मध: डिशमध्ये कसे निवडावे, संग्रहित करावे, मिक्स करावे आणि जोडावे

मध कसे निवडावे

बहुतेक प्रकारचे मध चवीनुसार खूप भिन्न असतात. सर्वात सार्वत्रिक तथाकथित "फ्लॉवर" आणि "कुरण" आहेत, कधीकधी वेगवेगळ्या प्रकारच्या फुलांपासून गोळा केलेल्या मधाला "औषधी वनस्पती" म्हणतात. जर रेसिपी म्हणते "2 टेस्पून. l मध “विविधता निर्दिष्ट न करता, यापैकी एक प्रकार घ्या. परंतु जर ते "बकव्हीट", "लिंडेन" किंवा "बाभूळ" म्हटल्यास - याचा अर्थ असा आहे की ही चव डिशमध्ये विशिष्ट भूमिका बजावते.

मध कसे साठवायचे

मध हे काचेच्या किंवा मातीच्या भांड्यात, खोलीच्या तपमानावर थंड होण्याऐवजी उत्तम प्रकारे साठवले जाते - परंतु प्रकाश आणि उष्णतेच्या स्त्रोतांपासून दूर. कालांतराने, नैसर्गिक मध मिठाई बनतो - ही पूर्णपणे नैसर्गिक प्रक्रिया आहे. जर वसंत ऋतूचा काळ असेल आणि मागील कापणीतील मध अद्याप पारदर्शक असेल तर, विक्रेत्याने ते गरम केले असण्याची उच्च शक्यता आहे. याचा चवीवर जवळजवळ परिणाम होत नाही, परंतु गरम केल्यावर मधाचे औषधी गुणधर्म त्वरित बाष्पीभवन होतात.

मध कसे मिसळावे

जर तुम्हाला मल्टि-पार्ट ड्रेसिंगसाठी मधाची गरज असेल तर ते प्रथम द्रव आणि पेस्ट आणि नंतर तेलात मिसळा. वेगळ्या क्रमाने, एकसमानता प्राप्त करणे सोपे होणार नाही. उदाहरणार्थ, प्रथम लिंबाचा रस मधात घाला आणि मोहरी किंवा अडजिका घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा. आणि नंतर तेलात घाला.

डिशमध्ये मध कसे घालावे

जर एखाद्या रेसिपीमध्ये गरम सॉसमध्ये मध घालण्याची आवश्यकता असेल, तर स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी असे करणे चांगले. गरम डिशमध्ये मधाचा सुगंध चांगला येण्यासाठी अक्षरशः काही सेकंद लागतात. जर आपण ते बर्याच काळासाठी शिजवले, विशेषत: हिंसक उकळणे सह, सुगंध हळूहळू अदृश्य होईल. जर तुम्हाला मधावर एक सरबत उकळण्याची गरज असेल (ज्यासाठी मध मधाच्या केकप्रमाणे उकळला जातो), तर तेजस्वी सुगंधासाठी, तयार मिश्रण / कणिकमध्ये थोडा ताजे मध घाला - जर बेस गरम असेल तर मध. कोणत्याही समस्यांशिवाय त्वरीत विरघळेल…

मधाने साखर कशी बदलायची

जर तुम्हाला रेसिपीमध्ये साखरेसाठी मधाची जागा घ्यायची असेल, तर लक्षात ठेवा की हा पर्याय "सरळ पुढे" असण्याची गरज नाही. मध बहुतेकदा साखरेपेक्षा खूप गोड असतो (जरी हे विविधतेवर अवलंबून असते), म्हणून बहुतेक प्रकरणांमध्ये बदली एक ते दोन या आधारावर केली पाहिजे - म्हणजे, मध साखरेइतका अर्धा टाकला पाहिजे.