फेस स्पार्कलिंग वाइनला एक हलकीपणा देते ज्याचे अनुकरण सायफोनने केले जाऊ शकत नाही. अधिक तंतोतंत, आपण काहीतरी अनुकरण करू शकता, परंतु काही फायदा होणार नाही. कारण बुडबुडे पूर्णपणे भिन्न असतील - मोठे, झटपट पृष्ठभागावर उडतील आणि अदृश्य होतील. सभ्य स्पार्कलिंग वाइनमध्ये, बुडबुडे वेगळे दिसतात. ते लहान आहेत, ते त्वरीत पृष्ठभागावर उठतात, परंतु अवाजवी वेग न घेता, आणि त्याच वेळी ते हवेच्या पहिल्या संपर्कात फुटत नाहीत, परंतु सतत परंतु सौम्य फेस तयार करतात. तज्ञ या फोमला "मूस" म्हणतात आणि ते असे असावे - मूससारखे.
लक्षात घ्या की वाइन ओतणाऱ्या व्यक्तीच्या कौशल्यानुसार फोमची गुणवत्ता बदलू शकते. चमचमणारी वाइन हळू हळू ओतली पाहिजे, ग्लास हातात घेऊन, तो वाकवून वाइनचा सर्वात पातळ प्रवाह त्याच्या भिंतीवर निर्देशित केला पाहिजे. ते दोन चरणांमध्ये ओतणे आवश्यक आहे, पहिल्या चरणानंतर, फोम काही सेकंदांसाठी स्थिर होऊ द्या आणि नंतर काम सुरू ठेवा. जर तुम्ही वाइनचा एक ट्रिकल उभ्या उभ्या असलेल्या काचेच्या तळाशी नेला तर, फोम एका हिरवट टोपीमध्ये उठतो आणि त्वरीत खाली पडतो - याचा वाइनच्या चववर परिणाम होणार नाही, परंतु तुम्ही बुडबुडे खेळण्याचे मूल्यांकन करू शकणार नाही. आणि फोमची गुणवत्ता.
स्पार्कलिंग वाइनचा दुसरा गुणवत्तेचा निकष म्हणजे त्याचा सुगंध. ते फिकट, तेजस्वी किंवा कठोर, फ्रूटी किंवा, क्षमस्व, खमीर किंवा अगदी साधे आनंददायी किंवा अप्रिय असू शकते. कोणता सुगंध चांगला आहे हे सांगणे अशक्य आहे, कारण ही पूर्णपणे चव आणि वैयक्तिक अनुभवाची बाब आहे.
तिसरा निकष म्हणजे अर्थातच चव. वाइनमध्ये साखरेचे प्रमाण कितीही असले तरी ते मजबूत किंवा कमकुवत, तीक्ष्ण, अभिव्यक्तीहीन किंवा हलके असे दर्शविले जाऊ शकते. वाइनच्या दुर्गुणांपैकी तीव्र मद्यपानाचे श्रेय दिले जाऊ शकते - जर वाइन निःसंदिग्धपणे वोडका देत असेल, तर हे समजले पाहिजे की ही वाइन बेस्वाद आहे; आपण अन्यथा विचार केल्यास, नंतर आपण चव विकसित करावी. काही हरकत नाही.
चौथा निकष आफ्टरटेस्ट आहे. हे आनंददायी किंवा उलट, तसेच लांब किंवा अस्थिर असू शकते. हे लक्षात घेतले पाहिजे की ते परिभाषित करण्यासाठी, एखाद्याने तात्विक मूडमध्ये ट्यून केले पाहिजे आणि कोणतीही स्पार्कलिंग वाइन यामध्ये योगदान देत नाही.
हे लक्षात घेतले पाहिजे की शरद ऋतूतील पाने, गरम टार आणि सडलेल्या रसुलासह वाइनच्या चव आणि सुगंधाची तुलना पूर्णपणे वाइन समीक्षकांच्या विवेकावर आहे, ज्यांना त्यांचा उत्साह स्पष्ट करण्यासाठी रूपकांचा अभाव आहे. जास्त अनुभव नसलेले चाखणारे अधिक स्पष्ट गोष्टी लक्षात घेतात.
उदाहरणार्थ, वाइनमध्ये टॅनिनचा सुगंध असू शकतो (कारण ते ओक बॅरलमध्ये जुने होते), लाल किंवा काळ्या फळांचा इशारा, काहीवेळा करंट्स किंवा चेरी (हे केवळ लाल वाइनचे वैशिष्ट्य आहे), तसेच चव देखील असू शकते. मूळ द्राक्षे (जे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे, उदाहरणार्थ, मस्कट वाइनसाठी).