सामग्री
मशरूम हे असे उत्पादन आहे जे तुम्ही कोणत्याही स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता किंवा स्वतः गोळा करू शकता … आणि हे त्यांचे मोठे प्लस आहे. तथापि, या मशरूममधील पदार्थ चवदार आणि तयार करणे सोपे आहे. परंतु अशी परिस्थिती असते जेव्हा स्वयंपाक करण्यासाठी वेळ नसतो आणि तुम्हाला शॅम्पिगन जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवायचे असते. थंडीत मशरूम किती काळ झोपू शकतात आणि हा कालावधी कसा वाढवायचा?
मशरूम कसे संग्रहित केले जाऊ शकतात
खुल्या हवेत, म्हणजे सुमारे 18-20 अंश तपमानावर, शॅम्पिगन 6-8 तासांपेक्षा जास्त काळ खोटे बोलत नाहीत. त्यांना शीतलता, चार अंशांपेक्षा जास्त नसलेले तापमान आवडते. आणि आपल्याकडे इतके स्थिर तापमान कुठे आहे? बरोबर आहे, फ्रीज मध्ये. रेफ्रिजरेटरमध्ये मशरूम कसे साठवायचे ते वाचा याची खात्री करा.
जर आपण झाकण किंवा पॅकेजिंगशिवाय शॅम्पिगन सोडले तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये 1-2 दिवसांपेक्षा जास्त काळ टिकणार नाहीत. त्यामुळे, त्यांना एकतर झाकून ठेवणे किंवा जास्त काळ ठेवायचे असल्यास सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवणे फार महत्वाचे आहे.
आपण सुपरमार्केटमध्ये मशरूम विकत घेतल्यास, बहुधा ते व्हॅक्यूम-पॅक केलेले असतील. आणि हे चांगले आहे! या फॉर्ममध्ये, ते 1 आठवड्यासाठी साठवले जाऊ शकतात आणि ते खराब होऊ शकतात याची काळजी करू नका.
तुमच्या घरी कागदी पिशव्या आहेत का? जर होय, छान! व्हॅक्यूम पॅकेजिंगसाठी हा एक चांगला पर्याय आहे. कागद देखील ताजे स्वरूप टिकवून ठेवतो आणि मशरूम लवकर खराब होऊ देत नाही.
आणखी एक चांगला मार्ग, कदाचित सर्वोत्तमपैकी एक, नैसर्गिक फॅब्रिक पिशव्यांमध्ये मशरूम साठवणे. अशा पिशव्यांमध्ये, मशरूम "श्वास घेतात" आणि बराच काळ ताजे स्वरूप ठेवू शकतात.
आपण मशरूम प्लास्टिकच्या पिशवीत देखील ठेवू शकता. तुम्हाला तुमच्या घरात हे नक्कीच सापडतील. हे महत्वाचे आहे की पिशवीमध्ये हवेच्या कमतरतेमुळे, तयार झालेल्या आर्द्रतेमुळे मशरूम लवकर खराब होतील. म्हणून, वेळोवेळी ते उघडा आणि हवेशीर करा.
शेवटी, आपण त्यांना काच, प्लास्टिक किंवा धातूच्या कंटेनरमध्ये ठेवू शकता. कंटेनर, जार, भांडी - हे सर्व करेल. कंटेनरमध्ये मशरूम ठेवल्यानंतर त्यांना रुमाल किंवा टॉवेलने झाकण्याची खात्री करा.
व्हिडिओ शॅम्पिगन स्वच्छ आणि संग्रहित करण्याचा एक सक्षम मार्ग:
देखावा द्वारे निश्चित करा: ताजे किंवा खराब?
सर्व प्रथम, वास लक्ष द्या. ताज्या मशरूमला एक आनंददायी सुगंध असतो: तो जंगलासारखा वास घेतो, ताजेपणा देतो आणि थोडीशी पृथ्वी देतो. जर ते आधीच गायब झाले असेल तर त्याला ओलसरपणा आणि काहीतरी आंबट वास येतो. असा मशरूम ताबडतोब फेकून दिला जाऊ शकतो.
शॅम्पिगनची काळजीपूर्वक तपासणी करा. जर टोपीवर काही गडद ठिपके, श्लेष्मा दिसला असेल तर हे देखील विकृती दर्शवते. परंतु लक्षात ठेवा की यांत्रिक नुकसानीमुळे डाग देखील दिसू शकतात. म्हणून, जर टोपी गुळगुळीत असेल, परंतु गडद असेल तर हे मशरूम देखील फेकले जाऊ शकते.
चांगल्या मशरूममध्ये, टोपीचा रंग पांढरा असतो, डाग आणि कोणत्याही छटाशिवाय. जर रंग तपकिरी, हिरवा किंवा गुलाबी झाला असेल तर आपण अशा मशरूमला फेकून देऊ शकता, ते यापुढे अन्नासाठी योग्य नाही.
आम्ही लेखातील ताजे आणि तयार मशरूमच्या स्टोरेजमधील वैशिष्ट्ये आणि फरकांबद्दल वाचण्याची शिफारस करतो: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
रेफ्रिजरेटरमध्ये मशरूम कसे साठवायचे
आपण काही नियमांचे पालन केल्यास, नंतर आणखी काही दिवस शॅम्पिगनचे "जीवन" ठेवा.
जर तुम्ही ते कंटेनर किंवा भांडे सारख्या कंटेनरमध्ये ठेवत असाल तर मशरूम एका थरात पसरवा.
त्यांना नैसर्गिक साहित्यापासून बनवलेल्या कापडांनी, कागदाच्या नॅपकिन्सने किंवा छिद्र असलेल्या फिल्मने झाकून टाका जेणेकरून कंटेनरमध्ये हवा फिरू शकेल.
त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवण्यापूर्वी, काळजीपूर्वक तपासणी करा आणि हरवलेल्यांना ताबडतोब टाकून द्या. जर हे केले नाही तर एका खराब झालेल्या मशरूममुळे सर्व काही सडण्यास सुरवात होऊ शकते.
त्यांना जास्त काळ स्वच्छ धुवू नका आणि त्याहीपेक्षा त्यांना पाण्यात भिजवू नका. वस्तुस्थिती अशी आहे की मशरूमला विशेषतः आर्द्रता आवडत नाही आणि उच्च सामग्रीमुळे ते त्वरीत सडतील.
जर मशरूम अजूनही धुवायचे असतील तर ते हलके करा आणि कोरड्या टॉवेलने लगेच पुसून टाका.
तसेच, मशरूमला कोणत्याही विशेष उपचारांची आवश्यकता नसते. फक्त हॅट्समधून फिल्म काढा, पायांच्या टिपा कापून टाका आणि ज्या ठिकाणी डाग दिसू लागतात ते कापून टाका.
जेव्हा ते रेफ्रिजरेटरमध्ये असतात तेव्हा त्यांना स्पर्श न करणे चांगले. खूप वारंवार "चिंता" केल्यामुळे ते सुरकुत्या पडू शकतात आणि वेगाने अदृश्य होऊ शकतात.
जर तुमच्या लक्षात आले की एक मशरूम सडण्यास सुरुवात झाली आहे, तर ते ताबडतोब फेकून द्या जेणेकरून ते उर्वरित "संक्रमित" होणार नाही.
मशरूम गोठवणे शक्य आहे आणि ते योग्यरित्या कसे करावे
हे चांगले आहे की शॅम्पिगन्स फ्रीजरमध्ये संग्रहित केले जाऊ शकतात! तेथे ते सहा महिन्यांपर्यंत खोटे बोलू शकतात आणि हे खूप चांगले आहे. मशरूम खराब होऊ शकतात याचा विचार न करता, आपण कधीही लहान भाग मिळवू शकता आणि रात्रीचे जेवण त्वरीत शिजवू शकता.
हे महत्वाचे आहे की फ्रीजरमधील तापमान 18 अंशांपेक्षा कमी नसावे.
ताजे मशरूम गोठवण्याचे आणि साठवण्यासाठी कमी लेखलेले नियम, दुवा वाचा: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
प्रथम, मशरूम तयार करा: चित्रपट काढा, पायांच्या टिपा, नुकसान. हलके स्वच्छ धुवा, परंतु ते जास्त करू नका, अन्यथा सर्व पाणी नंतर गोठले जाईल. तसे, असे झाल्यास, मशरूमचा लगदा सैल होईल आणि चव अप्रिय होईल. स्वयंपाक केल्यावर तुम्हाला ते जाणवेल.
ते पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. आवश्यक असल्यास तुकडे करा.
यानंतर, मशरूम एका लेयरमध्ये बेकिंग शीटवर ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये 3-4 तासांसाठी पाठवा.
नंतर त्यांना कंटेनरमध्ये ठेवा: पिशव्या, कंटेनर आणि इतर. आणि फ्रीजरमध्ये पाठवा.
हे महत्वाचे आहे की आपण फ्रीझरमधून मशरूम काढू शकत नाही आणि ताबडतोब स्वयंपाक सुरू करू शकता. प्रथम, त्यांना दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि त्यानंतरच डिश शिजवण्यास प्रारंभ करा.
मशरूम पुन्हा गोठवू नका आणि त्याहीपेक्षा हे अनेक वेळा करू नका.
जास्त शिजवण्याचा प्रयत्न करू नका, कारण तयार चॅम्पिगन एका दिवसापेक्षा जास्त काळ साठवले जात नाहीत. एका वेळी लहान भाग काढणे चांगले. त्यामुळे तुम्ही कमी शिजवता आणि तुम्हाला काहीही फेकून देण्याची गरज नाही.
व्हिडिओ फ्रीजरमध्ये शॅम्पिगनचे पूर्णपणे गोठवणे:
स्वयंपाक करताना वेळ वाचवा
तुम्हाला माहित आहे का की तुम्ही केवळ कच्चेच नाही तर उकडलेले, तळलेले आणि बेक केलेले चॅम्पिगन देखील गोठवू शकता? तर ते तयार-तयार अर्ध-तयार उत्पादन बाहेर वळते, जे डीफ्रॉस्टिंगनंतर पुन्हा गरम केले जाऊ शकते आणि टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकते.
गोठवण्याची प्रक्रिया समान आहे, त्यापूर्वी:
10 मिनिटे खारट पाण्यात मशरूम उकळवा किंवा 15 मिनिटे तेलात तळणे.
त्यांना पूर्णपणे वाळवा आणि रेफ्रिजरेट करा.
आता तुम्ही त्यांना स्टोरेजसाठी फ्रीजरमध्ये पाठवू शकता.
रेफ्रिजरेटरमध्ये मशरूम ठेवण्याचे काही सोपे मार्ग येथे आहेत. हे महत्वाचे आहे की त्यांना जास्त काळ घराबाहेर सोडले जाऊ शकत नाही आणि प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये बंद केले जाऊ शकत नाही, अन्यथा ते लवकर खराब होतील. फक्त त्यांना शक्य तितक्या लवकर शिजवा किंवा त्यांना गोठवा आणि तुम्हाला त्यांच्या ताजेपणाबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही.