ग्लूटेन-मुक्त खाणे, ते चांगले आहे का?

तज्ञांचे मत: डॉ लॉरेन्स प्लुमी *, पोषणतज्ञ

"सरकारची व्यवस्था "शून्य ग्लूटेन" असलेल्या लोकांसाठी फक्त न्याय्य आहे सेलीक रोग, कारण त्यांच्या आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचेवर या प्रथिनेचा हल्ला होतो. अन्यथा, याचा अर्थ असा आहे की विविध प्रकारच्या चव आणि लज्जतदार आनंदात योगदान देणाऱ्या पदार्थांपासून स्वतःला वंचित ठेवणे, डॉ लॉरेन्स प्लुमी, पोषणतज्ञ * यांनी पुष्टी केली. तथापि, काही लोक, सेलिआक रोगाने आजारी न होता, आहेत ग्लूटेनसाठी अतिसंवेदनशील. जर त्यांनी ते मर्यादित केले किंवा ते खाणे बंद केले तर त्यांना पचनाच्या समस्या कमी होतात (अतिसार इ.). पासून अर्थातच, “ग्लूटेन-मुक्त” आहारामुळे तुमचे वजन कमी होईल: हे अद्याप सिद्ध झालेले नाही, जरी तुम्ही यापुढे ब्रेड खात नसाल तर… तुमचे वजन कमी होईल! दुसरीकडे, ग्लूटेन-मुक्त पदार्थ हलके नसतात, कारण गव्हाच्या पिठाची जागा अशा उच्च कॅलरी सामग्रीसह (मका, तांदूळ इ.) पिठांनी घेतली जाते. हे आपल्याला सुंदर त्वचा किंवा चांगल्या आकारात राहण्यास अनुमती देईल. पुन्हा, कोणताही अभ्यास सिद्ध करत नाही! », लॉरेन्स प्लुमी, पोषणतज्ञ पुष्टी करतात.

सर्व ग्लूटेन बद्दल!

गहू आज ऍलर्जीकारक नाही. दुसरीकडे, त्यात अधिकाधिक ग्लूटेन असते, ते अधिक प्रतिरोधक बनवण्यासाठी आणि औद्योगिक उत्पादनांना चांगले पोत देण्यासाठी.

गहू अनुवांशिकरित्या सुधारित नाही. फ्रान्समध्ये हे निषिद्ध आहे. परंतु धान्य उत्पादक गव्हाचे वाण निवडतात ज्यामध्ये नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन जास्त असते.

ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने तुमच्यासाठी चांगली नाहीत. बिस्किटे, ब्रेड... इतरांइतकी साखर आणि चरबी असू शकते. आणि कधीकधी आणखी additives, कारण ते एक आनंददायी पोत देणे आवश्यक आहे.

मध्ये ग्लूटेन वापरले जाते अनेक उत्पादने : तारमा, सोया सॉस… आपण नकळत अधिकाधिक सेवन करत असतो.

ओट्स आणि शब्दलेखन, ग्लूटेन कमी, अतिसंवेदनशील लोकांसाठी पर्याय आहे, परंतु सेलिआक रूग्णांसाठी नाही, ज्यांनी तृणधान्ये निवडली पाहिजेत ज्यात ते अजिबात नाही.

मातांकडून प्रशंसापत्रे: ग्लूटेनबद्दल त्यांना काय वाटते?

> फ्रेडरिक, गॅब्रिएलची आई, 5 वर्षांची: "मी घरी ग्लूटेन मर्यादित करते."

“मी नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त अन्नपदार्थांना प्राधान्य देतो: मी बकव्हीट पॅनकेक्स बनवतो, मी भात, क्विनोआ शिजवतो… आता, मला चांगले संक्रमण आहे आणि माझ्या मुलाचे पोट कमी आहे. "

> एडविज, अॅलिसची आई, अडीच वर्षांची: "मी तृणधान्ये बदलते." 

"मी वैविध्य आणतो... चवीनुसार, ते कॉर्न किंवा राईस केक आहे ज्यावर चॉकलेट आहे. चीज सोबत, स्पेलिंग rusks. मी तांदूळ नूडल्स, बलगुर सॅलड्स बनवते...”