लीक्स

प्राचीन इजिप्शियन, ग्रीक आणि रोम यांना लीक्सविषयी माहित होते, जे ते श्रीमंतांचे अन्न मानतात.

लीक्स, किंवा मोती कांदे, कांद्याच्या उपपरिवारातील द्विवार्षिक वनौषधी वनस्पती म्हणून वर्गीकृत केले जातात. लीक्सची मूळ जमीन पश्चिम आशिया मानली जाते, जिथून ती नंतर भूमध्यसागरात आली. आजकाल, मोती कांदे उत्तर अमेरिका आणि युरोप दोन्हीमध्ये घेतले जातात - फ्रान्स बहुतेक लीक्सचा पुरवठा करतो.

लीक्सची सर्वात मनोरंजक आणि अद्वितीय गुणधर्म म्हणजे ब्लीच केलेल्या भागात एस्कॉर्बिक acidसिडचे प्रमाण स्टोरेज दरम्यान 1.5 पट जास्त करण्याची क्षमता. इतर कोणत्याही भाजीपाला पिकामध्ये हे वैशिष्ट्य नाही.

लीक्स - फायदे आणि contraindication

लीक्स
रॉ ग्रीन ऑरगॅनिक लीक्स रेडी टू चोप

लीक्स कांदा कुटुंबातील आहेत, तथापि, आम्ही वापरल्या जाणार्‍या कांद्याच्या विपरीत, त्यांची चव कमी कठोर आणि गोड आहे. स्वयंपाक करताना, हिरव्या रंगाचे तण आणि पांढरे रंगाचे रंगाचे रंगाचे रंगाचे रंगाचे टोळ वापरले जातात, वरच्या डाव्यांचा वापर केला जात नाही.

लीक्समध्ये, बहुतेक भाज्यांप्रमाणेच अनेक उपयुक्त पदार्थ असतात: बी जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन सी, मोठ्या प्रमाणात पोटॅशियम, तसेच फॉस्फरस, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम.

लीक्स पाचक विकार, उच्च रक्तदाब, नेत्र रोग, संधिवात आणि संधिरोग यासाठी उपयुक्त आहेत. या उत्पादनास व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही contraindication नाहीत, परंतु पोट आणि पक्वाशया विषाणूचे आजार असलेल्या लोकांसाठी लीक्स कच्चे खाण्याची शिफारस केलेली नाही.

लीक्स कमी उष्मांकयुक्त पदार्थ असतात (उत्पादनाच्या 33 ग्रॅम प्रति 100 कॅलरी), म्हणूनच जे त्यांच्या आकृतीचे अनुसरण करतात आणि आहाराचे पालन करतात त्यांच्यासाठी अशी शिफारस केली जाते.

मोती कांद्यामध्ये कॅल्शियम, फॉस्फरस, लोह, मॅग्नेशियम आणि सल्फर जास्त प्रमाणात असतात. याव्यतिरिक्त, पोटॅशियम क्षारांच्या मोठ्या प्रमाणामुळे, लीक्सवर लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ असतो आणि ते स्कर्वी, लठ्ठपणा, संधिवात आणि संधिरोगासाठी देखील उपयुक्त आहे.

गंभीर मानसिक किंवा शारीरिक थकवा असल्यास मोत्याच्या कांद्याचे सेवन करण्याची शिफारस केली जाते. लीक भूक वाढवू शकतो, यकृताचे कार्य सुधारू शकतो आणि पाचन तंत्रावर सकारात्मक परिणाम करू शकतो.

तथापि, पोट आणि पक्वाशया विषाणूजन्य रोगांकरिता कच्च्या लीक्सची शिफारस केलेली नाही.

लीक्स: कसे शिजवायचे?

लीक्स

रॉ लीक्स कुरकुरीत आणि पुरेशी टणक असतात. लीक दोन्ही कच्चे आणि शिजवलेले - तळलेले, उकडलेले, स्टीव्ह वापरले जाते. सुका लीक अन्न म्हणून देखील वापरली जातात.

लीक्सचा वापर मांस किंवा माशांसाठी साइड डिश म्हणून केला जाऊ शकतो, ते मटनाचा रस्सा, सूप, सॅलड्स, सॉस आणि कॅन केलेला अन्नामध्ये जोडण्यासाठी वापरला जातो. लोणी आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये कांदे तळून फ्रेंच लीच पाईमध्ये जोडले जाते.

लीक जगभरातील अनेक पाककृतींमध्ये वैशिष्ट्यीकृत आहे. उदाहरणार्थ, फ्रान्समध्ये, जेथे लीक्सला गरीबांसाठी शतावरी म्हणतात, ते व्हिनिग्रेट सॉससह उकडलेले दिले जातात.

अमेरिकेत, लीकस तथाकथित मिमोसाबरोबर सर्व्ह केले जातात - उकडलेले yolks चाळणीतून गेले, जे गळतीची नाजूक चव वाढवते.

तुर्की पाककृतीमध्ये, लीक्स जाड काप, उकडलेले, पानांमध्ये कापून आणि तांदूळ, अजमोदा (ओवा), बडीशेप आणि काळी मिरीने भरलेले असतात.

ब्रिटनमध्ये, लीक्स बर्‍याच वेळा डिशेसमध्ये वापरल्या जातात, कारण वनस्पती वेल्सच्या राष्ट्रीय चिन्हांपैकी एक आहे. देशात एक लीक सोसायटी देखील आहे, जेथे लीक रेसिपी आणि वाढत्याच्या गुंतागुंत याबद्दल चर्चा केली जाते.

पफ पेस्ट्रीच्या आच्छादनाखाली बेक केलेले लीक आणि मशरूम असलेले चिकन

लीक्स

घटक

  • 3 कप शिजवलेले चिकन, बारीक चिरून (480 ग्रॅम)
  • 1 लीक, पातळ कापलेला (पांढरा भाग)
  • त्वचेविरहित खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस (2g) 130 पातळ काप - मी स्मोक्ड बेकन वापरले
  • 200 ग्रॅम चिरलेली मशरूम
  • 1 चमचे पीठ
  • एक कप चिकन स्टॉक (250 मि.ली.)
  • 1/3 कप क्रीम, मी 20% वापरले
  • 1 चमचे डिजॉन मोहरी
  • पफ पेस्ट्रीची 1 शीट, 4 भागांमध्ये विभागली

पाऊल 1
लीक्स आणि मशरूमसह चिकन पाककला
कातडीत थोडे तेल गरम करावे. लीक्स, पासेदार खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मशरूम घाला. एक चमचे पीठ घाला, तळणे, अधूनमधून ढवळत, 2-3 मिनिटे. सतत ढवळत, हळूहळू मटनाचा रस्सा मध्ये घाला. मोहरी, मलई आणि कोंबडी घाला.

पाऊल 2
एक पफ पेस्ट्री कंबल अंतर्गत बेक केलेला लीक्स आणि मशरूमसह चिकन, तयार
4 रामेकिन्स (किंवा कोकोटी) बेकिंग टिनमध्ये सर्वकाही व्यवस्थित करा, कणकेसह वरचे भाग झाकून टाकाच्या कडा हलके दाबून घ्या. 180-200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सुमारे 20 मिनिटे बेक करावे.

यंग लीक ग्रॅटीन

लीक्स

घटक

  • तरुण लीकचे 6 मध्यम देठ
  • 120 ग्रॅम मँचेगो किंवा इतर हार्ड मेंढी चीज
  • एक्सएनयूएमएक्स मिली दूध
  • 4 चमचे. l वंगण साठी लोणी अधिक
  • 3 चमचे. l पीठ
  • पांढर्‍या ब्रेडचे 3 मोठे तुकडे
  • ऑलिव तेल
  • ताजे किसलेले जायफळ एक चिमूटभर
  • मीठ, तळलेली मिरपूड

पाऊल 1
रेसिपी तयारीचा फोटो: यंग लीक ग्रेटीन, चरण # 1
हिरव्या भागाच्या cm- from सेंमीपासून गळकाचा पांढरा भाग कापून घ्या (आपल्याला विश्रांतीची आवश्यकता नाही). अर्ध्या लांबीच्या वाटेने कापून घ्या, वाळू बाहेर स्वच्छ धुवा, 3-4 सेमी लांबीचे तुकडे करा, जेणेकरून त्यांचे तुकडे होऊ नयेत आणि ते ग्रीसच्या स्वरूपात ठेवा.

पाऊल 2
रेसिपी तयारीचा फोटो: यंग लीक ग्रेटीन, चरण # 2
बारीक खवणीवर चीज किसून घ्या. ब्रेड (क्रस्टसह किंवा त्याशिवाय) लहान (1 सेमी) तुकडे करा. ऑलिव्ह ऑईलसह रिमझिम, नीट ढवळून घ्यावे.

पाऊल 3
रेसिपीचा फोटो: यंग लीक ग्रॅटीन, चरण # 3
जाड-बाटली असलेल्या सॉसपॅनमध्ये 4 टेस्पून वितळवा. l लोणी जेव्हा ते तपकिरी होण्यास सुरुवात होते तेव्हा पीठ घाला, ढवळून घ्या आणि मध्यम आचेवर 2-3-. मिनिटे तळून घ्या.

पाऊल 4
रेसिपीचा फोटो: यंग लीक ग्रॅटीन, चरण # 4
उष्णतेपासून काढा, दुधात घाला आणि ढेकूळ टाळण्यासाठी झटकून घ्या. कमी गॅसवर परत जा, शिजवा, सतत ढवळत, 4 मिनिटे. मीठ, मिरपूड आणि जायफळ सह हंगाम.

पाऊल 5
रेसिपी तयारीचा फोटो: यंग लीक ग्रेटीन, चरण # 5
आचेवरून सॉस काढून टाका, चीज घाला आणि नीट ढवळून घ्या. चीज सॉस लीक वर समान रीतीने घाला.

पाऊल 6
रेसिपी तयारीचा फोटो: यंग लीक ग्रेटीन, चरण # 6
ग्रॅटीनच्या पृष्ठभागावर ब्रेडचे तुकडे घाला. 180 मिनिटांकरिता 25 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केलेले ओव्हनमध्ये डिश झाकून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. फॉइल काढा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे, आणखी 8-10 मिनिटे.

प्रत्युत्तर द्या