समाजात विवादास्पद आणि अस्पष्ट मत असूनही, मशरूमचा वापर हजारो वर्षांपासून अन्न आणि वैद्यकीय हेतूंसाठी केला जात आहे. कधीकधी ते चुकून भाजी किंवा वनस्पती म्हणून वर्गीकृत केले जातात, परंतु प्रत्यक्षात हे एक वेगळे साम्राज्य आहे - बुरशी. परिसरात 14 प्रकारच्या मशरूम आहेत, फक्त 000 खाण्यायोग्य आहेत, सुमारे 3 औषधी गुणधर्मांसाठी ओळखल्या जातात आणि 000% पेक्षा कमी विषारी मानले जातात. बर्‍याच लोकांना मशरूमसाठी जंगलात फिरायला खूप आवडते, परंतु खाण्यायोग्य मशरूमला विषारी मशरूम वेगळे करण्यास सक्षम असणे महत्वाचे आहे. फारो मशरूमला एक स्वादिष्ट पदार्थ मानत होते आणि ग्रीक लोकांचा असा विश्वास होता की मशरूम योद्धांना शक्ती देतात. दुसरीकडे, रोमन लोकांनी मशरूमला देवाने दिलेली भेट म्हणून स्वीकारले आणि ते केवळ पवित्र प्रसंगी शिजवले, तर चिनी लोकांसाठी, मशरूम हे निरोगी अन्न उत्पादन आहे. आज, मशरूम त्यांच्या अद्वितीय चव आणि पोत साठी मूल्यवान आहेत. ते डिशला त्याची चव देऊ शकतात किंवा इतर घटकांच्या चवमध्ये भिजवू शकतात. नियमानुसार, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान मशरूमची चव तीव्र होते आणि पोत तळणे आणि स्टविंगसह थर्मल प्रक्रियेच्या मुख्य पद्धतींना चांगले सहन करते. मशरूममध्ये 700-1% पाणी असते आणि कॅलरीज (80 कॅल/90 ग्रॅम), सोडियम आणि चरबी कमी असतात. ते पोटॅशियमचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत, एक खनिज जे उच्च रक्तदाब कमी करण्यास आणि स्ट्रोकचा धोका कमी करण्यास मदत करते. एका मध्यम पोर्टबेला मशरूममध्ये केळी किंवा एक ग्लास संत्र्याच्या रसापेक्षा जास्त पोटॅशियम असते. मशरूमची एक सर्व्हिंग तांब्याच्या दैनंदिन गरजेच्या 100-30% आहे, ज्यामध्ये हृदय संरक्षणात्मक गुणधर्म आहेत.
मशरूम हे रिबोफ्लेविन, नियासिन आणि सेलेनियमचे समृद्ध स्त्रोत आहेत. सेलेनियम हे एक अँटिऑक्सिडेंट आहे जे व्हिटॅमिन ई सह एकत्रितपणे, मुक्त रॅडिकल्सच्या हानिकारक प्रभावापासून पेशींचे संरक्षण करते. नर मध. ज्या कामगारांनी सेलेनियमच्या दोन शिफारस केलेल्या दैनिक डोसचे सेवन केले त्यांना प्रोस्टेट कर्करोगाचा धोका 65% कमी झाला. बाल्टिमोर एजिंग स्टडीमध्ये असे आढळून आले की सेलेनियमची कमी रक्त पातळी असलेल्या पुरुषांमध्ये सेलेनियमची उच्च पातळी असलेल्या पुरुषांपेक्षा प्रोस्टेट कर्करोग होण्याची शक्यता 4 ते 5 पट जास्त असते.
युनायटेड स्टेट्समध्ये सर्वात सामान्यपणे खाल्लेले मशरूम म्हणजे शॅम्पिगन आणि पांढरे मशरूम.