सामग्री
जांभळा कोबीमध्ये शरीरासाठी अनेक अँटीऑक्सिडेंट्स आणि इतर फायदेशीर पदार्थ असतात.
द्विवार्षिक वनस्पती पांढरी कोबीची प्रजनन विविधता आहे. लाल कोबी किंवा जांभळा, ज्याला ते लोकप्रिय म्हणतात, कोबीमध्ये अधिक जीवनसत्त्वे असतात आणि ते "पांढरे" पेक्षा चांगले साठवले जातात. अशा कोबीचा वापर उशिरा शरद inतूतील, तसेच हिवाळा-वसंत periodतु कालावधीत केला जातो-त्यात मीठ घालण्याची गरज नाही.
कोबीचा रंग मरुन ते खोल जांभळा आणि निळे हिरवा असू शकतो जो जमिनीच्या आंबटपणावर अवलंबून असतो.
जांभळा कोबी: फायदे आणि हानी
पांढऱ्या कोबीच्या तुलनेत जांभळ्या कोबीमध्ये व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन के - दैनिक मूल्याच्या 44% आणि 72% असतात. अशा कोबीमध्ये कॅरोटीन 5 पट जास्त असते, तसेच पोटॅशियम जास्त असते.
अँथोसायनिन्सच्या उच्च सामग्रीमुळे - लाल, निळे आणि जांभळ्या रंगाचे रंगद्रव्य - जांभळ्या कोबीच्या नियमित वापरासह, रक्तवाहिन्यांची नाजूकपणा कमी होते.
ट्यूमरच्या आजारापासून बचाव आणि पोटात अल्सरच्या उपचारांसाठी लाल कोबीची शिफारस केली जाते.
कोबीचा चयापचयवर चांगला प्रभाव पडतो, वजन कमी करण्यास मदत होते. संधिरोग, पित्ताशयाचा दाह, herथेरोस्क्लेरोसिस या आजारांकरिता ही भाजी उपयुक्त आहे.
जांभळा कोबीमध्ये बरेच अँटीऑक्सिडेंट असतात जे शरीरात पेशींच्या पुनरुत्पादनाच्या प्रक्रियेस उत्तेजित करतात.
आतड्यांसंबंधी आणि पित्त नलिका, तीव्र एन्टरोकोलायटीस आणि आतड्यांसंबंधी आंत्रवृद्धी वाढीच्या प्रवृत्तीसह कोबी वापरण्याची शिफारस केली जात नाही.
लाल कोबीची कॅलरी सामग्री केवळ 26 किलो कॅलरी आहे.
या उत्पादनाच्या वापरामुळे लठ्ठपणा होत नाही. प्रति 100 ग्रॅम पौष्टिक मूल्य:
- प्रथिने, 0.8 ग्रॅम
- चरबी, 0.2 ग्रॅम
- कार्बोहायड्रेट्स, 5.1 ग्रॅम
- राख, 0.8 ग्रॅम
- पाणी, 91 जीआर
- उष्मांक सामग्री, 26 किलो कॅलोरी
लाल कोबीमध्ये प्रथिने, फायबर, एंजाइम, फायटोनसाइड्स, साखर, लोह, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम असते; व्हिटॅमिन सी, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, पीपी, एच, प्रोविटामिन ए आणि कॅरोटीन. पांढऱ्या कोबीच्या तुलनेत कॅरोटीन 4 पट अधिक असते. त्यात समाविष्ट असलेल्या अँथोसायनिनचा मानवी शरीरावर सकारात्मक परिणाम होतो, केशिकाची लवचिकता वाढते आणि त्यांची पारगम्यता सामान्य होते. याव्यतिरिक्त, हे मानवी शरीरावर किरणोत्सर्गाचे परिणाम प्रतिबंधित करते आणि रक्ताचा प्रतिबंध करते.
लाल कोबीचे उपचार गुणधर्म देखील पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, लोह, एंजाइम आणि फायटोनसाइड्सच्या मोठ्या प्रमाणात सामग्रीमुळे आहेत. पांढर्या कोबीच्या तुलनेत, ते कोरडे आहे, परंतु पोषक आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे. लाल कोबीमध्ये असलेले फायटोनाइड्स ट्यूबरकल बॅसिलसच्या विकासास प्रतिबंध करतात. अगदी प्राचीन रोममध्ये, लाल कोबीचा रस फुफ्फुसांच्या आजारांवर उपचार करण्यासाठी वापरला जात होता आणि आजही तीव्र आणि क्रॉनिक ब्राँकायटिसच्या उपचारांसाठी वापरला जातो. अत्यावश्यक उच्च रक्तदाब ग्रस्त लोकांच्या आहारात लाल कोबीचा समावेश करण्याची शिफारस केली जाते, कारण ते रक्तदाब कमी करण्यास मदत करते. त्याचे औषधी गुणधर्म संवहनी रोगांच्या प्रतिबंधासाठी देखील वापरले जातात. अति मद्यपी वाइनचा प्रभाव पुढे ढकलण्यासाठी मेजवानीपूर्वी ते खाणे उपयुक्त आहे. हे जखमेच्या उपचारांना प्रोत्साहन देते आणि कावीळ - पित्त गळतीसाठी फायदेशीर आहे.
त्यातून सार हा एक सार्वत्रिक उपाय आहे. लाल कोबी पांढरी कोबी इतकी व्यापक नसते, कारण ती वापरण्यात अष्टपैलू नसते. बायोकेमिकल कंट्रोक्शनच्या विचित्रतेमुळे आणि स्वयंपाक करण्याच्या वापराच्या वैशिष्ट्यांमुळे हे बागांच्या प्लॉटमध्ये इतके सक्रियपणे घेतले जात नाही. या समान कोबीच्या रंगासाठी जबाबदार असलेले सर्व समान अ‍ॅन्थोसायनिन त्या सर्वांना चव नसलेले असे प्रकार देतात.
लाल कोबीचा रस पांढ cases्या कोबीचा रस म्हणूनच वापरला जातो. म्हणूनच, आपण पांढर्या कोबीच्या रसासाठी तयार पाककृती पूर्णपणे सुरक्षितपणे वापरू शकता. हे फक्त नोंद घ्यावे की लाल कोबीच्या रसात, मोठ्या प्रमाणात बायोफ्लाव्होनॉइड्समुळे संवहनी पारगम्यता कमी करण्याचे गुणधर्म अधिक स्पष्ट आहेत. म्हणूनच, केशिका वाढलेली नाजूकपणा आणि रक्तस्त्राव यासाठी सूचित केले जाते.
आपण जांभळ्या कोबीसह काय बनवू शकता?
जांभळा कोबी सॅलड आणि साइड डिशमध्ये वापरली जाते, सूपमध्ये घालून बेक केली जाते. शिजवल्यावर हे कोबी निळे होऊ शकते.
कोबीचा मूळ रंग टिकवण्यासाठी, डिशमध्ये व्हिनेगर किंवा आंबट फळे घाला.
लाल कोबी कोशिंबीर
लाल कोबीमध्ये पांढर्या कोबीपेक्षा व्हिटॅमिन सी आणि कॅरोटीन जास्त असतात. त्यात इतरही अनेक उपयुक्त पदार्थ आहेत. म्हणूनच, लाल कोबी कोशिंबीर इतका उपयुक्त आहे आणि गोड मिरची, कांदे आणि वाइन व्हिनेगरची भर घालणे ते चवदार आणि चवदार बनवण्यासाठी मदत करेल.
अन्न (4 सर्व्हिंगसाठी)
- लाल कोबी - कोबीचे 0.5 डोके
- भाजी तेल - 2 चमचे. चमचे
- कांदे - 2 डोके
- गोड मिरची - 1 शेंगा
- वाइन व्हिनेगर - 2 चमचे. चमचे (चवीनुसार)
- साखर - 1 टेस्पून. चमचा (चवीनुसार)
- मीठ - 0.5 टीस्पून (चवीनुसार)
लोणचे लाल कोबी
किराणा स्टोअरमध्ये आणि बाजारात गडद जांभळा रंगाचे हे सुंदर डोके दिसतात तेव्हा बरेचजण विचारतात: “त्यांच्याबरोबर काय केले पाहिजे?” पण, उदाहरणार्थ, हेच आहे.
अन्न (१ serv सर्व्हिंग)
- लाल कोबी - कोबीचे 3 डोके
- मीठ - 1-2 चमचे. चमचे (चवीनुसार)
- लाल मिरची - 0.5 टिस्पून (चवीनुसार)
- काळी मिरी - 0.5 टीस्पून (चवीनुसार)
- लसूण - 3-4 डोके
- लाल कोबीसाठी मॅरीनेड - 1 एल (ते किती घेईल)
- मेरिनाडे:
- व्हिनेगर 6% - 0.5 एल
- उकडलेले पाणी (थंडगार) - 1.5 एल
- साखर - 2-3 चमचे. चमचे
- लवंगा - 3 रन
चिकन फिलेटसह ब्रेझेड लाल कोबी
चिकन फिलेटसह मधुर आणि रसाळ लाल कोबी लोकप्रिय चेक डिशचे रूप आहे.
अन्न (2 सर्व्हिंगसाठी)
- लाल कोबी - 400 ग्रॅम
- चिकन फिलेट - 100 ग्रॅम
- बल्ब कांदे - 1 पीसी.
- लसूण - 1 लवंगा
- जिरे - १ टीस्पून.
- साखर - एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून
- वाइन व्हिनेगर - 1 टेस्पून. l
- बाल्सामिक व्हिनेगर - 2 टेस्पून. l
- चवीनुसार मीठ
- ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार
- तळण्यासाठी भाज्या तेल - 2 चमचे. l