योग्य कोळंबी कशी निवडावी?

कोळंबी समुद्री आणि गोड्या पाण्याचे असू शकते आणि त्यांच्या दोन हजारांहून अधिक प्रजाती आहेत. हे सीफूड प्रामुख्याने आकारात भिन्न असतात. कोळंबीच्या विविध जातींची रुचकरता फारशी बदलत नाही. कोळंबी निवडताना काळजी घेणे आवश्यक आहे. खराब झालेले सीफूड हे सर्वात धोकादायक अन्न विषबाधाचे कारण आहे.

कोळंबी विकता येते:

• थंड आणि गोठलेले;
• साफ आणि साफ नाही;
• पॅकेजमध्ये आणि वजनानुसार.

कोळंबींना नाशवंत सीफूड म्हणून वर्गीकृत केले जाते, म्हणून त्यांना स्टोअरच्या शेल्फवर थंड केलेले पाहणे फारच दुर्मिळ आहे. ते गोठवण्याच्या प्रक्रियेतून जातात, एक नियम म्हणून, पकडल्यानंतर लगेच. जर सीफूड थंड करून विकले गेले असेल तर बहुधा ते डिफ्रॉस्टेड कोळंबी आहे. ते खरेदी केल्यानंतर लगेचच खाल्ले पाहिजेत आणि कोणत्याही परिस्थितीत ते पुन्हा गोठवले जाऊ नयेत. ताजे सीफूड दुसर्या देशात आणणे व्यावहारिकदृष्ट्या अशक्य आहे.

कोळंबी कशी निवडावी

कोळंबी निवडताना, एखाद्याने त्यांचे स्वरूप, ताजेपणाचे मूल्यांकन केले पाहिजे आणि पॅकेजवरील माहितीचा अभ्यास केला पाहिजे. सीफूड कंटेनर किंवा पिशव्या मध्ये विकले जाऊ शकते. ते अनेकदा वजनाने विकले जातात. यापैकी कोणत्याही बाबतीत कालबाह्यता तारखेची माहिती वगळली जाऊ नये.

तुम्ही कोणती कोळंबी खरेदी करू शकता:

• उच्च-गुणवत्तेची आणि ताजी कोळंबी कुरळे शेपटी असते आणि त्यांचा रंग संपूर्ण शरीरात एकसारखा असतो;
• कोळंबीसह पॅकेजवर, 100/120, 80/100 या स्वरूपातील संख्या दर्शविल्या पाहिजेत (असे कोड पॅकेजमधील कोळंबीची संख्या दर्शवतात, उदाहरणार्थ, 100 ते 120 किंवा 80 ते 100 पर्यंत);
• कोळंबी एकत्र चिकटू नये (त्यावर बर्फ आणि बर्फ देखील असू नये);
• कोळंबीचे हिरवे डोके खराब होण्याचे लक्षण नाही (हे वैशिष्ट्य कोळंबीच्या काही जातींसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहे);
• जर कोळंबीचे डोके तपकिरी असेल तर हे कॅविअरच्या उपस्थितीचे लक्षण आहे (पौष्टिक गुणधर्मांच्या बाबतीत, असे सीफूड सर्वात उपयुक्त आहे);
• कोळंबीचा आकार बहुतेकदा त्यांची विविधता दर्शवितो, वय नाही (सर्वात लहान 2 सेमी पर्यंत असू शकते आणि सर्वात मोठी 30 सेमी पर्यंत पोहोचू शकते);
• असे मानले जाते की थंड पाण्यात पकडलेली कोळंबी चवदार आणि अधिक रसाळ असते;
• कोळंबीचा रंग समृद्ध असावा, फिकट नसावा (सीफूडच्या प्रकारानुसार रंग बदलू शकतो);
• कोळंबीसह पॅकेजमध्ये पत्ता, फोन नंबर आणि ई-मेलसह उत्पादकाबद्दल संपूर्ण माहिती असणे आवश्यक आहे.

काय कोळंबी मासा विकत घेण्यासारखे नाही:

• जुनी कोळंबी कोरडे कवच आणि शरीरावर पिवळ्या रेषा द्वारे ओळखले जाऊ शकते (अशा सीफूडमध्ये कठोर सुसंगतता असेल);
• शेलच्या पृष्ठभागावरील काळे डाग देखील कोळंबीचे "प्रगत" वय दर्शवतात (पायांवर गडद होणे स्पष्टपणे दृश्यमान आहे);
• कोळंबीच्या पिशवीमध्ये बर्फ आणि बर्फ नसावा, अन्यथा ते सीफूडच्या वारंवार गोठण्याचे लक्षण असेल;
• जर कोळंबीचे डोके काळे असेल तर सीफूडला एखाद्या प्रकारच्या रोगाची लागण झाली आहे (कोणत्याही परिस्थितीत अशी कोळंबी खाऊ नये);
• - जर कोळंबीची शेपटी सरळ असेल तर हे गोठलेले मृत असल्याचे चिन्ह आहे (कोळंबीच्या मृत्यूचे कारण शोधणे शक्य होणार नाही, म्हणून ते खाऊ शकत नाही);
• जर ते आकाराने पूर्णपणे भिन्न असतील तर आपण कोळंबी खरेदी करू नये (अशा प्रकारे, उत्पादक स्वस्त वाणांसह महाग सीफूड पातळ करू शकतात);
• लाल प्लॅस्टिकच्या पिशव्यांमधील कोळंबींवर सावधगिरीने उपचार केले पाहिजेत (हा रंग कोळंबीच्या रंगात योग्यरित्या संग्रहित नसताना विश्वासार्हपणे बदल करतो, म्हणून लाल पॅकेजेसचा काळजीपूर्वक अभ्यास केला पाहिजे).
• अयोग्य स्टोरेजच्या परिणामी फिकट गुलाबी कोळंबी बनते (वारंवार तापमान बदलांसह रंग बदलतो).

तज्ञांनी न सोललेली कोळंबी खरेदी करण्याची शिफारस केली आहे. शेलमध्ये शिजवल्यानंतर, या सीफूडची चव चांगली होईल. याव्यतिरिक्त, उत्पादक कोळंबी स्वच्छ करण्यासाठी रासायनिक फॉर्म्युलेशन वापरू शकतात. वजनाने किंवा पॅकेजिंगमध्ये विकले जाणारे सीफूड निवडताना, दुसऱ्या पर्यायाला प्राधान्य दिले पाहिजे. पॅकेजमध्ये सर्वात संपूर्ण माहिती आहे जी विक्रेत्याकडून मिळवणे अत्यंत कठीण असेल.