गोमांस, वासराचे मांस आणि कोकरूच्या सर्व निःसंशय फायद्यांसाठी, आमच्या लोकांना नेहमीच डुकराचे मांस आवडते आणि गृहिणींना ते कसे शिजवायचे हे माहित होते. डुकराचे मांस फासळे, रसाळ आणि सुवासिक, हे एक अतिशय लोकशाही अन्न आहे, मला ते काटा आणि चाकूने खायचे नाही - फक्त माझ्या हातांनी, आनंदाने माझे डोळे बंद करून.
खरेदी करताना, बरगड्या किंवा ब्रिस्केटच्या रंगाकडे लक्ष द्या, जे सभ्य फासळ्यांऐवजी, ते तुम्हाला मिलिमीटर मांसासह हाडे विकण्याचा प्रयत्न करत असल्यास ते देखील खरेदी करण्यासारखे आहे. मांसाचा हलका गुलाबी रंग आणि बर्फ-पांढर्या चरबी सूचित करतात की प्राणी तरुण होता, डिश रसाळ आणि सुगंधित होईल.
ताजे मांस वगळता कोणताही वास सावध झाला पाहिजे आणि खरेदी करण्यास नकार देण्याचे कारण असेल. जर तुम्ही गोठवलेल्या फासळ्या विकत घेतल्या असतील, तर तुम्हाला त्या रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या शेल्फवर हळूहळू डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे.
डुकराचे मांस कसे शिजवायचे हे प्रत्येकजण स्वत: साठी ठरवतो, कारण हे जवळजवळ सार्वत्रिक प्रकारचे मांस आहे, शिजवलेले आणि उकडलेले दोन्ही चांगले, धुम्रपान, भाजणे आणि तळण्यासाठी योग्य, ग्रिल आणि बार्बेक्यूवर उत्तम.
चकचकीत डुकराचे मांस ribs
साहित्य:
- डुकराचे मांस पसरा - 1 किलो.
- लसूण - 2 दात
- लिंबू - 1 पीसी.
- मध - 1 टेस्पून. l
- कॉग्नाक - 50 ग्रॅम.
- केचअप - 1 चमचे एल.
- ऑलिव्ह तेल - 100 जीआर.
- डुकराचे मांस मसाला - 3-4 चमचे. l
- हिरव्या भाज्या - सर्व्ह करण्यासाठी.
बरगड्या स्वच्छ धुवा, जास्तीचे चित्रपट आणि चरबी सोलून काढा, कापल्याशिवाय, कंटेनरमध्ये ठेवा, मसाला सह उदारपणे शिंपडा, ब्रँडी आणि अर्धे तेल घाला. मॅरीनेड चांगले वितरीत करा, अनेक वेळा बरगडी फिरवा, 2-3 तास सोडा. ओव्हन 180 अंशांवर प्रीहीट करा, वायर रॅकवर रिब्स ठेवा, त्याखाली बेकिंग शीट ठेवा, 20-25 मिनिटे शिजवा. यादरम्यान, लिंबाचा रस आणि त्यातून मिळणारा रस, मध, ऑलिव्ह ऑईल आणि बारीक चिरलेला लसूण (तुम्ही वाळलेले लसूण वापरू शकता, ते इतके चांगले जळत नाही) मिक्स करावे, बरगडी काढून टाका, चकाकीने कोट करा आणि आणखी 10- बेक करा. 15 मिनिटे, त्यांच्या आकारावर अवलंबून. सर्व्ह करण्यापूर्वी ताज्या औषधी वनस्पतींचे तुकडे करा आणि शिंपडा. या रेसिपीसाठी रिब्स ओपन फायरवर शिजवल्या जाऊ शकतात.
बटाटे सह डुकराचे मांस ribs
साहित्य:
- डुकराचे मांस पसरा - 1 किलो.
- बटाटे - 0,9 किलो.
- सोया सॉस - 2 आर्ट. l
- सूर्यफूल तेल - 3 टेस्पून. l
- डुकराचे मांस मसाला - 1 टेस्पून. l
- मीठ, ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार.
डुकराचे मांस बरगड्या स्वच्छ धुवा, सिंगल-पिटचे तुकडे करा, तेलात 2-3 मिनिटे तळा, सोया सॉसने रिमझिम करा, उष्णता कमी करा आणि 5 मिनिटे शिजवा. मांस एका कढईत किंवा जाड तळाशी सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, थोडेसे पाणी, मसाला घाला आणि मंद आचेवर ठेवा. बटाटे सोलून घ्या, मोठे तुकडे करा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा, बरगड्यांना पाठवा. मीठ आणि मिरपूड घाला, हळूवारपणे मिसळा, आवश्यक असल्यास, थोडे पाणी घाला आणि 10-15 मिनिटे शिजवा. मांस आणि बटाटे दोन्ही न उकळण्याचा प्रयत्न करा.
डुकराचे मांस बिअर मध्ये stewed ribs
साहित्य:
- डुकराचे मांस पसरा - 0,8 किलो.
- बीअर - 1 टेस्पून.
- लसूण - 3-4 दात.
- अजमोदा (ओवा) एक घड आहे.
- सूर्यफूल तेल - 2 टेस्पून. l
- मीठ, ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार.
धुतलेल्या बरगड्या चिरून घ्या, 4-6 मिनिटे तेलात तळा, चिरलेला लसूण आणि अजमोदा (ओवा), बिअर, मीठ आणि मिरपूड घाला. उकळल्यानंतर, उष्णता कमी करा आणि 15-20 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत बरगड्या मऊ होत नाहीत. स्टीव्ह कोबी किंवा मॅश बटाटे सह सर्व्ह करावे.
साधे पोर्क रिब्स सूप
साहित्य:
- डुकराचे मांस पसरा - 0,5 किलो.
- बटाटे - 3-4 पीसी.
- हिरव्या भाज्या - सर्व्ह करण्यासाठी.
- मीठ - चवीनुसार.
धुतलेल्या आणि सोललेल्या डुकराचे मांस फास्या कापून घ्या, थंड पाणी घाला, उकळवा, फेस काढून टाका, उष्णता कमी करा आणि 20-25 मिनिटे शिजवा. बटाटे सोलून त्याचे मोठे चौकोनी तुकडे करा, त्यांना सॉसपॅनमध्ये पाठवा, मीठ आणि बटाटे मऊ होईपर्यंत शिजवा. बारीक चिरलेली herbs सह शिंपडलेले सर्व्ह करावे.
आमच्या पाककृती विभागात डुकराचे मांस कसे शिजवायचे याबद्दल अधिक कल्पना आणि पाककृती पहा.