'तीन तारे' असलेली लक्झरी गॅस्ट्रोनॉमी

काल टेनेरिफच्या गुआ डी इसोरा मधील हॉटेल द रिट्ज-कार्लटन अबमा ने सादरीकरण पर्व आयोजित केले मिशेलिन मार्गदर्शकाची 2018 आवृत्ती स्पेन आणि पोर्तुगाल. Aponiente आणि ABaC हे एकदम नवीन ट्रायस्ट्रेलाडो आहेत, जे देशातील नऊ ते अकरा रेस्टॉरंट्स पर्यंत वाढवते जे "रेड बायबल" द्वारे देण्यात आलेला सर्वोच्च पुरस्कार आहे.

स्पॅनिश आस्थापनांचे पत्ते, स्वरूप आणि किंमती जिथे आपण एक उच्च गॅस्ट्रोनोमिक अनुभव घेऊ शकता.

नियुक्ती

एंजेल लिओन, समुद्राचा आचारी, गेल्या दहा वर्षांपासून प्रवाहाच्या विरोधात पोहणे आणि समुद्राला खाण्यायोग्य बनवण्यासाठी, त्याच्या सर्व निळ्या रंगात घालवला आहे. प्रथम एक तारा पडला, नंतर दोन. तिसरा, ज्याने काल त्याचे रेस्टॉरंट वाढवले नियुक्ती, चौथ्याबरोबर आले, अलेवान्ते रेस्टॉरंट, चिकलाना दे ला फ्रोंटेरा मधील हॉटेल मेलिय सॅन्की पेट्री येथे एक लेन प्रकल्प.

El Puerto de Santa María मधील एका जुना भरती मिलमध्ये स्थित, नियुक्ती आश्चर्य आणि एक सुसंगत गॅस्ट्रोनोमिक प्रवचन शोधत असलेल्या कोणत्याही गोरमेटसाठी हा एक थांबा असावा. आपण दोन मेनूमध्ये निवडू शकता: शांत समुद्र (175 युरो) आणि फुगणे (205 युरो). वाइन सह जोडणी, अनुक्रमे 90 आणि 70 युरो. आणि मिष्टान्न साठी, सागरी प्रकाश, एक जादू जी शेफ डेल मार चे क्रू फ्रीज-वाळलेल्या आणि रिहायड्रेटेड एशियन क्रस्टेशियनला आवश्यक तितक्या वेळा पुनरुत्पादन करण्यास सक्षम आहे. अ ऑफ-चार्ट अनुभव आणि अत्यंत अनन्य ज्याची किंमत 60 युरो आहे.

एबीएसी

टेलिव्हिजनवर सर्वाधिक पाहिल्या गेलेल्या स्वयंपाकाच्या कार्यक्रमांपैकी एक ज्युरी, जॉर्डी क्रूझ सर्वात वर, शेफ आहे ABAC.

टॉप रेस्टॉरंट्सच्या ऑलिंपसमध्ये पदार्पण करणारे हे रेस्टॉरंट, त्याच नावाच्या बार्सिलोना हॉटेलमध्ये आहे. स्मोक्ड स्कॅमॉर्झा चीज गोळे, अक्रोड आणि संत्र्याची साले, स्मोक्ड स्टीक टारटर, अनुभवी वासराचे बर्फ, शिजवलेले अंड्यातील पिवळ बलक, मोहरीचा बुरखा आणि कुरकुरीत मिरची ब्रेड आणि आइस्ड मसालेदार चॉकलेट ओतणे, कोको रॉक आणि व्हॅनिला, बटर आणि लिंबूवर्गीय साले असलेले भाजलेले कांद्याचे रस हे काही आहेत ज्या पदार्थांचा आनंद घेता येतो ABAC (वर्साचे डिनरवेअरवर दिले जाते).

जेवणाच्या श्रेणीसाठी सरासरी किंमती 140 ते 170 युरो पर्यंत, बाजूला पेय.

अरझाक

हे रेस्टॉरंट नाही, ती एक आख्यायिका आहे. द्वारे कर्णधार जुआन मारी y एलेना अरझाक, स्वयंपाकघरला समर्पित असलेल्या कुटुंबातील अनुक्रमे तिसरी आणि चौथी पिढी, ही सॅन सेबॅस्टियन स्थापना ही लालित्य च्या थर अंतर्गत शुद्ध आवड आहे.

अरझाक 3 मिशेलिन तारे ठेवणारे हे दुसरे स्पॅनिश रेस्टॉरंट होते. हे १ 1989 in happened मध्ये घडले. तीस वर्षांनंतर, तो अजूनही त्याच ठिकाणी आहे आणि त्याने स्वतःला माध्यमांमध्ये स्थापित केले आहे यादी 50 सर्वोत्तम, ज्यामध्ये ते 30 व्या क्रमांकावर आहे. येथे तुम्ही दोघांपैकी एक निवडू शकता कागद (प्रत्येक डिशची सरासरी किंमत 60 युरो आहे) आणि चव चा मेनू (210 युरो प्लस व्हॅट, पेये वेगळे).

विचलन

अत्यंत, आक्रमक, बारोक, मजेदार. चे स्वयंपाकघर डेव्हिड मुओझ हे माद्रिदमधील तरुण शेफचे अचूक प्रतिबिंब आहे. मार्गदर्शकाच्या 2014 च्या आवृत्तीने त्याचे पहिले स्थान उघडल्यानंतर केवळ सहा वर्षांनी त्याला 3 तारे दिले.

आता विचलन हे माद्रिदच्या पाद्रे दमीयन रस्त्यावर एनएच कलेक्शन युरोबिल्डिंग हॉटेलमध्ये आहे, मुनोझने स्वत: लाझारो रोझा व्हायोलॉनसह डिझाइन केलेल्या सेटिंगमध्ये. उडत्या डुकरांचे वर्चस्व असलेली जागा, स्वयंपाकघरचे प्रतीक जेथे सर्वकाही शक्य आहे. मर्यादा नाही, त्यांच्या ध्येयानुसार. आपण दोन चवदार मेनू निवडू शकता जे किंमत आणि डिशच्या संख्येनुसार भिन्न आणि भिन्न असू शकतात: 195 युरो (दहा चविष्ट पदार्थ आणि चार मिष्टान्न) आणि 250 युरो (पंधरा चवदार पदार्थ आणि पाच मिष्टान्न).

मार्टिन बेरासाटेगुई

मार्टिन बेरासाटेगुई तो सर्वात मिशेलिन तारे असलेला स्पॅनिश शेफ आहे: आठ, कमी नाही. बार्सिलोनामधील लासार्टे रेस्टॉरंटसाठी तीन, टेनेरिफमध्ये एमबीसाठी दोन आणि त्याच्या आईच्या घरासाठी तीन, जे त्याचे नाव धारण करते आणि लासर्टे, ओरिया येथे आहे.

कॅरामेलाइज्ड स्मोक्ड इल मिलेफ्यूइल, फोई ग्रास, स्प्रिंग कांदा आणि हिरवे सफरचंद, काकडी आणि के 5 ग्रॅनिटासह हलकेच उबदार ऑयस्टर, मसालेदार सफरचंद किंवा कॅवियार जेल, शतावरी लोणचेसह आना मीठ आणि त्याची क्रीम हे काही पदार्थ आहेत जे भाग बनवतात. छान चाखण्याचा मेनू, ज्याची किंमत आहे 225 युरो. तुम्ही ला कार्टे ऑर्डर करणे देखील निवडू शकता.

क्विक डाकोस्टा

इतर '3 स्टार' नाव आणि आडनाव सह. च्या स्वयंपाकघरात क्विक डाकोस्टा भूमध्यसागरातील विलासिता, दोन्ही समुद्रातून आणि जमिनीवरून, आणखी चमकतात.

या हंगामासाठी मेनू 2017, डीएनए क्वेस्ट, सर्जनशीलता आणि अवंत-गार्डे न सोडता, स्थानिक उत्पादने आणि अल्प-ज्ञात किंवा विसरलेली तंत्रे प्रकाशात आणण्याचे आश्वासन देते. त्याची किंमत: 210 युरो प्रति व्यक्ती. ज्यांना इच्छा आहे, ते 99 युरो अधिकसाठी वाइनसह डिशच्या क्रमाने सोबत येऊ शकतात.

सेंट पॉल

नेता कार्मे रस्कॅल्डा त्याच्या हातात सात मिशेलिन तारे आहेत: संत पोल डी मार येथील त्याच्या आईच्या घरासाठी, संत पौ, तीन; दोन क्षणांसाठी, एक रेस्टॉरंट ज्याचा तो त्याच्या मुलासह एकत्र नेतृत्व करतो राऊल बालाम आणि ते बार्सिलोना मधील अनन्य मदारीन ओरिएंटल हॉटेल मध्ये आहे; आणि जपानच्या राजधानीतील संत पौ टोकियोसाठी दोन.

मसाल्यांच्या जगाने प्रेरित या हंगामाचा चवदार मेनू, खर्च 186 युरो प्रति व्यक्ती. मेनू पर्याय देखील आहे: प्रत्येक डिशची सरासरी किंमत 49 युरो (मिष्टान्न, 19 युरो) आहे. दिवाणखान्यात किंवा बागेत आनंद घेण्यासाठी. समुद्रावर नजर ठेवून.

अकेले

भूमध्य पासून अटलांटिक पर्यंत. सॅन सेबॅस्टियन मध्ये स्थित, अकेले स्पॅनिश पुनर्स्थापनाची ही आणखी एक आख्यायिका आहे. तुझा आचारी, पेड्रो सुबिजना हे जुआन मारी अरझाक, मार्टिन बेरासाटेगुई आणि कार्मे रुस्कॅल्डा यांच्यासह आहे, जे टेक्नो-भावनिक पाककृतीचे “वडील” आहेत, ज्यांनी स्पॅनिश गॅस्ट्रोनोमिक अवंत-गार्डेचा पाया घातला जो नंतर फेरान एड्रियेसह सुरू होईल.

कोकोटक्सा सुफलाडा आणि पांढरा लसूण पिल-पिल, सायडर व्हिनेगरसह लॉबस्टर सॅलड आणि "उमामी" सी बास हे काही पदार्थ आहेत जे या डोनोस्टियारन शेफची स्वाक्षरी आहेत. एक मेनू आहे आणि तीन चवदार मेनू देखील आहेत अरणोरी, बेकारकी y अकेलाचे क्लासिक्सआणि. तिन्ही खर्च 195 युरो प्लस व्हॅट, पेये समाविष्ट नाहीत. जर एक रात्र सर्वकाही वापरण्यासाठी पुरेसे नसेल, तर तुम्ही हॉटेलमध्ये तुमचा मुक्काम वाढवू शकता, ज्यामध्ये सर्वोत्तम स्पॅनिश रेस्टॉरंट्स व्यतिरिक्त स्पा आणि वेलनेस क्षेत्र आहे.

अजुरमेन्डी

ग्रामीण भागात वसलेले, बिलबाओ पासून 19 किमी, अजुरमेन्डी एका काचेच्या इमारतीवर कब्जा केला आहे, त्याच वेळी, स्वत: ला निसर्गाने परिपूर्ण होऊ द्या आणि त्याला श्रद्धांजली द्या. शेफच्या नेतृत्वाखाली हे रेस्टॉरंट एनेको अटक्सात्याची स्वतःची बाग आहे आणि नैसर्गिक संसाधनांचा फायदा घेण्यासाठी - पाऊस, सूर्य, वारा - पर्यावरणीय प्रभाव कमी करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे.

तेथे दोन चवदार मेनू, एक Azurmendi अभिजात (Erroak, मुळे) आणि नवीन निर्मिती इतर रचना (Adarrak, शाखा). दोन्ही खर्च 180 युरो प्रति व्यक्ती. त्याचा नवीनतम प्रकल्प, एनेको, जो आपल्याला अझुरमेंडीसह मुख्यालय खरेदी करेल आणि फक्त काही महिन्यांपासून चालत आहे, काल त्याचा पहिला मिशेलिन स्टार जिंकला.

लसारटे

समुद्रकिनारी, बडीशेप आणि कोरल इमल्शन वर उबदार लाल कोळंबी, द्रव अंड्यातील पिवळ बलक, कांदा आणि काफिर कन्सोम्मे, ग्रील्ड कबूतर, किसलेले लिंबूवर्गीय केपर्स, ब्लॅक ऑलिव्ह, स्मोक्ड गाजर आणि गलंगल सॉस, दही क्रीम पांढरा ट्रफल, नाशपाती आणि हेझलनट.

च्या शिक्काखाली मार्टिन बेरासाटेगुई आणि ची आज्ञा पाओलो कॅसाग्रांडे, तुझा शेफ, लसारटे लाल मार्गदर्शकाच्या शेवटच्या 3 आवृत्तीपासून ते 2017 तारे परिधान करत आहे. हे Paseo de Gracia वर आलिशान हॉटेल स्मारक मध्ये स्थित आहे आणि मेनू आणि स्वाद दोन्ही मेनू आहेत: त्यापैकी एक 185 युरो आणि दुसरा 210 चा.

एल सेलर डी कॅन रोका

तीन भाऊ, तीस वर्षांचा अनुभव, 3 मिशेलिन तारे आणि 3 सर्वोत्तम यादीत 50 नंबर.

कोणीही असे म्हणेल की 3 हा त्याचा भाग्यवान क्रमांक आहे. जरी 1 त्याला हातमोजासारखे बसते. च्या सेलर डी कॅन रोका हे केवळ स्पेनमधीलच नव्हे तर जगातील सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्सपैकी एक आहे. हे सर्वात लांब प्रतीक्षा यादी असलेल्या रेस्टॉरंट्सपैकी एक आहे: गॅस्ट्रोनॉमिक स्वर्गाच्या या छोट्या तुकड्यात खाण्यासाठी किंवा जेवण्यास सक्षम होण्यासाठी, आपल्याला एक वर्ष थांबावे लागेल.

आरक्षण अकरा महिने अगोदर स्वीकारले जाते आणि टर्म दर महिन्याला उघडते, महिन्याच्या पहिल्या दिवशी मध्यरात्री.