चरबी-हानी किंवा फायदा?
आपला आहार प्रोटीन, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्सचे मिश्रण आहे ज्यामध्ये ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे ज्यात थोडीशी जोड दिली गेली आहे. आमचे पोषणतज्ञ ओलेग व्लादिमिरोव्ह म्हणतात की चरबीसारखे आपल्या शरीराला हानिकारक वाटणारे घटक आपण पूर्णपणे सोडून दिले पाहिजे?
चरबी शरीरात सर्वात कॅलरी आणते, म्हणून डॉक्टर नेहमीच वजन कमी ठेवण्यासाठी चरबीयुक्त पदार्थ कमी करण्याचे सल्ला देतात आणि त्यापेक्षा अधिक चांगले देण्यास चांगले असतात! तथापि, सर्व चरबी हानिकारक नसतात, असेही म्हणतात ज्यांना उपयुक्त म्हटले जाते. निरोगी चरबी तीन गटांमध्ये विभागली जातात: संतृप्त, पॉलीअनसॅच्युरेटेड आणि हायड्रोजन अणूसह मोनोसॅच्युरेटेड.
संतृप्त चरबी
खोलीच्या तपमानावर संतृप्त चरबी बहुतेकदा घन असतात, त्यांचे स्त्रोत प्राणी उत्पादने (गोमांस, फॅटी डेअरी उत्पादने), तसेच उष्णकटिबंधीय तेले (नारळ, पाम) असतात, जे त्यांच्या स्वस्तपणामुळे आणि त्यांच्या क्षमतेमुळे अन्न उद्योगात वापरले जातात. बर्याच काळासाठी खराब होतात, परंतु शरीरासाठी त्यांचे फायदे शंकास्पद आहेत.
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स
असंतृप्त चरबी बहुतेकदा खोलीच्या तपमानावर द्रव असतात आणि त्यांना कडक करण्यासाठी तथाकथित हायड्रोजनेशन केले जाते. परिणामी उत्पादने (मार्जरीन, स्प्रेड) संतृप्त चरबीपेक्षा अधिक हानिकारक असतात आणि त्यात ट्रान्स-फॅटी ऍसिड असतात, ज्यामुळे कोरोनरी रोग, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि कर्करोगाचे रोग, अल्झायमर रोग, आणि वंध्यत्वाचा धोका वाढतो.
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्सचा स्रोत कॅनोला तेल आणि नट तेल तसेच ऑलिव्ह आणि शेंगदाणा तेल आहे. एकूण कोलेस्टेरॉलची सामान्य पातळी राखून खराब आणि चांगल्या कोलेस्टेरॉलचे गुणोत्तर समान करणे ही त्यांची मुख्य उपयुक्त मालमत्ता आहे.
पॉलीअनसॅच्युरेटेड चरबी
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स तीन प्रकारांमध्ये विभागल्या जातात, ज्याला ओमेगा 3, 6 आणि 9 म्हणतात. या सर्वांचा शरीराला खूप फायदा होतो, विशेषतः, तीव्र दाह कमी होतो आणि ऊतींचे चयापचय सुधारते. निरोगी व्यक्तीसाठी दररोज 5 ते 10 ग्रॅम प्रमाणात पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स आवश्यक असतात, त्यांचा मुख्य स्त्रोत नटांपासून बनविलेले भाजीपाला तेले तसेच चरबीयुक्त मासे असतात. मासे सागरी असले पाहिजेत, थंड उत्तरेकडील पाण्यात पकडले पाहिजेत आणि आपण तेलात कॅन केलेला मासा सोडू नये - त्यांचा शरीराला फायदा होईल.
हे स्पष्ट आहे की चरबी, ज्यांना बरेच लोक त्यांच्या सर्व त्रासांचे स्रोत मानतात, त्यांच्याकडे भरपूर उपयुक्त गुणधर्म असतात, म्हणूनच, उच्च उष्मांक असूनही, त्यांना आहारातून वगळणे धोकादायक आहे. पोषण शक्य तितके वैविध्यपूर्ण असावे - आपल्या शरीराच्या सामान्य विकासासाठी आणि कार्य करण्यासाठी पोषक द्रव्यांची संपूर्ण श्रेणी आवश्यक असते. शरीराच्या उर्जेचा वापर वाढवून आपण जास्तीत जास्त कॅलरीपासून मुक्त होऊ शकता, असे करण्याचे बरेच मार्ग आहेत: आपण फक्त खोली उघडुन सभोवतालचे तापमान कमी करू शकता, उदाहरणार्थ, एक खिडकी, किंवा आपण प्रयत्न करून शेवटी जिमपर्यंत पोहोचू शकता ! हेच आहे आणि आवश्यक चरबीचा नकार नव्हे तर शरीराला खरोखरच फायदा होईल.