पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 138 केकॅल | 1684 केकॅल | 8.2% | 5.9% | 1220 ग्रॅम |
प्रथिने | 12.14 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 16% | 11.6% | 626 ग्रॅम |
चरबी | 9.51 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 17% | 12.3% | 589 ग्रॅम |
पाणी | 75.88 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 3.3% | 2.4% | 2996 ग्रॅम |
राख | 1.4 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.078 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 5.2% | 3.8% | 1923 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.223 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 12.4% | 9% | 807 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 1.823 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 36.5% | 26.4% | 274 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.14 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 7% | 5.1% | 1429 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 1.42 μg | 3 μg | 47.3% | 34.3% | 211 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 14 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 15.6% | 11.3% | 643 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 3.33 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 16.7% | 12.1% | 601 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 195 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 7.8% | 5.7% | 1282 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 9 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.9% | 0.7% | 11111 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 12 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 3% | 2.2% | 3333 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 91 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 7% | 5.1% | 1429 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 121.4 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 12.1% | 8.8% | 824 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 220 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 27.5% | 19.9% | 364 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 1.82 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 10.1% | 7.3% | 989 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.085 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 4.3% | 3.1% | 2353 ग्रॅम |
तांबे, घन | 263 μg | 1000 μg | 26.3% | 19.1% | 380 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 18.5 μg | 55 μg | 33.6% | 24.3% | 297 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 1.48 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 12.3% | 8.9% | 811 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 0.635 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.691 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.326 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.561 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.058 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 0.954 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.241 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.567 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.155 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.618 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 0.66 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 1.214 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.583 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 1.42 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.66 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.641 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.509 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.214 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 2552 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 2.15 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.04 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 1.06 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 1.03 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 1.72 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 10.2% | 7.4% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.13 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 1.1 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 1.47 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 13.1% | 9.5% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.09 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.12 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.49 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.8 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 88.9% | 64.4% | |
22: 5 डॉकोस्पेन्टीएनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.22 ग्रॅम | ~ | |||
22: 6 डोकोशेहेक्सॅनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.46 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.58 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 12.3% | 8.9% |
उर्जा मूल्य 138 किलो कॅलरी आहे.
- 3 औंस = 85 ग्रॅम (117.3 किलो कॅलरी)
- युनिट, शिजवलेले (1 एलबीआय कच्च्या मांसापासून उत्पन्न) = 382 гр (527.2 кКал)
डुकराचे मांस मेंदू, braised जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन बी 2 - 12,4%, व्हिटॅमिन बी 5 - 36,5%, व्हिटॅमिन बी 12 - 47,3%, व्हिटॅमिन सी - 15,6%, व्हिटॅमिन पीपी - 16,7%, फॉस्फरस - 27,5, 26,3%, तांबे - 33,6%, सेलेनियम - 12,3%, जस्त - XNUMX%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियेत भाग घेते, रोगप्रतिकारक यंत्रणेचे कार्य लोह शोषण्यास प्रोत्साहित करते. कमतरतेमुळे हिरड्या आणि रक्तस्त्राव हिरड्या, रक्तवाहिन्यांच्या वाढीव वेगामुळे आणि नाजूकपणामुळे नाक वाहतात.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: कॅलरी सामग्री 138 किलो कॅलरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, उपयुक्त डुकराचे मेंदू काय आहे, स्टीव केलेले, कॅलरीज, पोषक तत्वे, उपयुक्त गुणधर्म डुकराचे मांस, स्टीव्ह केलेले