बर्गर तयार करताना, रेस्टॉरंट्स सामान्यत: नियमित ग्राउंड बीफ वापरतात, ज्यामध्ये बाजारात सर्वाधिक चरबी असते. नुसार अन्न आणि औषध नियम कॅनडामध्ये, नियमित ग्राउंड बीफमध्ये जास्तीत जास्त 30% फॅट, 23% मध्यम-दुबळे ग्राउंड गोमांस, 17% दुबळे ग्राउंड गोमांस आणि जास्तीत जास्त 10% अतिरिक्त जनावराचे मांस असणे आवश्यक आहे.¹. फ्रान्समध्ये, शुद्ध गोमांस प्रकारातील ग्राउंड मीटमध्ये चरबीचे प्रमाण 5% ते 20% च्या दरम्यान असणे आवश्यक आहे.². अतिरिक्त दुबळे मांस असलेली ग्राउंड बीफ पॅटी चरबीचे सेवन लक्षणीयरीत्या मर्यादित करेल जे कोलेस्टेरॉल आणि हृदयाच्या आरोग्यासाठी अत्यंत हानिकारक आहे. 

अन्न आणि औषध नियम. [२७ ऑक्टोबर २०१३ रोजी ऍक्सेस केलेले]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._27/page-2013.html?texthighlight=hach%C870%A146e+hach%C3%A9+boeuf#sB.3 नियम n ° 9/14.015 / CE. [२७ ऑक्टोबर २०१३ रोजी ऍक्सेस केलेले]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf