घरी खारट कोहो सॅल्मन, स्वादिष्ट पाककृती

लाल मासा हा नेहमीच एक स्वादिष्ट पदार्थ मानला जातो आणि आजही तसाच आहे. खारट लाल माशाशिवाय कोणतेही सणाचे टेबल पूर्ण होत नाही, ज्यात चवीची अतुलनीय वैशिष्ट्ये आहेत. योग्य प्रकारे शिजवलेले, ते अक्षरशः तोंडात वितळते, त्यानंतर एक आनंददायी आफ्टरटेस्ट सोडते.

हा लेख त्यांच्यासाठी डिझाइन केला आहे ज्यांना कोहो मासे स्वतःच मीठ घालायचे आहेत.

आवश्यक साहित्य

हे करण्यासाठी, खालील उत्पादनांचा साठा करा:

1. ताजे लाल मासे - 1 किलो.
2. खडबडीत मीठ.
3. साखर
4. काळी आणि लाल मिरची.
5. अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप.
6. लिंबाचा रस.
7. तमालपत्र.

मासे योग्यरित्या कसे तयार करावे

सॉल्टिंग फिशसह पुढे जाण्यापूर्वी, त्यास पूर्वतयारी ऑपरेशन्स आवश्यक आहेत. मासे कापण्याच्या प्रक्रियेत अनेक टप्पे असतात.

येथे चरण आहेत:

1. मासे वाहत्या पाण्याखाली धुतले जातात, त्यानंतर शेपटी आणि डोके काढले जातात.
2. यावर, मासे कापण्याचे काम संपत नाही, कारण स्वयंपाकघरातील कात्रीच्या सहाय्याने जनावराचे पंख कापले जाणे आवश्यक आहे, आणि नंतर मासे तराजूने स्वच्छ केले जातात आणि आतील भागांपासून मुक्त होतात.
3. हे वांछनीय आहे की अंतिम डिशमध्ये हाडे नसतात. म्हणून, एक तीक्ष्ण धारदार चाकू घेतला जातो आणि रिजच्या बाजूने एक चीरा बनविला जातो. त्यानंतर, फिश रिज सर्व हाडांसह बाहेर काढले जाते. मग जनावराचे मृत शरीर किंवा त्याऐवजी फिश फिलेट त्वचेतून काढून टाकले जाते. हे काळजीपूर्वक केले पाहिजे, अन्यथा फिलेट वेगळ्या तुकड्यांमध्ये पडेल.
4. मासे कापण्यात अशी कोणतीही कौशल्ये नसल्यास आणि अंतिम निकालामध्ये काही अनिश्चितता असल्यास, जनावराचे मृत शरीर स्वीकार्य तुकडे केले जाऊ शकते आणि या स्वरूपात मासे शिजवले जाऊ शकतात. तुकडे हाडांसह असतील हे असूनही, ते फिलेट्सच्या रूपात आणि हाडांशिवाय कमी चवदार नसतील.

कोहो फिश सॉल्टिंगसाठी सार्वत्रिक कृती

तेथे मोठ्या संख्येने पाककृती आहेत, परंतु तेथे साध्या आणि परवडणारे आहेत जे सार्वत्रिक मानले जातात, कारण ते लाल रंगासह कोणत्याही माशांना खारट करण्यासाठी योग्य आहेत.

हे असे केले आहे:

• 4 चमचे मीठ आणि 2 चमचे साखर घ्या. चिमूटभर लाल मिरची आणि एक चमचे काळी मिरी मिसळून ते एकत्र मिसळले जातात.
• सॉल्टिंगसाठी एक कंटेनर तयार केला जात आहे. हे प्लास्टिकचे कंटेनर असू शकते ज्यामध्ये अन्न साठवले जाऊ शकते. माशाचा प्रत्येक तुकडा (फिलेट) तयार कोरड्या मिश्रणाने चोळला जातो. त्याच वेळी, हे नियंत्रित केले पाहिजे की कोहो सॅल्मनचे कोणतेही घासलेले भाग शिल्लक नाहीत.
• शेवटी, मासे लिंबाच्या रसाने ओतले जातात आणि अजमोदा (ओवा) ची काही पाने वर घातली जातात. हे खारट माशांना अतिरिक्त चव देईल.

मनोरंजक! मासे चव चांगल्या प्रकारे शोषून घेतात, म्हणून मसाले जास्त न करणे महत्वाचे आहे. ते लाल माशाचा नैसर्गिक सुगंध पूर्णपणे बुडवून, केवळ डिश मसाले घालण्यासच नव्हे तर ते खराब करण्यास देखील सक्षम आहेत.

• सॉल्टिंग कोहो फिशशी संबंधित सर्व ऑपरेशन्सनंतर, प्लास्टिकचे कंटेनर झाकणाने बंद केले जाते आणि मासे, या स्वरूपात, खोलीच्या तपमानावर सुमारे अर्धा तास उभे राहतात. या वेळेनंतर, मासे असलेला कंटेनर रेफ्रिजरेटरला पाठविला जातो.

उपचार प्रक्रियेस किती वेळ लागू शकतो?

जवळजवळ सर्व पाककृती या वस्तुस्थितीसाठी डिझाइन केल्या आहेत की काही दिवसात मासे इतके लोणचे बनवतात की ते खाण्यासाठी तयार होते. नियमानुसार, बहुतेक पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणात मासे खारट करणे समाविष्ट नसते: जास्तीत जास्त 1 किंवा 2 किलो. जर मासे जास्त खारट केले तर ते जास्त काळ ठेवावे. कोणत्याही परिस्थितीत, आपल्याला माशांना मीठ घालण्यासाठी पुरेसा वेळ देणे आवश्यक आहे. जर मासे जास्त शिजवलेले असतील तर ही समस्या नाही आणि जास्त मीठ काढून टाकण्यासाठी ते कोमट पाण्यात भिजवले जाऊ शकते.

घरगुती सॅल्मन पिकलिंगसाठी स्वादिष्ट पाककृती

क्लासिक पाककृती व्यतिरिक्त, कोहो फिश विशेषतः चवदार बनवणार्या इतर पाककृती आहेत.

ऑलिव्ह ऑइलमध्ये सॉल्टेड सॅल्मन

अशी कृती अंमलात आणण्यासाठी, आपल्याला खालील चरणांचे पालन करणे आवश्यक आहे:

• आधीच कापलेले कोहो सॅल्मन फिलेट तयार कंटेनरमध्ये ठेवलेले आहे.
• माशांच्या प्रत्येक थरावर मीठ आणि साखर यांचे मिश्रण समान प्रमाणात शिंपडले जाते. 1 किलो फिलेटसाठी, 1 कप साखर आणि मीठ मिसळा.
• कंटेनर झाकणाने बंद केला जातो आणि एका दिवसासाठी माशांसह थंड ठिकाणी पाठविला जातो.
• मासे खारट करत असताना, आपल्याला खालील गोष्टी तयार करणे आवश्यक आहे: एक पौंड कांदा घ्या आणि त्यास रिंग्जमध्ये कापून घ्या, त्यानंतर माशांमध्ये घाला. शेवटी, हे सर्व ऑलिव्ह ऑइलने ओतले जाते.
• कंटेनर पुन्हा बंद केला जातो आणि मासे पुन्हा एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जातात. या कालावधीनंतर, मासे टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकतात.

समुद्रात खारवलेले कोहो सॅल्मन

ही रेसिपी अंमलात आणण्यासाठी आपल्याकडे हे असणे आवश्यक आहे:

• 1 किलो ताजे लाल मासे.
• तीन चमचे मीठ (शक्यतो समुद्र).
• साखर दोन चमचे.

तयारीचे तांत्रिक टप्पे:

1. जर मासे ताजे गोठलेले असेल तर ते कापण्याच्या प्रक्रियेपूर्वी वितळले पाहिजे. शिवाय, डीफ्रॉस्टिंग तंत्रज्ञानाचे उल्लंघन न करता हे योग्यरित्या केले पाहिजे: ते नैसर्गिकरित्या डीफ्रॉस्ट केले जाणे आवश्यक आहे. जर मासे ताजे असेल तर तुम्ही ते लगेच कापू शकता. मासे योग्यरित्या कसे कापायचे याबद्दल वर सांगितले होते. स्वाभाविकच, शेपटी आणि डोके फेकून न देणे चांगले आहे, कारण आपण त्यांच्याकडून एक श्रीमंत आणि अतिशय चवदार फिश सूप बनवू शकता. कोहो सॅल्मन जनावराचे मृत शरीर 3 सेमी जाड तुकडे केले जाते.
2. स्वतंत्रपणे, दोन चमचे साखर आणि तीन चमचे मीठ यांचे कोरडे मिश्रण तयार केले जाते.
3. यानंतर, कोहो सॅल्मनचे तुकडे त्याच कंटेनरमध्ये पोट खाली ठेवून कोरड्या मिश्रणाने सर्व बाजूंनी घासतात. कंटेनरची खोली पुरेशी असणे आवश्यक आहे जेणेकरून समुद्र त्यातून बाहेर पडू शकत नाही.
4. पुढील पायरी म्हणजे मासे उबदार पाण्याने भरणे, आणि पूर्णपणे. पाणी गरम किंवा थंड नसावे: 30-40 अंश पुरेसे आहे.
5. मासे पाण्याने भरल्यानंतर, कंटेनर झाकणाने घट्ट बंद केला जातो. कंटेनर आणि मासे खोलीच्या तपमानावर पोहोचताच ते एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जातात. एका दिवसानंतर, मासे बाहेर काढले जातात आणि दुसरीकडे वळवले जातात, त्यानंतर ते दुसर्या दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये परत केले जातात.
6. या वेळेनंतर, मासे रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढले जातात आणि समुद्रातून काढले जातात. पेपर टॉवेलने मासे वाळवा. मासे जास्त काळ ठेवण्यासाठी, ते फॉइल किंवा चर्मपत्राने गुंडाळले पाहिजे. परंतु सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे ते आधीच खाल्ले जाऊ शकते.

कामचटका कोहो सॅल्मनचे सॉल्टिंग

कामचटकामध्ये, कोहो सॅल्मन विशेषतः मौल्यवान आहे आणि शतकानुशतके त्याचे मूल्य आहे. येथे एका विशेष रेसिपीनुसार खारट केले गेले, जे आजपर्यंत ज्ञात आहे. कामचटका मध्ये कोहो सॅल्मन लोणचे करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• ताजे कोहो सॅल्मन अर्धा किलो.
• मीठ तीन चमचे.
• साखर एक चमचा.
• काळी मिरी थोडी.
• लिंबाचा रस.
• सूर्यफूल तेल 2 tablespoons.
• बडीशेप.

कसे तयार करावे:

1. प्रथम, कोहो सॅल्मन कापला जातो आणि सर्व हाडे त्याच्या मांसातून काढून टाकल्या जातात.
2. जनावराचे मृत शरीर किंवा फिलेटचे योग्य तुकडे केले जातात.
3. मीठ, साखर आणि मिरपूड वेगळ्या कंटेनरमध्ये मिसळले जातात. माशांचे तुकडे एका बाजूने मिश्रणाने चोळले जातात आणि त्यासाठी तयार केलेल्या कंटेनरमध्ये घासलेल्या बाजूने खाली ठेवले जातात.
4. घातली मासे सूर्यफूल तेल आणि लिंबाचा रस सह poured आहे.
5. वाळलेल्या बडीशेप सह शीर्ष आणि एक झाकण सह बंद.
6. या अवस्थेत, कोहो सॅल्मन खोलीच्या तपमानावर एका तासासाठी सोडले जाते, त्यानंतर ते एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते.
7. तयार डिश विविध पर्यायांमध्ये दिली जाते: क्षुधावर्धक म्हणून, कट म्हणून किंवा तयार स्वादिष्ट सँडविचच्या स्वरूपात.

घरी स्वयं-स्वयंपाक कोहो सॅल्मनचे बरेच फायदे आहेत. प्रथम, आपण आपल्या आवडीच्या कोणत्याही रेसिपीनुसार मासे शिजवू शकता. दुसरे म्हणजे, डिशमध्ये कोणतेही संरक्षक किंवा चव वाढवणारे नाहीत, जे स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या उत्पादनांबद्दल सांगितले जाऊ शकत नाही. तिसरे म्हणजे, डिश फक्त ताज्या माशांपासून तयार केली जाते, जे महत्वाचे आहे. आणि याचा अर्थ असा की शिजवलेले मासे मानवी आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरतील. त्यामध्ये सर्व उपयुक्त पदार्थ जतन केले जातात या व्यतिरिक्त, खराब झालेल्या उत्पादनामुळे विषबाधा होण्याचा धोका नाही. परंतु खरेदी केलेले उत्पादन खराब झालेले, शिळे उत्पादन विकत घेतल्याने विषबाधा होण्याचा धोका असतो. हे काल्पनिक नाही, तर एक वास्तव आहे जे सतत माणसाला पछाडते.