सामग्री
पेय बद्दल थोडक्यात
ग्रप्पा - एक मजबूत अल्कोहोलिक पेय, इटलीमध्ये पारंपारिक, द्राक्ष पोमेस डिस्टिलिंग करून उत्पादित केले जाते. ग्रप्पाला अनेकदा चुकून ब्रँडी म्हटले जाते, जरी हे चुकीचे आहे. ब्रँडी हे wort च्या ऊर्धपातनाचे उत्पादन आहे, आणि grappa एक लगदा आहे.
ग्रप्पाचा रंग फिकट ते खोल अंबर असतो आणि 36% ते 55% ABV पर्यंत असतो. ओक बॅरल्समध्ये वृद्ध होणे हे पर्यायी आहे.
Grappa जायफळ, फुले आणि द्राक्षाचा सुगंध, विदेशी फळे, मिठाईयुक्त फळे, मसाले आणि ओक लाकूड च्या वैशिष्ट्यपूर्ण नोट्स प्रकट करू शकता.
ग्रप्पा कसा बनवला जातो
पूर्वी, ग्रप्पा काही खास नव्हते, कारण ते वाइनमेकिंग कचऱ्याच्या विल्हेवाटीसाठी तयार केले गेले होते आणि शेतकरी त्याचे मुख्य ग्राहक होते.
वाइन बनवण्याच्या कचऱ्यामध्ये लगदाचा समावेश होतो - हा द्राक्षाचा केक, देठ आणि बेरीचे खड्डे खर्च केला जातो. भविष्यातील पेयाची गुणवत्ता थेट लगदाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते.
तथापि, ग्रप्पाकडे मोठ्या नफ्याचे स्त्रोत म्हणून पाहिले गेले आणि मोठ्या प्रमाणात उत्पादन सुरू केले गेले. त्याच वेळी, एलिट वाइनच्या उत्पादनानंतर राहिलेला लगदा, वाढत्या प्रमाणात त्यासाठी कच्चा माल बनला.
ग्रप्पाच्या उत्पादनात लाल द्राक्षाच्या जातींतील पोमेस प्रामुख्याने वापरला जातो. किण्वनानंतर अल्कोहोल शिल्लक राहते असे द्रव मिळविण्यासाठी ते पाण्याच्या वाफेने दाबले जातात. पांढऱ्या वाणांचे पोमेस क्वचितच वापरले जाते.
पुढे डिस्टिलेशन येते. कॉपर डिस्टिलेशन स्टिल, अलांबिका आणि डिस्टिलेशन कॉलम देखील वापरले जाऊ शकतात. कॉपर क्यूब्स अल्कोहोलमध्ये जास्तीत जास्त सुगंधी पदार्थ सोडत असल्याने, त्यांच्यामध्ये सर्वोत्तम ग्रप्पा तयार होतो.
ऊर्धपातन केल्यावर, ग्रप्पा ताबडतोब बाटलीबंद केले जाऊ शकते किंवा बॅरल्समध्ये वृद्धत्वासाठी पाठवले जाऊ शकते. वापरलेले बॅरल वेगळे आहेत - फ्रान्समधील प्रसिद्ध लिमोसिन ओक, चेस्टनट किंवा फॉरेस्ट चेरी. याव्यतिरिक्त, काही शेतात औषधी वनस्पती आणि फळांवर ग्रप्पाचा आग्रह धरतात.
वृद्धत्वानुसार Grappa वर्गीकरण
यंग, वियान्का
जिओवानी, बियान्का - तरुण किंवा रंगहीन पारदर्शक ग्रप्पा. हे स्टेनलेस स्टीलच्या टाक्यांमध्ये ताबडतोब बाटलीबंद केले जाते किंवा थोड्या काळासाठी वृद्ध होते.
त्याची साधी सुगंध आणि चव आहे, तसेच कमी किंमत आहे, म्हणूनच ते इटलीमध्ये खूप लोकप्रिय आहे.
शुद्ध
Affinata - त्याला "झाडात गेले" असेही म्हणतात, कारण त्याचा वृद्धत्वाचा कालावधी 6 महिने असतो.
त्यात नाजूक आणि कर्णमधुर चव आणि गडद सावली आहे.
Stravecchia, Rizerva किंवा खूप जुने
स्ट्रावेचिया, रिसर्वा किंवा खूप जुना - "खूप जुना ग्रप्पा". ते एका बॅरलमध्ये 40 महिन्यांत एक समृद्ध सोनेरी रंग आणि 50-18% शक्ती प्राप्त करते.
च्या बॅरल्स मध्ये वृद्ध
बोटी दा मधील इवेकियाटा - "बॅरलमध्ये वृद्ध", आणि या शिलालेखानंतर त्याचा प्रकार दर्शविला जातो. ग्रप्पाची चव आणि सुगंधी गुण थेट बॅरलच्या प्रकारावर अवलंबून असतात. सर्वात सामान्य पर्याय म्हणजे पोर्ट किंवा शेरी कास्क.
ग्रप्पा कसा प्यावा
लहान प्रदर्शनासह पांढरा किंवा ग्रप्पा पारंपारिकपणे 6-8 अंशांवर थंड केला जातो आणि खोलीच्या तपमानावर अधिक उत्कृष्ट उदाहरणे दिली जातात.
दोन्ही आवृत्त्यांमध्ये ग्रॅपग्लास नावाचा विशेष काचेचा गॉब्लेट वापरला जातो, ज्याचा आकार अरुंद कंबर असलेल्या ट्यूलिपसारखा असतो. कॉग्नाक ग्लासेसमध्ये पेय सर्व्ह करणे देखील शक्य आहे.
ग्रप्पा एका गल्पमध्ये किंवा शॉट्समध्ये पिण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण यामुळे बदाम, फळे, बेरी आणि मसाल्यांच्या नोट्स नष्ट होतील. सुगंध आणि चवचा संपूर्ण पुष्पगुच्छ अनुभवण्यासाठी ते लहान sips मध्ये वापरणे श्रेयस्कर आहे.
ग्रप्पा काय प्यावे
Grappa एक बहुमुखी पेय आहे. हे डायजेस्टिफच्या भूमिकेशी उत्तम प्रकारे सामना करते, डिश बदलताना ते योग्य आहे, ते स्वतंत्र पेय म्हणून चांगले आहे. कोळंबी शिजवताना, मांस मॅरीनेट करताना, मिष्टान्न आणि कॉकटेल बनवताना - ग्रप्पाचा वापर स्वयंपाकात केला जातो. Grappa लिंबू आणि साखर, चॉकलेट सह प्यालेले आहे.
उत्तर इटलीमध्ये, ग्रप्पासह कॉफी लोकप्रिय आहे, कॅफे कोरेटो - "योग्य कॉफी". हे पेय तुम्ही घरीही वापरून पाहू शकता. तुला गरज पडेल:
बारीक ग्राउंड कॉफी - 10 ग्रॅम
ग्रप्पा - 20 मि.ली
पाणी - 100-120 मिली
मीठ एक चतुर्थांश चमचे
चवीनुसार साखर
तुर्की भांड्यात कोरडे घटक मिसळा आणि मंद आचेवर गरम करा, नंतर पाणी घाला आणि एस्प्रेसो तयार करा. जेव्हा कॉफी तयार होते, तेव्हा ती एका कपमध्ये घाला आणि ग्राप्पामध्ये मिसळा.
ग्रप्पा आणि चाचा मध्ये काय फरक आहे
प्रासंगिकता: 29.06.2021
टॅग्ज: ब्रँडी आणि कॉग्नाक