कॉफीचे प्रकार. व्हिडिओ

कॉफी हे एक सुगंधी पेय आहे जे वनस्पतीच्या भाजलेल्या सोयाबीनपासून बनवले जाते किंवा त्याऐवजी कॉफी या जातीचे झाड असते. ही प्रजाती अनेक प्रकारांमध्ये विभागली गेली आहे, त्यापैकी प्रत्येक वेगळ्या रचना, चव आणि इतर गुणांसह बियाणे तयार करते, याचा अर्थ कॉफीचे प्रकार देखील भिन्न आहेत. सर्वोत्तम कॉफी अरेबिका बीन्सपासून बनवलेले पेय मानले जाते - अरेबिका कॉफी नावाचे झाड, रोबस्टा कॉफी देखील लोकप्रिय आहे.

त्याच्या उच्च कॅफीन सामग्रीमुळे, कॉफी हानिकारक पेय मानले जाते, परंतु जर तुम्ही दिवसातून एक कपपेक्षा जास्त न प्यायले तर हानी नगण्य होईल. शिवाय, सर्व नियमांनुसार तयार केलेले आणि कोणतेही कृत्रिम पदार्थ नसलेले नैसर्गिक पेय लहान प्रमाणात फायदेशीर आहे: हे मधुमेह, स्क्लेरोसिस आणि सिरोसिसपासून चांगले प्रतिबंध आहे. ग्रीन कॉफी कॅलरीज बर्न करते असे मानले जाते, जे आपल्याला वजन कमी करण्यास मदत करू शकते.

कॉफीचे प्रकार आणि प्रकार

जगातील बहुतेक कॉफी बाजार मुख्य प्रकारांवर पडतात: अरेबिका आणि रोबस्टा. अरेबिका झाड नाजूक आणि लहरी आहे, ते फक्त समुद्रसपाटीपासून कमीतकमी 900 मीटर उंचीवर पर्वतांमध्ये वाढते, परंतु उष्णकटिबंधीय हवामानात. वाढत्या अरेबिकाला चांगले-ओलसर सुपीक माती आणि योग्य काळजी आवश्यक आहे, परंतु सर्व नियमांसह, या प्रकारची कॉफी खूप मूडी आहे आणि आरोग्याच्या समस्या असू शकतात. तरीसुद्धा, अरेबिका हा कॉफीचा सर्वात व्यापक आणि व्यापारी प्रकार आहे, जो या पेय उत्पादनाच्या जगातील 70 टक्के उत्पादनासाठी आहे. या झाडाच्या धान्यांची उच्च गुणवत्ता आहे, ज्यामधून एक विलक्षण सुगंधी आणि चवदार कॉफी मिळते. हे त्याच्या गोड आणि आंबट चव, दाट नट फोम, सौम्यता आणि कमी कॅफीन सामग्रीमुळे ओळखले जाते.

कॉफीच्या उत्पादनात रोबस्टाचा वाटा 30 टक्क्यांपेक्षा कमी आहे, ही प्रजाती कमी लहरी आहे, कीटकांसाठी चांगली प्रतिरोधक आहे आणि उष्णकटिबंधीय भागात देखील समुद्र सपाटीपासून 600 मीटर पर्यंत वाढते. सुगंधाच्या दृष्टीने, रोबस्टा कमी परिष्कृत आहे, परंतु अशा पेयमध्ये अधिक कॅफीन असते, म्हणून रोबस्टा कॉफी चांगले उत्तेजित करते, याव्यतिरिक्त, त्याच्या उच्च उत्पन्नामुळे, हा प्रकार स्वस्त आहे.

कॉफीचे इतर प्रकार आहेत, उदाहरणार्थ, लाइबेरिका, परंतु त्याचे बीन्स कमी दर्जाचे आहेत आणि पेय बनवण्यासाठी क्वचितच वापरले जातात. विकल्या गेलेल्या बहुतेक कॉफी पॅकमध्ये अरेबिका आणि रोबस्टा यांचे मिश्रण असते - जेव्हा ते एकत्र केले जातात तेव्हा ते पेयाला एक मधुर सुगंध आणि पुरेसे सामर्थ्य देतात.

परंतु कॉफीची चव केवळ प्रकारानुसारच नव्हे तर विविधतेद्वारे तसेच इतर परिस्थितींद्वारे निर्धारित केली जाते: मातीची रचना, पाऊस, सनी दिवसांची संख्या, तापमान ज्यावर वनस्पती वाढली होती. परिणामी, जगभरातील डझनभर देशांमध्ये उत्पादित केलेल्या अनेक जाती दिसल्या आहेत: हे ब्राझिलियन, व्हिएतनामी, हवाईयन, व्हेनेझुएला, भारतीय कॉफी आहेत. पारंपारिकपणे ब्राझीलचे पेय मानले जातात, जे कॉफी उत्पादनाच्या बाबतीत जगातील अग्रणी आहे, तसेच केनिया, जावानीज आणि भारतीय कॉफी.

परंतु खरं तर, सर्वोत्तम प्रकारची कॉफी ही व्यक्तिनिष्ठ संकल्पना आहे: कोणाला ग्वाटेमाला कॉफीच्या फळांच्या संकेतांसह समृद्ध चॉकलेटची चव आवडते, कोणी व्हेनेझुएलाच्या जातींच्या आंबटपणाला प्राधान्य देते

कमी दर्जाचे बीन्स चव, देखावा, वास द्वारे ओळखले जातात, म्हणूनच कॉफीची चव आणि गुणवत्ता कर्मचाऱ्यांच्या व्यावसायिकतेवर आणि अनुभवावर अवलंबून असते

ग्रीन कॉफी बीन्सची लागवड ते कारखान्यांपर्यंत केली जाते जिथे ते भाजलेले असतात. वेगवेगळ्या कंपन्यांमध्ये भाजण्याचे वेगवेगळे रहस्य असतात, कारण तापमान आणि इतर परिस्थितीमुळे पेयच्या चववर परिणाम होतो. हलकी भाजून एक सौम्य आणि नाजूक चव मिळते, तर एक मजबूत भाजून कॉफी किंचित कडू आणि आंबट बनवते. सर्वात गडद ग्रेडला इटालियन म्हणतात आणि एस्प्रेसो बनवण्यासाठी वापरले जाते.

पुढे, सोयाबीनचे पॅक केले जाते आणि विक्रीसाठी पाठवले जाते, किंवा ग्राउंड कॉफी बनवून उत्पादन चालू राहते. पण कॉफी ड्रिंक्सचे जाणकार फक्त कॉफी बीन्स विकत घेण्याची आणि ते स्वतः पीसण्याची शिफारस करतात - अशी कॉफी उच्च दर्जाची आणि सुगंधित असते आणि ग्राउंड कॉफी त्वरीत त्याचा वास आणि चवीचा भाग गमावते. ग्रॅन्युलर इन्स्टंट कॉफी या पेयच्या खऱ्या प्रेमींनी ओळखली नाही. फ्लेवर्स आणि इतर पदार्थ दर्जेदार कॉफीमध्ये जोडले जात नाहीत.