कॅटफिश मासे कसे शिजवायचे: पॅनमध्ये आणि ओव्हनमध्ये स्वादिष्ट पाककृती

कॅटफिश हा एक मासा आहे जो त्याच्या विशिष्टतेमध्ये इतर प्रकारच्या माशांपेक्षा वेगळा आहे, म्हणून बर्‍याच लोकांचा असा विश्वास आहे की त्यातून मधुर डिश शिजवण्याची शक्यता नाही. खरं तर, हे एक संपूर्ण भ्रम आहे, जरी स्वयंपाक करताना काही अडचणी आहेत. म्हणून, या माशापासून कोणते पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे.

माशांचे वर्णन

या माशाच्या मांसात किमान काही हाडे सापडणे कठीण आहे. त्याच वेळी, मांसाला नाजूक, गोड चव असते आणि मांस देखील फॅटी असल्याने, कॅटफिशमधून खूप चवदार पदार्थ मिळतात. कॅटफिशचे मांस उकडलेले, तळलेले, शिजवलेले आणि बेक केले जाऊ शकते. कोणत्याही सीफूडप्रमाणे, कॅटफिशच्या मांसामध्ये मानवी शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या सर्व उपयुक्त घटकांचा संपूर्ण संच असतो. मांस देखील प्रथिने समृद्ध आहे, जे चरबीपेक्षा 4 पट जास्त आहे.

जाणून घेणे मनोरंजक आहे! कॅटफिशचे मांस हाउटे पाककृतीसह विविध पदार्थ शिजवण्यासाठी योग्य आहे.

मासे कसे तयार करावे

आपण फिश डिश शिजवण्यापूर्वी, आपल्याला मासे तयार करणे आवश्यक आहे. जर तुम्ही संपूर्ण, न कापलेले कॅटफिश शव मिळवू शकलात तर ते चांगले आहे, परंतु नंतर तुम्हाला ते स्वतःच कापावे लागेल.

1. सर्व प्रथम, ते योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे.
2. मग डोके कापून टाका आणि पोट उघडा.
3. आतड्या काढून टाकल्या जातात आणि मासे चांगले धुतले जातात.
4. शेवटी शेपूट आणि पंख लावतात.

शेवटी, माशाचे तुकडे केले जातात, ज्याचा आकार तयार करण्याच्या योजना असलेल्या डिशवर अवलंबून असतो.

नियमानुसार, स्टोअर आधीच स्वयंपाकासाठी तयार माशांच्या मांसाचे तुकडे विकतात, म्हणून ते खरेदी करणे पुरेसे आहे.

पाककृती पाककृती

कॅटफिश फिश कोणत्याही योग्य तंत्रज्ञानाद्वारे, कोणत्याही साइड डिशसह डिश भरून तयार केले जाते.

पॅनमध्ये तळलेले कॅटफिश फिलेट

आपल्याला खालील उत्पादनांच्या संचाची आवश्यकता असेल:

1. कॅटफिश फिलेट - 1 किलो.
2. सूर्यफूल तेल (शक्यतो परिष्कृत) - सुमारे 50 मिली.
3. प्रथम किंवा सर्वोच्च दर्जाचे पीठ - कुठेतरी सुमारे 250 ग्रॅम. डिश खरोखर चवदार बनविण्यासाठी, मीठ आणि मिरपूड, तसेच माशांसाठी मसाले, मसाले अपरिहार्य आहेत.

तयार करण्याचे तंत्रज्ञान खालीलप्रमाणे आहे:

1. फिलेटचे तुकडे तुकडे केले जातात, 4 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त जाड नसतात.
2. पातळ केलेले 1 टेस्पून. प्रति 0,6 लिटर पाण्यात एक चमचा मीठ, त्यानंतर माशांचे तुकडे फिल्टर केलेल्या द्रावणात ठेवले जातात.
3. या अवस्थेत, तुकडे सुमारे 4 तास असावेत.
4. या वेळेनंतर, तुकडे मसाल्यांनी चोळले जातात.
5. भाज्या तेलासह तळण्याचे पॅन आगीवर ठेवले जाते आणि इच्छित तापमानाला गरम केले जाते.
6. माशांचे तुकडे सर्व बाजूंनी पिठात गुंडाळले जातात आणि गरम तव्यावर ठेवतात.

तुकडे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत सर्व बाजूंनी तळलेले आहेत. पॅन नेहमी उघडे असणे आवश्यक आहे.

स्लो कुकरमध्ये फिलेट्स आणि स्टीक्स कसे तळायचे

अलीकडे, स्लो कुकरमध्ये डिश शिजविणे फॅशनेबल झाले आहे. आपण त्यात मासे देखील तळू शकता, जे अनेकांना माहित नाही, कारण ते क्वचितच सूचनांचा पूर्ण अभ्यास करतात.

स्लो कुकरमध्ये कॅटफिशचे मांस शिजवण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• अनेक स्टेक्स.
• चिकन अंडी एक जोडी.
• सुमारे 100 ग्रॅम पीठ.
• काही चमचे (5 पेक्षा जास्त नाही) वनस्पती तेल.

मसाल्यापासून, आपण मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड वापरू शकता.

योग्य प्रकारे शिजविणे कसे:

1. सर्व प्रथम, आपल्याला स्टेक्स स्वच्छ धुवावे आणि पेपर टॉवेलने वाळवावे लागतील.
2. प्रत्येक तुकडा सर्व बाजूंनी मसाल्यांनी घासला जातो.
3. अंडी एका खोल वाडग्यात फेटली जातात.
4. उथळ बशीमध्ये पीठ तयार केले जाते.
5. मल्टीकुकर “फ्रायिंग” किंवा “बेकिंग” मोडवर स्विच केला जातो, त्यानंतर मल्टीकुकरच्या भांड्यात वनस्पती तेल ओतले जाते.
6. मांसाचे तुकडे सर्व बाजूंनी पिठात, फेटलेल्या अंड्यांमध्ये आणि पुन्हा पिठात गुंडाळले जातात.
7. त्यानंतर, तुकडे प्रीहेटेड मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवले जातात आणि एक आकर्षक सोनेरी कवच ​​​​दिसेपर्यंत शिजवले जातात.

हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे! स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत, मल्टीकुकरचे झाकण बंद करू नका, अन्यथा डिश पूर्णपणे भिन्न होईल.

भाज्यांसह फॉइलमध्ये शिजवलेले कॅटफिश फिलेट

सर्व प्रथम, आपल्याला काही उत्पादने तयार करण्याची आवश्यकता आहे. उदाहरणार्थ:

• फिश फिलेट, सुमारे 400 ग्रॅम.
• हार्ड चीज - सुमारे 180 ग्रॅम.
• चार मध्यम आकाराचे गाजर.
• एक कांदा (शक्यतो लाल).
• काळी मिरी, ठेचून - सुमारे 5 ग्रॅम.

योग्य तयारी तंत्रज्ञान:

1. फिलेट मोठ्या आकाराच्या नसलेल्या भागांमध्ये कापले जाते.
2. तयार केलेले तुकडे मीठ आणि मिरपूडच्या मिश्रणाने सर्व बाजूंनी चोळले जातात, त्यानंतर ते फॉइलवर ठेवले जातात.
3. कांदा सोलून अर्ध्या रिंगांमध्ये कापला जातो.
4. गाजर देखील सोलून आणि खवणीवर चिरले जातात.
5. यानंतर, भाज्या पॅनमध्ये तळल्या जातात आणि फिलेटच्या वर ठेवल्या जातात.
6. हार्ड चीज ठेचून (खवणीवर देखील) आणि भाज्यांच्या वर ठेवले जाते.
7. तयार डिश फॉइलमध्ये गुंडाळली जाते आणि बेकिंग शीटवर ठेवली जाते.

स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, ओव्हन किमान 180 अंश तपमानावर गरम केले जाते आणि त्यानंतरच त्यात 40 मिनिटांसाठी डिश असलेली बेकिंग शीट ठेवली जाते.

तयार डिश लसूण क्रीम सॉससह दिली जाते आणि उकडलेले बटाटे, तसेच तांदूळ किंवा बकव्हीट साइड डिश म्हणून योग्य आहेत.

कॅटफिश पासून सूप

काळे सूप तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• स्वच्छ पाणी - 3 लिटर.
• मोठे गाजर नाही.
• मोठा बल्ब नाही.
• तमालपत्र, 4 पाने.
• काळी मिरी - 7 वाटाणे.
• मीठ चवीला.

फिश सूप शिजवण्याचे तंत्र:

1. एका भांड्यात पाणी ओतले जाते आणि आग लावली जाते.
2. माशांचे तुकडे पाण्यात ठेवले जातात जे अद्याप उकळलेले नाहीत.
3. जसे पाणी उकळते, 10 मिनिटांनंतर आग कमी होते आणि मीठ, मिरपूड आणि तमालपत्र मटनाचा रस्सा जोडला जातो.
4. भाज्या सोलून चांगल्या प्रकारे धुतल्या जातात.
5. कांदे बटाट्यांसारखे मोठे चौकोनी तुकडे केले जात नाहीत आणि गाजर खवणीवर चिरले जातात.
6. माशांचे तुकडे रस्सामधून काढले जातात आणि मटनाचा रस्सा स्वतःच बारीक चाळणीवर फिल्टर केला जातो.
7. माशांचे तुकडे हाडांपासून मुक्त होतात.
8. सर्व भाज्या मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवल्या जातात आणि कमी गॅसवर 15 मिनिटे शिजवल्या जातात.
9. त्यानंतर, माशांचे तुकडे डिशमध्ये परत केले जातात आणि डिश आणखी 12 मिनिटे शिजवले जाते.

आपण सूपमध्ये माशांसाठी अतिरिक्त मसाले घालून त्याची चव सुधारू शकता, जोरदार वाहून जात असताना, डिशच्या चवमध्ये व्यत्यय आणू नये म्हणून आपण हे करू नये.

कॅटफिश कटलेट

फिश केक शिजवण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादने तयार करण्याची आवश्यकता आहे:

• फिश फिलेट - सुमारे 1 किलो.
• दोन मध्यम आकाराचे बल्ब.
• लसूण पाकळ्या दोन.
• बटाटा स्टार्च - सुमारे 30 ग्रॅम.
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्रॅमच्या आत.
• दूध सुमारे 100 मि.ली.

आपल्याला चवीनुसार मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड देखील लागेल.

डिश खालीलप्रमाणे तयार आहे:

1. फिलेट हाडांसाठी तपासले जाते आणि आवश्यक असल्यास, हाडे काढून टाकली जातात.
2. भाज्या स्वच्छ आणि धुतल्या जातात.
3. सर्व साहित्य मांस धार लावणारा द्वारे पास केले जातात.
4. दूध आणि स्टार्च, तसेच सीझनिंग्ज, किसलेल्या माशांमध्ये जोडल्या जातात, त्यानंतर मिश्रण पूर्णपणे मिसळले जाते.
5. ब्रेडक्रंब एका उथळ प्लेटमध्ये ओतले जातात.
6. कटलेट्स तयार केलेल्या बारीक केलेल्या माशांपासून तयार होतात, त्यानंतर ते पीठ आणि ब्रेडक्रंबमध्ये गुंडाळले जातात.
7. यानंतर, कटलेट वनस्पती तेलाने ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवल्या जातात.
8. ओव्हन 180 अंश तपमानावर गरम केले जाते आणि त्यात अर्ध-तयार उत्पादनांसह एक बेकिंग शीट ठेवली जाते.
9. अर्ध्या तासानंतर, जेव्हा कटलेटवर सोनेरी कवच ​​​​दिसतो, तेव्हा त्यांच्यासह बेकिंग शीट ओव्हनमधून बाहेर काढली जाते.

नियमानुसार, फिश केक स्वयंपाक करताना उलटत नाहीत, कारण ते त्यांचे विक्रीयोग्य स्वरूप गमावू शकतात, लहान तुकड्यांमध्ये पडतात.

डिश आंबट मलई, तसेच मॅश बटाटे सह टेबल वर दिले जाते.

कॅटफिश कटलेटची कृती गृहिणींमध्ये खूप लोकप्रिय आहे.

कॅटफिशच्या मांसाचे फायदे आणि हानी

कॅटफिशचे मांस उच्च प्रथिने (प्रति 20 ग्रॅम मांस 100 ग्रॅम पर्यंत) द्वारे ओळखले जाते, जे मानवी शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते. याव्यतिरिक्त, कॅटफिशचे मांस फॅटी आहे, म्हणून ते आहारातील पदार्थ शिजवण्यासाठी योग्य नाही. कॅटफिश डिशचे ऊर्जा मूल्य प्रति 145 ग्रॅम उत्पादन अंदाजे 100 किलो कॅलरी आहे.

सर्व सीफूड प्रमाणेच, कॅटफिशचे मांस देखील निरोगी असते कारण त्यात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. म्हणून, आवश्यक उपयुक्त घटकांसह शरीराची भरपाई करण्यासाठी मासे नियमितपणे खाणे आवश्यक आहे.

दुर्दैवाने, सर्व श्रेणीतील लोकांना कॅटफिशचा फायदा होऊ शकत नाही. ज्यांना एलर्जीची प्रवृत्ती आहे किंवा ज्यांना सीफूडची वैयक्तिक असहिष्णुता आहे त्यांच्यासाठी हे हानिकारक असू शकते.

हा मासा उकळून किंवा स्टीविंग करून शिजवल्यावर सर्वात उपयुक्त मानला जातो. या प्रकरणात, आपण आपल्या आकृतीबद्दल काळजी करू शकत नाही.

दुसऱ्या शब्दांत, कॅटफिश सर्वात सामान्य तंत्रज्ञानाचा वापर करून शिजवले जाऊ शकते. म्हणून, या माशापासून डिश तयार करताना समस्या उद्भवू नयेत. ज्यांनी अद्याप हा अनोखा मासा वापरण्याचा निर्णय घेतला नाही त्यांच्यासाठी आम्ही ते करण्याची शिफारस करू शकतो, कारण तुम्हाला खूप चवदार पदार्थ मिळतात.

अनुमान मध्ये

कॅटफिश एक ऐवजी भीतीदायक देखावा असलेला एक मनोरंजक मासा आहे. जर आपण हा मासा आपल्या स्वत: च्या डोळ्यांनी पाहिला तर त्यातून डिश शिजवण्याची इच्छा त्वरित अदृश्य होऊ शकते. माशाचे दुसरे नाव देखील आहे - "समुद्री लांडगा". या माशाला खूप तीक्ष्ण दात असलेले मोठे तोंड आहे. इतके अनाकर्षक स्वरूप असूनही, त्याचे मांस मौल्यवान माशांच्या प्रजातींपेक्षा निकृष्ट नाही. म्हणून, शेफ कॅटफिशपासून अद्वितीय आणि चवदार पदार्थ तयार करतात. नियमानुसार, अनुभवी स्वयंपाकींना कॅटफिशचे मांस योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे माहित आहे, कारण ते पोत मध्ये सैल आहे. चुकीचे शिजवलेले असल्यास, आपण डिश फक्त खराब करू शकता, जेलीसारख्या वस्तुमानात न समजण्याजोग्या चवसह बदलू शकता.

अनुभवी शेफ नेहमी कॅटफिशचे मोठे तुकडे करतात, त्यानंतर ते एकतर पिठात शिजवले पाहिजेत किंवा मिठाच्या पाण्यात सुमारे 10 मिनिटे उकळले पाहिजेत. या प्रकरणात, मांसाचे तुकडे नेहमीच त्यांचा आकार टिकवून ठेवतात आणि पुढील स्वयंपाक करण्यासाठी काही विशेष आवश्यक नसते.

कॅटफिश शिजवण्यासाठी बर्‍याच पाककृती आहेत, परंतु त्या सर्वांना मोठ्या प्रमाणात मसाल्यांची आवश्यकता नसते, मिरपूड आणि लिंबाचा रस वापरणे पुरेसे आहे. आपण स्टोअरमध्ये स्मोक्ड कॅटफिश देखील खरेदी करू शकता. हे उत्पादन खूप लोकप्रिय आहे.