पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 574 केकॅल | 1684 केकॅल | 34.1% | 5.9% | 293 ग्रॅम |
प्रथिने | 29.84 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 39.3% | 6.8% | 255 ग्रॅम |
चरबी | 49.05 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 87.6% | 15.3% | 114 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 8.21 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 3.7% | 0.6% | 2667 ग्रॅम |
अल्युमेंटरी फायबर | 6.5 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 32.5% | 5.7% | 308 ग्रॅम |
पाणी | 2.03 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 0.1% | 111970 ग्रॅम | |
राख | 4.37 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
अल्फा कॅरोटीन | 1 μg | ~ | |||
बीटा कॅरोटीन | 0.005 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 0.1% | 100000 ग्रॅम | |
ल्यूटिन + झेक्सॅन्थिन | 30 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.07 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 4.7% | 0.8% | 2143 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.15 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 8.3% | 1.4% | 1200 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 63 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 12.6% | 2.2% | 794 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.57 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 11.4% | 2% | 877 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.1 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 5% | 0.9% | 2000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 2.5% | 702 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.8 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 2% | 0.3% | 5000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.56 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 3.7% | 0.6% | 2679 ग्रॅम |
बीटा टोकॉफेरॉल | 0.09 मिग्रॅ | ~ | |||
गॅमा टोकॉफेरॉल | 12.73 मिग्रॅ | ~ | |||
टोकोफेरॉल | 0.28 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 4.5 μg | 120 μg | 3.8% | 0.7% | 2667 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 4.43 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 22.2% | 3.9% | 451 ग्रॅम |
बेटेन | 1.5 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 788 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 31.5% | 5.5% | 317 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 52 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 5.2% | 0.9% | 1923 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 550 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 137.5% | 24% | 73 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 256 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 19.7% | 3.4% | 508 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 298.4 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 29.8% | 5.2% | 335 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 1174 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 146.8% | 25.6% | 68 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 8.07 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 44.8% | 7.8% | 223 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 4.49 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 224.5% | 39.1% | 45 ग्रॅम |
तांबे, घन | 1275 μg | 1000 μg | 127.5% | 22.2% | 78 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 3% | 585 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 7.64 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 63.7% | 11.1% | 157 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
स्टार्च आणि डेक्सट्रिन | 0.74 ग्रॅम | ~ | |||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 1.29 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) | 0.07 ग्रॅम | ~ | |||
साखर | 1.14 ग्रॅम | ~ | |||
फ्रक्टोज | 0.07 ग्रॅम | ~ | |||
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 5.284 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 1.559 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.77 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 1.265 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 2.388 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 1.22 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.595 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.985 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.569 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 1.711 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 1.466 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 2.922 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.819 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 6.108 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 1.299 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 1.652 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 1.079 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.327 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कॅम्पेस्टेरॉल | 3 मिग्रॅ | ~ | |||
बीटा साइटोस्टेरॉल | 13 मिग्रॅ | ~ | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 0.042 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड ट्रान्स फॅट्स | 0.016 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 8.544 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
6: 0 नायलॉन | 0.007 ग्रॅम | ~ | |||
8: 0 कॅप्रिलिक | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
10: 0 मकर | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.006 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.058 ग्रॅम | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकेनोइक | 0.008 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 5.191 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.038 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 2.913 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.216 ग्रॅम | ~ | |||
22: 0 बेजेनिक | 0.06 ग्रॅम | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.043 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 15.734 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 93.7% | 16.3% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.044 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 सीआयएस | 0.044 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 15.626 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 सीआयएस | 15.611 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ट्रान्स | 0.015 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.053 ग्रॅम | ~ | |||
22: 1 इरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
22: 1 ट्रान्स | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीआयएस (ओमेगा -9) | 0.01 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 19.856 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 100% | 17.4% | |
18: 2 लिनोलिक | 19.59 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ट्रान्स आयसोमर, निर्धारित नाही | 0.026 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 19.559 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 कॉन्जुगेटेड लिनोलिक idसिड | 0.005 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.111 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.111 ग्रॅम | ~ | |||
20: 2 इकोसाडिएनोइक, ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.012 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.123 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.111 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 12.3% | 2.1% | |
22: 4 डॉकोसेट्रेन, ओमेगा -6 | 0.005 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 19.699 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 117.3% | 20.4% |
उर्जा मूल्य 574 किलो कॅलरी आहे.
- कप = 227 ग्रॅम (1303 किलो कॅलरी)
- ओझ = 28.35 ग्रॅम (162.7 किलो कॅलरी)
भोपळा बिया मीठ तळलेले व्हिटॅमिन आणि खनिज समृद्ध जसे की: कोलीन - 12,6%, व्हिटॅमिन बी 5 - 11,4%, व्हिटॅमिन बी 9 - 14,3%, व्हिटॅमिन पीपी - 22,2%, पोटॅशियम - 31,5%, मॅग्नेशियम - 137,5, 146,8, 44,8%, फॉस्फरस - 224,5%, लोखंड - 127,5%, मॅंगनीज - 17,1%, तांबे - 63,7%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्त - एक्सएनयूएमएक्स%
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कोएन्झाइम म्हणून ते न्यूक्लिक idsसिड आणि एमिनो idsसिडच्या चयापचयात भाग घेतात. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक idsसिडस् आणि प्रोटीनचे अशक्त संश्लेषण होते, ज्यामुळे पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखते, विशेषत: वेगाने वाढणार्या उतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचा अपुरा सेवन हे अकालीपणाचे एक कारण आहे. कुपोषण, जन्मजात विकृती आणि मुलाचे विकासात्मक विकार. फोलेट आणि होमोसिस्टीन पातळी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यामध्ये मजबूत असोसिएशन दर्शविली गेली आहे.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- मॅग्नेशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनचे संश्लेषण, न्यूक्लिक idsसिडस् मध्ये भाग घेते, पडद्यावर स्थिर प्रभाव पडतो, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टेसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या अभावामुळे हायपोमॅग्नेसीमिया होतो, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग होण्याचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: कॅलरीयुक्त सामग्री 574 किलो कॅलरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, काय भोपळ्याचे बियाणे मीठ तळलेले, कॅलरी, पोषक, उपयुक्त गुणधर्म भोपळा बियाणे, मीठ तळलेले