योग्य लिंबू कसे निवडावे?
दृश्यमानपणे, लिंबू आकार, फळाची गुळगुळीतता, त्याच्या सावलीची संतृप्ति तसेच फळांच्या आकारात भिन्न असू शकतात. लिंबाची चव जवळजवळ नेहमीच सारखीच असते, परंतु अयोग्य साठवणुकीमुळे, कडू चव गुणधर्म असलेली फळे मिळू शकतात.
लिंबू निवडताना, आपण त्वचेचा रंग आणि आकार दुर्लक्षित करू शकता. फळांची परिपक्वता आणि गुणवत्ता निश्चित करणे अधिक महत्वाचे आहे. हे दृश्यमानपणे केले जाते. त्याची गुणवत्ता निश्चित करण्यासाठी लिंबू कापण्याची गरज नाही.
आकारात, लिंबू गोलाकार, अंडाकृती, वाढवलेल्या देठ किंवा टिपांसह असू शकतात आणि वाढलेली फळे देखील असू शकतात. विविधता या लिंबूवर्गीय फळांच्या जातींमुळे आहे. जवळजवळ सर्व जाती चवीनुसार सारख्याच असतात.
सर्वसाधारणपणे, लिंबू फळाची जाडी लक्षात घेऊन दोन प्रकारात विभागले जाऊ शकतात.:
- पातळ त्वचेसह;
- जाड त्वचेसह.
हे सांगणे कठीण आहे की काही लिंबू खरेदी केले जाऊ शकतात आणि इतर नाही. या दोन्ही प्रकारांचे वेगवेगळ्या प्रकारे सेवन केले जाते. उदाहरणार्थ, जाड-कातडीचे लिंबू सूप किंवा पेयांसाठी आदर्श असतात, तर रस महत्त्वाचा असतो तेव्हा पातळ-कातडीचे लिंबू उत्तम खरेदी केले जातात.
लिंबू कसे निवडावे
कधीकधी लिंबू कडू चव असू शकतात. हा गुण चांगल्या पिकलेल्या फळाचे वैशिष्ट्य नाही. कडूपणाची दोन कारणे असू शकतात: शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी अयोग्य स्टोरेज किंवा प्रतिजैविक उपचार. कडू चवीचे नैसर्गिक कारण गर्भाची न पिकलेली स्थिती असू शकते. कोणत्याही परिस्थितीत, जर लिंबू कडू असेल तर आपण उकळत्या पाण्याने या गुणवत्तेपासून मुक्त होऊ शकता. फळ काही सेकंदांसाठी उकळत्या पाण्यात बुडवले जाते आणि नंतर ठरवल्याप्रमाणे सेवन केले जाते.
कोणते लिंबू खरेदी करण्यासारखे आहेत:
- लिंबाच्या पृष्ठभागावर गडद ठिपके किंवा ठिपके नसताना एकसमान रंग असावा;
- लिंबाची साल अगदी उदासीनता, सुरकुत्या किंवा फिकट भागांशिवाय असावी;
- लिंबाचा वास त्वचेद्वारे जाणवला पाहिजे आणि या प्रकारच्या लिंबूवर्गीय वैशिष्ट्यपूर्ण असावे;
- जर तुम्ही तुमच्या हातात लिंबू हलके पिळून काढले तर त्याची साल लवचिक असावी (खूप कठीण लिंबू कच्चा असेल);
- पिकलेले लिंबू फक्त पिवळे असू शकते;
- जर तुम्ही लिंबाला रुमाल जोडला, तर आवश्यक तेलांचे ट्रेस त्याच्या पृष्ठभागावर राहिले पाहिजेत (जर कोणतेही ट्रेस नसतील, तर याचा अर्थ असा नाही की फळ खराब दर्जाचे आहे, परंतु तेलाचे प्रकाशन रासायनिक उपचारांची अनुपस्थिती दर्शवते) ;
- पातळ आणि गुळगुळीत त्वचा असलेले लिंबू फायदेशीर गुणधर्मांच्या उच्च दराद्वारे ओळखले जातात (अशी फळे सहसा झाडाच्या पहिल्या कापणीच्या वेळी काढली जातात).
काय लिंबू खरेदी करण्याची शिफारस केलेली नाही:
- जर लिंबाची साल अगदी नसेल, तर जेव्हा फळ कापले जाते, तेव्हा ते जाडही होईल (खूप सोलले जाईल, परंतु पुरेसा लगदा नसेल);
- जर लिंबाच्या पृष्ठभागावर काळे ठिपके किंवा लहान डाग दिसले तर फळ योग्यरित्या साठवले गेले नाही आणि बहुधा हायपोथर्मिक होते (अशा लिंबाची चव कडूपणा वेगळी असेल);
- फळावरचे गडद आणि खडबडीत डाग किडण्याच्या प्रक्रियेची सुरुवात दर्शवतात (लिंबाची चव खराब होईल आणि रसाचे प्रमाण अनेक वेळा कमी होईल);
- खूप चमकदार पृष्ठभाग असलेल्या लिंबूंवर रसायने किंवा पॅराफिनने उपचार केले गेले;
- जर लिंबूला वास येत नसेल तर ते बरीच रसायने वापरून वाढवले गेले;
- जर, आपल्या हातात लिंबू पिळून घेतल्यास, त्याची साल मऊ असते आणि स्प्रिंग नसते, तर फळ जास्त पिकते;
- लिंबाच्या त्वचेवर हिरवे किंवा हिरवे ठिपके त्याच्या अपरिपक्वताचे लक्षण आहेत;
- आळशी लिंबाची साल अयोग्य साठवण, ओव्हरराईप किंवा आतून फळ सडण्याचा परिणाम असू शकते (सोललेल्या पृष्ठभागावर तपकिरी ठिपके किंवा ठिपके नसू शकतात);
- जाड त्वचेच्या लिंबामध्ये जीवनसत्त्वे पातळ त्वचेच्या फळांपेक्षा कमी असतात (लगदा आणि त्वचेच्या दरम्यान पांढऱ्या थरात फायदेशीर गुणधर्म जमा होतात).
कच्चे लिंबू खरेदी केले जाऊ शकतात… हा पर्याय स्वीकारार्ह आहे, उदाहरणार्थ, जर तुम्ही लिंबूवर्गीय फळे खरेदी केल्यानंतर लगेच खाण्याची योजना केली नसेल तर. खोलीच्या तपमानावर फळे लवकर पिकतात.