पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 189 केकॅल | 1684 केकॅल | 11.2% | 5.9% | 891 ग्रॅम |
प्रथिने | 27 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 35.5% | 18.8% | 281 ग्रॅम |
चरबी | 8.18 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 14.6% | 7.7% | 685 ग्रॅम |
पाणी | 63.99 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.8% | 1.5% | 3552 ग्रॅम |
राख | 1.47 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 10751 μg | 900 μg | 1194.6% | 632.1% | 8 ग्रॅम |
Retinol | 10.751 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.256 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 17.1% | 9% | 586 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 2.687 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 149.3% | 79% | 67 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 220.2 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 44% | 23.3% | 227 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 4.35 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 87% | 46% | 115 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.882 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 44.1% | 23.3% | 227 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 691 μg | 400 μg | 172.8% | 91.4% | 58 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 28.17 μg | 3 μg | 939% | 496.8% | 11 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 22.6 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 25.1% | 13.3% | 398 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.15 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 1% | 0.5% | 10000 ग्रॅम |
बीटा टोकॉफेरॉल | 0.02 मिग्रॅ | ~ | |||
गॅमा टोकॉफेरॉल | 0.07 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 11.09 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 55.5% | 29.4% | 180 ग्रॅम |
बेटेन | 2.4 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 153 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 6.1% | 3.2% | 1634 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 19 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 1.9% | 1% | 5263 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 26 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 6.5% | 3.4% | 1538 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 98 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 7.5% | 4% | 1327 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 270 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 27% | 14.3% | 370 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 312 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 39% | 20.6% | 256 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 1.79 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 9.9% | 5.2% | 1006 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.331 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 16.6% | 8.8% | 604 ग्रॅम |
तांबे, घन | 1046 μg | 1000 μg | 104.6% | 55.3% | 96 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 102.3 μg | 55 μg | 186% | 98.4% | 54 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 4.53 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 37.8% | 20% | 265 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.577 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.95 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.589 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.767 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.937 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 2.037 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.681 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.976 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.294 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.994 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 1.486 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 2.101 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.458 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 3.523 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 1.638 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 1.158 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.854 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.314 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 648 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 0.058 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड ट्रान्स फॅट्स | 0.042 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 2.304 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
10: 0 मकर | 0.006 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.006 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.019 ग्रॅम | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकेनोइक | 0.006 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 1.037 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.021 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 1.198 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.006 ग्रॅम | ~ | |||
22: 0 बेजेनिक | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 1.038 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 6.2% | 3.3% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.053 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 सीआयएस | 0.052 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 ट्रान्स | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 0.952 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 सीआयएस | 0.911 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ट्रान्स | 0.041 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.03 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 2.167 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 19.3% | 10.2% | |
18: 2 लिनोलिक | 1.471 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ट्रान्स आयसोमर, निर्धारित नाही | 0.015 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 1.453 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 कॉन्जुगेटेड लिनोलिक idसिड | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.035 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.033 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
18: 4 स्टायराईड ओमेगा -3 | 0.012 ग्रॅम | ~ | |||
20: 2 इकोसाडिएनोइक, ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.011 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 इकोसाट्रीन | 0.024 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.024 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.489 ग्रॅम | ~ | |||
20: 5 इकोसापेंटेनॉइक (ईपीए), ओमेगा -3 | 0.016 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.138 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 15.3% | 8.1% | |
22: 4 डॉकोसेट्रेन, ओमेगा -6 | 0.028 ग्रॅम | ~ | |||
22: 5 डॉकोस्पेन्टीएनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.024 ग्रॅम | ~ | |||
22: 6 डोकोशेहेक्सॅनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.053 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 2.007 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 42.7% | 22.6% |
उर्जा मूल्य 189 किलो कॅलरी आहे.
- = 83 ग्रॅम (156.9 किलोकॅलरी)
तुर्की यकृत, simmered जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन ए - 1194,6%, व्हिटॅमिन बी 1 - 17,1%, व्हिटॅमिन बी 2 - 149,3%, कोलीन - 44%, व्हिटॅमिन बी 5 - 87%, व्हिटॅमिन बी 6 - 44,1% , व्हिटॅमिन B9 - 172,8%, व्हिटॅमिन B12 - 939%, व्हिटॅमिन सी - 25,1%, व्हिटॅमिन पीपी - 55,5%, फॉस्फरस - 39%, मॅंगनीज - 16,6%, तांबे - 104,6%, सेलेनियम - 186%, जस्त - 37,8%
- अ जीवनसत्व सामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्याचे आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कोएन्झाइम म्हणून ते न्यूक्लिक idsसिड आणि एमिनो idsसिडच्या चयापचयात भाग घेतात. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक idsसिडस् आणि प्रोटीनचे अशक्त संश्लेषण होते, ज्यामुळे पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखते, विशेषत: वेगाने वाढणार्या उतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचा अपुरा सेवन हे अकालीपणाचे एक कारण आहे. कुपोषण, जन्मजात विकृती आणि मुलाचे विकासात्मक विकार. फोलेट आणि होमोसिस्टीन पातळी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यामध्ये मजबूत असोसिएशन दर्शविली गेली आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियेत भाग घेते, रोगप्रतिकारक यंत्रणेचे कार्य लोह शोषण्यास प्रोत्साहित करते. कमतरतेमुळे हिरड्या आणि रक्तस्त्राव हिरड्या, रक्तवाहिन्यांच्या वाढीव वेगामुळे आणि नाजूकपणामुळे नाक वाहतात.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: कॅलरी सामग्री 189 kcal, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, टर्कीच्या यकृताचे काय फायदे आहेत, उकळलेले, कॅलरीज, पोषक, उपयुक्त गुणधर्म टर्की यकृत, उकळलेले