सर्वात हानिकारक स्वयंपाक पद्धती
हे चरबी किंवा तेलात अन्न तळणे आणि खोल चरबीयुक्त स्वयंपाक आहे. त्यांना भरपूर तेल लागते, जे अन्नाला संतृप्त करते आणि त्यात भरपूर अतिरिक्त कॅलरी जोडते. याव्यतिरिक्त, उच्च तापमानावरील तेल (आणि विशेषतः पुन्हा वापरलेले) विषारी पदार्थ सोडते ज्यामुळे पार्किन्सन, अल्झायमर आणि ऑन्कोलॉजिकल रोग होण्याची शक्यता वाढते. सर्वात वाईट म्हणजे तळलेले अन्न पुन्हा गरम केल्यावरही तेलात असे घडते.
शिवाय, स्वयंपाक करण्याच्या या पद्धतीमुळे ट्रान्स फॅट्स तयार होतात, ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका वाढतो.
तळलेले अन्न देखील गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या सामान्य स्थितीवर नकारात्मक परिणाम करते: ते खूप हळूहळू शोषले जाते, ते पचण्यास सुमारे 5-6 तास लागतात, तर इतर अन्न 2-3 तासांत पचते. आणि तळलेल्या पदार्थांमध्ये भरपूर चरबी आणि मीठ असल्यामुळे, भूक लवकर लागते.
स्वयंपाक करणे किंवा नाही: जे चांगले आहे
मांस किंवा मासे शिजवण्याची गरज सामान्यतः खात्रीशीर कच्च्या फूडिस्ट्सशिवाय काही जणांना प्रश्न पडत असेल, तर भाज्यांचा प्रश्न येतो तेव्हा अनेकांना प्रश्न पडतात.
भाज्यांमधून जास्तीत जास्त फायदा मिळवण्याच्या प्रयत्नात, काही लोक त्यातील जास्तीत जास्त आणि फक्त कच्च्या खाण्याचा प्रयत्न करतात. खरंच, आम्ही आधीच लिहिल्याप्रमाणे, भाज्या जितक्या जास्त शिजवल्या जातात तितक्या जास्त पोषक द्रव्ये गमावतात. पण स्वयंपाक करणे नेहमीच वाईट नसते.
याचे कारण असे की स्वयंपाक केल्याने भाज्यांच्या सेल भिंती नष्ट होतात आणि शरीराला अनेक पोषक तत्वे शोषून घेणे सोपे होते. अशा प्रकारे, शिजवलेल्या भाज्या व्हिटॅमिन ए, कॅल्शियम, लोह आणि अँटिऑक्सिडंट लाइकोपीनची जैवउपलब्धता वाढवतात. हे, उदाहरणार्थ, गाजर आणि ब्रोकोली आणि अंशतः टोमॅटोवर देखील लागू होते: जेव्हा ते शिजवले जाते तेव्हा अँटिऑक्सिडेंट लाइकोपीन चांगले शोषले जाते, परंतु व्हिटॅमिन सी गमावले जाते.
याव्यतिरिक्त, अनेक शिजवलेल्या भाज्या नाटकीयपणे कमी होतात आणि आपण त्या कच्च्या खाल्ल्यापेक्षा जास्त खातात. अशा प्रकारे, स्वयंपाक करताना त्यांचे नुकसान लक्षात घेऊनही, तुम्हाला अधिक पोषक तत्वे मिळतील. पालकाच्या सर्व्हिंगवर हे विशेषतः लक्षात येते.
याव्यतिरिक्त, विपुल प्रमाणात अघुलनशील फायबर अनेकदा सूज आणि अपचन ठरतो.
तर सर्वोत्तम गोष्ट म्हणजे विविधता, दोन्ही उत्पादने आणि ते वापरण्याचे मार्ग.