तुम्ही तुमचा स्वतःचा तेल व्यवसाय सुरू करण्याचा निर्णय कसा घेतला?
सुरुवातीला, आम्हाला बटर उत्पादनात गुंतण्याची कल्पना नव्हती. ती योगायोगाने स्वतःसाठी नैसर्गिक तेलाच्या शोधात दिसली. 2012 पासून, आपण आपल्या शरीराला कोणते पदार्थ खातो याचा विचार करू लागलो. निरोगी खाण्याच्या विषयावर आम्ही बरेच साहित्य वाचले आणि ते प्रत्यक्षात आणू लागलो. आमच्या निरोगी नवकल्पनांपैकी एक मुद्दा म्हणजे भाज्या आणि औषधी वनस्पतींपासून अधिक ताजे सॅलड वापरणे.
आम्ही सहसा आंबट मलई, स्टोअरमधून विकत घेतलेले दीर्घकाळ टिकणारे अंडयातील बलक, अपरिष्कृत सूर्यफूल तेल आणि आयात केलेले ऑलिव्ह ऑइल घालून सॅलड घालतो. आंबट मलई आणि अंडयातील बलक ताबडतोब वगळण्यात आले: आंबट मलईला पावडर अनैसर्गिक चव होती, रचनामध्ये भरपूर ई असलेले अंडयातील बलक आणखी वाईट होते. ऑलिव्ह ऑइलवर विश्वास नव्हता: बहुतेकदा ऑलिव्ह ऑइल स्वस्त भाज्या समकक्षांसह पातळ केले जाते. काही काळानंतर, आम्ही क्रास्नोडार प्रदेशाच्या पर्वतांमध्ये राहायला गेलो आणि तिथे आमच्या मित्रांनी आमच्यावर हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या सूर्यफूल तेलावर उपचार केले. आम्हाला खूप आश्चर्य वाटले: ते खरोखर सूर्यफूल तेल आहे का? तळलेले चव आणि वास नसलेले इतके कोमल, हलके. खूप रेशमी, मला ते काही चमचे प्यायचे होते. व्याचेस्लाव्हने स्वतःहून घरी लोणी कसे बनवायचे ते शिकले, जेणेकरून आम्ही ज्या प्रकारे प्रयत्न केला त्याप्रमाणे ते वळते. आणि त्याने स्वतःच्या हातांनी लाकडी बॅरल बनवले. पिशवीतील बिया एका बॅरलमध्ये ठेवल्या गेल्या आणि हायड्रॉलिक प्रेस वापरून तेल पिळून काढले. आमच्या आनंदाला सीमा नव्हती! तेल, खूप चवदार, निरोगी आणि स्वतःचे!
औद्योगिक स्तरावर तेल कसे तयार केले जाते?
आम्ही तेल उत्पादनाच्या विषयावर बरीच माहिती अभ्यासली. औद्योगिक स्तरावर तेल विविध प्रकारे दाबले जाते. उत्पादनात, एक स्क्रू प्रेस प्रामुख्याने वापरला जातो, ते अधिक तेल उत्पन्न, सातत्य, उत्पादनाची गती देते. परंतु स्क्रू शाफ्टच्या फिरण्याच्या दरम्यान, बिया आणि तेल घर्षणाने गरम होतात आणि धातूच्या संपर्कात येतात. आउटलेटमधील तेल आधीच खूप गरम आहे. तापमान 100 अंशांपेक्षा जास्त असू शकते. असे उत्पादक आहेत जे म्हणतात की त्यांच्याकडे कूलिंग सिस्टम आहे. आम्ही हे तेल वापरून पाहिले आहे, आणि तरीही ते तळलेले वास थोडेसे कमी आहे. तसेच, बरेच उत्पादक बियाणे दाबण्यापूर्वी भाजतात किंवा विशेष मशीनमध्ये दाबतात जे भाजतात आणि दाबतात. गरम भाजलेल्या बियापासून तेलाचे उत्पादन खोलीच्या तपमानावर बियाण्यांपेक्षा जास्त असते.
पुढील सर्वात सामान्य तेल काढण्याची पद्धत म्हणजे काढणे. बिया एक्स्ट्रॅक्टरमध्ये ठेवल्या जातात, त्यात सॉल्व्हेंट (एक्सट्रॅक्शन गॅसोलीन किंवा नेफ्रास) भरलेले असतात, हे बियाण्यांमधून तेल सोडण्यास हातभार लावते. कच्च्या मालापासून तेल काढण्याचा सर्वात प्रभावी मार्ग म्हणजे निष्कर्षण.
तुम्हाला बिया आणि नटांमधून 99% पर्यंत तेल काढण्याची परवानगी देते. हे विशेष उपकरणांमध्ये चालते - एक्स्ट्रॅक्टर्स. दाबण्याच्या प्रक्रियेत, तेल 200 C पेक्षा जास्त गरम केले जाते. नंतर तेल सॉल्व्हेंट - शुद्धीकरणापासून शुद्धीकरणाच्या अनेक टप्प्यांतून जाते: हायड्रेशन, ब्लीचिंग, डिओडोरायझेशन, फ्रीझिंग आणि अनेक गाळणे.
अशा प्रकारे हानिकारक तेल काय मिळते?
भाजीपाला तेलांमध्ये, मजबूत गरम करून, विषारी संयुगे तयार होतात: ऍक्रोलिन, ऍक्रिलामाइड, फ्री रॅडिकल्स आणि फॅटी ऍसिड पॉलिमर, हेटरोसायक्लिक अमाइन, बेंझपायरीन. हे पदार्थ विषारी असतात आणि पेशी, ऊती आणि अवयवांवर नकारात्मक परिणाम करतात आणि वृद्धत्वाची प्रक्रिया गतिमान करतात. त्यांच्या प्रभावाखाली रक्तवाहिन्यांच्या भिंती नाजूक आणि असुरक्षित बनतात. घातक निओप्लाझम (ट्यूमर) ची शक्यता वाढवते किंवा त्यांना कारणीभूत ठरते, हृदय आणि रक्तवाहिन्यांच्या एथेरोस्क्लेरोसिसच्या घटनेस कारणीभूत ठरते.
परिष्कृत तेलांचा विचार केल्यास, तेल शुद्ध केल्याने तेल तयार करण्यासाठी वापरलेली सर्व हानिकारक रसायने पूर्णपणे काढून टाकण्याची हमी मिळत नाही. या तेलात, फायदेशीर जीवनसत्त्वे आणि आवश्यक फॅटी ऍसिडस्चा संपूर्ण नाश होतो. निष्कर्षण आणि परिष्करण दरम्यान, नैसर्गिक वनस्पती सामग्रीचे फॅटी ऍसिड रेणू ओळखण्यापलीकडे विकृत होतात. अशा प्रकारे ट्रान्स फॅट्स मिळतात - फॅटी ऍसिडचे ट्रान्स आयसोमर जे शरीराद्वारे शोषले जात नाहीत. रिफाइंड ऑइलमध्ये यापैकी 25% रेणू असतात. ट्रान्झिसोमर्स शरीरातून उत्सर्जित होत नाहीत आणि हळूहळू त्यात जमा होतात. या संदर्भात जो व्यक्ती नियमितपणे परिष्कृत वनस्पती तेलाचा वापर करतो त्याला कालांतराने विविध रोग होऊ शकतात.
ते आम्हाला स्टोअरमध्ये कोल्ड प्रेसिंगबद्दल फसवत आहेत?
आम्हाला या प्रश्नात देखील रस होता: प्राथमिक सूर्यफुलाचा वास नेहमी भाजलेल्या बियासारखा का येतो? असे दिसून आले की होय, ते फसवणूक करीत आहेत, ते म्हणतात की तेल "कोल्ड-प्रेस" आहे, परंतु प्रत्यक्षात ते गरम-दाबलेले तेल विकत आहेत. उदाहरणार्थ, सूर्यफूल तेल घेतल्यास, कच्च्या-दाबलेल्या तेलाची चव आणि वास भाजलेल्या बियांच्या वासाशिवाय नाजूक, हलका असतो. सर्व उष्मा-उपचार केलेल्या तेलांना कच्च्या दाबलेल्या तेलांपेक्षा जास्त तीव्र वास असतो. चीज-दाबलेले तेले हलके, अतिशय नाजूक आणि पोत मध्ये आनंददायी असतात.
योग्य कच्चे लोणी कसे तयार केले जाते?
नैसर्गिक निरोगी तेल मिळविण्यासाठी सर्वात महत्वाची अट म्हणजे खोलीच्या तपमानावर गरम न करता पिळणे. चीज-दाबलेले लोणी जुन्या पद्धतीने - ओक बॅरल्सच्या मदतीने मिळते. बिया फॅब्रिकच्या पिशवीत ओतल्या जातात, बॅरलमध्ये ठेवल्या जातात, हायड्रॉलिक प्रेस वापरुन वरून हळूहळू दाब लावला जातो. दाबामुळे बिया संकुचित होतात आणि त्यातून तेल निघते. कच्चे लोणी पूर्णपणे प्रक्रिया न केलेले आहे आणि आम्ही स्टोरेजसाठी कोणतेही संरक्षक वापरत नाही.
एका ऑइल प्रेसमधून किती तेल मिळू शकते?
काढणे गरम न करता आणि लहान मॅन्युअल पद्धतीने होत असल्याने, एका बॅरलमधून तेलाचे प्रमाण 100 ते 1000 मिली, प्रकारानुसार, 4 तासांच्या एका चक्रात मिळते.
वास्तविक कच्च्या दाबलेल्या तेलांचे फायदे काय आहेत?
कच्च्या दाबलेल्या वनस्पती तेलांमध्ये उपयुक्त जीवनसत्त्वे, आवश्यक फॅटी ऍसिडस्, नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट्स, फॉस्फेटाइड्स, टोकोफेरॉल असतात. तेले कोणत्याही प्रक्रियेच्या अधीन नसल्यामुळे, ते तेलाच्या प्रकारात अंतर्भूत असलेले सर्व उपचार गुणधर्म राखून ठेवतात. उदाहरणार्थ, जवस तेल सेल झिल्लीची अखंडता, रक्तवाहिन्या, नसा आणि हृदयाचे आरोग्य राखण्यास मदत करते. त्वचा, केस आणि ऊतींच्या लवचिकतेवर त्याचा फायदेशीर प्रभाव पडतो. भोपळा बियाणे तेल एक antiparasitic प्रभाव आहे, यकृत पेशी पुनर्संचयित प्रोत्साहन देते. अक्रोड तेल शरीराचा एकंदर टोन सुधारते. सिडर तेल रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करते. सूर्यफुलामध्ये व्हिटॅमिन ई असते, जे अकाली वृद्धत्वापासून संरक्षण करते. कॅल्शियम आणि फॉस्फरसच्या उपस्थितीमुळे ऑस्टियोपोरोसिस रोखण्यासाठी काळ्या तिळाचे तेल सक्रियपणे वापरले जाते. तसेच, जर्दाळू कर्नल तेल आणि बदामाचे तेल चेहरा आणि शरीराची काळजी, विविध प्रकारच्या मालिशसाठी वापरले जाते.
तुम्ही पुरवठादार कसे निवडता? शेवटी, कच्चा माल हा तुमच्या व्यवसायाचा कणा असतो.
सुरुवातीला चांगला कच्चा माल मिळण्यात अनेक अडचणी आल्या. हळूहळू, आम्हाला कीटकनाशकांशिवाय रोपे वाढवणारे शेतकरी सापडले. आम्हाला आठवते की आम्ही वेगवेगळ्या उत्पादकांना कसे बोलावले आणि विचारले की त्यांचे बियाणे उगवले आहे का, ते आम्हाला समजले नाही, सौम्यपणे सांगायचे.
नावाची कल्पना कशी सुचली?
नावात, तेल नैसर्गिक आहे याचा अर्थ लावायचा होता. आमच्या बाबतीत “हॅलो ऑरगॅनिक” म्हणजे “हॅलो, निसर्ग!”.
तुमच्याकडे सध्या किती प्रकारचे तेले आहेत? उत्पादन कुठे आहे?
आता आम्ही 12 प्रकारची तेले तयार करतो: जर्दाळू कर्नल, मोहरी, अक्रोड, काळ्या तिळापासून तीळ, देवदार, भांग, पांढऱ्या आणि तपकिरी अंबाडीच्या बियापासून जवस, हेझलनट, बदाम, भोपळा, सूर्यफूल. दूध काटेरी फुले व झुबकेदार पानांचे एक लहान झाड आणि काळा जिरे तेल लवकरच दिसून येईल. उत्पादन सोची जवळ पर्वत मध्ये स्थित आहे. आता आम्ही उत्पादनाचा विस्तार आणि बदल करत आहोत.
सर्वात चवदार तेल काय आहे? सर्वात लोकप्रिय काय आहे?
प्रत्येक व्यक्तीला बटरची स्वतःची चव असेल. आम्हाला जवस, तीळ, भोपळा, हेझलनट आवडतात. सर्वसाधारणपणे, चव आणि गरजा कालांतराने बदलतात, हे सध्या तुम्हाला कोणत्या प्रकारचे तेल हवे आहे यावर अवलंबून आहे. खरेदीदारांमध्ये, सर्वात लोकप्रिय तेल फ्लेक्ससीड आहे. नंतर सूर्यफूल, तीळ, भोपळा, देवदार.
मला लिनेनबद्दल सांगा. अशा कडू तेलाला सर्वाधिक मागणी कशी असू शकते?
वस्तुस्थिती अशी आहे की उष्णतेच्या उपचाराशिवाय ताजे दाबलेले जवस तेल पूर्णपणे कडू नसते, परंतु अगदी कोमल, गोड, निरोगी, किंचित नटटी चव असते. फ्लेक्ससीड तेलाचे शेल्फ लाइफ 1 महिन्याचे न उघडलेले कॉर्क असते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये उघडलेल्या कॉर्कसह सुमारे 3 आठवडे असते. त्यात वेगाने ऑक्सिडाइज्ड पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात, त्यामुळे त्याचे शेल्फ लाइफ लहान असते. स्टोअरमध्ये, 1 महिन्यापेक्षा जास्त कालावधीचे शेल्फ लाइफ असल्यास, आपल्याला संरक्षकांशिवाय कडू नसलेले जवस तेल सापडणार नाही.
कच्च्या दाबलेल्या तेलांसह कोणते पदार्थ चांगले जातात?
सर्व प्रथम, विविध प्रकारच्या सॅलडसह आणि प्रत्येक तेलासह, डिश वेगळ्या चवसह जाणवते. साइड डिश, मुख्य डिशमध्ये तेल घालणे देखील चांगले आहे. मुख्य गोष्ट अशी आहे की अन्न आधीच थंड आहे. औषधी हेतूंसाठी, तेल एक चमचे किंवा एक चमचे अन्नापासून वेगळे प्यावे.
वास्तविक तेलांचा कोनाडा हळूहळू भरत आहे, अधिकाधिक नवीन कंपन्या येत आहेत. एवढ्या अवघड विभागात पहिल्या क्रमांकावर कसे पोहोचायचे?
उत्पादनाची गुणवत्ता उत्कृष्ट असणे आवश्यक आहे, ही पहिली आणि सर्वात महत्वाची गोष्ट आहे. सुरुवातीला, कच्च्या दाबलेल्या लोणीमध्ये काय फरक आहे आणि त्याची किंमत जास्त का आहे हे ग्राहकांना सांगणे आमच्यासाठी कठीण होते. प्रत्येकजण ज्याने कच्चे-दाबलेले लोणी वापरून पाहिले आहे ते फक्त हेच खरेदी करतात. सध्या उपलब्ध असलेले कच्चे तेल उत्पादक एकमेकांना खूप मदत करतात. आता बर्याच लोकांना उच्च-गुणवत्तेचे चांगले तेल कसे निवडायचे हे माहित आहे, ते विशेषतः ओक प्रेसवर तंतोतंत दाबण्यासाठी तेल शोधत आहेत.
लोकांना तुमच्याबद्दल कसे कळेल? तुम्ही तुमच्या तेलाचे मार्केटिंग कसे करता? तुम्ही बाजारात सहभागी होता का, इन्स्टाग्राम चालवता?
आता आम्ही सक्रियपणे विविध हेल्थ फूड स्टोअरसह सहकार्य शोधत आहोत, आम्ही अनेक वेळा प्रदर्शनांमध्ये भाग घेतला आहे. आम्ही नेतृत्व करतो, उत्पादनाच्या गुंतागुंत आणि उपयुक्त पाककृतींबद्दल बोलतो. आम्ही रशियामध्ये जलद वितरण करतो.
कौटुंबिक व्यवसायात काम आणि सामान्य जीवन कसे वितरित करावे? तुमच्या कुटुंबात कामाबद्दल मतभेद आहेत का?
आमच्यासाठी, एक सामान्य कौटुंबिक व्यवसाय सुरू करणे ही एकमेकांना अधिक जवळून जाणून घेण्याची आणि उघडण्याची संधी होती. आम्ही कौटुंबिक व्यवसायाला एक मनोरंजक काम मानतो. सर्व निर्णय संयुक्तपणे खुल्या संवादात घेतले जातात, आम्ही एकमेकांशी सल्लामसलत करतो काय आणि कसे चांगले आहे. आणि आम्ही अधिक आशादायक समाधानाकडे आलो, ज्याच्याशी दोघेही सहमत आहेत.
उलाढाल वाढवायची तुमची योजना आहे की छोटे उत्पादन राहायचे आहे?
आम्हाला नक्कीच एक प्रचंड वनस्पती नको आहे. आमचा विकास करण्याची योजना आहे, परंतु सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे आम्हाला उत्पादनाची गुणवत्ता राखायची आहे. सर्वसाधारणपणे, हे एक मध्यम आकाराचे कौटुंबिक उत्पादन आहे.
आता अनेकांना उद्योजक व्हायचे आहे. तुमचा स्वतःचा व्यवसाय सुरू करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?
सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे धडा मनापासून जातो, काहीतरी करण्याची प्रामाणिक इच्छा असते. ते आवडलेच पाहिजे. अर्थात, तुम्हाला हे माहित असणे आवश्यक आहे की उद्योजकाचे काम दिवसातून 8 तासांपेक्षा जास्त असते 5/2. त्यामुळे अचानक एखादी चूक झाल्यावर ते सोडू नये म्हणून आपल्या कामावर खूप प्रेम करणे आवश्यक आहे. बरं, व्यवसाय सुरू करण्यासाठी आणि पुढील विकासासाठी आवश्यक भांडवल ही एक महत्त्वाची मदत असेल.