योग्य आंबा कसा निवडावा?

आंबा - एक विदेशी फळ स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. हे त्याच्या शुद्ध स्वरूपात खाल्ले जाऊ शकते, परंतु बहुतेकदा ते सॅलड्स किंवा मुख्य कोर्ससाठी अतिरिक्त घटक म्हणून वापरले जाते. आंब्याला एक विशिष्ट चव आहे, ज्यामुळे आपण ते केवळ गोडच नव्हे तर मांस उत्पादनांसह देखील एकत्र करू शकता. स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर, आपण या फळांचे अनेक प्रकार पाहू शकता, फळाची साल कडकपणा, आकार आणि रंगात भिन्न आहे.

आंबा असू शकतो:

• हिरवा;
• काळा
• लाल;
• पिवळा;
• जांभळा.

आकारात, आंब्याची फळे वाढवलेली, अंडाकृती, जवळजवळ गोल किंवा नाशपातीच्या आकाराची असू शकतात. फॉर्म चववर परिणाम करत नाही, हे फक्त सूचित करते की फळ एका विशिष्ट प्रकाराचे आहे… आंब्याचा दुर्मिळ प्रकार हा सपाट प्रकार मानला जातो.

एखादा विशिष्ट पर्याय निवडताना, सर्वप्रथम, हे फळ कोणत्या डिशमध्ये वापरले जाईल हे आपण निश्चित केले पाहिजे. काही प्रकारचे आंबे सॅलडसाठी योग्य आहेत, इतर त्यांच्या शुद्ध स्वरूपात वापरासाठी योग्य आहेत, आणि इतर मांस किंवा माशांच्या संयोजनासाठी योग्य आहेत. आतड्यांच्या उपचार आणि स्थिरीकरणासाठी कच्ची फळे मोठ्या प्रमाणावर वापरली जातात आणि पिकलेली फळे आहारशास्त्र आणि स्वयंपाकात वापरली जातात.

पिकलेल्या फळापासून पिकलेला आंबा कसा सांगावा

आंब्याच्या परिपक्वताची डिग्री आपण फळाच्या देखाव्याद्वारे किंवा सुसंगततेद्वारे निर्धारित करू शकता. व्हिज्युअल मूल्यांकनादरम्यान, त्वचेच्या घट्टपणा आणि टोनकडे लक्ष वेधले जाते.

पिकलेला आंबा खालील वैशिष्ट्यांद्वारे ओळखला जातो:

• पिकलेल्या फळाचा आकार सरासरी 10-15 सेमी व्यासापर्यंत पोहोचतो;
• काळे ठिपके असलेली चमकदार साल (या प्रकरणात रंग काही फरक पडत नाही);
• फळावर दाबताना, डेंट्स शिल्लक राहत नाहीत, परंतु साल किंचित दाबली पाहिजे (पूर्णपणे मऊ आंब्यांसह गोंधळून जाऊ नये);
• समृद्ध सुगंध, त्वचेद्वारे देखील समजण्यायोग्य (फळाच्या विघटनाच्या ठिकाणी वास अधिक तीव्र आहे);
• पिकलेल्या आंब्याचा लगदा नेहमी मऊ, तंतुमय असतो आणि त्याला समृद्ध केशरी किंवा पिवळा रंग असतो;
• देठ क्षेत्र नेहमी गोल असते;
• लगदा दगडापासून सहज विभक्त होतो.

आपली बोटे दाबून, आणि आपल्या तळहातातील फळे पिळून आंब्याच्या कोमलतेची डिग्री तपासा. या प्रकरणात फळाची दृढता त्याची परिपक्वता दर्शवेल. जर फळ दगडासारखे असेल तर हा घटक त्याची अपरिपक्वता दर्शवतो.

जास्त पिकलेल्या आंब्याची चिन्हे:

• आंबट किंवा "मद्यपी" वासाची उपस्थिती;
• खूप मऊ सुसंगतता, भोपळा लापशीची आठवण करून देणारी;
• त्वचेवर डाग किंवा असंख्य चट्टे.

ओव्हरराइप आंब्यांना उच्च साखरेचे प्रमाण असल्यामुळे आंबट सुगंध किंवा तिखट मद्यपी वास असतो. हा घटक हळूहळू आंबायला लागतो, परिणामी आंब्याचे स्वरूपच विस्कळीत होत नाही, तर त्याची चवही वाढते. अशी फळे मानवी वापरासाठी अयोग्य आहेत.

कच्चे आंबे खाऊ शकतात का?

आंबा केवळ पिकलेल्या स्वरूपातच नव्हे तर पिकलेलाही खाल्ला जातो. ओव्हरराइप फळे त्यांच्या विशिष्ट चव आणि आंबट सुगंधामुळे स्वयंपाकात वापरली जात नाहीत. पिकल्यावर आंबा उपयुक्त घटक आणि जीवनसत्त्वे यांची रचना बदलतो. कच्च्या फळांमध्ये भरपूर स्टार्च आणि पेक्टिन असतात. हळूहळू, हे पदार्थ सुक्रोज, माल्टोज आणि ग्लुकोजमध्ये रूपांतरित होतात आणि पेक्टिनचे प्रमाण लक्षणीय प्रमाणात कमी होते.

न पिकलेल्या आंब्याची चिन्हे:

• घन फळ;
• हिरव्या रंगासह लगदा;
• फळाच्या सालीवर काळे ठिपके नसतात (आंब्याच्या काही जाती, त्यांच्या परिपक्व स्वरूपात, फळाची सालही काढत नाहीत, म्हणून या चिन्हाला की चिन्ह म्हणता येत नाही);
• हाड लगद्यापासून असमाधानकारकपणे वेगळे केले आहे;
• समृद्ध सुगंध नसणे;
• पिकलेला आंबा नेहमी पिकलेल्या फळांपेक्षा हलका असतो;
• देठ क्षेत्र अंडाकृती किंवा वाढवलेला आहे;
• आंबट किंवा आंबट चव.

जर पिकलेला आंबा खरेदी करणे एक समस्या बनली तर आपण न पिकलेली फळे खरेदी करू शकता आणि ती पिकण्याची वाट पाहू शकता.… फळ कागदी पिशवीत ठेवण्याची आणि काही दिवस वाट पाहण्याची शिफारस केली जाते. रेफ्रिजरेटरमध्ये, आंबे केवळ पिकत नाहीत, तर पटकन खराब होऊ शकतात. फक्त पिकलेली फळे थंडीत साठवली पाहिजेत. आंब्याच्या पिकण्याच्या प्रक्रियेस आपण सफरचंद किंवा केळी ठेवून वेग वाढवू शकता.

विदेशी फळांच्या जन्मभूमीत, ते बर्‍याचदा अपरिपक्व झाडांमधून काढले जातात. अशा कृती प्रामुख्याने पक्ष्यांकडून फळे जतन करण्याच्या हेतूमुळे असतात. खोलीच्या परिस्थितीत पिकवलेला आंबा आवश्यक असल्यास वापरला जाऊ शकतो, परंतु पिकलेला खरेदी करणे चांगले.

आंब्याचे फायदे

त्याच्या रचनेनुसार, आंबा जीवनसत्त्वे आणि पोषक घटकांसाठी रेकॉर्ड धारकांपैकी एक मानला जातो. अन्नामध्ये त्याचा नियमित वापर चयापचय सामान्यीकरण आणि शरीरातील सर्व यंत्रणांच्या कार्यामध्ये योगदान देते.

आंब्याच्या रचनेत खालील जीवनसत्वे आणि उपयुक्त घटक असतात:

• 12 मानवी शरीरासाठी अत्यावश्यक अमीनो idsसिड;
• हर्बल ट्रॅन्क्विलायझर्स;
• एंजाइम जे कर्करोगाच्या पेशींचा विकास कमी करण्यास मदत करतात;
• ग्लूटामिक acidसिड

वापरण्यापूर्वी, आंब्याची साल काढून दगड काढला जातो. जर अतिरीक्त होण्याची चिन्हे असतील तर फळ चाखणे नाकारणे चांगले.

योग्य मधुर आंबा कसा निवडावा याबद्दल व्हिडिओ