पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 99 केकॅल | 1684 केकॅल | 5.9% | 6% | 1701 ग्रॅम |
प्रथिने | 1.82 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 2.4% | 2.4% | 4176 ग्रॅम |
चरबी | 0.49 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 0.9% | 0.9% | 11429 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 25.31 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 11.6% | 11.7% | 865 ग्रॅम |
पाणी | 70.58 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 3.1% | 3.1% | 3220 ग्रॅम |
राख | 1.8 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
बीटा कॅरोटीन | 0.003 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 0.1% | 0.1% | 166667 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.065 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 4.3% | 4.3% | 2308 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.135 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 7.5% | 7.6% | 1333 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.05 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 1% | 1% | 10000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.08 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 4% | 4% | 2500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 75 μg | 400 μg | 18.8% | 19% | 533 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 2.6 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 2.9% | 2.9% | 3462 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 1.101 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 5.5% | 5.6% | 1817 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 723 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 28.9% | 29.2% | 346 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 65 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 6.5% | 6.6% | 1538 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 60 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 15% | 15.2% | 667 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 6 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 0.5% | 0.5% | 21667 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 18.2 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 1.8% | 1.8% | 5495 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 101 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 12.6% | 12.7% | 792 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 8.17 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 45.4% | 45.9% | 220 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 5.224 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 261.2% | 263.8% | 38 ग्रॅम |
तांबे, घन | 266 μg | 1000 μg | 26.6% | 26.9% | 376 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 2.23 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 18.6% | 18.8% | 538 ग्रॅम |
स्टिरॉल्स | |||||
फायटोस्टेरॉल | 6 मिग्रॅ | ~ | |||
कॅम्पेस्टेरॉल | 1 मिग्रॅ | ~ | |||
स्टिगमास्टरॉल | 1 मिग्रॅ | ~ | |||
बीटा साइटोस्टेरॉल | 4 मिग्रॅ | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 0.119 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 0.083 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.012 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.005 ग्रॅम | ~ | |||
22: 0 बेजेनिक | 0.009 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.054 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 0.3% | 0.3% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.012 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 0.042 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.17 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 1.5% | 1.5% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.138 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.031 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.031 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 3.4% | 3.4% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.138 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 2.9% | 2.9% |
उर्जा मूल्य 99 किलो कॅलरी आहे.
- कप = 67 ग्रॅम (66.3 किलो कॅलरी)
- टीस्पून = 4.8 ग्रॅम (4.8 किलो कॅलरी)
Lemongrass (cymbopogon), कच्चे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन बी 9 - 18,8%, पोटॅशियम - 28,9%, मॅग्नेशियम - 15%, फॉस्फरस - 12,6%, लोह - 45,4%, मॅंगनीज - 261,2%, तांबे - 26,6%, जस्त - 18,6%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कोएन्झाइम म्हणून ते न्यूक्लिक idsसिड आणि एमिनो idsसिडच्या चयापचयात भाग घेतात. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक idsसिडस् आणि प्रोटीनचे अशक्त संश्लेषण होते, ज्यामुळे पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखते, विशेषत: वेगाने वाढणार्या उतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचा अपुरा सेवन हे अकालीपणाचे एक कारण आहे. कुपोषण, जन्मजात विकृती आणि मुलाचे विकासात्मक विकार. फोलेट आणि होमोसिस्टीन पातळी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यामध्ये मजबूत असोसिएशन दर्शविली गेली आहे.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- मॅग्नेशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनचे संश्लेषण, न्यूक्लिक idsसिडस् मध्ये भाग घेते, पडद्यावर स्थिर प्रभाव पडतो, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टेसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या अभावामुळे हायपोमॅग्नेसीमिया होतो, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग होण्याचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: कॅलरी सामग्री 99 kcal, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, Lemongrass (cymbopogon) कसे उपयुक्त आहे, कच्चे, उष्मांक, पोषक तत्वे, Lemongrass चे उपयुक्त गुणधर्म (cymbopogon), कच्चे