ते कोठून आले?
क्विनोआने तुलनेने अलीकडेच युरोपियन आहारात प्रवेश केला, परंतु ही संस्कृती 5000 वर्षांपासून इंका आहारातील मुख्य घटक होती. क्विनोआ बोलिव्हिया आणि पेरूच्या आधुनिक प्रदेशांमध्ये अँडीजमध्ये वाढला. स्पॅनियार्ड्स अमेरिकेत येईपर्यंत आणि तृणधान्याने बदलेपर्यंत या वनस्पतीची लागवड पूर्व-कोलंबियन संस्कृतींनी केली होती.
नैतिक विचार
पाश्चात्य देशांमध्ये क्विनोआच्या वाढत्या वापरामुळे क्विनोआची किंमत गगनाला भिडली आहे. परिणामी, परंपरेने क्विनोआ वाढवणारे आणि सेवन करणारे अँडियन लोक आता ते घेऊ शकत नाहीत, ज्यामुळे स्थानिकांना स्वस्त आणि अधिक हानिकारक पर्यायांचा वापर करावा लागतो. ज्यांना ही समस्या आणखी वाईट बनवायची नाही त्यांच्यासाठी यूके आणि इतर देशांमध्ये उगवलेला क्विनोआ खरेदी करणे चांगले आहे.
पौष्टिक मूल्य
शाकाहारी लोकांमध्ये क्विनोआची लोकप्रियता त्याच्या उच्च प्रथिने सामग्रीमुळे आहे. क्विनोआमध्ये तांदूळ आणि बार्लीच्या दुप्पट प्रथिने असतात आणि ते कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, मॅंगनीज, अनेक बी जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन ई आणि आहारातील फायबर तसेच उच्च प्रमाणात दाहक-विरोधी फायटोन्यूट्रिएंट्सचा चांगला स्रोत आहे, जे रोग प्रतिबंधक आणि उपचार नेहमीच्या धान्यांच्या तुलनेत क्विनोआमध्ये मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्सचे प्रमाण जास्त असते आणि ओमेगा-3 कमी असते. या पिकातील उच्च पोषक घटकांच्या ओळखीसाठी UN ने 2013 हे क्विनोआचे आंतरराष्ट्रीय वर्ष घोषित केले आहे.
क्विनोआचे विविध प्रकार
क्विनोआच्या एकूण 120 प्रकार आहेत, परंतु तीन जाती मोठ्या प्रमाणावर व्यावसायिकरित्या वापरल्या जातात: पांढरा, लाल आणि काळा. त्यापैकी, पांढरा क्विनोआ सर्वात सामान्य आहे, या संस्कृतीच्या सुरुवातीच्या प्रेमींसाठी आदर्श आहे. लाल आणि काळ्या क्विनोआचे प्रकार सामान्यत: डिशमध्ये रंग आणि चव जोडण्यासाठी वापरले जातात.
आपल्याला क्विनोआ स्वच्छ धुण्याची गरज आहे का?
न धुतल्यास क्विनोआला कडू चव असते. सॅपोनिन हा क्विनोआच्या पृष्ठभागावर आढळणारा एक नैसर्गिक पदार्थ आहे जो त्याला साबणयुक्त आणि कडू चव देतो. म्हणून, क्विनोआ धुण्याची शिफारस केली जाते. हे स्वयंपाक करताना ते एकत्र चिकटण्यापासून देखील प्रतिबंधित करेल, तसेच सोयाबीनला एक छान पोत देईल.
कसे शिजवायचे?
सहसा साइड डिश म्हणून वापरला जातो, क्विनोआ हे स्टू, पास्ता किंवा सॅलडमध्ये देखील एक उत्तम जोड आहे.
1 कप क्विनोआसाठी 2 कप पाणी वापरणे हा अंगठ्याचा मूलभूत नियम आहे. स्वयंपाक करण्यास सुमारे 20 मिनिटे लागतात. एक कप कोरडा क्विनोआ सुमारे 3 कप शिजवलेला क्विनोआ बनवतो.
क्विनोआ हवाबंद कंटेनरमध्ये, थंड, कोरड्या जागी ठेवला जातो. योग्य स्टोरेज परिस्थितीत, क्विनोआ अनेक महिने साठवले जाऊ शकते.