भाज्यांची यादी:
भाजीपाला लेख
भाजी बद्दल
भाज्या खाल्ल्याशिवाय आधुनिक व्यक्तीच्या योग्य पोषणाची कल्पना करणे अशक्य आहे, जे आपल्याला जीवनसत्त्वे, ट्रेस घटक आणि अँटिऑक्सिडंट्स प्रदान करतात. टेबलवर कोणती भाज्या असावीत हे आम्ही एका तज्ञासह विश्लेषित करतो.
न्यूट्रिशनिस्ट्स वारंवार सांगत आहेत की योग्य पोषण आहारात फक्त योग्य कार्बोहायड्रेट आणि प्रथिनेच नव्हे तर मोठ्या प्रमाणात हिरव्या भाज्या, ताजी भाज्या आणि फळे देखील खातात. भाज्यांचे काय फायदे आहेत आणि ते आपल्यास कोणत्या हानी पोहोचवू शकतात, असा सल्ला आम्ही एका आहारतज्ञाला विचारला.
भाज्यांचे फायदे
आपल्या शरीरासाठी भाज्यांचे फायदे प्रचंड आहेत, परंतु सर्वात महत्वाची गोष्ट जी आपल्याला आवडते आणि त्यांचे कौतुक करते ते म्हणजे जीवनसत्त्वे स्त्रोत.
भाज्यांमध्ये पाण्यामध्ये विरघळणारे जीवनसत्त्वे आणि चरबी-विद्रव्य व्हिटॅमिन ए, बीटा-कॅरोटीनचे पूर्ववर्तीचे संपूर्ण स्पेक्ट्रम असते. बहुतेक बीटा कॅरोटीन चमकदार केशरी भाज्यांमध्ये आढळतात जसे की गाजर आणि भोपळा. आमच्या आरोग्यासाठी देखील महत्त्वपूर्ण आहे व्हिटॅमिन सी, ज्यामध्ये कोबी (विशेषत: सॉकरक्रॉटमध्ये) मुबलक असते, सर्व रंगांची मिरपूड. फुलकोबी आणि शेंगांमध्ये व्हिटॅमिन बी 9 (फोलेट) जास्त प्रमाणात असते.
मानवी शरीर नैसर्गिक स्त्रोतांपासून जीवनसत्त्वे उत्तम प्रकारे एकत्रित करते आणि जर जीवनसत्त्वे आणि त्यांचे सक्रिय स्वरूपात संक्रमणास अनुवांशिक विकार नसतील तर आहारात विविध प्रकारच्या भाज्या आपल्या पाण्याची दैनंदिन गरजा पूर्ण करू शकतात. -सुल्युबल जीवनसत्त्वे.
याव्यतिरिक्त, भाज्या, विशेषत: गडद रंगाच्या भाज्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात अँटीऑक्सिडंट्स असतात. शास्त्रज्ञांना असे आढळले आहे की अँटिऑक्सिडंट्सचा पुरेसा पुरवठा केल्याशिवाय आधुनिक व्यक्तीचे आरोग्य अशक्य आहे, जे विषासारख्या नकारात्मक पर्यावरणीय घटकांशी लढायला मदत करते. अँटिऑक्सिडेंटचे श्रीमंत स्त्रोत म्हणजे हिरवे ओनियन्स, लसूण, कोबी, अजमोदा (ओवा), सॉरेल, पालक.
हे देखील विसरू नका की भाज्यांमध्ये खनिजे असतातः पोटॅशियम, सोडियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, जे ऑस्टियोपोरोसिसच्या प्रतिबंधणासाठी आवश्यक आहे, आमच्या हेमेटोपोइटिक सिस्टमचे सामान्य कार्य. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, भाज्या खाणे आपल्याला फायबर - अपच आहारातील फायबर मिळण्याची क्षमता देते, जे सर्वोत्तम नैसर्गिक प्रोबायोटिक आहे.
या घटकांबद्दल धन्यवाद, आतड्यात अनुकूल मायक्रोफ्लोरा स्थापित केला जातो. निरोगी आतड्यांसंबंधी मायरोबायोटा ही दीर्घायुष्याची हमी असते आणि आता एकाधिक अनुवांशिक अभ्यासांद्वारे याची पुष्टी केली जाते. एखाद्या व्यक्तीने दररोज जितका जास्त फायबर वापरला असेल तितकेच त्याच्या मायक्रोबायोटाची रचना जितकी जास्त लांब आणि निरोगी असेल तितके चांगले.
सामान्य प्रौढ व्यक्तीसाठी दररोज भाज्या आणि औषधी वनस्पतींचा किमान वापर कमीतकमी 600 ग्रॅम असतो, म्हणजे पोषण तज्ञ दररोज कोशिंबिरीसाठी 200 ग्रॅम कोशिंबिरीसाठीच्या कोशिंबीरच्या तीन सर्व्हिंग खाण्याचा सल्ला देतात. शरीरात फायबरचे प्रमाण कमी झाल्यास संबंधित लक्षणे दिसून येतात - बद्धकोष्ठता, अपचन, रोग प्रतिकारशक्ती कमी होणे, रोगजनक मायक्रोफ्लोराचा मोठ्या प्रमाणात विकास. याव्यतिरिक्त, फायबरच्या कमतरतेमुळे आहारात त्रास होतो, कारण हे फायबर आहे ज्यामुळे आपल्याला पोट भरण्याची तृप्ति मिळते.
भाज्यांचे नुकसान
कीटकनाशके, नायट्रेट - त्यांच्या लागवडीसाठी वापरल्या जाणार्‍या खतांचा अंतर्भाव करण्याच्या धोक्यात भाज्यांची हानी होते. आपण याकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे, विशेषत: जर आपण योग्य प्रमाणात भाज्या खाल्ल्या आणि सेंद्रिय भाज्या निवडण्याचा प्रयत्न केला, म्हणजेच खतांचा वापर न करता घेतले तर.
गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कोणत्याही रोगाच्या तीव्रतेमुळे ताजी भाज्या खाऊ नयेत. या प्रकरणात, किमान उष्णता उपचार आवश्यक आहे, पोषणतज्ञ म्हणतात. वाफवलेले किंवा उकडलेले असताना भाज्या त्यांचे फायदे टिकवून ठेवतात, ते वाफवलेले किंवा बेक केले जाऊ शकतात.
योग्य भाजी कशी निवडावी
घरगुती, स्वच्छ भाज्या निवडणे चांगले. शक्य असल्यास, सेंद्रिय पदार्थांना प्राधान्य देणे चांगले आहे, आदर्श पर्याय म्हणजे आपल्या बागेतील उत्पादने, स्वतः उगवलेले.
भाजीपाला योग्य तोट्याच्या कोणत्याही चिन्हेशिवाय योग्य असावा. सर्वात महत्वाची गोष्ट अशी आहे की फळांवर पूर्णपणे कोणताही साचा नसावा. जर भाजीपाल्याच्या काही भागात आधीच मूस प्रक्रिया सुरू झाली असेल तर हे सर्व उत्पादन खाणे शक्य नाही, ते फेकून देणे आवश्यक आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की संपूर्ण भाजीपाला आधीपासूनच बुरशीने संक्रमित झाला आहे, म्हणून असे फळ खाणे धोकादायक ठरू शकते.
सर्व