जास्त प्रमाणात मीठ सेवन केल्याने जीवघेणा आजार होतात. तर एखाद्या व्यक्तीला किती मीठ आवश्यक आहे?

मीठ, ज्याला सोडियम क्लोराईड असेही म्हणतात, अन्नाला चव देते आणि ते संरक्षक, बाईंडर आणि स्टॅबिलायझर म्हणून देखील वापरले जाते. मानवी शरीराला खूप कमी प्रमाणात सोडियमची आवश्यकता असते (हे प्राथमिक घटक आहे जे आपण मीठातून मिळवतो) मज्जातंतूंचे आवेग, आकुंचन आणि स्नायूंना आराम देण्यासाठी आणि पाणी आणि खनिजांचे योग्य संतुलन राखण्यासाठी. परंतु आहारात जास्त प्रमाणात सोडियम उच्च रक्तदाब, हृदयरोग आणि स्ट्रोक, पोटाचा कर्करोग, मूत्रपिंड समस्या, ऑस्टियोपोरोसिस आणि बरेच काही होऊ शकते.

किती मीठ आरोग्यासाठी हानिकारक नाही.

दुर्दैवाने, मला एखाद्या व्यक्तीसाठी आवश्यक असलेल्या मीठाच्या किमान “डोस” विषयी माहिती मिळाली नाही. इष्टतम रकमेसाठी, भिन्न अभ्यास भिन्न डेटा प्रदान करतात. उदाहरणार्थ, जागतिक आरोग्य संघटनेच्या (डब्ल्यूएचओ) वेबसाइटमध्ये असे म्हटले आहे की दररोज मीठचे सेवन grams ग्रॅम किंवा त्यापेक्षा कमी केल्यास हृदयविकाराचा धोका 5% आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आजाराचा एकूण दर 23% कमी होतो.

बहुतेक अमेरिकन प्रौढांना मीठाशी संबंधित आजार होण्याचा धोका असल्याने, हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, अमेरिकन हार्ट असोसिएशन आणि जनहितार्थ सेंटर फॉर सायन्स येथील पोषण तज्ञांनी अमेरिकन सरकारला वरील मर्यादा कमी करण्याची विनंती केली आहे. दररोज 1,5 ग्रॅम मीठाचे सेवन करण्याची शिफारस केली जाते. विशेषत: जोखीम गटांमध्ये, ज्यात समाविष्ट आहेः

50 XNUMX पेक्षा जास्त लोक;

High उच्च किंवा सौम्य उच्च रक्तदाब असलेले लोक;

मधुमेह असलेले रुग्ण

माझ्या ओळखींपैकी एक, जेव्हा आपण मीठाच्या विषयावर चर्चा करीत होतो तेव्हा असे वाटत होते की दररोज मीठचे सेवन 5 ग्रॅम पर्यंत कमी करणे खूप सोपे आहे. तथापि, डब्ल्यूएचओच्या मते, युरोपियन देशांमध्ये दररोज मीठचे प्रमाण हे शिफारस केलेल्या पातळीपेक्षा जास्त असते आणि ते 8-11 ग्रॅम असते.

वस्तुस्थिती अशी आहे की मीठ शेकरमधून आपण ज्या मीठाने मीठ घालतो तेच मीठ खात नाही तर औद्योगिकदृष्ट्या तयार केलेले अन्न, ब्रेड, सॉसेज, कॅन केलेला अन्न, सॉस इ. उदाहरणार्थ, युरोपियन युनियनमध्ये मिठाचा 80०% वापर चीज, ब्रेड, तयार जेवण यासारख्या प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमधून होतो. म्हणूनच, बरेच लोक त्यांच्या विचारांपेक्षा जास्त मीठ वापरतात आणि यामुळे त्यांच्या आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होतो.

मीठ वेगवेगळ्या स्वरूपात विकले जाते:

- अपरिष्कृत मीठ (उदा. समुद्र, सेल्टिक, हिमालय). हे एक नैसर्गिक मीठ आहे जे हाताने कापले जाते आणि औद्योगिक प्रक्रिया करत नाही. अशा मीठाला नैसर्गिक चव (प्रत्येक प्रकारच्या आणि उत्पादनाच्या क्षेत्रासाठी भिन्न) आणि वैयक्तिक खनिज रचना (कॅल्शियम किंवा मॅग्नेशियम हलाइड्स, सल्फेट्स, शैवालचे ट्रेस, मीठ प्रतिरोधक बॅक्टेरिया, तसेच गाळाचे कण असू शकतात) . त्याची चवही कमी खारट असते.

- परिष्कृत अन्न किंवा टेबल मीठ, ज्यावर औद्योगिक प्रक्रिया झाली आहे आणि जवळजवळ 100% सोडियम क्लोराईड आहे. असे मीठ ब्लीच केले जाते, त्यात विशेष पदार्थ जोडले जातात जेणेकरून ते एकत्र राहत नाही, आयोडीन इ.

टेबल मीठ निर्जीव, ओव्हन-वाळलेल्या, खनिजांची कमतरता आणि अति-प्रक्रिया केलेले असते.

मी सेल्टिक सी मीठ, किंवा हिमालयीन मीठ या ब्रिटनीमध्ये चित्रित फ्रेंच मीठ हाताने घेतलेले दर्जेदार मीठ वापरण्याची शिफारस करतो. आपण ते खरेदी करू शकता, उदाहरणार्थ, येथे. ही ग्लायकोकॉलेट सूर्य आणि वारा वाळवतात, त्यात एंजाइम आणि सुमारे 70 ट्रेस घटक असतात. त्यापैकी, उदाहरणार्थ, मॅग्नेशियम, जे शरीरातून विषारी पदार्थ काढून टाकण्यात सामील आहे.

आपल्यापैकी बर्‍याच जणांना खूप खारट चव असलेल्या अन्नाची सवय असते कारण आपण अनेकदा औद्योगिकरित्या उत्पादित पदार्थ खातो ज्यामध्ये मीठ जास्त असते. जर आपण नैसर्गिक उत्पादनांकडे वळलो, तर आपण चवीच्या बारकावे अधिक चांगल्या प्रकारे अनुभवू आणि प्रशंसा करू शकू आणि मीठ सोडल्याबद्दल अजिबात पश्चात्ताप होणार नाही. मी आता अनेक महिन्यांपासून माझ्या स्वयंपाकात लक्षणीयरीत्या कमी मीठ वापरत आहे, आणि मी तुम्हाला प्रामाणिकपणे कळवू शकतो की मला जेवणात आणखी भिन्न चव येऊ लागली आहे. अप्रशिक्षित शरीराला, माझे अन्न सौम्य वाटू शकते, म्हणून मी हळूहळू मीठ सोडले, दररोज त्याचे सेवन कमी केले.

स्रोत:

जागतिक आरोग्य संघटनेने

हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ