सामग्री
चेस्टनटचा उल्लेख बहुतेक लोकांना विविध प्रकारच्या संघटनांना कारणीभूत ठरतो आणि नेहमी गॅस्ट्रोनॉमिक नसतो. आपल्या देशात, खाण्यायोग्य चेस्टनट नट फक्त दक्षिणेकडे आढळतात आणि इतर ठिकाणी हॉर्स चेस्टनट वाढतात, जे अन्नासाठी अयोग्य आहेत. शिवाय, घोडा चेस्टनटची फळे विषारी आहेत, म्हणून आपण केवळ त्यांची प्रशंसा करू शकता. खाद्य चेस्टनट सुपरमार्केटमध्ये विकले जातात - ते क्रास्नोडार, काकेशस, अबखाझिया आणि इतर ठिकाणांहून आणले जातात. जर आपण अद्याप या उत्कृष्ट चवदारपणाचा प्रयत्न केला नसेल, तर आपल्याला रहस्ये आणि बारकावे माहित असल्यास ते कसे शिजवायचे हे शिकणे खूप सोपे आहे. चेस्टनट स्वादिष्ट, पौष्टिक आणि निरोगी आहेत!
चेस्टनट गॅस्ट्रोनॉमिक संस्कृतीचा भाग कसा बनला
चेस्टनटची झाडे आधीच प्राचीन ग्रीस आणि रोममध्ये उगवली गेली होती, परंतु त्यांची फळे स्वादिष्ट न होता औषध मानली जात होती. चेस्टनट पशुधनांना खायला दिले गेले. केवळ XV शतकातच लोकांनी विदेशी काजू चाखले आणि त्यांना समजले की ते जेवणाच्या टेबलावर राहण्यास पात्र आहेत. तथापि, बर्याच काळापासून चेस्टनट हे गरिबांचे अन्न होते आणि थोड्या वेळाने ते स्वादिष्ट पदार्थ बनवायला शिकले.
जपान आणि चीनमध्ये, चेस्टनटचा पहिला उल्लेख तांदूळ दिसण्याच्या खूप आधीपासून दिसून आला आणि ते अगदी सोप्या पद्धतीने शिजवले गेले - आगीवर तळलेले. आतापर्यंत, जगातील जवळजवळ निम्मे चेस्टनट चिनी लोक खातात.
चेस्टनट कशासारखे आहेत
खाद्य चेस्टनटचे सर्वात लोकप्रिय प्रकार बियाणे, अमेरिकन, चीनी आणि जपानी आहेत. त्यांच्याकडे हिरव्या अणकुचीदार प्लुस्का असतात आणि ते लहान हेजहॉग्जसारखे दिसतात, तर अखाद्य घोडा चेस्टनटमध्ये दुर्मिळ सुया असतात. तपकिरी शेंगदाणे प्लस्काच्या खाली लपलेले असतात आणि जर ते कांद्यासारखे दिसत असतील तर तीक्ष्ण शेपटी असलेल्या लहान शेपटी असतील तर चेस्टनट नक्कीच खाण्यायोग्य आहेत - तुमची चूक झाली नाही. हॉर्स चेस्टनटची चव अप्रियपणे कडू असते, तर खाद्य फळे खमंग आणि गोड असतात.
कच्च्या चेस्टनट्सची चव कच्च्या नटासारखी असते आणि शिजवलेली फळे नटी नोट्ससह भाजलेल्या बटाट्यासारखी दिसतात. असे मानले जाते की सर्वात स्वादिष्ट चेस्टनट जपानी आहे. तृप्ततेच्या बाबतीत, नट बटाटे, तांदूळ, ब्रेड आणि इतर कार्बोहायड्रेट उत्पादनांच्या जवळ आहेत. हे योगायोगाने नाही की या झाडाला पूर्वी ब्रेड ट्री म्हटले जात असे. तटस्थ चवमुळे, चेस्टनट डिशेस विविध उत्पादनांसह तयार केले जाऊ शकतात - ते फंचोसा, बटाटे आणि तांदूळ यासारख्या घटकांची चव आणि सुगंध शोषून घेतात.
चेस्टनट कसे शिजवायचे
युरोपमध्ये, एक चांगली परंपरा आहे - शरद ऋतूतील पिकनिकची व्यवस्था करणे आणि आगीवर चेस्टनट बेक करणे. हे स्वादिष्ट पदार्थ शहरांच्या रस्त्यांवर देखील विकले जातात, जेथे फळे खुल्या ब्रेझियरमध्ये शिजवल्या जातात. ते स्वच्छ केले जातात आणि गरम खाल्ले जातात, द्राक्षाचा रस, बिअर किंवा सायडरने धुतले जातात. मुख्य गोष्ट म्हणजे बेकिंग करण्यापूर्वी कोळशाचे गोळे टोचणे, अन्यथा उष्मा उपचारादरम्यान चेस्टनट स्फोट होतील. चेस्टनट देखील उकडलेले आणि वाफवले जातात, सूप, सॉस, सॅलड्स, कॅसरोल आणि साइड डिशमध्ये जोडले जातात, चिकन आणि ख्रिसमस टर्कीमध्ये भरलेले असतात. जर तुम्हाला ख्रिसमसपर्यंत चेस्टनट वाचवायचे असतील तर ते उकडलेले, सोलून आणि गोठवले जाऊ शकतात.
परंतु स्वयंपाकात तांबूस पिंगट फळांचा वापर एवढ्यापुरताच मर्यादित नाही. नट फळांपासून, एक आश्चर्यकारक चेस्टनट पीठ तयार केले जाते, ज्याचा वापर मिठाई नसलेल्या पाई आणि मिष्टान्न पेस्ट्री बनविण्यासाठी केला जातो. आपल्याला मिठाईमध्ये साखर घालण्याची देखील गरज नाही, कारण पिठाची चव आधीपासूनच गोड असते. चेस्टनट मध आणि जाम, पॅनकेक्स, बिस्किटे, मफिन आणि कुकीज खूप आनंददायी आहेत. फ्रान्समध्ये, चेस्टनटपासून एक स्वादिष्ट डेलिकसी मॅरॉन ग्लेस तयार केला जातो, ज्यासाठी सोललेली चेस्टनट साखरेच्या पाकात उकडली जातात आणि कुरकुरीत स्थितीत वाळवली जातात. चॉकलेट सॉससह चेस्टनट आणि साखर सह उकडलेले काजू पासून चेस्टनट प्युरी कमी स्वादिष्ट नाहीत. ते म्हणतात की हे खरे स्वादिष्ट पदार्थ आहेत!
चवदार आणि उपयुक्त दोन्ही
चेस्टनटमध्ये बरे करण्याचे गुणधर्म देखील आहेत. त्यामध्ये व्हिटॅमिन सी, ए, बी, पोटॅशियम, लोह आणि कॅल्शियम भरपूर प्रमाणात असते. नट्स तापमान कमी करतात, खोकल्याचा उपचार करतात आणि श्वासनलिका साफ करतात, वेदना कमी करतात, दाहक-विरोधी गुणधर्म असतात आणि अतिसार थांबवतात. चेस्टनट पचन आणि मूत्रपिंडांसाठी चांगले असतात, तर ते थोडासा लघवीचे प्रमाण वाढवणारा प्रभाव निर्माण करतात. चेस्टनट विशेषतः उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांसाठी उपयुक्त आहेत, कारण ते रक्तदाब सामान्य करतात आणि रक्तवाहिन्या मजबूत करतात.
जर तुमच्याकडे वैरिकास शिरा असेल तर तुम्ही चेस्टनट आहाराने तुमची स्थिती आराम करू शकता. संधिवात, कटिप्रदेश, संधिरोग - अशा गंभीर आजारांवर देखील उपचार केले जाऊ शकतात जर तुम्ही निसर्गाच्या या उपयुक्त भेटवस्तू अधिक वेळा खाल्ल्या.
चेस्टनटमध्ये फॅट्सचे प्रमाण कमी असल्याने (प्रति फळ 1 ग्रॅम), ते आहार घेणारे प्रत्येकजण खाऊ शकतो. हेच या विविध प्रकारचे नट त्याच्या "भाऊ" पासून वेगळे करते. जर आपण हे देखील लक्षात घेतले की चेस्टनट रक्त परिसंचरण सुधारते, पेशींमधून अतिरिक्त द्रव काढून टाकते आणि सूज काढून टाकते, तर हे उत्पादन सेल्युलाईटविरूद्धच्या लढ्यात अमूल्य बनते. चेस्टनट्सचा वापर चरबी जाळण्यासाठी टिंचर तयार करण्यासाठी केला जातो आणि त्याच्या तेलाच्या आधारे अँटी-सेल्युलाईट क्रीम तयार केले जातात.
चार किंवा पाच वर्षांच्या मुलांसाठी चेस्टनट देणे चांगले आहे, कारण त्यांची नाजूक पचनसंस्था या नटाच्या पचनाशी सामना करू शकत नाही.
चेस्टनट कसे तळायचे
आणि आता घरी चेस्टनट कसे शिजवायचे ते शिकण्याची वेळ आली आहे. त्यांची क्रमवारी लावा आणि चुरगळलेली, खराब झालेली फळे आणि काजू फोडून टाका. चेस्टनट पाण्यात घाला आणि त्यानंतरच्या स्वयंपाकासाठी फक्त बुडलेली फळे घ्या - पृष्ठभागावर आलेली फळे खाण्यासाठी योग्य नाहीत, कारण ती खराब होण्याची शक्यता आहे. उर्वरित चेस्टनट 15 मिनिटे पाण्यात धरून ठेवा, त्यांना टॉवेलने वाळवा आणि तीक्ष्ण काठावरुन क्रॉस-आकाराचे चीरे करा जेणेकरून तळताना कवच फुटू नये आणि चेस्टनट नंतर सहज स्वच्छ होतील.
भाज्या तेलाने एक मोठा तळण्याचे पॅन भरा, त्यात चेस्टनट कमी करा आणि बंद झाकणाखाली मध्यम आचेवर अर्धा तास तळा. कधीकधी झाकण न उघडता पॅन हलवा. ताबडतोब शेलमधून चेस्टनट सोलून घ्या, अन्यथा ते नंतर करणे समस्याप्रधान आहे. साखर किंवा मीठ घालून डिश सर्व्ह करा - ते आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट आहे!
ओव्हन मध्ये भाजलेले चेस्टनट
स्वयंपाक करण्याची ही पद्धत आणखी सोपी आहे आणि आपण हे आपल्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात पाहू शकता. सुरुवातीला, चेस्टनट क्रमवारी लावा आणि धुवा, जे अन्नासाठी अयोग्य आहेत ते काढून टाका आणि नंतर चीरे करा.
ओव्हन 200 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा, संवहन सह मोड सेट करा. काजू एका कास्ट-लोहाच्या डिशमध्ये किंवा अग्निरोधक मोल्डमध्ये कट डाउनसह ठेवा आणि 15 मिनिटे शिजवा, नंतर चेस्टनट मिसळा आणि आणखी 15 मिनिटे बेक करा. हे सर्व तुम्हाला कोणते काजू आवडतात यावर अवलंबून आहे - मऊ किंवा टोस्ट केलेले.
चेस्टनट थंड करा, त्यांना मीठ शिंपडा आणि बिअर किंवा वाइनसह सर्व्ह करा. तुम्ही सोललेल्या काजूचे तुकडे करू शकता, त्यात कोणत्याही भाज्या, पास्ता किंवा तांदूळ घालू शकता आणि नंतर ऑलिव्ह ऑईल आणि लिंबाचा रस घालू शकता.
मायक्रोवेव्हमध्ये “फास्ट” चेस्टनट
वर वर्णन केल्याप्रमाणे, तळण्यासाठी चेस्टनट तयार करा आणि चीरे बनवण्याची खात्री करा. काजू मायक्रोवेव्ह डिशमध्ये ठेवा, मीठ आणि थोडे पाणी घाला - 4-5 टेस्पून. l 10 फळांसाठी. चांगले मिसळा.
सर्वात शक्तिशाली मोड चालू करा आणि अगदी 8 मिनिटे शिजवा. जर चेस्टनट खूप मोठे असतील आणि मायक्रोवेव्ह खूप शक्तिशाली नसेल तर स्वयंपाक करण्याची वेळ वाढवता येते. काही गोरमेट्स असा दावा करतात की मायक्रोवेव्हमधील नट इतके चवदार नसतात, परंतु हे हौशीसाठी आहे. हे वापरून पहा आणि स्वत: साठी ठरवा!
Candied चेस्टनट
ही एक अतिशय सोपी आणि अत्यंत स्वादिष्ट मिष्टान्न आहे जी तुमच्या कुटुंबात नक्कीच रुजेल. 0.5 किलो चेस्टनट सोलून घ्या आणि मऊ होईपर्यंत पाण्यात शिजवा, जेणेकरून ते त्यांचा आकार गमावणार नाहीत.
2 कप पाणी आणि साखर 0.5 किलो पासून सरबत शिजू द्यावे - उकळत्या नंतर, ते सुमारे 10 मिनिटे शिजवावे. तयार चेस्टनट सिरपमध्ये ठेवा आणि आणखी अर्धा तास शिजवा. डिश थोडे ब्रू द्या आणि दुसर्या अर्ध्या तासासाठी आगीवर ठेवा. चेस्टनट जवळजवळ पारदर्शक बनले पाहिजेत. त्यानंतर, 50 मिली रम घाला आणि मिष्टान्न एका सुंदर डिशमध्ये हस्तांतरित करा. आपल्या चवीनुसार स्वादिष्ट पदार्थ सजवा आणि आश्चर्यचकित झालेल्या घरातील आणि पाहुण्यांना सर्व्ह करा.
रिकोटा सह चेस्टनट पीठ पॅनकेक्स
प्रत्येकाला पॅनकेक्स आवडतात आणि चेस्टनट पॅनकेक्स बहुतेकांसाठी विदेशी असतात. पण त्यांच्या नाजूक नटी चवचे कौतुक करण्यापासून तुम्हाला काय प्रतिबंधित करते?
2 अंडी, 230 मिली दूध आणि 100 ग्रॅम तांबूस पिठाचे पीठ तयार करा, जर अंडी मोठी असतील तर त्यात थोडे अधिक जोडले जाऊ शकते. पीठ गुठळ्याशिवाय एकसंध असावे. 15 मिनिटे तसेच राहू द्या.
आपल्या चवीनुसार घटकांची संख्या - रिकोटा आणि मध भरणे तयार करा. कोणालातरी ते गोड आवडते, आणि कोणीतरी मधाऐवजी थोडे मीठ आणि औषधी वनस्पती घालू शकतो.
ऑलिव्ह ऑइलमध्ये पॅनकेक्स तळा, प्रत्येकावर 2 चमचे रिकोटा घाला, अर्धा रोल करा आणि प्लेटवर ठेवा. त्यांना दही, मध किंवा तुम्हाला आवडणाऱ्या कोणत्याही सॉसने घाला. चेस्टनट पेस्ट्रीमध्ये एक आनंददायी रंग आणि नाजूक पोत आहे आणि त्याहूनही अधिक चव घेताना ते तुम्हाला निराश करणार नाहीत.
चेस्टनट सूप “तुम्ही बोटे चाटाल”
हे उत्कृष्ट सूप थोडेसे बटाट्याच्या सूपसारखे आहे, परंतु ते असामान्य आणि भूक वाढवणारे दिसते.
मांस मटनाचा रस्सा शिजवा आणि सूपसाठी सुमारे 1 लिटर किंवा थोडे अधिक वाटप करा, स्वयंपाक करताना थोडासा द्रव उकळेल हे लक्षात घेऊन. गाजर आणि कांदा चौकोनी तुकडे करून तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. मटनाचा रस्सा करण्यासाठी सुपरमार्केट आणि भाज्या सोललेली चेस्टनट 300 ग्रॅम जोडा, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. चेस्टनट मऊ होईपर्यंत शिजवा - सुमारे 15 मिनिटे.
सूपला ब्लेंडरने बीट करा, परंतु त्यात तरंगण्यासाठी काही चेस्टनट सोडा. अशा प्रकारे डिश अधिक मनोरंजक दिसेल.
चेस्टनट सूपला 2 चमचे मलई घाला आणि ताज्या औषधी वनस्पतींसह सर्व्ह करा.
चेस्टनट सह Draniki
तुम्ही कदाचित असा असामान्य पदार्थ कधीच चाखला नसेल. बरं, तुम्हाला अशी अनोखी संधी दिली गेली आहे!
7 चेस्टनटवर चीरे करा आणि 10 मिनिटे पाण्यात शिजवा.
३ कच्चे सोललेले बटाटे किसून घ्या. शेलमधून चेस्टनट सोलून घ्या आणि खवणीवर चिरून घ्या आणि नंतर बटाटे मिसळा. 3 कच्चे अंडे, लसूण ठेचून एक लवंग, मीठ, 1 चमचे मैदा आणि थोडी बारीक चिरलेली बडीशेप घाला.
कणिक चांगले मिक्स करावे आणि दोन्ही बाजूंनी भाजी तेलात ड्रॅनिकी तळून घ्या. आंबट मलई सह सर्व्ह करावे. अशा ड्रॅनिकीची चव अतिशय सूक्ष्म, थोडीशी नटी आणि मूळ आहे.
चेस्टनट उदासीनता आणि तणावापासून संरक्षण करतात, शांत करतात आणि चांगली झोप देतात. कधीकधी या मधुर काजू सह स्वत: ला लाड, ज्याशिवाय गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये काहीतरी गहाळ आहे. चेस्टनट मूड वाढवतात आणि जेव्हा आपण हे कुरकुरीत काजू सुवासिक सायडरने धुवतो तेव्हा आपल्याला असे वाटते की जीवन अव्यक्तपणे सुंदर आहे, विशेषत: आपल्या जवळच्या लोकांमध्ये.