वर्णन
वसंत Withतू सह, (रॅमसन) जंगली लसणीचा हंगाम सुरू झाला, जो रेड बुकमध्ये सूचीबद्ध आहे. या वनौषधी वनस्पतीचे संकलन आणि विक्री पर्यावरणासाठी हानिकारक आहे, परंतु जंगली लसूण आपल्या साइटवर पिकवता येते किंवा गृहिणींच्या वैयक्तिक बागेतून खरेदी करता येते.
अस्वल ओनियन्स, वन्य लसूण देखील लोकांमध्ये म्हणतात, ते फायदेशीर गुणधर्मांकरिता प्रसिद्ध आहेत, विशेषत: शक्तिशाली बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, जीवाणूनाशक आणि बुरशीनाशक प्रभाव तसेच व्हिटॅमिन रचनांसाठी.
युरोपियन देशांमध्ये रॅमसन व्यापक प्रमाणात आहे, जिथे त्याचा मोठ्या प्रमाणात अन्नासाठी वापर केला जातो. विशेषतः झेक प्रजासत्ताक, इंग्लंड आणि जर्मनीमध्ये, जंगली लसूणसह पाई आणि ब्रेड बेक करणे तसेच कोशिंबीरी आणि गरम पदार्थ घालण्याची प्रथा आहे. तथापि, युरोपियन देशांमध्ये, लिथुआनिया आणि लॅटव्हियाचा अपवाद वगळता, वनस्पती रेड बुकमध्ये सूचीबद्ध केलेली नाही, म्हणजे ती कायदेशीर खरेदीसाठी उपलब्ध आहे.
ही एकमेव वनस्पती आहे ज्यास फुलांच्या फुलांच्या फुलांमुळे प्रीमरोस म्हटले जात नाही. आणि जरी जीवशास्त्रज्ञ वन्य लसूणला "उशीरा-वसंत epफाइमेरॉइड" मानतात, परंतु आपल्यापैकी बहुतेकांसाठी हे हिवाळ्यानंतर आपल्याला पाहिजे असलेल्या ग्रीनहाऊस वनस्पती नसलेल्या, अगदी परदेशी नाही आणि लवकरात लवकर आहे. म्हणूनच जेव्हा बाजारात आम्हाला लसूण हलक्या चव सह हिरवा वन्य लसूण देतात तेव्हा आम्ही स्वेच्छेने या ऑफरला सहमती देतो. वाढत्या प्रमाणात, सुपरस्टारमध्ये जंगली लसूण दिसू शकतात.
जंगली लसूण इतिहास
प्राचीन रोममध्ये, एस्क्युलॅपीयस वन्य लसूण हे पोट आणि रक्त शुद्धीकरणासाठी एक चांगला उपाय मानला जात असे. मध्ययुगीन वैद्यकीय उपचारांमध्ये, प्लेग, कॉलरा आणि इतर संक्रामक रोगांच्या साथीच्या वेळी वन्य लसूणचा रोगप्रतिबंधक औषध म्हणून उल्लेख केला जातो.
जर्मन इबरबाच शहरात, दरवर्षी “एबरबॅकर बर्लाचॉटेज” या नावाने कार्यक्रम आयोजित केले जातात, जे जंगली लसूण आणि स्वयंपाकाच्या वापरासाठी समर्पित असतात.
जंगली लसूणचे फायदे
बाह्यतः खो valley्याच्या कमळाप्रमाणेच, परंतु लसणीसारखे गंध, वन्य लसूण हे जीवनसत्त्वे, शोध काढूण घटक, खनिजे आणि अमीनो idsसिडचे वास्तविक संग्रह आहे.
यात मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी, आवश्यक तेले, फायटोनसाइड्स आणि लायसोझाइम असतात आणि तीव्र श्वसन रोगांसाठी प्रभावी रोगप्रतिबंधक एजंट मानले जाते. अस्वल कांदे भूक उत्तेजित करतात, पाचन तंत्राचे कार्य सुधारतात आणि थायरॉईड रोग होण्याचा धोका कमी करतात.
रॅमसन देखील बर्‍याचदा व्हिटॅमिनच्या कमतरतेसाठी वापरला जातो. हिवाळ्यानंतर शरीराला जीवनसत्त्वे आणि खनिज पदार्थांची कमतरता भरुन काढण्याची तीव्र गरज असताना वसंत .तू मध्ये जंगली लसूण खाणे विशेषतः उपयुक्त ठरते.
याव्यतिरिक्त, वन्य लसूणचे फायदे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसाठी सिद्ध झाले आहेत. गार्डियनच्या म्हणण्यानुसार कांदा घ्या, हृदयाला उत्तेजन द्या आणि रक्त शुद्ध करा तसेच रक्तदाब कमी करा आणि स्ट्रोकचा धोका कमी करा. तज्ञांच्या मते, नियमित लसूण देखील हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पाडण्यासाठी गुणधर्म असतात, परंतु जंगली लसूणचा अधिक शक्तिशाली प्रभाव पडतो.
हानी
तज्ञांनी वन्य लसूणचा गैरवापर करू नये अशी शिफारस केली आहे, जर ते मूर्खपणाने वापरल्यास निद्रानाश, डोकेदुखी आणि अपचन होऊ शकते. विविध स्त्रोतांच्या मते, जंगली लसूणचा दररोजचा नियम 10 ते 25 पाने असतो.
यामधून ज्यांना पित्ताशयाचा दाह, हेपेटायटीस, स्वादुपिंडाचा दाह, पोटाचा अल्सर, जठराची सूज आणि अपस्मार आहे त्यांना जंगली लसूण वापरणे बंद करावे. पचनावर वनस्पतीच्या शक्तिशाली उत्तेजक परिणामामुळे आधीच सूजलेल्या पोट आणि आतड्यांच्या कार्यावर नकारात्मक परिणाम होतो.
आपल्याकडे या आरोग्याच्या समस्या नसल्यास मोकळ्या मनाने वन्य लसूण कोशिंबीरी, सँडविचमध्ये घाला, त्यातून पेस्टो सॉस तयार करा आणि त्यास सूपमध्ये घाला.
उपचार हा गुणधर्म
अस्वल कांदे एक चांगली मध वनस्पती आहे, मधमाश्या स्वेच्छेने त्याच्या फुलांवर अमृत गोळा करतात. असा मध, एक अद्वितीय चव असण्याव्यतिरिक्त, हृदयाच्या स्नायूंना बळकट करण्यासाठी देखील उपयुक्त आहे. सर्व प्रकारच्या कांद्यांप्रमाणे, जंगली लसणीमध्ये फायटोन्साइडल गुणधर्म असतात: दोन वाळलेल्या कांद्यामुळे अनेक रोगजनक जीवाणू नष्ट होतात.
प्राचीन ग्रीक, रोम आणि सेल्ट्सच्या काळापासून वनस्पतीच्या औषधी गुणधर्म बर्‍याच काळापासून ज्ञात आहेत. दूरच्या प्रवासावर, खलाशांनी ते स्कर्वीचे औषध म्हणून ठेवले. तरीही, बर्‍याच देशांमध्ये याचा वापर पारंपारिक औषधांमध्ये मोठ्या प्रमाणात केला जातो. असे मानले जाते की वन्य लसूण चयापचय सामान्य करते, रक्तदाब कमी करते, कोलेस्टेरॉल जमा होण्यास प्रतिबंध करते आणि रक्तवाहिन्या स्वच्छ करते. ग्रुएलमध्ये कापलेल्या वनस्पतींचा वापर खोकला आणि ब्राँकायटिससाठी केला जातो आणि त्यांचा डेकोक्शन संधिवात आणि रेडिक्युलिटिसच्या उपचारांसाठी केला जातो.
स्वयंपाक मध्ये रॅमसन
जंगली लसणीची पाने (तसेच देठ आणि बल्ब) वसंत inतू मध्ये पाने बाहेर येण्याच्या क्षणापासून आणि फुलांच्या (उन्हाळ्याच्या सुरूवातीस) पर्यंत कापल्या जातात, त्यांच्या कांदा-लसणाची चव, वास आणि अनेक उपयुक्त पदार्थांमुळे धन्यवाद.
सॅलडमध्ये रॅमन्सचा वापर केला जातो, ते गरम डिश (सूप, स्ट्यूज) मध्ये जोडले जाऊ शकतात, भाजले जाऊ शकतात आणि पालक सह सादृश्य करून, आमलेट, चीज, पाई फिलिंगमध्ये जोडले जाऊ शकतात.
पेस्टो सॉसशी साधर्म्य करून, आपण जंगली लसणीपासून हा मसाला बनवू शकता, त्यात तुळस बदलून (लसूण आणि ऑलिव्ह ऑइल घालून).
सर्वसाधारणपणे, जंगली लसूण हे इतर मसाल्यांचे मित्र आहेत: काळी आणि लाल मिरची, हळद, निगेला, अजगोन, रोझमेरी, मार्जोरम, तीळ, geषी, शंभला ... लोणचे रानटी लसूण खूप चवदार बनते. तसेच, अस्वल कांदे गोठवले जाऊ शकतात, खारट केले जाऊ शकतात, तेलावर आग्रह धरला जाऊ शकतो. इतर मसाल्यांप्रमाणे, जंगली लसूण सुकवले जात नाही, कारण ते त्याचा सुगंध, चव आणि जीवनसत्त्वे गमावते.