सामग्री
ऑर्थोफोस्फोरिक acidसिड (फॉस्फोरिक acidसिड, ऑर्थोफॉस्फोरिक acidसिड, E338)
ऑर्थोफोस्फोरिक (फॉस्फोरिक) acidसिड अजैविक, कमकुवत acidसिडच्या श्रेणीतील एक कंपाऊंड आहे. अन्न itiveडिटिव्हच्या स्वीकारलेल्या वर्गीकरणात, ऑर्थोफोस्फोरिक acidसिडमध्ये E338 कोड आहे, अँटिऑक्सिडंट्स (अँटिऑक्सिडंट्स) च्या गटाचा आहे आणि अ‍ॅसिडिटी नियामक म्हणून वापरला जातो.
रासायनिक सूत्र एच3PO4. २१213 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त तापमानात ते पायरोफोस्फोरिक acidसिड एच मध्ये रूपांतरित होते4P2O7. पाण्यात खूप चांगले विद्रव्य.
E338 ची सामान्य वैशिष्ट्ये
ऑर्थोफोस्फोरिक acidसिडमध्ये खालील भौतिक गुणधर्म आहेत - रंग आणि गंधविना एक स्फटिकासारखे पदार्थ, पाणी सॉल्व्हेंट्समध्ये चांगले विरघळणारे, बहुतेकदा सिरपी द्रव (ऑर्थोफॉस्फोरिक acidसिडचे 85% जलीय द्राव) म्हणून वापरले जातात. ऑर्थोफोस्फोरिक acidसिड रासायनिकरित्या फॉस्फेटद्वारे किंवा हायड्रॉलिसिस (कॅलरीझाटर) द्वारे प्राप्त केले जाते. ऑर्थोफोस्फोरिक acidसिड कमी किंमतीची वैशिष्ट्यीकृत आहे (तुलना केल्यास, उदाहरणार्थ, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल) तर ते अन्न आणि पेय पदार्थांच्या निर्मितीमध्ये बर्‍याचदा वापरला जातो.
ऑर्थोफोस्फोरिक acidसिडचे नुकसान
मानवी शरीरावर E338 चा मुख्य नकारात्मक परिणाम म्हणजे आम्लता वाढवणे, ज्यामुळे आम्ल-बेस संतुलनात व्यत्यय येतो, म्हणून E338 असलेली उत्पादने उच्च आंबटपणा असलेल्या जठराची सूज असलेल्या व्यक्तींसाठी अत्यंत सावधगिरीने वापरली पाहिजेत, आदर्शपणे - त्यांना आहारातून वगळण्यासाठी. . डॉक्टरांच्या म्हणण्यानुसार, ऑर्थोफॉस्फोरिक ऍसिडमध्ये शरीरातून कॅल्शियम सोडण्याची मालमत्ता आहे, ज्याचा दात मुलामा चढवणे आणि हाडांच्या ऊतींच्या स्थितीवर अत्यंत प्रतिकूल प्रभाव पडतो, ज्यामुळे कॅरीज आणि ऑस्टियोपोरोसिस होतो. E338 च्या जास्त सेवनाने गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार, मळमळ आणि उलट्या होतात.
ई 338 चा अनुप्रयोग
आंबटपणाचे नियामक म्हणून, ऑर्थोफॉस्फोरिक ऍसिडचा वापर अन्न उद्योगात उत्पादनांना आंबट किंवा किंचित कडू चव देण्यासाठी केला जातो. हे कार्बोनेटेड शीतपेये, प्रक्रिया केलेले चीज, काही प्रकारचे सॉसेज उत्पादने आणि बेकिंग पावडरच्या उत्पादनात वापरले जाते.
ऑर्थोफोस्फोरिक acidसिडचे इतर अनुप्रयोगः दंतचिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी, विमानचालन आणि औषधनिर्माण उद्योग, डिटर्जंट आणि रस्ट कन्व्हर्टरचे उत्पादन. शेतीत, ऑर्थोफोस्फोरिक acidसिड अनेक प्रकारच्या खतांचा एक घटक आहे.
E338 चा वापर
आमच्या देशाच्या प्रांतावर, ऑर्थोफोस्फोरिक acidसिडचा वापर करण्यास परवानगी आहे, जास्तीत जास्त परवानगी असलेल्या मानदंडांचे पालन करणे अनिवार्य आहे.