्तरेकडील शार्क प्रजातींचे मांस वापरण्याची जोरदार शिफारस केलेली नाही, कारण त्यापैकी बहुतेक अन्नासाठी अयोग्य आहेत.

उदाहरणार्थ, आपण कोणत्याही प्रकारे ध्रुवीय शार्क शिजवण्याचा प्रयत्न करू शकता, परंतु तरीही, जर एखाद्या व्यक्तीने या मांसाचा थोडासा स्वाद घेतला तर त्याला तीव्र नशा होण्याची हमी दिली जाते. त्यामुळे शार्कच्या या प्रजातींचे मांस विक्रीवर नाही.

यामुळे मज्जासंस्थेचे विकार, अपचन, आक्षेप आणि नशाचे इतर प्रकटीकरण होऊ शकतात.

तथापि, अशा गुणधर्मांमुळे उत्तरेकडील रहिवाशांना घाबरत नाही, जेथे शार्क विशिष्ट हॉकार्ल डिशचा आधार बनला - वायकिंग्सने विकसित केलेल्या तंत्रज्ञानानुसार मांस बरे केले.

शार्क मांस लोकप्रियता

आज, शार्कचे मांस दक्षिण अमेरिका, युरोप, आशिया आणि आफ्रिकेत खाल्ले जाते, युनायटेड स्टेट्स आणि कॅनडामध्ये कमी प्रमाणात खाल्ले जाते, जरी तेथेही वापर झपाट्याने वाढत आहे, पॅन-फ्राईड आणि ग्रील्ड माशांची लोकप्रियता आणि ट्युना आणि ट्यूनाच्या घटत्या पुरवठामुळे. स्वॉर्डफिश .

हेरिंग शार्क, सूप शार्क, माको (निळा-राखाडी शार्क), ब्लॅकटिप, निळा, कतरन, तसेच बिबट्या शार्क आणि फॉक्स शार्क या उच्च रुचकरता असलेल्या सर्वात लोकप्रिय जाती आहेत.

कोरिया, चीन आणि जपानमधील लोक प्राचीन काळापासून शार्कचे मांस खातात. चीन आणि जपान सारख्या प्रमाणात शार्क जगात इतरत्र कुठेही खाल्ले जात नाहीत - शार्कचे वार्षिक प्रमाण लाखो टन इतके आहे, ज्यामुळे ते नामशेष होण्याचा धोका आहे.

जपानमध्ये कामाबोको नावाचा फिश स्नॅक बनवण्यासाठी खालच्या दर्जाच्या शार्कच्या मांसाचा वापर केला जातो.

याव्यतिरिक्त, शार्क मांस ताजे आणि कॅन केलेला विकला जातो. सर्वात सामान्य कॅन केलेला पदार्थ म्हणजे सोया सॉसमध्ये स्मोक्ड शार्क मांस.

आणि अर्थातच, ओशिनियामध्ये राहणाऱ्या लोकांच्या टेबलवर शार्क मांसाचे पदार्थ वारंवार पाहुणे असतात, जिथे शार्कच्या मांसाला आपल्या महाद्वीपांपेक्षा कमी पूर्वग्रहाने वागवले जाते.

उदाहरणार्थ, ऑस्ट्रेलियन लोकांच्या अनेक पिढ्या लोकांवर मोठ्या संख्येने हल्ले झाल्यामुळे शार्कचा तिरस्कार करतात.

तथापि, जेव्हा असे आढळून आले की काही प्रकारच्या शार्कचे मांस चवदार आणि पौष्टिक आहे, तेव्हा ऑस्ट्रेलियन लोकांनी ते खाण्यास सुरुवात केली.

ऑस्ट्रेलियन मातांना शार्कच्या मांसाचा आणखी एक फायदा सापडला आहे: ते हाडेविरहित आणि लहान मुलांना खायला देणे सुरक्षित आहे.

रशियामध्ये, शार्कचे मांस बर्याच काळापासून न पाहिलेल्या आणि खूप महाग उत्सुकतेच्या श्रेणीतून बर्‍याच मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करता येणार्‍या स्वस्त अन्नाच्या श्रेणीत गेले आहे.

शार्कचे मांस अखाद्य आहे हा पूर्वग्रह दीर्घकाळ आणि अपरिवर्तनीयपणे अप्रचलित झाला आहे. सामान्य रशियन गृहिणींकडून इंटरनेटवर शेकडो पाककृती आहेत ज्यात नेहमीच्या मसाला आणि घटकांसह शार्क कसा शिजवायचा हे सांगते.

शार्क मांस प्रक्रिया नियम

बर्‍याच शार्क प्रजातींचे मांस खूप चवदार आणि कोमल असते, परंतु कच्चे असताना त्याला अमोनियाचा अप्रिय वास आणि कडू-आंबट चव असते, म्हणून त्याला विशेष प्राथमिक तयारी आवश्यक असते - ऍसिडिफायर्स (व्हिनेगर, सायट्रिक ऍसिड) सह थंड पाण्यात भिजवणे.

आपण शार्कचे मांस दुधात भिजवू शकता.

तथापि, माको, हेरिंग, सूप, कटरान इत्यादी प्रजातींच्या फिलेट्सना विशेष पूर्व-उपचारांची आवश्यकता नसते.

शार्कचे मांस इतर माशांच्या मांसापेक्षा वेगाने खराब होते. ते चवदार आणि सुवासिक बनवण्यासाठी, या माशावर योग्य प्रकारे प्रक्रिया करणे फार महत्वाचे आहे.

पकडले गेलेले शार्क ताबडतोब गळून टाकले जातात (पकडल्यानंतर 7 तासांनंतर नाही), कातडे, पार्श्व रेषांसह गडद मांस काढून टाकले जाते, धुऊन लगेच बर्फात थंड केले जाते.

सॉल्टिंग आणि कॅनिंग करताना, आयोडीनयुक्त मीठ वापरले जाऊ नये, कारण शार्कच्या मांसातील ट्रेस घटकांच्या उच्च सामग्रीमुळे ते एकतर काळे होईल किंवा त्वरीत खराब होईल.

सॉल्टिंगसाठी मातीची भांडी चकाकी असणे आवश्यक आहे, अन्यथा सिरेमिक लीचिंगची प्रक्रिया सुरू होईल आणि मांस अदृश्य होईल.

आपण हे देखील लक्षात घेतले पाहिजे की धूम्रपान शार्कचे मांस टिकवून ठेवण्यास मदत करणार नाही, परंतु केवळ विशिष्ट वास वाढवेल.

शार्क क्वचितच संपूर्ण विकले जातात - बहुतेक शार्क मांस उत्पादने प्रक्रिया आणि गोठविली जातात. अधिक वेळा हे मध्यभागी उपास्थि असलेले मोठे गोल तुकडे असतात.

कार्टिलागिनस मणक्यामध्ये कॉस्टल ऑसिकल्स आणि दृश्यमान वैयक्तिक कशेरुका नसल्यामुळे देखील शार्कला एका तुकड्यात ओळखले जाऊ शकते.

शार्क जितका लहान तितके त्याचे मांस अधिक कोमल आणि चवदार.

स्वयंपाक करताना शार्क - शार्कपासून कोणते पदार्थ तयार केले जातात?

विदेशींसाठीची फॅशन वाढत्या संख्येने गृहिणींना पारंपारिक मेनूवर पुनर्विचार करण्यास प्रवृत्त करत आहे आणि शार्कचे मांस उच्च-कॅलरी आणि परवडणाऱ्या खाद्यपदार्थांमध्ये वाढत्या प्रमाणात स्थान घेत आहे.

शार्क डिश बनवण्यासाठी तुम्हाला श्रीमंत असण्याची किंवा दुर्मिळ मसाले शोधण्याची गरज नाही. अशी एक डिश आहे जी जवळजवळ प्रत्येक रशियनसाठी आर्थिकदृष्ट्या प्रवेशयोग्य आहे आणि त्यासाठीचे साहित्य केवळ सुपरमार्केटमध्येच नव्हे तर बर्याच मोठ्या बाजारपेठांमध्ये देखील खरेदी केले जाऊ शकते, कारण त्याचा आधार कॅटरन शार्क आहे, जो काळ्या समुद्रात आढळतो.

शेफच्या कुशल हातात, अनेक प्रकारचे शार्क स्वयंपाकासाठी उत्कृष्ट नमुना बनतात. पूर्वेकडील, माको शार्क डिश किंमत आणि लोकप्रियतेमध्ये लाल ट्यूनाशी स्पर्धा करू शकतात आणि इटालियन हेरिंग शार्क शिजवतात.

यूएस मध्ये, विशेषत: अटलांटिक किनारपट्टीवर, ग्रील्ड बुल शार्क फिलेट्स स्टीक्स प्रमाणेच दिले जातात.

जपानी लोकांनी निळ्या शार्कला त्यांच्या टेबलावर अभिमानाची जागा दिली, जी पिठात तळलेली असते आणि फिलेट ब्रॉथच्या आधारे बनविली जाते.

शार्कचे मांस केवळ स्टीक्ससाठी चांगले नाही, जरी ते आश्चर्यकारक बनले. स्वयंपाकघरात, आपण डुकराचे मांस किंवा गोमांस प्रमाणेच त्याची विल्हेवाट लावू शकता, म्हणजे, जर आपल्याकडे विशिष्ट प्रमाणात कल्पनाशक्ती असेल तर आपण कोणत्याही त्रासाशिवाय जवळजवळ कोणतीही मांस डिश शिजवू शकता.

उदाहरणार्थ, शार्क फिन सूप चीनमध्ये पारंपारिक आहे. परंतु हा मासा केवळ तेथेच शिजवला जात नाही, कारण त्यातून कोणतेही सूप तयार केले जातात: स्पॅनिश, ग्रीक आणि बल्गेरियन पाककृतीचे अनेक प्रथम अभ्यासक्रम विविध भाज्यांसह शार्कच्या मांसावर आधारित आहेत.

त्याच यशासह, आपण दुसऱ्यासाठी शार्कची सेवा करू शकता. नियमानुसार, अशी डिश उत्सव सारणीचे अविस्मरणीय हायलाइट बनते. आणि सर्वात स्वादिष्ट स्वयंपाकासंबंधी उत्पादने शिकारीच्या ताज्या मांसापासून मिळविली जातात.

पॅनमध्ये, ओव्हनमध्ये किंवा खोल तळण्याचे पाककृती मोठ्या संख्येने आहेत.

तळताना, मांस त्याचा आकार गमावत नाही आणि त्याच्या ब्रेडिंगसाठी आपण कॉर्न आणि गव्हाचे पीठ, अक्रोडाच्या पाकळ्या आणि फटाके घेऊ शकता. पिठात मांसाचा रस उत्तम प्रकारे जतन केला जातो आणि तांदूळ, ब्लँच केलेल्या किंवा भाजलेल्या भाज्या शार्क स्टीकसाठी साइड डिश म्हणून दिल्या जातात.

उकडलेले किंवा स्मोक्ड मांस सॅलड्स आणि कोल्ड एपेटाइझर्ससाठी योग्य आहे. भूमध्यसागरीय देशांच्या पाककृतीमध्ये, सूप आणि स्टूच्या पाककृतींमध्ये शार्कचे मांस असते. बेक केलेले मांस मसालेदार आणि आंबट सॉससह सर्व्ह केले जाते आणि पांढरे वाइन किंवा बाल्सॅमिक व्हिनेगर किंवा लिंबाच्या रसाने शिजवले जाते.

माशाचा सुगंध अधिक मोहक आणि तेजस्वी बनविण्यासाठी, शार्कला थायम किंवा तुळस, लसूण, सेलेरी, पेपरिका आणि सौम्य कांद्याच्या जातींसह सीझन केले जाऊ शकते.

नॉर्डिक देशांमध्ये, मासे बिअरमध्ये मॅरीनेट केले जातात आणि ग्रील्ड किंवा स्क्युअर केले जातात, ज्यामुळे शार्कचे मांस कॉडसारखेच बनते.

पण इटालियन आणि स्पॅनियार्ड्स कॅटरन तळताना नेहमी वाळलेले टोमॅटो आणि अपरिष्कृत ऑलिव्ह ऑइल घालतात.

मशरूम देखील शार्कसह चांगले एकत्र केले जातात, जे फिलेटला संभाव्य किंचित कटुतापासून वाचवतात.

अशा प्रकारे, संपूर्ण जगाच्या पाककृतींद्वारे शार्कचा विजयी कूच विदेशी पदार्थांच्या सर्व चाहत्यांची मने जिंकत आहे.

आणि आता सार्वजनिक डोमेनमध्ये शार्कच्या मांसाच्या पाककृतींचा एक भव्य संग्रह आहे, ज्यापैकी काही जागतिक पाककृतीच्या उत्कृष्ठ आणि उत्कृष्ठ पाककृतींमध्ये यशस्वीरित्या उत्कृष्ट कृतींचे स्थान घेतात!

भाज्या सह भाजलेले शार्क - कृती

साहित्य:

• पांढरा शार्क 500 ग्रॅम
• लिंबाचे तुकडे
• कांदा 1 तुकडा
• गोड मिरचीचा तुकडा
• टोमॅटो 1 तुकडा
• सूर्यफूल तेल 3 चमचे
• काळी मिरीचे 10 तुकडे
• चवीनुसार मीठ
• वेलची २ तुकडे

पाककला:

1. भिजलेले शार्क स्टेक्स धुवा, रिज आणि त्वचा काढून टाका (पर्यायी). लिंबाचा रस, मीठ आणि मसाल्यांसह शिंपडा.
2. मासे खारट होत असताना, भाज्या तयार करा. कांदा अर्ध्या रिंग किंवा रिंग मध्ये कट करा. टोमॅटो - पातळ डिस्कमध्ये. भोपळी मिरची सोलून घ्या आणि कांद्याच्या समान लांबीच्या तुकडे करा.
3. कांदे vegetable मिनिटे तेल मध्ये फ्राय करा, नंतर त्यात शिमला मिरची घाला आणि 3-2- minutes मिनिटे तळणे चालू ठेवा.
4. तळलेले कांदे आणि मिरपूड एका बेकिंग बॅगमध्ये ठेवा. मग मासे बाहेर ठेवा. टोमॅटो काप सह शीर्ष.
5. पिशवी बंद करा, त्यावर अनेक पंक्चर करा आणि ओव्हनमध्ये 200 डिग्री डिग्री प्रीहेटेड 20 मिनिटांपर्यंत बेक करावे, मग बॅग उघडा आणि आणखी 10 मिनिटे बेक करावे (पर्यायी).

शार्क मांस खाण्यासाठी मार्गदर्शक

हेल्थ कॅनडाने महिला, मुले आणि पुरुषांसाठी मासे खाण्यासाठी एक मार्गदर्शक विकसित केले आहे.

एका सर्व्हिंगचा आकार 75 ग्रॅम आहे.

यूएस फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशन (FDA) च्या देखरेख कार्यक्रमानुसार, स्वॉर्डफिश, शार्क, किंग मॅकरेल, ट्यूना, मार्लिन हे मासे म्हणून ओळखले जातात ज्यांच्या मांसामध्ये पारा जास्त असतो.

सारणी: माशातील पारा सामग्री (ppm)

उदाहरणार्थ, हेरिंगमध्ये सुमारे 0.01 पीपीएम पारा असतो, तर शार्कच्या काही प्रजातींच्या शरीरात (उदाहरणार्थ, ध्रुवीय शार्क) पाऱ्याचे प्रमाण 1 पीपीएमपेक्षा जास्त असू शकते.

खाद्यपदार्थांसाठी असलेल्या माशांमध्ये पाराची कमाल स्वीकार्य सांद्रता (MACs) 0.5 mg/kg (0.5 ppm) आहे.

अशा प्रकारे, एखाद्या व्यक्तीला शार्क मांसाचे पदार्थ खूप वेळा आणि मोठ्या प्रमाणात खाण्याची शिफारस केली जात नाही.