स्वयंपाक करताना हिरव्या भाज्या अनेकदा त्यांचा तेजस्वी पन्ना रंग गमावतात. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण त्यांना योग्यरित्या ब्लॅंच करणे आवश्यक आहे. मग ब्रोकोली, शतावरी, मटार, हिरवी बीन्स आणि इतर स्वयंपाक करण्यापूर्वी प्लेटवर सुंदर असतील.
भाज्या मिटविण्यासाठीचे नियमः
1. भाज्या पूर्णपणे धुवा आणि कोणतेही डाग काढा - ते तेजस्वी हिरव्या रंगावर विशेषतः लक्षात येतील.
२. स्वयंपाकासाठी, भरपूर पाणी घ्या - भाजीपाला स्वतःपेक्षा त्यापेक्षा 2 पट जास्त.
3. स्वयंपाक करण्यापूर्वी पाणी चांगले मीठ, ते चांगले उकळले पाहिजे. पाण्यात भाज्या जोडल्यानंतर, उकळणे व्यत्यय आणू नये.
Cooking. स्वयंपाक करताना भांडे झाकून घेऊ नका: असे मानले जाते की क्लोरोफिल तोडणारी सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य जर वाफेने बाहेर पडले नाही तर हिरवा रंग मिळविणे शक्य होणार नाही.
Vegetables. थोड्या वेळासाठी काही मिनिटे भाज्या शिजवा. अशा प्रकारे, कमी पोषकद्रव्य पाण्यात जाईल आणि रंग संतृप्त राहील. भाजी मऊ, परंतु किंचित कुरकुरीत असावी.
Vegetables. शिजवल्यानंतर भाजीपाला ताबडतोब शिजविणे थांबवण्यासाठी बर्फाच्या पाण्यात एका भांड्यात बुडवावे.
Vegetables. आपण भाज्यांचा रंग वाफववून ठेवू शकता, तथापि, रंग अजून गडद होईल.
Fr. गोठलेल्या भाज्या शिजवताना, पाण्याचे प्रमाण वाढविणे आवश्यक आहे, कारण भाज्यांचे तापमान पाण्याने लक्षणीय प्रमाणात थंड होईल, आणि ते सर्व वेळ उकळले पाहिजे.
जेव्हा पालेभाज्या जसे पालक किंवा औषधी वनस्पती येतात तेव्हा आपल्याला ते उकळण्याची गरज नाही, परंतु ब्लॅंचिंगमुळे त्यांना समृद्ध रंग आणि चव मिळण्यास मदत होईल.
स्पष्ट वेळ:
सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप - 40 सेकंद
एका जातीची बडीशेप आणि बडीशेप - 15 सेकंद
चाइव्ह्ज - गरम पाण्याखाली 2 मिनिटे ठेवा
अजमोदा (ओवा) - 15 सेकंद
मिंट - 15 सेकंद
थाईम - 40 सेकंद.