पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 307 केकॅल | 1684 केकॅल | 18.2% | 5.9% | 549 ग्रॅम |
प्रथिने | 13.87 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 18.3% | 6% | 548 ग्रॅम |
चरबी | 22.82 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 40.8% | 13.3% | 245 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 10.95 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 5% | 1.6% | 2000 ग्रॅम |
पाणी | 51.23 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.3% | 0.7% | 4437 ग्रॅम |
राख | 1.13 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 316 μg | 900 μg | 35.1% | 11.4% | 285 ग्रॅम |
Retinol | 0.313 मिग्रॅ | ~ | |||
अल्फा कॅरोटीन | 38 μg | ~ | |||
बीटा क्रिप्टोएक्सॅन्थिन | 33 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + झेक्सॅन्थिन | 967 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.14 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 9.3% | 3% | 1071 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.523 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 29.1% | 9.5% | 344 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 669.3 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 133.9% | 43.6% | 75 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 3.287 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 65.7% | 21.4% | 152 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.398 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 19.9% | 6.5% | 503 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 174 μg | 400 μg | 43.5% | 14.2% | 230 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 1.64 μg | 3 μg | 54.7% | 17.8% | 183 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.1% | 323 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी 3, कोलेकलसीफेरॉल | 3.1 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 2.25 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 15% | 4.9% | 667 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 0.037 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 0.2% | 0.1% | 54054 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 105 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 4.2% | 1.4% | 2381 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 124 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 12.4% | 4% | 806 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 10 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 2.5% | 0.8% | 4000 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 70 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 5.4% | 1.8% | 1857 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 138.7 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 13.9% | 4.5% | 721 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 404 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 50.5% | 16.4% | 198 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 3.7 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 20.6% | 6.7% | 486 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.08 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 4% | 1.3% | 2500 ग्रॅम |
तांबे, घन | 12 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.4% | 8333 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 53.5 μg | 55 μg | 97.3% | 31.7% | 103 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 3.06 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 25.5% | 8.3% | 392 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 10.3 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) | 0.1 ग्रॅम | ~ | |||
साखर | 10.1 ग्रॅम | ~ | |||
फ्रक्टोज | 0.1 ग्रॅम | ~ | |||
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 0.917 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.79 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.353 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.697 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.18 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 1.033 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.36 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.627 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.19 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.607 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 0.703 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 1.337 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.417 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 1.69 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.547 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 1.137 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.507 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.227 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 917 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 0.115 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 7.11 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
12: 0 लॉरीक | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.104 ग्रॅम | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकेनोइक | 0.013 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 5.127 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.041 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 1.822 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 8.885 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 52.9% | 17.2% | |
14: 1 मायरिस्टोलिक | 0.019 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.527 ग्रॅम | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.022 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 8.259 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.058 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 3.856 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 34.4% | 11.2% | |
18: 2 लिनोलिक | 3.154 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.112 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.083 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.029 ग्रॅम | ~ | |||
20: 2 इकोसाडिएनोइक, ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.048 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.4 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.225 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 25% | 8.1% | |
22: 5 डॉकोस्पेन्टीएनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.013 ग्रॅम | ~ | |||
22: 6 डोकोशेहेक्सॅनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.129 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 3.631 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 77.3% | 25.2% |
उर्जा मूल्य 307 किलो कॅलरी आहे.
- 0,5 एलबी = 227 ग्रॅम (696.9 किलो कॅलरी)
चिकन अंड्यातील पिवळ बलक, गोठलेले, गोड जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन ए - 35,1%, व्हिटॅमिन बी 2 - 29,1%, कोलीन - 133,9%, व्हिटॅमिन बी 5 - 65,7%, व्हिटॅमिन बी 6 - 19,9%, व्हिटॅमिन बी 9 - 43,5%, व्हिटॅमिन बी 12 - 54,7%, व्हिटॅमिन डी - 31%, व्हिटॅमिन ई - 15%, कॅल्शियम - 12,4%, फॉस्फरस - 50,5%, लोह - 20,6%, सेलेनियम - 97,3, 25,5, XNUMX%, जस्त - एक्सएनयूएमएक्स%
- अ जीवनसत्व सामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्याचे आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कोएन्झाइम म्हणून ते न्यूक्लिक idsसिड आणि एमिनो idsसिडच्या चयापचयात भाग घेतात. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक idsसिडस् आणि प्रोटीनचे अशक्त संश्लेषण होते, ज्यामुळे पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखते, विशेषत: वेगाने वाढणार्या उतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचा अपुरा सेवन हे अकालीपणाचे एक कारण आहे. कुपोषण, जन्मजात विकृती आणि मुलाचे विकासात्मक विकार. फोलेट आणि होमोसिस्टीन पातळी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यामध्ये मजबूत असोसिएशन दर्शविली गेली आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन डी कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे होमिओस्टॅसिस राखते, हाडांच्या खनिजेच्या प्रक्रियेस चालते. व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेमुळे हाडांमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसची बिघाड चयापचय होते, हाडांच्या ऊतींचे डिमिनेरायझेशन वाढते ज्यामुळे ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
- व्हिटॅमिन ई अॅन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हृदयाच्या स्नायू, पेशी पडद्याचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह एरिथ्रोसाइट्स आणि न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचे हेमोलिसिस साजरा केला जातो.
- कॅल्शियम हाडांचा मुख्य घटक आहे, मज्जासंस्थेचे नियामक म्हणून कार्य करतो, स्नायूंच्या आकुंचनमध्ये भाग घेतो. कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे मणके, श्रोणीच्या हाडे आणि खालच्या पायांचे डिमॅनिरायझेशन होते, ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: उष्मांक 307 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, काय उपयुक्त आहे? चिकन अंडी अंड्यातील पिवळ बलक, गोठविलेले, गोड, कॅलरी, पोषक, उपयुक्त गुणधर्म चिकन अंडी अंड्यातील पिवळ बलक, गोठलेले, गोड