मांसाच्या जातींची यादी
मांसाचे लेख
मांसाबद्दल
मांस अनेक कुटुंबांमध्ये विशेषतः थंड प्रदेशात एक आवडते पदार्थ आहे. कोणत्या प्रकारचे मांस अस्तित्त्वात आहे, सर्वोत्कृष्ट उत्पादन कसे निवडावे आणि आपण मांसाच्या आहारावर कितीदा मेजवानी घेऊ शकता हे आम्ही शोधू
मांस हा एक विस्तृत उत्पादनाची श्रेणी आहे, कोणत्याही प्राण्याचे स्नायू ऊतक ज्यावर प्रक्रिया केली जाऊ शकते आणि बर्‍याच प्रकारे तयार केले जाऊ शकते. योग्य प्रक्रिया करणे फार महत्वाचे आहे, कारण निरोगी मांस देखील आरोग्यासाठी घातक आहारामध्ये रुपांतरित होऊ शकते.
कोणत्याही मांसामध्ये सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे प्रचंड प्रमाणात प्रोटीन. त्यात अमीनो idsसिड असतात, त्यातील काही आपल्या शरीरासाठी अपरिहार्य असतात.
मांसाच्या प्रकारावर, तयारीची पद्धत आणि प्राण्यांचे वय यावर अवलंबून, त्याचे गुणधर्म देखील मोठ्या प्रमाणात बदलतात. मांसचे मुख्य प्रकारः लाल, पांढरा आणि प्रक्रिया केलेले (स्मोक्ड, वाळलेले इ.).
लाल मांसामध्ये भरपूर लोह असते, ज्यामुळे हा रंग असतो. यात गोमांस, व्हेनिस, डुकराचे मांस, कोकरू, घोड्याचे मांस समाविष्ट आहे. पांढरे मांस अधिक आहारात आणि पचण्याजोगे असते, परंतु त्यात जास्त लोह नसते. हे प्रामुख्याने कोंबडीचे मांस आहे - कोंबडी, हंस, टर्की.
खूप विवादास्पद प्रक्रिया केलेले मांस आणि त्यातून उत्पादने - सॉसेज, सॉसेज आणि इतर स्वादिष्ट पदार्थ. अशा प्रक्रियेमुळे मांसाची चव शक्य तितकी प्रकट होते, ते मीठ, मसाले आणि इतर पदार्थांच्या भरपूर प्रमाणात असल्यामुळे ते तेजस्वी आणि अतिशय "व्यसन" बनवते. कमी प्रमाणात, अशा उत्पादनास हानी पोहोचणार नाही, परंतु प्रक्रिया केलेले मांस निवडताना, आपण शक्य तितक्या सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. फ्लेवरिंगमध्येच संभाव्य धोका आहे.
मांसाचे फायदे
मौल्यवान प्रथिने व्यतिरिक्त, कोणतेही मांस बी जीवनसत्त्वे समृद्ध असते. सर्व शरीर प्रणालींच्या कर्णमधुर कार्यासाठी ते आवश्यक आहेत. ते मेंदूच्या कार्यामध्ये, रक्तपेशींच्या निर्मितीमध्ये, चयापचय प्रक्रियांमध्ये, भाग घेतात.
मांसमध्ये भरपूर जस्त आणि सेलेनियम आहे. ते रोगप्रतिकारक शक्तीचे समर्थन करतात आणि अँटीऑक्सिडेंट प्रभाव पाडतात. सेलेना कोंबडीच्या मांसात सर्वाधिक आढळते.
हाडांच्या ऊतींसाठी फॉस्फरस आवश्यक आहे, ते त्याच्या घनतेसाठी जबाबदार आहे. फॉस्फरसच्या कमतरतेमुळे, हाडे ठिसूळ, ऑस्टिओपोरोसिस आणि मणक्याचे वक्रता विकसित होऊ शकतात. नियमितपणे प्राणी प्रोटीन खाल्ल्याने फ्रॅक्चरचा धोका 70% पर्यंत कमी असल्याचे दर्शविले गेले आहे. आहारात मांसाच्या कमतरतेमुळे रजोनिवृत्ती असलेल्या स्त्रिया बहुतेक वेळा हाडांच्या ऊतींमधील र्हासात्मक बदलांमुळे त्रस्त असतात.
मांस, विशेषत: लाल मांस, अशक्तपणाशी लढण्याची क्षमता म्हणून ओळखले जाते. लोह आणि बी जीवनसत्त्वे, ज्या लाल रक्त पेशींच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक आहेत, धन्यवाद हे शक्य आहे. मांसाचे नियमित सेवन व्यावहारिकरित्या बी 12 अशक्तपणा आणि लोह कमतरतेच्या अशक्तपणाच्या जोखीमकडे दुर्लक्ष करते.
विशेषत: क्रीडापटू, मुले आणि गंभीर ऑपरेशन्स आणि जखमांमधून बरे झालेल्या लोकांसाठी मांस खाणे आवश्यक आहे. प्रथिने स्वतःच्या अमीनो idsसिडच्या संश्लेषण आणि स्नायूंच्या विकासास हातभार लावते, ज्यामुळे स्नायूंच्या ऊतींच्या कमतरतेपासून बचाव होतो. स्नायूंच्या शोषण्यामुळे एखाद्या व्यक्तीला अशक्त, सुस्त आणि इतर गंभीर विकृती मिळतात.
मांसाचे नुकसान
आपली स्वतःची वैशिष्ट्ये आणि आरोग्यावरील निर्बंध विचारात घेणे महत्वाचे आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा लागेल. काही रोगांमध्ये (उदाहरणार्थ, संधिरोग) मांस मांस निषिद्ध आहे, अगदी उच्च दर्जाचे उत्पादन देखील हानिकारक असू शकते.
बहुतेकदा मांसामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया उद्भवते, विशेषतः डुकराचे मांस कदाचित gyलर्जी फक्त मांस अन्नावरच नव्हती, परंतु शेतातील प्राण्यांना देण्यात आलेल्या अ‍ॅडिटीव्ह आणि प्रतिजैविकांना खायला घालत होती. या कारणास्तव, मुलांना थोडे आणि अगदी काळजीपूर्वक मांस ऑफर करणे आवश्यक आहे. आहारातील वाणांसह प्रारंभ करणे चांगले - ससा, टर्की.
सर्व काही संयमात चांगले आहे आणि मांस देखील त्याला अपवाद नाही. हे सिद्ध झाले आहे की लाल मांसाचा, विशेषत: तळलेल्या मांसाचा वारंवार सेवन केल्याने केवळ अन्ननलिका, पोट आणि आतडेच नव्हे तर पुर: स्थ ग्रंथी, मूत्रपिंड आणि अगदी स्तनाचा कर्करोग होतो.
स्वित्झर्लंडमधील शास्त्रज्ञांनी प्रक्रिया केलेले मांस (सॉसेज, सॉसेज) आणि हृदय व रक्तवाहिन्यांचे रोग तसेच टाइप 2 मधुमेह यांच्यातील संबंध सिद्ध केला आहे. काही तज्ञ आकडे देखील देतात - जोखीम 40% ने वाढते. विविध प्रक्रिया केलेल्या मांस उत्पादनांमध्ये अनेकदा कलरंट्स, चव वाढवणारे आणि सोया प्रोटीन असतात. याचा सर्वसाधारणपणे आरोग्यावर हानिकारक प्रभाव पडतो, म्हणून आपल्याला रचना काळजीपूर्वक अभ्यासण्याची आवश्यकता आहे.
तसेच, मांसाचे अन्न नियमितपणे खाल्ल्याने लठ्ठपणा आणि आतड्यांसंबंधी त्रास होतो. मांस हे ब a्यापैकी उष्मांक असते.
योग्य मांस कसे निवडावे
विश्वसनीय उत्पादकांकडून थंडगार मांस खरेदी करणे चांगले. असे मांस उकडलेले, स्टीव्ह आणि बेक केलेल्या स्वरूपात सर्वात मोठा फायदा आणेल. मीट डिश शिजवण्याची सर्वात वाईट निवड म्हणजे तेलात तळणे. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, बरेच विषारी संयुगे तयार होतात. त्यापैकी काही तटस्थ होऊ शकतात - त्यातूनच एका ग्लास वाईनने भाजून खाण्याची परंपरा चालली आहे, कारण यामुळे काही विषांचा नाश होतो. परंतु उर्वरित कार्सिनोजेन शिल्लक आहेत, म्हणून नशिबाला मोह न आणणे चांगले.
परजीवी अळ्या या स्वरूपात राहिल्यामुळे आपण कच्चे किंवा कपडलेले मांस खाऊ नये. अगदी प्राथमिक गोठवण्यामुळे सर्व जंत नष्ट होत नाहीत.
मांस उत्पादने निवडताना आपण विशेषतः सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे: सॉसेज, पॅट्स, हॅम इ. एक चांगला अर्ध-तयार उत्पादन धोकादायक नाही, परंतु त्याची किंमत देखील खूप असेल. म्हणून, पैसे वाचवण्यासाठी, बरेच उत्पादक मांस कचरा, भाजीपाला प्रथिने आणि चव वापरतात. हे आपल्याला उत्पादनाची किंमत कमी करण्यास आणि कृत्रिम ऍडिटीव्हच्या मदतीने चव आकर्षक बनविण्यास अनुमती देते. रचनेचा अभ्यास करताना, ते मांस उत्पादने निवडा जेथे, मांस आणि मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त, कमीतकमी बाह्य घटक असतात.
हमझा