कॉटेज चीजचा दैनंदिन वापर फायदे आणि हानी

हे उत्कृष्ट डेअरी उत्पादन कोणाला माहित नाही. माणूस लहानपणापासूनच त्याचे सेवन करू लागतो. कॉटेज चीज मानवजातीला ज्ञात असलेल्या सर्वात जुन्या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांपैकी एक आहे. प्राचीन रोमचे रहिवासी, प्राचीन स्लाव्ह आणि इतर अनेक लोक त्याच्या तयारीत गुंतले होते. रशियामध्ये, कॉटेज चीज सामान्य आंबट दूध - दही पासून प्राप्त होते. ते मातीच्या भांड्यात कित्येक तास प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये ठेवण्यात आले आणि नंतर त्यांनी ते बाहेर काढले आणि हे गरम मिश्रण तागाच्या पिशवीत मठ्ठा काढून टाकण्यासाठी ओतले. मग ते एका प्रेसखाली ठेवले आणि कॉटेज चीज मिळाले. ही पद्धत आता वापरली जाते. कॉटेज चीजचे फायदे आणि हानी यांचा बराच काळ औषध आणि आहारशास्त्रातील तज्ञांनी चांगला अभ्यास केला आहे आणि आता आम्ही त्यांचे विश्लेषण करू.

कॉटेज चीजचे फायदे

• प्रत्येकाला माहित आहे की कॉटेज चीजचे फायदे कॅल्शियमच्या अविश्वसनीय सामग्रीमध्ये आहेत, जे एखाद्या व्यक्तीसाठी अत्यंत महत्वाचे आहे, विशेषत: बालपणात हाडे, दात, नखे आणि केसांच्या वाढीसाठी.
• असे दिसून आले की कॉटेज चीजचे फायदे त्याच्या तयारीच्या रेसिपीमध्ये आधीपासूनच अंतर्भूत आहेत, कारण मानवी शरीरासाठी सर्व महत्वाचे आणि आवश्यक पदार्थ दुधापासून सोडले जातात आणि कॉटेज चीजमध्ये राहतात.

अर्थात, मुख्य गोष्ट म्हणजे प्रथिने, जी हाडांच्या ऊतींच्या निर्मितीसाठी अत्यंत आवश्यक असतात. याबद्दल धन्यवाद, त्याचे फायदे बाळ आणि गर्भवती महिलांसाठी अमूल्य आहेत.

• आणि जरी हे ज्ञात आहे, आणि अनेक, मुबलक प्रथिने असलेली इतर चवदार आणि निरोगी उत्पादने, उदाहरणार्थ मांस, तरीही ते कॉटेज चीज पसंत करतात, कारण, मांसाच्या विपरीत, ते जलद आणि सोपे शोषले जाते, कमी ऊर्जा घेते.

• याव्यतिरिक्त, त्याचा फायदा असा आहे की शरीराद्वारे त्याचे आत्मसात करण्याची प्रक्रिया मांस किंवा शेंगा पचण्यापेक्षा खूप सोपी आहे. उदाहरणार्थ, मांसाला पोटात विघटन होण्यासाठी अतिरिक्त वनस्पती-व्युत्पन्न एन्झाईम्सची आवश्यकता असते आणि शेंगांच्या पचनावर अनेक दुष्परिणाम होतात, हानिकारक आणि अप्रिय परिणाम होतात, जसे की सूज येणे, वायूचे उत्पादन वाढणे इ.

• कॉटेज चीजचा फायदा असा आहे की ते एक संतुलित आणि सहज पचण्याजोगे उत्पादन आहे. अन्नामध्ये त्याचा नियमित वापर शरीराचा टोन वाढवू शकतो, ते खनिजे आणि जीवनसत्त्वे भरू शकतो जे आवश्यक आहेत.
• कॉटेज चीज पाचक अवयवांचे कार्य सुधारण्यास आणि मानवी मज्जासंस्थेची स्थिती मजबूत करण्यास सक्षम आहे.

कॉटेज चीज वापरण्यासाठी contraindications

हे सर्व इतकेच आहे, कारण त्यात लैक्टोज, विविध अमीनो ऍसिडस्, फॉस्फरस, लोह आणि कॅल्शियम सारखी खनिजे असतात. तसेच, एन्झाईम्स आणि हार्मोन्स, फॅट्स, कार्बन डायऑक्साइड आणि विविध जीवनसत्त्वे, ज्यात ए, बी, सी, डी आणि इतर आणि वर नमूद केलेली प्रथिने मुबलक प्रमाणात आहेत.

• कॉटेज चीजचा फायदा असा आहे की उच्च प्रथिने सामग्रीमुळे, जैवरासायनिक प्रतिक्रियांना वेग येतो आणि अनेक रोगांचे धोके टाळले जातात, ज्यामध्ये स्वादुपिंड आणि यकृताचे रोग समाविष्ट आहेत.
• तसेच, हे उत्पादन ऍलर्जीक प्रतिक्रिया टाळण्यास मदत करते, प्रतिकारशक्ती वाढवते आणि शरीराचा थकवा कमी करते.
• अमीनो ऍसिड्स उपयुक्त आहेत कारण जीवनाच्या प्रक्रियेत एखाद्या व्यक्तीला ते सतत बाहेरून भरून काढण्यास भाग पाडले जाते, कारण शरीर ते स्वतःहून पुरेशा प्रमाणात तयार करू शकत नाही. आणि यामध्ये, कॉटेज चीजचे फायदे सामान्यतः अमूल्य आहेत.

कॉटेज चीजमधून मानवाने काढलेली चरबी ही उर्जेचा राखीव स्त्रोत आहे आणि त्यात कर्बोदकांमधे कमी सामग्रीमुळे ते एक उत्कृष्ट आहारातील उत्पादन बनते.

• कॉटेज चीजमध्ये आढळणारे खनिज घटक, हाडांच्या ऊतींच्या बांधकामात भाग घेण्याव्यतिरिक्त, रक्तातील हिमोग्लोबिनची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करतात.

कॉटेज चीजची हानी

• सर्वसाधारणपणे, कॉटेज चीज एक अत्यंत सकारात्मक उत्पादन आहे, म्हणूनच, कॉटेज चीजची हानी केवळ कमी-गुणवत्तेची किंवा अयोग्यरित्या साठवलेली उत्पादने खरेदी करण्याच्या बाबतीतच प्रकट होऊ शकते.
• आणि सर्वात मोठे नुकसान म्हणजे कॉटेज चीज, जे घरी उत्स्फूर्त आंबट दुधापासून बनवले गेले. या प्रकरणात, हानिकारक सूक्ष्मजीव अपरिहार्यपणे दहीमध्ये संपतील.

हे सर्व विचारात घेणे आणि हे समजून घेणे अत्यंत महत्वाचे आहे की कॉटेज चीजचे फायदे आणि हानी त्याच्या ताजेपणा आणि योग्य तयारीवर अवलंबून असते.

दही रचना

100 ग्रॅम. दही समाविष्ट आहे

वजन कमी करताना

उच्च कॅलरी सामग्री असूनही, कॉटेज चीज प्रभावीपणे आहारातील पोषण मध्ये वापरली जाते. स्नायू तयार करण्यासाठी प्रशिक्षणानंतर ते ऍथलीट्सद्वारे सक्रियपणे वापरले जाते, कारण ते प्रथिनांचे स्त्रोत आहे. आहार किंवा उपवास दिवसांमध्ये हे मुख्य किंवा अतिरिक्त उत्पादन असू शकते.

आकृती राखण्यासाठी पोषणतज्ञ आहारात या उत्पादनाचा समावेश करण्याची शिफारस करतात, आहाराशिवाय देखील.

चरबी सामग्रीनुसार विभागली जाते:

• फॅटी (18% पेक्षा जास्त);
• क्लासिक (4-18%);
• कमी चरबी (1-4%);
• कमी चरबी / आहार (0%).

जवस तेल सह कॉटेज चीज

फायदा

अंबाडी तेलाचा आहार पोषक तत्वांचा समतोल राखण्यासाठी आदर्श आहे. त्यात कॅल्शियम आणि असंतृप्त फॅटी ऍसिड असतात.

स्वतःच, आंबवलेले दूध उत्पादन शरीरासाठी चांगले आहे. ते जवस तेलाने एकत्र केल्याने एकमेकांना उत्तम प्रकारे पूरक ठरते. कॉटेज चीजमध्ये असलेले कॅल्शियम फ्लेक्ससीड ऑइल शोषण्यात समाविष्ट असलेल्या असंतृप्त फॅटी ऍसिडच्या प्रभावाखाली शोषले जाईल. या आहारात वापरलेले कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज वजन कमी करण्यात आणि आकारात ठेवण्यास मदत करेल.

जर्मन संशोधक जोहाना बुडविग यांना आढळले की कॉटेज चीजसह फ्लेक्ससीड तेल एकत्र केल्याने कर्करोगाशी लढण्यास मदत होते.

फ्लेक्ससीड ऑइलसह कॉटेज चीजची हानी

फ्लेक्ससीड ऑइलसह कॉटेज चीज उत्पादनाच्या रेचक प्रभावामुळे ब्लोटिंगसाठी contraindicated आहे. तुम्हाला एखाद्या विशिष्ट उत्पादनाची ऍलर्जी असल्यास. आणि व्हिटॅमिन बी 12 ची कमतरता. जे अशा आहाराचे पालन करणार आहेत त्यांच्यासाठी ही मुख्य कारणे आहेत.

फॅटी कॉटेज चीज 

कॉटेज चीज 18% च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह फॅटी मानले जाते. हे उपयुक्त आहे कारण त्यात फॉलिक ऍसिड असते, जे महिलांसाठी आवश्यक आहे. व्हिटॅमिन ए धन्यवाद, ते डोळ्यांसाठी चांगले आहे. त्यात मोठ्या प्रमाणात सल्फर असते, जे चयापचय प्रक्रियेत गुंतलेले असते आणि रक्तातील साखर सामान्य करते. क्लोरीन सूज दूर करते. उच्च चरबीयुक्त कॉटेज चीज आजारी आणि कमकुवत मुलांना खायला घालण्यासाठी वापरली जाते.

कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज वजन कमी करताना फायदेशीर ठरते

कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज एक निरुपयोगी उत्पादन आहे. जाहिरात केलेले कमी चरबीयुक्त पदार्थ खरे तर निरुपयोगी आहेत. कॅल्शियमचे शोषण होण्यासाठी, फॅटी ऍसिड असणे आवश्यक आहे.

कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज वजन कमी करण्यासाठी तसेच गर्भवती महिलांसाठी शिफारस केलेली नाही. आणि बर्‍याचदा बेईमान उत्पादक कमी चरबीयुक्त आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाची चव सुधारण्यासाठी रचनेत जाडसर आणि स्टेबलायझर्स जोडतात. आणि मग तो निरुपयोगी पासून हानिकारक बनतो. वजन कमी करताना, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज चांगले असते.

घरगुती कॉटेज चीज फायदे आणि हानी

एक स्वादिष्ट दही उत्पादन तयार करण्यासाठी मुख्य नियम:

• स्वयंपाक करण्याच्या दोन पद्धती आहेत: थंड आणि गरम. या पद्धतींमधील फरक तयारीच्या गतीमध्ये आहे. गरम न करता, दही मऊ होते.
• दूध जितके फॅट तितके कॉटेज चीज फॅट. आंबवलेले दूध उत्पादन हे गावातील दुधापैकी सर्वात फॅट आहे.
• आपण कोणत्याही चरबी सामग्रीच्या केफिरपासून देखील बनवू शकता. त्यांनी कालबाह्य झालेल्या केफिरपासून फक्त गरम पद्धतीने बनवण्यासाठी खाल्ले.
• परिणामी उत्पादनाची चव केफिर किंवा दुधावर अवलंबून असते. म्हणून, त्यांच्यावर बचत करणे योग्य नाही.
• जाड तळाच्या स्टेनलेस स्टीलच्या भांड्यात दही शिजवले जाते. ते मुलामा चढवलेल्या पदार्थांमध्ये जळते.
• घरगुती कॉटेज चीज तयार करताना, कधीकधी कॅल्शियम क्लोराईड जोडले जाते. हे एक स्पष्ट द्रव आहे जे आपण फार्मसीमध्ये खरेदी करू शकता. ते कॅल्शियमसह दही समृद्ध करण्यासाठी आणि चव वाढविण्यासाठी जोडले जाते.
• कॉटेज चीज कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून एक चाळणी मध्ये फेकून आहे. आणि त्याखाली मठ्ठ्यासाठी कंटेनर ठेवा. जर दही चाळणीत सोडले तर ते अधिक ओलसर होईल.
• जर तुम्हाला कुरकुरीत आणि ओलसर नसलेले कॉटेज चीज मिळवायचे असेल तर कॉटेज चीजसह चीजक्लोथ टांगणे आवश्यक आहे जेणेकरून सीरम काच असेल. पॅनकेक्स सारख्या इतर पदार्थांमध्ये मठ्ठा वापरला जाऊ शकतो.
• त्याला आकार देण्यासाठी ते त्यावर अत्याचार करतात.
• होममेड कॉटेज चीज रेफ्रिजरेटरमध्ये 4 दिवसांपर्यंत साठवले जाते.

बकरीचे दही

शेळी आणि गायीच्या दुधाची रचना जवळजवळ सारखीच असते, परंतु शेळीचे दूध आपल्या शरीराद्वारे चांगले शोषले जाते. म्हणून, शेळीच्या दुधाच्या कॉटेज चीजमध्ये समान गुणधर्म आहेत. शेळीच्या दुधासाठी कोणतेही स्पष्ट contraindication नाहीत. फक्त एकच गोष्ट आहे, जर तुम्ही ते वारंवार वापरत असाल तर तुम्हाला अतिरिक्त पाउंड प्रदान केले जातात.

अल्ब्युमिन कॉटेज चीज हानी आणि फायदा

अल्ब्युमिन दही हे मट्ठापासून बनवलेले आहारातील उत्पादन आहे. त्यात व्यावहारिकरित्या चरबी नसते. त्यात प्रोटीन - अल्ब्युमिन असते. हे मधुमेह मेल्तिस असलेल्या रुग्णांना आहार देण्यासाठी योग्य आहे. हे कोणत्याही फिलरसह एकत्र केले जाऊ शकते आणि म्हणूनच मिठाई उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

उच्च प्रथिने सामग्री आणि नगण्य प्रमाणात चरबीमुळे, अल्ब्युमिन दहीचा वापर क्रीडापटूंच्या पोषणात स्नायू तयार करण्यासाठी केला जातो.

अल्ब्युमिन कॉटेज चीजमध्ये प्रथिने, फॉस्फरस, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह आणि ग्रुप बी, ए, सी, पीपीचे जीवनसत्त्वे असतात. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कामावर आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी त्याच्या वापराचा सकारात्मक प्रभाव पडतो. गर्भवती आणि स्तनपान करणारी महिलांच्या आहारात समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते. फक्त contraindication दररोज 400 ग्रॅम पेक्षा जास्त वापर आहे. अन्यथा, गाउट आणि तीव्र मूत्रपिंड निकामी झालेल्या रुग्णांमध्ये आरोग्याच्या समस्या उद्भवू शकतात. आणि लठ्ठ लोकांमध्ये देखील.

पावडर दूध कॉटेज चीज 

पावडर गायीचे दूध हे संपूर्ण गाईच्या दुधापासून 180 अंश तापमानात कोरडे करून आणि नंतर चाळण्याद्वारे प्राप्त केलेले उत्पादन आहे. पावडर दुधाचे दही हे पुनर्रचित दुधापासून बनवलेले उत्पादन आहे. म्हणजेच, ते सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते जसे की ते सामान्य पाश्चराइज्ड दुधापासून तयार केले जाते. फरक फक्त स्टोरेजच्या बाबतीत आहे.

वितळलेले कॉटेज चीज फायदे आणि हानी

तुपात कॅलरीज कमी असतात, त्यात कर्बोदके कमी असतात, ही त्याची उपयुक्तता आहे. म्हणून, ते विविध आहारांसाठी योग्य आहे. त्याचा क्रीमी रंग आणि नाजूक गोड कारमेल चव आहे.

भाजलेले दूध कॉटेज चीज वापरण्याचे फायदे म्हणजे ते कोलेस्ट्रॉल कमी करते, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी स्नायू मजबूत करते, मुडदूस प्रतिबंधित करते, हार्मोन्स सुधारते आणि कर्करोग प्रतिबंधित करते.

महिलांसाठी फायदे

कॉटेज चीजमध्ये ट्रिप्टोफॅन आणि मेथिओनिन असल्याने त्याचा वापर स्त्रीच्या शरीरासाठी फायदेशीर आहे. या पदार्थांबद्दल धन्यवाद, मनःस्थिती सुधारते, जे रजोनिवृत्ती आणि पीएमएस दरम्यान महत्वाचे आहे. कॅल्शियम नखे मजबूत करते, केस आणि रक्तवाहिन्यांची स्थिती सुधारते.

आणि मुलांसाठी

मुलांच्या आहारात कॉटेज चीज असणे आवश्यक आहे. वाढत्या शरीरात हाडांच्या निर्मितीसाठी प्रथिने आणि कॅल्शियम हे आधार आहेत. कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे मणक्याचे आणि ऑस्टिओपोरोसिसचे आजार होतात. केफिरपेक्षा कॉटेज चीज मुलाच्या शरीराद्वारे चांगले शोषले जाते. आणि व्हिटॅमिन बी 2 चा दृष्टीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो. Contraindication वैयक्तिक असहिष्णुता, तसेच मूत्रपिंड रोग आहे.

पूरक पदार्थांमध्ये, कॉटेज चीज 8 महिन्यांपासून मुलांना दिली जाते, एका चमचेपासून सुरू होते आणि हळूहळू वर्षभर 40 ग्रॅम पर्यंत वाढते. बेबी कॉटेज चीज रंग, संरक्षक आणि सुगंधी पदार्थांपासून मुक्त असावे. मुलाच्या शरीराद्वारे कॅल्शियमचे चांगले शोषण करण्यासाठी, व्हिटॅमिन डी बाळाच्या आहारासाठी कॉटेज चीजमध्ये समाविष्ट केले जाते.

पुरुषांकरिता

पुरुषांच्या शरीरासाठी स्नायू तयार करण्यासाठी प्रथिने आवश्यक असतात. कॅल्शियम हाडे आणि दात मजबूत करते. कॉटेज चीजचा वापर एथेरोस्क्लेरोसिसचा प्रतिबंध आहे.

पुरुषांसाठी खेळामुळे मोच आणि फ्रॅक्चर होऊ शकतात. घरगुती कॉटेज चीज आपल्याला त्वरीत पुनर्प्राप्त करण्यात मदत करेल.

सकाळी कॉटेज चीज: खाण्याची सर्वोत्तम वेळ कधी आहे

कॉटेज चीज खाण्याची इष्टतम वेळ:

सकाळी 10 ते 11 आणि संध्याकाळी 16 ते 17 पर्यंत, परंतु रात्री 19.00 नंतर नाही.

कॉटेज चीजचा दैनिक दर दररोज 200 ग्रॅम आहे. दह्यामध्ये असलेले प्रथिने मूत्रपिंडांवर भार टाकतात.

स्निग्ध पदार्थ नाश्त्यासाठी सर्वोत्तम आहेत. सकाळी, स्वादुपिंड अधिक सक्रियपणे कार्य करते आणि प्रथिने प्रक्रिया करणे त्याच्यासाठी सोपे होते. कठोर शारीरिक श्रमात गुंतलेल्या लोकांसाठी सकाळी कॉटेज चीज खाणे उपयुक्त आहे.

काय एकत्र करणे अधिक उपयुक्त आहे 

कॉटेज चीजमधील कॅल्शियम अधिक कार्यक्षमतेने शोषले जाण्यासाठी, ते इतर उत्पादनांसह योग्यरित्या एकत्र केले जाणे आवश्यक आहे. आंबट मलईसह कॉटेज चीज, साखर सह कॉटेज चीज आणि मध सह कॉटेज चीज सारख्या मिष्टान्न शरीरासाठी उपयुक्त आणि चवदार असतील. आपल्याला फक्त ही उत्पादने मिसळण्याची आवश्यकता आहे आणि मिष्टान्न तयार आहे.

कसे संग्रहित करावे

• मूल -36 तास;
• कॉटेज चीज कॅसरोल्स - 48 तास;
• कॉटेज चीज असलेली उत्पादने - 24 तास;
• कच्चे कॉटेज चीज -72 तास.
• स्टोरेज तापमान 2-6 ° С

कॉटेज चीजचे फायदे आणि धोके याबद्दल व्हिडिओ