पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
उष्मांक मूल्य | 167 केकॅल | 1684 केकॅल | 9.9% | 5.9% | 1008 ग्रॅम |
प्रथिने | 29.96 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 39.4% | 23.6% | 254 ग्रॅम |
चरबी | 4.28 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 7.6% | 4.6% | 1308 ग्रॅम |
पाणी | 64.68 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.8% | 1.7% | 3514 ग्रॅम |
राख | 1.24 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.4% | 18000 ग्रॅम |
रेटिनॉल | 0.005 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.088 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 5.9% | 3.5% | 1705 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.326 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 18.1% | 10.8% | 552 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 89.8 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 18% | 10.8% | 557 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.496 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 9.9% | 5.9% | 1008 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.878 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 43.9% | 26.3% | 228 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 2.28 μg | 3 μg | 76% | 45.5% | 132 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.32 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 2.1% | 1.3% | 4688 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.7% | 8571 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 8.935 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 44.7% | 26.8% | 224 ग्रॅम |
बेटेन | 15.4 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 433 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 17.3% | 10.4% | 577 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 18 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 1.8% | 1.1% | 5556 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 17 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 4.3% | 2.6% | 2353 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 75 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 5.8% | 3.5% | 1733 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 299.6 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 30% | 18% | 334 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 305 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 38.1% | 22.8% | 262 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 3.24 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 18% | 10.8% | 556 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.005 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 0.3% | 0.2% | 40000 ग्रॅम |
तांबे, घन | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 4% | 1515 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 33.4% | 179 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 5.12 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 42.7% | 25.6% | 234 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 2.223 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 1.631 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 1.223 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 1.52 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 2.813 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 3.127 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.883 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 1.538 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.365 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 1.309 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 2.024 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 3.18 ग्रॅम | ~ | |||
बावीस अमायनो आम्लांपैकी | 0.223 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.606 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 5.337 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 1.464 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 1.344 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 1.216 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.333 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 86 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 0.227 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड ट्रान्स फॅट्स | 0.207 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 1.788 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
10: 0 मकर | 0.006 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.107 ग्रॅम | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकेनोइक | 0.017 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 1.02 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.05 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.578 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 2.056 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 12.2% | 7.3% | |
14: 1 मायरिस्टोलिक | 0.027 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.146 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 सीआयएस | 0.135 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 ट्रान्स | 0.011 ग्रॅम | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.038 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 1.837 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 सीआयएस | 1.641 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ट्रान्स | 0.196 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.009 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.331 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 3% | 1.8% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.237 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ट्रान्स आयसोमर, निर्धारित नाही | 0.02 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.202 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 कॉन्जुगेटेड लिनोलिक idसिड | 0.015 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.007 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.007 ग्रॅम | ~ | |||
20: 2 इकोसाडिएनोइक, ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 इकोसाट्रीन | 0.019 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.019 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.049 ग्रॅम | ~ | |||
20: 5 इकोसापेंटेनॉइक (ईपीए), ओमेगा -3 | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.024 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 2.7% | 1.6% | |
22: 5 डॉकोस्पेन्टीएनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.013 ग्रॅम | ~ | |||
22: 6 डोकोशेहेक्सॅनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.272 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 5.8% | 3.5% |
उर्जा मूल्य 167 किलो कॅलरी आहे.
- स्टीक (381 ग्रॅम कच्च्या मांसापासून उत्पन्न) = 277 гр (462.6 кКал)
विविध श्रेणींचे गोमांस, वरचे मांडीचे लगदा, चरबीयुक्त मांस 0 ″ पर्यंत काढले, तळलेले जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन बी 2 - 18,1%, कोलीन - 18%, व्हिटॅमिन बी 6 - 43,9%, व्हिटॅमिन बी 12 - 76%, व्हिटॅमिन पीपी - 44,7%, पोटॅशियम - 17,3%, फॉस्फरस - 38,1%, लोह - 18%, सेलेनियम - 55,8%, जस्त - 42,7%
- व्हिटॅमिन व्ही 2 रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन व्ही 6 मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन व्ही 12 एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- हार्डवेअर एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
आपण परिशिष्टात सर्वात उपयुक्त उत्पादनांसाठी संपूर्ण मार्गदर्शक शोधू शकता.
टॅग्ज: उष्मांक सामग्री 167 kcal, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, विविध श्रेणींचे गोमांस काय उपयुक्त आहे, मांडीच्या वरच्या भागाचा लगदा, 0″ पर्यंत चरबी काढून टाकलेले मांस, तळलेले, कॅलरीज, पोषक तत्वे, उपयुक्त गुणधर्म विविध श्रेणींचे गोमांस, वरच्या मांडीचा लगदा, चरबी असलेले मांस 0″ पर्यंत काढून टाकले जाते, तळलेले
2021-02-17