वांगं

वांगी ही एक अनोखी भाजी आहे ज्यासह देशातील गृहिणी प्रयोग करून थकत नाहीत. आणि हे अजिबात अपघाती नाही - त्यातून तयार केलेल्या पदार्थांच्या संख्येच्या बाबतीत, ते कदाचित बागेच्या पलंगातून इतर कोणत्याही उत्पादनास मिळणार नाही. भारतात वांग्याला भाजीचा राजा मानले जाते. येथे तो अजूनही बटाट्यांना सिंहासन देत आहे, परंतु युरी सविचेव्हने आधीच त्याला एक काव्यात्मक ओड समर्पित केले आहे:

“हे वांगी! आपण तेलकट स्मित मध्ये आहात
पहिले व्हायोलिन म्हणून भूक वाढविणारे लोकांमध्ये “

भाज्यांचा राजा वांगी आहे

बाहेर उन्हाळा आहे, एग्प्लान्ट्स सामर्थ्याने आणि मुख्य बरोबर पिकत आहेत आणि त्यांच्याकडून काय तयार केले जाऊ शकते, हिवाळ्यासाठी त्यांना कसे तयार करावे याबद्दल बोलण्याची वेळ आली आहे. परंतु सुरुवात करण्यासाठी, एग्प्लान्ट प्रक्रियेमध्ये महत्त्वपूर्ण शहाणपणाची एक छोटी यादी आहे.

मोठ्या भाजीचे लहान रहस्ये

पूर्णपणे योग्य आणि जास्त प्रमाणात अंडी घालणारी वनस्पती केवळ अवांछितच नाही तर हानिकारक देखील आहे: त्यामध्ये भरपूर प्रमाणात सोलानाइन असते आणि यामुळे विषबाधा होऊ शकते. म्हणून, काकडी प्रमाणे, वांगी कच्चे नसलेले खाल्ले जातात.

शिजवलेले किंवा बेक केलेले एग्प्लान्ट्स सर्वात उपयुक्त आहेत

सगळ्यात उत्तम, डिशमध्ये वांगी कोकरू, आंबट मलई, दही, टोमॅटो, चीज, तसेच तुळस, धणे आणि कॅरवे बियाणे एकत्र केली जातात.
वांगीची साले स्वयंपाक करण्यापूर्वी बर्‍याचदा काढल्या जातात. दरम्यान, हे फार उपयुक्त आहे, म्हणून पातळ शेलसह तरुण फळांचा वापर करणे चांगले आहे, तर आपल्याला त्यातून मुक्त होणार नाही.

वांगे घालताना एग्प्लान्ट्स बरेच तेल “शोषून घेतात”. हे थंड पाण्यात कापलेल्या कापांच्या 10 मिनिटांच्या “बाथ” द्वारे टाळले जाईल
रेफ्रिजरेटरमध्ये लांब साठवणीसाठी ताजे फळांची शिफारस केली जात नाही.
वांग्याचे झाड लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे

वांगीपासून काय शिजवता येईल

हे फळ इतके मनोरंजक आहे कारण ते खारट आणि लोणचे, सुके आणि गोठलेले, बेक केलेले, उकडलेले आणि तळलेले, तयार केलेले आहार आणि मसालेदारपणाच्या बाबतीत बहुतेक "प्राणघातक" पदार्थ असू शकते.

वांग्याचे फराळ

ते नेहमी टेबल सजावट असतात. ही सुप्रसिद्ध “सासूची भाषा”, “मोराची शेपटी”, रोल्स आणि इतर अनेक थंड स्नॅक्स आहेत. कच्ची वांगी सूर्यफूल तेलात तळली जातात किंवा ओव्हनमध्ये भाजली जातात, आडवा किंवा रेखांशाच्या कापांमध्ये कापल्यानंतर. आणि मग ते चीज, कॉटेज चीज, अंडी, गाजर, अक्रोड, टोमॅटो, औषधी वनस्पती, गोड मिरची, किंवा दही, आंबट मलई, अंडयातील बलक किंवा मॅरीनेडमध्ये मिसळून चोंदलेले असतात. एग्प्लान्ट एपेटाइझर्ससाठी अनेक पाककृती आहेत, परंतु प्रयोगासाठी फील्ड अजूनही अफाट आहे.

चोंदलेले वांगी

ते खूप लोकप्रिय आहेत. भाजीपाला, सर्व प्रकारचे धान्य, मशरूम आणि मांस भरण्यासाठी वापरतात. बर्‍याचदा, संपूर्ण वांगीचा लगदा काळजीपूर्वक निवडला जातो आणि परिणामी जागा पूर्णपणे भरण्याने भरली जाते, परंतु “आळशी” भरण्याची पद्धत देखील शक्य आहे: तयार भराव सहज रेखांशाच्या विभागात घातला जातो - आणि डिश तयार आहे .

सलाद

वांगी सॅलड बनवण्यासाठी उत्तम आहेत. बर्याचदा, या साठी, भाजी तळलेले आहे. उर्वरित घटक चवीनुसार निवडले जातात - हे नियमानुसार टोमॅटो, गोड आणि गरम मिरची, ऑलिव्ह, बीन्स, गोड कांदे आणि अर्थातच हिरव्या भाज्या आहेत (कृपया लक्षात ठेवा: ही यादी पूर्ण होण्यापासून खूप दूर आहे - चवीनुसार कोणतीही सीमा नाही). ड्रेसिंग सॅलडसाठी, लिंबाचा रस किंवा दही, ऑलिव्ह ऑइल किंवा अंडयातील बलक, व्हिनेगर किंवा विशेषत: औषधी वनस्पती आणि मसाल्यापासून तयार केलेले मिश्रण वापरा.

गोठलेले वांगी

हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट काढणीचा एक अतिशय सोयीस्कर प्रकार. ओव्हनमध्ये पूर्व-बेक केलेले आणि गोठवलेले, हिवाळ्यात ते परिचारिकासाठी जीवनवाहक बनतील: अशा अर्ध-तयार उत्पादनास कॅसरोल्स, स्टू किंवा एक स्वादिष्ट भाजीपाला साइड डिश शिजवण्यासाठी योग्य आहे.

भाजलेले वांगी

असामान्यपणे स्वादिष्ट. ते किसलेले मांस आणि कांदे, चीज आणि टोमॅटोसह, चीज आणि लसूण, परमेसन आणि मोझझेरेला आणि विविध उत्पादनांसह बेक केले जातात. आणि जर तुम्ही झुचीनी, टोमॅटो, भोपळी मिरची, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांनी एग्प्लान्ट बेक केले तर तुम्हाला प्रसिद्ध Ratatouille मिळेल.

मीठ वांगे

लोणच्याप्रमाणेच ते एक उदात्त नाश्ता म्हणून ओळखले जातात. सॉल्टिंग ओले आणि कोरडे दोन्ही चालते जाऊ शकते. खारटपणाची प्रक्रिया अत्यंत सोपी आहे: बडीशेप आणि टॅरागॉन हिरव्या भाज्यांनी घातलेल्या रेखांशाच्या कापलेल्या एग्प्लान्टमध्ये तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि लसूण, तुळस, दालचिनी आणि लवंगा घालणे पुरेसे आहे. 1-1.5 महिन्यांनंतर, खारट वांगी तयार आहेत. कोरडे खारट करणे आणखी सोपे आहे - एग्प्लान्ट्स फक्त मीठ आणि मसाल्यांनी शिंपडले जातात आणि दडपशाही करतात. हिवाळ्यासाठी आपण खारट वांगी रोल करू शकता ..

स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी

एग्प्लान्ट कॅविअर खूप लोकप्रिय आहे, “इव्हान वासिलीविच त्यांचा प्रोफेशन्स बदलतो” या चित्रपटामुळे धन्यवाद, “ओव्हरसीज कॅव्हियार” म्हणून जगप्रसिद्ध झाले आहे. त्याच्या तयारीसाठी बर्‍याच पाककृती आहेत; त्याचे मुख्य घटक वांगी, टोमॅटो, कांदे, गाजर आणि मसाले आहेत.

हिवाळ्यासाठी वांगीची तयारी

आणि अर्थातच, ग्रीष्मकालीन रहिवासी हिवाळ्यासाठी वर्णन केलेले सर्व भांडे सक्रियपणे संग्रहित करतात, जेणेकरून संपूर्ण वर्षभर त्यांच्या आवडीच्या भाजीत भाग न घालता. हिवाळ्यासाठी, झाकण अंतर्गत, लोणचे आणि तळलेले एग्प्लान्ट्स, साल्ट, लोणचे आणि स्टीव्ह भाज्या, सॅलड्स आणि कॅव्हियारमध्ये भरलेले असतात. आणि एग्प्लान्ट्स यशस्वीरित्या ताजे, उकडलेले, बेक केलेले किंवा तळलेले गोठलेले आहेत.

अलिकडच्या वर्षांत, हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट्स गोठवणे अधिकाधिक सामान्य झाले आहे. तुम्ही हे अगदी सोप्या पद्धतीने करू शकता - चौकोनी तुकडे करा आणि बॅगमध्ये पॅक करा. परंतु तरीही, गोठलेले एग्प्लान्ट अर्ध-तयार उत्पादनांपेक्षा खूप चवदार असतात. यासाठी, खरं तर, खूप काही आवश्यक नाही: ओव्हनमध्ये, ग्रिलवर किंवा अगदी कोणत्याही धातूच्या प्लेटवर आग लावताना, फळाची साल आणि देठ थेट बेक करा, सोलून घ्या आणि कडू रस काढून टाका. अशा प्रकारे तयार केलेली वांगी फ्रीझरमध्ये आणि हिवाळ्यात उत्तम प्रकारे साठवली जातात, डीफ्रॉस्टिंगनंतर, ते त्यांची चव उल्लेखनीयपणे टिकवून ठेवतात. ओव्हन नसताना, तुम्ही न सोललेली वांगी मजबूत खारट द्रावणात उकळू शकता, सोलून घ्या आणि रस काढून टाकू शकता. हे वाईट नाही आणि लगदा आणखी हलका आहे.

गृहिणींना नोट

ज्यांना वजन कमी करायचं आहे: एग्प्लान्ट एक गोडसँड आहे, त्यामध्ये कॅलरी कमी आहे (प्रति 24 ग्रॅममध्ये केवळ 100 केसीएल) आणि त्यात मोठ्या प्रमाणात फायबर असते
त्वचेच्या त्वचेच्या त्वचेच्या रोगाचा उपचार न करण्यासाठी वांग्याचे रस एक उत्कृष्ट उपाय मानले जातात. आणि, जर उन्हाळ्यातील रहिवासी हातात हिरवळ किंवा आयोडीन नसेल तर हा रस त्यांना यशस्वीरित्या पुनर्स्थित करेल
फळांमध्ये पेक्टिनची उपस्थिती पाचन उत्तेजित करते आणि पित्त राखण्यास प्रतिबंध करते. वांग्याच्या दीर्घकालीन वापरामुळे रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी लक्षणीय प्रमाणात कमी होते.

एग्प्लान्ट खाणारे धूम्रपान करणारे धूम्रपान न करता निकोटिन उपवास अधिक सहजपणे सहन करतात. हे फळांमध्ये व्हिटॅमिन पीपीच्या अस्तित्वामुळे आहे
आणि सर्वसाधारणपणे - एग्प्लान्टच्या फळांमध्ये, निसर्गाने आपल्या शरीरासाठी आवश्यक असलेले सर्व ट्रेस घटक एकत्रित केले आहेत

आपण वांगी बद्दल सतत बोलू शकता. तसेच या आश्चर्यकारक भाज्यामधून अधिकाधिक नवीन पदार्थ बनवण्याचा प्रयत्न करीत आहेत.