आयोवा आणि वॉशिंग्टन या दोन विद्यापीठांतील तज्ज्ञांनी तळलेले अन्न ५० वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या महिलांवर कसा परिणाम करते याचा शोध घेण्याचे ठरविले. त्यांनी ५० ते ७९ वर्षे वयोगटातील १०० हजार महिलांची जीवनशैली आणि आरोग्य स्थितीचे विश्लेषण केले, निरीक्षणे अनेक वर्षे चालली. यादरम्यान 50 महिलांचा मृत्यू झाला आहे. त्यापैकी 100 हजारांहून अधिक हृदयविकाराने मरण पावले, तर आणखी 50 हजारांचा कर्करोगाने मृत्यू झाला. असे दिसून आले की लवकर मृत्यूचा धोका तळलेले पदार्थांच्या रोजच्या वापराशी संबंधित आहे: बटाटे, चिकन, मासे. दिवसातून एक सेवा दिल्याने अकाली मृत्यूची शक्यता 79-31 टक्क्यांनी वाढली.
नमुन्यात तरुण महिलांचा समावेश नव्हता. परंतु, तळलेले अन्न त्यांच्यावर देखील अशाच प्रकारे परिणाम करते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग हे अकाली मृत्यूचे एक प्रमुख कारण आहे हे विनाकारण नाही.
“तळताना, विशेषत: पहिल्यांदा न वापरलेल्या तेलामध्ये, उत्पादनामध्ये कार्सिनोजेनिक पॉलीसायक्लिक हायड्रोकार्बन्स तयार होतात. आणि अशा उत्पादनांच्या दीर्घकालीन वापरामुळे घातक ट्यूमर होऊ शकतात, ”ऑन्कोलॉजिस्ट-एंडोक्रिनोलॉजिस्ट मारिया कोशेलेवा जोडते.
“तुम्ही स्वयंपाक करण्याची पद्धत बदलणे हा तुमचे आयुष्य वाढवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे,” तज्ञांचा निष्कर्ष आहे, ज्याच्याशी मला वाद घालायचाही नाही.