मशरूमची यादी
मशरूम लेख
मशरूम बद्दल
बर्‍याच लोकांसाठी ही आधीच एक परंपरा बनली आहे - हिरव्यागार जंगलात मशरूम निवडणे, त्यांना एकत्र सोलणे आणि संध्याकाळी सुवासिक अन्नाचा आनंद घेणे, हिवाळ्याची तयारी करणे. जेव्हा योग्यरित्या सेवन केले तर मशरूम उपयुक्त आहेत, परंतु जर आपण साध्या नियमांचे पालन केले नाही तर त्यांच्याकडून नुकसान होते.
मशरूमचे फायदे
मशरूम स्वतंत्र राज्याशी संबंधित आहेत - ते वनस्पतींपेक्षा जीवनाचे पूर्णपणे भिन्न रूप आहेत. मशरूममध्ये वनस्पती आणि जीवजंतूंचे गुणधर्म एकत्र केले जातात जे त्यांच्या रचनांवर परिणाम करु शकत नाहीत.
हे उत्पादन विविध कारणांसाठी सभ्यतेच्या पहाटेच खाल्ले गेले. तथापि, तेथे केवळ खाद्यतेल मशरूमच नाहीत तर विषारी देखील आहेत. त्यांचा उपयोग शमानांनी विधींमध्ये एका विशेष राज्यात प्रवेश करण्यासाठी केला होता. विषारी मशरूमपासून खाद्यतेल वेगळे करण्याच्या क्षमतेचे नेहमीच कौतुक केले गेले आहे आणि हौशी मशरूम पिकर्ससाठी अद्याप कमी महत्वाचे नाही.
या उत्पादनामध्ये जवळजवळ संपूर्ण पाण्यांचा समावेश असतो, म्हणून मशरूम कोरडे असताना फारच कमी जागा घेतात आणि थोडे वजन करतात.
मशरूममध्ये प्राण्यांच्या आहाराप्रमाणेच प्रथिनेही भरपूर असतात. म्हणून, शाकाहारी लोकांसाठी, या पोषक आहारातील काही पर्यायांपैकी हा एक आहे. सर्वात पौष्टिक पारंपारिक "उदात्त" मशरूम आहेत. परंतु त्यांची रचना आणि शरीरावर प्रभाव पाडण्याच्या क्षमतेच्या बाबतीत, बर्‍याच खाद्यतेल प्रजाती एकमेकांपासून खूप भिन्न नसतात. बर्‍याचदा विशिष्ट प्रजातीचे मूल्य मोठ्या प्रमाणात अतिशयोक्तीपूर्ण असते, उदाहरणार्थ, त्याच्या दुर्मिळतेमुळे आणि विदेशीपणामुळे.
तरुण फळांमधील बहुतेक उपयुक्त पदार्थ, जुन्या मशरूममध्ये जास्तीत जास्त विष तयार होतात आणि वाढत्या वर्माने ते ओळखले जातात. तसेच, मशरूममध्ये भरपूर प्रमाणात बी जीवनसत्त्वे, विविध ट्रेस घटक: जस्त, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, आयोडीन आणि इतर असतात.
कमी प्रमाणात पचन झालेल्या चिटिनच्या विपुलतेमुळे मशरूममधून पोषक तंतोतंत शोषले जात नाहीत. परंतु चिटिन स्वतःच उपयुक्त आहे. पोटात acidसिडच्या प्रभावाखाली ते चिटोसनमध्ये बदलते. चरबी शोषण आणि लिपिड बंधनकारक करून हा पदार्थ कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करण्यास सक्षम आहे. अशा प्रकारे, मशरूम खाल्ल्याने रक्तवहिन्यासंबंधी आणि हृदयाचे आरोग्य आणि रक्तदाब कमी राखण्यास मदत होते.
मशरूमचे नुकसान
मशरूम हानिकारक पदार्थांचे संचयीक "स्पंज" असतात. म्हणूनच, विषबाधा टाळण्यासाठी त्यांना रस्ते आणि व्यवसायांपासून दूर ठेवणे फार महत्वाचे आहे. तरुण मशरूम घेणे चांगले आहे आणि केवळ ज्यामध्ये आपण शंभर टक्के निश्चित आहात. जर तुम्हाला थोडीशी शंका असेल तर त्यास जोखीम धरू नका - हे प्राणघातक ठरू शकते.
मशरूममध्ये त्यांच्या संरचनेमध्ये पॉलिसेकेराइड चिटिन असते, जे हार्ड-टू-डायजेस्ट कार्बोहायड्रेट्सच्या गटाशी संबंधित आहे आणि त्याच्या जैविक भूमिकेच्या दृष्टीने फायबरच्या जवळ आहे. हे आपल्या शरीरात चांगले फायदे आणते, कारण हा एक जर्जर आहे आणि फायदेशीर आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरासाठी पोषण स्त्रोत आहे. तथापि, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांच्या उपस्थितीत, विशेषत: तळलेले मशरूम मोठ्या प्रमाणात तेलात खाल्ल्यास, ते त्यांच्या तीव्रतेस उत्तेजन देऊ शकतात. एकाच जेवणात 100-150 ग्रॅमपेक्षा जास्त न खाण्याची शिफारस केली जाते.
मशरूम योग्यरित्या कसे निवडावेत आणि संग्रहित कसे करावे
अन्न विषबाधा टाळण्यासाठी, आपण केवळ सिद्ध मशरूम खाणे आवश्यक आहे. पर्यावरणीयदृष्ट्या स्वच्छ दुर्गम भागातील अनुभवी मशरूम पिकरने निवडले तेव्हाच हे शक्य आहे. परंतु संदर्भ पुस्तक असलेले अनुभवी लोकदेखील चुका करु शकतात, म्हणूनच, अगदी थोड्या संशयाने, मशरूम न घेणे चांगले.
गोळा करताना, तरुण फळे निवडा, पूर्णपणे कृमी नमुने गोळा करू नका. बरेच लोक असे मशरूम जंतांसह घेतात, "ते अजूनही पचले जाईल, प्रथिने." हे पूर्णपणे सत्य नाही, कारण मशरूममध्ये स्थायिक झालेल्या अळ्या आणि कीटक स्वतःची प्रक्रिया केलेली उत्पादने बाहेर टाकतात जी आतड्यांसाठी चांगली नाहीत. यासह स्वत: ला विष देणे अशक्य आहे, परंतु तरीही ते पुरेसे आनंददायी नाही. मशरूमला आणखी जंत होण्यापासून रोखण्यासाठी, कापणीनंतर लगेच त्यावर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे.
स्वत: चे रक्षण करण्यासाठी, आपण ग्रीनहाउसमध्ये घेतले जाणारे मशरूम खरेदी करू शकता. त्यांची विषांची तपासणी केली जाते, मोडतोड साफ केली जाते आणि वर्षभर उपलब्ध असते. जरी, नक्कीच, त्यांची किंमत जास्त असेल आणि फायदे कमी असतील.
ताज्या मशरूम अनेक दिवसांपासून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या जातात. त्यांचे शेल्फ आयुष्य वाढविण्यासाठी, ते गोठलेले किंवा वाळवले जाऊ शकतात जेणेकरून ते वर्षभर टिकतील. खारटपणा आणि लोणच्याच्या सहाय्याने साठवण हे सर्वोत्तम उपाय नाही, कारण जवळजवळ सर्व पोषकद्रव्ये नष्ट होतात आणि तंत्रज्ञानाच्या उल्लंघनामुळे विषबाधा होण्याचा धोका वाढतो.