सामग्री
साहित्य खिंकल सूप (मांस आणि कवच असलेले सूप – दागेस्तान राष्ट्रीय डिश)
गोमांस, 1 श्रेणी | 161.0 (ग्रॅम) |
गव्हाचे पीठ, प्रीमियम | 62.0 (ग्रॅम) |
कोंबडीची अंडी | 0.05 (तुकडा) |
पाणी | 30.0 (ग्रॅम) |
टेबल मीठ | 1.0 (ग्रॅम) |
आंबट मलई आणि लसूण मसाला | 50.0 (ग्रॅम) |
मांस मटनाचा रस्सा पारदर्शक | 250.0 (ग्रॅम) |
हाड मटनाचा रस्सा | 250.0 (ग्रॅम) |
गोमांस किंवा कोकरू एका मोठ्या तुकड्यात शिजवले जाते, नंतर मटनाचा रस्सा काढला जातो आणि तंतूंमध्ये कापला जातो, प्रत्येक सर्व्हिंगसाठी 1-2 तुकडे. चाळलेल्या पिठातून, अंडी, मीठ, पाणी, बेखमीर पीठ मळून घ्या आणि 30 मिनिटे ठेवा. खिंकलसाठी, तयार कणिक तुकड्यांमध्ये विभागली जाते, 1,5-2 मिमी जाडीच्या थरात गुंडाळली जाते आणि 40X50 मिमी समभुज चौकोनात कापली जाते, दोन टोके जोडलेली असतात, ज्यामुळे उत्पादनाला शेलचा आकार मिळतो. खिंकल उकळत्या मटनाचा रस्सा ठेवला जातो आणि 5-7 मिनिटे कमी उकळत उकळतो. जेव्हा उत्पादने तरंगतात तेव्हा आंबट मलई-लसूण किंवा टोमॅटो-लसूण मसाला घाला. आंबट मलई-लसूण मसाला करण्यासाठी, आंबट मलई ठेचलेल्या लसूणमध्ये मीठ मिसळा आणि उकडलेल्या थंडगार पाण्याने पातळ करा. टोमॅटो-लसूण मसाला करण्यासाठी, टोमॅटो प्युरी थंड करून वितळवून उकळून थंडगार पाण्याने पातळ करा. मटनाचा रस्सा आणि मांसासोबत खिंकल सोडले जाते.
पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 125.1 केकॅल | 1684 केकॅल | 7.4% | 5.9% | 1346 ग्रॅम |
प्रथिने | 10.2 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 13.4% | 10.7% | 745 ग्रॅम |
चरबी | 6.1 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 10.9% | 8.7% | 918 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 7.8 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 3.6% | 2.9% | 2808 ग्रॅम |
सेंद्रिय idsसिडस् | 6.2 ग्रॅम | ~ | |||
अल्युमेंटरी फायबर | 0.2 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 1% | 0.8% | 10000 ग्रॅम |
पाणी | 110.3 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 4.9% | 3.9% | 2061 ग्रॅम |
राख | 0.6 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 ग्रॅम |
Retinol | 0.07 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.04 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 2.7% | 2.2% | 3750 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 11.1% | 8.9% | 900 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 31.1 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 6.2% | 5% | 1608 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.2 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 4% | 3.2% | 2500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.1 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 5% | 4% | 2000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.3 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 0.3% | 0.2% | 30000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.4 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 2.7% | 2.2% | 3750 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन एच, बायोटिन | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 3.4932 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 17.5% | 14% | 573 ग्रॅम |
नियासिन | 1.8 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 135.4 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 5.4% | 4.3% | 1846 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 13.5 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 1.4% | 1.1% | 7407 ग्रॅम |
सिलिकॉन, सी | 0.4 मिग्रॅ | 30 मिग्रॅ | 1.3% | 1% | 7500 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 11.7 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 2.9% | 2.3% | 3419 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 90 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 6.9% | 5.5% | 1444 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 69.3 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 6.9% | 5.5% | 1443 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 97.4 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 12.2% | 9.8% | 821 ग्रॅम |
क्लोरीन, सीएल | 214.4 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 9.3% | 7.4% | 1073 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
अल्युमिनियम, अल | 109.4 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 5.6 μg | ~ | |||
व्हॅनियम, व्ही | 9.6 μg | ~ | |||
लोह, फे | 1.4 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 7.8% | 6.2% | 1286 ग्रॅम |
आयोडीन, मी | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 ग्रॅम |
कोबाल्ट, को | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 ग्रॅम |
लिथियम, ली | 0.03 μg | ~ | |||
मॅंगनीज, Mn | 0.0764 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 3.8% | 3% | 2618 ग्रॅम |
तांबे, घन | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 ग्रॅम |
मोलिब्डेनम, मो. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 ग्रॅम |
निकेल, नी | 2.5 μg | ~ | |||
ओलोवो, स्न | 20.3 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 2 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 ग्रॅम |
टायटन, आपण | 1.1 μg | ~ | |||
फ्लोरिन, एफ | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 ग्रॅम |
क्रोम, सीआर | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 0.954 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 8% | 6.4% | 1258 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
स्टार्च आणि डेक्सट्रिन | 6.9 ग्रॅम | ~ | |||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 0.3 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 4.3 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ |
उर्जा मूल्य 125,1 किलो कॅलरी आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
- 218 केकॅल
- 334 केकॅल
- 157 केकॅल
- 0 केकॅल
- 0 केकॅल