घरी पाईक कान: सर्वोत्तम पाककृती, फायदे आणि कॅलरी

उखा हा एक फिश सूप आहे जो सर्वात निरोगी आणि स्वादिष्ट डिश मानला जातो, विशेषत: ज्यांना जास्त वजन वाढवायचे नाही त्यांच्यासाठी. त्याच वेळी, मासे सूप शिजवण्यासाठी प्रत्येक प्रकारचे मासे वापरले जाऊ शकत नाहीत.

खरं तर, असे मानले जाते की सर्वात स्वादिष्ट माशांचे सूप हे झेंडर, पर्च किंवा पाईक सारख्या शिकारी माशांच्या प्रजातींमधून मिळते. स्वाभाविकच, ताजे पकडलेल्या माशांपासून निसर्गात शिजवलेली प्रत्येक गोष्ट अपार्टमेंटमध्ये शिजवलेल्या डिशपेक्षा जास्त चवदार असते. आणि तरीही, आपण खूप प्रयत्न केल्यास, नंतर घरगुती पाईक सूप खूप चवदार होऊ शकते. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे हे समृद्ध आणि अतिशय निरोगी सूप तयार करताना काही बारकावे जाणून घेणे.

पाईक कान कसे शिजवायचे: वैशिष्ट्ये

मासे कसे निवडायचे आणि तयार कसे करावे

आपण काही शिफारसी वापरल्यास आणि योग्य मासे निवडल्यास, डिश नक्कीच चवदार आणि पौष्टिक होईल. उदाहरणार्थ:

• ही डिश तयार करण्यासाठी, आपल्याला फक्त ताजे मासे घेणे आवश्यक आहे आणि त्याहूनही चांगले - थेट. फ्रोझन फिश सूपला इतका तेजस्वी चव नसेल.
• कान अधिक समृद्ध करण्यासाठी, आपल्याला पाईक व्यतिरिक्त, कॅटफिश, पर्च, स्टर्लेट किंवा रफ यासारखे मासे जोडणे आवश्यक आहे. खरं तर, असे मानले जाते की सर्वात श्रीमंत मटनाचा रस्सा रफ्समधून मिळतो.
• फिश सूप शिजवताना, लहान माशांना प्राधान्य दिले पाहिजे आणि मोठ्या पाईकमधून फिश सूप शिजवू नये. एक मोठा पाईक एक चिखलाचा स्वाद जोडू शकतो.
• स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आतील बाजू काढून टाकून मासे काळजीपूर्वक कापले पाहिजेत. त्याच वेळी, ते वाहत्या पाण्यात खूप चांगले धुवावे.
• सूप तयार होण्यापूर्वी 10-15 मिनिटांपूर्वी त्यात जोडलेले लहान तुकडे वापरणे चांगले. कान लहान आग वर शिजवलेले आहे.

कोणत्या पदार्थांमध्ये कान शिजविणे चांगले आहे

बहुतेक पदार्थ तयार करण्यासाठी मातीचे भांडे एक आदर्श डिश मानले जाते. परंतु जर ते नसेल तर कान मुलामा चढवलेल्या पदार्थांमध्ये उकळले जाऊ शकतात.

एका नोटवर! फिश सूप शिजवण्यासाठी डिशेस ऑक्सिडाइझ होऊ नयेत, अन्यथा या आश्चर्यकारक डिशची चव कमी होऊ शकते. स्वयंपाक करताना, कान झाकणाने झाकण्याची शिफारस केलेली नाही.

कानात माशाशिवाय आणखी काय जोडले जाते?

या उत्पादनाचे काही मर्मज्ञ असा युक्तिवाद करतात की पाणी, बटाटे आणि कांदे व्यतिरिक्त, कानात दुसरे काहीही घालू नये. असे असूनही, चव संतृप्त करण्यासाठी, सूपमध्ये आणखी काही घटक जोडले पाहिजेत.

काही पाककृतींमध्ये तांदूळ किंवा बाजरी, भाज्या, लसूण आणि अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप यांसारख्या औषधी वनस्पतींसारख्या विविध तृणधान्यांचा वापर केला जातो. याव्यतिरिक्त, तमालपत्र डिशमध्ये जोडले जाते. हे सर्व फिश सूप एक चवदार डिश बनवते, विशेषत: निसर्गात. याव्यतिरिक्त, अजमोदा (ओवा) माशांच्या वेडानंतरची चव गुळगुळीत करण्यास सक्षम आहे.

मसाल्याच्या टिप्स

मुख्य कार्य म्हणजे इतके मसाले घालणे की ते क्वचितच जाणवतात आणि माशांच्या सुगंधात व्यत्यय आणू शकत नाहीत. नियमानुसार, थोडे काळी मिरी जोडले जातात, जे कानाला एक अद्वितीय चव देते. दुसरी टीप: फिश सूप त्याच्या तयारीच्या अगदी सुरुवातीला खारट केले जाते.

घरी पाईक कान कसे शिजवायचे

क्लासिक कृती

खालील घटक तयार करणे आवश्यक आहे:

• पाईक 1 किलो;
• कांदे - 2 कांदे;
• 4 गोष्टी. बटाटे;
• एक गाजर;
• काळी मिरी - 7 वाटाणे;
• अजमोदा (ओवा) रूट - 2 पीसी;
• तमालपत्र - 4 पाने;
• लोणी 15 ग्रॅम;
• 50-70 मि.ली. वोडका;
• मीठ चवीनुसार जोडले जाते;
• हिरव्या भाज्या (ओवा, बडीशेप) देखील चवीनुसार जोडल्या जातात.

तयारीची पद्धत

1. 2,5-3 लीटर पाणी घेऊन उकळी आणली जाते, त्यानंतर बटाटे उकळत्या पाण्यात टाकले जातात. संपूर्ण, परंतु सोललेले बल्ब देखील तेथे पाठवले जातात.
2. गाजर आणि अजमोदा (ओवा) लहान तुकडे करतात आणि कांद्यानंतर पाठवले जातात, ज्यानंतर ते सर्व 10 मिनिटे उकडलेले असते.
3. पाईक कापला जातो आणि लहान तुकडे करतो, ज्यानंतर ते मटनाचा रस्सा देखील पडतो.
4. माशांसह मटनाचा रस्सा जोडला जातो आणि सूप 15 मिनिटे शिजवले जाते.
5. त्यानंतर, कानात वोडका जोडला जातो, ज्यामुळे कानाला एक विशेष चव मिळेल आणि चिखलाचा वास दूर होईल.
6. फिश सूपमधून मिरपूड आणि तमालपत्र काढले जातात आणि त्यांच्या जागी बटर जोडले जाते.
7. चिरलेली औषधी वनस्पती सह सर्व्ह केले. याव्यतिरिक्त, आपण आंबट मलई किंवा curdled दूध जोडू शकता.

उहा "सम्राट नंतर"

चिकन मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले एक समान डिश केवळ उत्सवाच्या टेबलवरच छान दिसणार नाही तर आश्चर्यकारकपणे चवदार देखील होईल.

आपल्याला काय आवश्यक आहे:

• एक कोंबडी;
• मटनाचा रस्सा साठी लहान मासे 700-800 ग्रॅम;
• 300-400 ग्रॅम पाईकचे तुकडे;
• 400-500 ग्रॅम पाईक पर्चचे तुकडे;
• बटाटे 4 तुकडे;
• 1 गाजर;
• 1 कांदा कांदा;
• बाजरी 150-200 ग्रॅम;
• 1 कला. एक चमचा लोणी;
• 2 अंडी पासून अंडी पांढरा;
• चवीनुसार मीठ;
• चवीनुसार औषधी वनस्पती.

तयारी तंत्रज्ञान

1. मटनाचा रस्सा संपूर्ण चिकनमधून शिजवला जातो, त्यानंतर चिकन मटनाचा रस्सा काढून टाकला जातो.
2. लहान मासे त्याच मटनाचा रस्सा ठेवतात आणि आणखी 10-15 मिनिटे उकळतात. मासे अगोदर स्वच्छ करणे आवश्यक आहे.
3. मासे बाहेर काढले जातात आणि मटनाचा रस्सा फिल्टर केला जातो.
4. पाईक आणि पाईक पर्चचे तुकडे मासे आणि चिकन मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवले आहेत.
5. मटनाचा रस्सा कमी आचेवर उकळला जातो, त्यानंतर, मटनाचा रस्सा पुन्हा फिल्टर केला जातो आणि त्यात दोन अंडी चाबकलेले पांढरे जोडले जातात.
6. यानंतर, बाजरी मटनाचा रस्सा मध्ये ओतली आणि उकडलेले आहे.
7. बारीक केलेले बटाटे देखील येथे जोडले जातात आणि अर्धे शिजेपर्यंत उकडलेले असतात.
8. कांदे आणि गाजर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळलेले आणि मटनाचा रस्सा जोडले जातात.
9. डिश खोल भांड्यात दिली जाते: त्यात भाज्या, माशांचे तुकडे ठेवले जातात आणि मटनाचा रस्सा ओतला जातो.
10. गव्हाच्या पाईसोबत “रॉयल” फिश सूप दिले.

समुद्रात माशाचे डोके कान

बर्‍याचदा, फिश सूप तयार करण्यासाठी माशांच्या डोक्याचा वापर केला जातो. शिवाय, पाईक हेड्स असणे आवश्यक नाही. ते भरपूर मटनाचा रस्सा बनवतात आणि जर तुम्ही त्यात आले, केशर किंवा बडीशेप घातली तर तुम्हाला फिश सूपची अप्रतिम चव मिळेल.

खालील घटक तयार करण्यासाठी:

• 2 किंवा 3 पाईक डोके;
• एक गाजर;
• बटाटे 3 तुकडे;
• बडीशेप एक घड;
• एक ग्लास काकडी (किंवा टोमॅटो) समुद्र;
• काळी मिरीचे दाणे;
• तमालपत्र;
• चवीनुसार मीठ.

कसे शिजवायचे

1. मासे कापून चांगले धुवा. आतल्या भागांपासून मुक्त होण्याची खात्री करा.
2. समुद्राच्या पाण्यात माशांची डोकी ठेवा आणि उकळी आणा.
3. त्यात कांदा, तमालपत्र घालून मंद आचेवर १ तास उकळत ठेवा.
4. मटनाचा रस्सा गाळून घ्या, नंतर त्यात चिरलेल्या भाज्या आणि मसाला घाला. शिजवलेले होईपर्यंत शिजवा आणि शेवटच्या टप्प्यावर कानात चिरलेली बडीशेप घाला.
5. डिशमधून डोके काढा आणि मांस हाडांपासून वेगळे करा. हाडे टाकून द्या आणि सूपमध्ये मांस परत करा.

अशा घटनांनंतर, कान टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकते.

मंद कुकरमध्ये कान

मल्टीकुकरच्या आगमनाने, बर्‍याच गृहिणींनी त्यातील बहुतेक पदार्थ शिजवण्यास सुरवात केली. हे सोयीस्कर, सोपे आहे आणि जास्त वेळ घेत नाही.

कानासाठी काय आवश्यक आहे:

• पाईक 1 किलो;
• एक गाजर;
• तीन बटाटे;
• 2 टेस्पून. ज्वारीचे चमचे;
• 2 बल्ब;
• तमालपत्र;
• काळी मिरीचे दाणे;
• हिरवीगार पालवी
• चवीनुसार मीठ.

तयारी तंत्रज्ञान

1. कट, चांगले स्वच्छ धुवा आणि तुकडे pike मध्ये कट. मल्टीकुकर पाण्याने भरा आणि त्यात पाईकचे तुकडे घाला. "स्टीम" मोड निवडा आणि उकळत्या बिंदूपर्यंत शिजवा.
2. स्लो कुकर उघडा, फोम काढा, कांदा आणि मसाले घाला. "स्टीविंग" मोड निवडा आणि डिश 1 तास उकळवा.
3. एका तासानंतर, मासे मटनाचा रस्सा काढून टाकला जातो आणि मांस हाडांपासून वेगळे केले जाते.
4. चिरलेल्या भाज्या घाला आणि पुन्हा “स्टीविंग” मोडमध्ये आणखी एक तास शिजवा.
5. तयारीच्या 15 मिनिटे आधी, डिशमध्ये बाजरी घाला आणि 5 मिनिटे आधी, मासे मांस घाला.
6. त्यानंतर, मल्टीकुकर बंद होईल आणि डिश आणखी 30 मिनिटे ओतली पाहिजे.

पाईक कान किती उपयुक्त आहे

उखा हा एक आहारातील पदार्थ आहे जो मानवी शरीराद्वारे सहज पचला जातो. जर तुम्ही मासे योग्य प्रकारे शिजवले तर मटनाचा रस्सा माशातील सर्व पोषक तत्व टिकवून ठेवतो. आणि माशांमध्ये असे ट्रेस घटक आहेत:

• आयोडीन;
• लोह;
• सल्फर;
• जस्त;
• क्लोरीन;
• फ्लोरिन;
• फॉस्फरस;
• पोटॅशियम;
• सोडियम;
• कॅल्शियम;
• मॉलिब्डेनम;
• कोबाल्ट

याव्यतिरिक्त, पाईक मांसमध्ये अनेक उपयुक्त जीवनसत्त्वे आहेत, जसे की ए, बी, सी, पीपी. असे असूनही, कानात जीवनसत्त्वे आणि पोषक घटक, भाज्या यांच्या उपस्थितीने पूरक आहे.

म्हणूनच, कान खरोखर एक "रॉयल" डिश आहे, ज्यामधून आपण केवळ मानवी शरीरासाठी फायदे मिळवू शकता, ही डिश किती चवदार आहे याचा उल्लेख करू नका.

पाईक फिश सूप कॅलरीज

पाईक, बहुतेक माशांप्रमाणे, कमी-कॅलरी उत्पादन आहे, आणि म्हणूनच, पोषणतज्ञांनी शिफारस केली जाऊ शकते. या माशाच्या 100 ग्रॅम मांसामध्ये फक्त 90 किलो कॅलरी असते आणि नेहमीच्या रेसिपीनुसार तयार केलेल्या समृद्ध फिश सूपमध्ये प्रति 50 ग्रॅम उत्पादनात 100 किलो कॅलरी पेक्षा थोडे जास्त असू शकते. त्यामुळे वजन वाढण्याची भीती न बाळगता कोणत्याही व्यक्तीच्या रोजच्या आहारात कानाचा समावेश करता येतो. परंतु ज्यांचे वजन आधीच जास्त आहे त्यांच्यासाठी फिश सूप वापरणे खूप उपयुक्त ठरेल, कारण यामुळे वजन कमी होईल.